2. 1.954 Ministerio Sanidad y Consumo
PROGRAMA EDALNU
BUENOS HÁBITOS
ALIMENTARIOS
ESPAÑA DE
POSTGUERRA
http://www.archiv
odelaexperiencia.e
s/testimonios/deta
il.php?id=0002495
11. LOS ALIMENTOS EN LA DIETA DIARIA
NORMAS ALIMENTARIAS
PROGRAMACIÓN
DIETAS UNA
PERSONA O
GRUPO ÉTNICO
VALORACIÓN
NUTRICIONAL
ALIMENTOS
INGERIMOS
ESTADO
NUTRICIONAL
ÓPTIMO
12. OBJETIVOS ALIMENTACIÓN
APORTAR NUTRIENTES ENERGÉTICOS
NUTRIENTES FUNCIÓN PLÁSTICA Y
REGULADORA(P, Ca, Fe, Vit.)
EQUILIBRIO TODOS LOS NUTRIENTES
PROCESOS
METABÓLICOS Y
TRABAJO CORPORAL
13. RECOMENDACIONES DIARIAS DE
ALIMENTOS PARA EL ADULTO ESPAÑOL
RACIÓN MODELO
1
2
3
4
5
6
LECHE,YOGUR,
QUESO
CARNES ,
PESCADOS
HUEVOS
LEGUMBRES
PATATAS
VERDURAS
FRUTAS
PAN
ARROZ Y
PASTAS , AZÚ.
ACEITE
400g
100g
150g
3unidades
80g
300g
145g
140g
400g
50g
Az 30g
50g
DIARIA
2veces/semana
4veces/semana
A la semana
6veces/semana
Diaria
Diaria
Diaria
Diaria
3veces/semana
Diaria
Diaria
400g
160g
250g
3 unidades
80g
350g
200g
200g
400g
50g
Az30g
50g
GRUPO
ALIMENTOS APROVECHABLE CÓMO SE COMPRA
FRECUENCIA DE
CONSUMO
14. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
I Energético (composición predominante en
hidratos de carbono: productos derivados de los
cereales, patatas, azúcar)
II Energético (composición predominante en
lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
III Plásticos (composición predominante en
proteínas: productos de origen lácteo)
IV Plásticos (composición predominante en
proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y
frutos secos)
V Reguladores (hortalizas y verduras)
VI Reguladores (frutas)
15. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
LECHE Y SUS
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS,
LEGUMBRES Y
FRUTOS SECOS
VERDURAS Y
HORTALIZAS
FRUTAS
PANES, CEREALES,
Y DERIVADOS
GRASAS, ACEITES Y
MANTEQUILLAS
AGUA Y DEPORTE
16. LAS BEBIDAS
BEBIDAS EDULCORADAS Y ALCOHÍLICAS
ALIMENTOS FRUITIVOS
PRODUCEN PLACER – CALORÍAS VACÍAS
(azúcar aquellas que lo incluyen, y alcohol las q lo
inc.)
17. BEBIDAS – GRAVES PROBLEMAS-
LAS QUE TIENEN ALTA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
PRINCIPALMENTE
VINO– FERMENTACIÓN GLUCOSA DE LA UVA
12º+/-
CERVEZA- MALTA DE CEREALES COMO LA
CEBADA.4º A 12º
SIDRA- FERMENTACIÓN JUGOS NATURALES
DE FRUTAS, MANZANA. 4,5º
ALTA GRADUACIÓN: LICORES DESTILADOS
DE BEBIDAS FERMENTADAS. RON, COÑAC,
BRANDI, VODKA, GINEBRA, ORUJOS…20º A
78º (anises secos)+/-
LIBERAN 7 KILOCALORÍAS POR GRAMO
20. ALIMENTOS CON AZÚCARES SIMPLES
( ofrecen pocos nutrientes)
• Azúcar
• Glucosa
• Miel
• Mermelada
• Caramelos
• Gaseosas comunes
• Jugo de frutas naturales
• Jaleas
• Jugos concentrados de frutas
• Dulces de membrillo o batata
• Jugos de soja concentrados
• Bebidas saborizantes
21. ALIMENTOS CON AZÚCARES COMPLEJOS .aportan
energía
• Harinas de todo tipo
• Fideos
• Arroz
• Pan
• Pastas
• Galletitas
• Féculas
• Almidones
• Pan rallado
• Salvado de avena y trigo
• Sémola
• Polenta
• Masa de tartas
• Pizzas
• Empanadas
• Legumbres ( porotos, garbanzos, soja, lentejas)
• Algunos vegetales (papa, mandioca,..)
22. PRINCIPIOS DE LA ALIMENTACIÓN
PRINCIPIO DE LA CANTIDAD
VCT que cada individuo debe recibir en 24hrs
PRINCIPIO DE LA CALIDAD
Todas las sustancias nutritivas
PRINCIPIO DE LA ARMONÍA
Armonía equilibrio en la dieta
PRINCIPIO DE LA ADECUACIÓN
Adecuarse a actividad, edad, nivel económico,
crecimiento…..
23. DIETA EQUILIBRADA= ACCIÓN
PREVENTIVA , CURATIVA
ÚLTIMOS AÑOS:
PAÍSES DESARROLLADOS
AUMENTO INGESTA DE PROTEÍNAS
AUMENTO INGESTA DE GRASAS ANIMALES
AUMENTO DE CARBOHIDRATOS DE
ABSORCIÓN RÁPIDA
DA LUGAR A UN DESEQUILIBRIO
NUTRICIONAL