防癌‧抗暖化‧健康新食代

1. 黃 俊 凱 醫 師 彰化上安中醫診所主治醫師 草屯永安中醫診所主治醫師 防癌‧抗暖化‧健康新食代

2. 歷年來台灣地區十大死因一覽表 腸胃炎 --> 肺結核 --> 癌症 自殺 支氣管炎、肺氣種及氣喘 自殺 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 瘧疾 10 高血壓性疾病 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病 自殺 支氣管炎 ９ 腎炎、腎徵候群及腎變性病 腎炎、腎徵候群及腎變性病 結核病 肝硬化 意外傷害 惡性腫瘤 ８ 肺炎 肺炎 支氣管炎、肺氣種及氣喘 支氣管炎、肺氣種 結核病 腎炎及腎水腫 ７ 慢性肝病及肝硬化 慢性肝病及肝硬化 慢性肝病及肝硬化 肺炎 周產期之死因 周產期之死因 ６ 糖尿病 糖尿病 高血壓性疾病 結核病 惡性腫瘤 中樞神經系之血管病變 ５ 事故意外 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 ４ 心臟疾病 意外事故及不良影響 意外傷害 傷害事故 胃腸炎 結核病 ３ 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病 惡性腫瘤 中樞神經系之血管病變 肺炎 ２ 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤 腦血管疾病 肺炎 胃腸炎 １ 民國 87-96 年 民國 81 年 民國 71 年 民國 61 年 民國 51 年 民國 41 年 ＼

3. 主 要 死 亡 原 因 惡性腫瘤死亡率 20 年來增加近一倍

5. 居高不下的癌症死亡率 一架中型客機失事之死亡人數 / 日 平均 137 人 / 日 50000 人 / 年 全球大腸 癌 死亡人數

11. Ｔ．柯林．坎貝爾 （ T. Colin Campbell ） 堪稱營養學界愛因斯坦的 柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威， 由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查， 而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。 動物性蛋白質啟動致癌基因

12. 母奶蛋白質含量 :5 % 全脂牛奶蛋白質含量 : 20 %

14. 蛋白質勿攝取過量 , 破除高蛋白的迷思

15. 高劑量動物蛋白質大大刺激病灶發展

16. 總蛋白質 ( 熱量的百分比 %) 10 18

24. 酸鹼度 動物性 非動物性 / 植物性 強酸性 蛋黃、乳酪、烏魚子、柴魚 白糖做的西點、柿子 、油、鹽、味素 中酸性 火腿、培根、雞肉、 鮪魚、豬肉、鰻魚、 牛肉、奶油、馬肉 土司麵包、小麥 弱酸性 海鮮、文蛤、章魚 、泥鰍、魚 麵條、米粉、海苔、白米、落花生、油豆腐 弱鹼性 紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐 中鹼性 蛋白 蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、水梨、木瓜、梅乾、檸檬、菠菜 強鹼性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、綠藻、

29. 新谷弘實 ( 全美首席胃腸科醫師 ) 大腸內視鏡影片

33. 植物性食品營養不夠嗎？ 等分量的番茄、菠菜、青豆、腕豆、馬鈴薯 資料來源 : 救命飲食 253 頁 等分量的牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛奶 營養物 植物性食品 (500cal) 動物性食品 (500cal) 蛋白質 (g) 33 34 脂肪 (g) 4 36 膽固醇 (mg) ----- 34 ß 胡蘿蔔素 (mcg) 29919 17 膳食纖維 (g) 31 ------ 維他命 C(mg) 293 4 鐵 (mg) 20 2 鎂 (mg) 548 51 鈣 (mg) 545 252

34. 植物性食品營養不夠嗎？ 資料來源 : 衛生署食品衛生處 每 100 克食物蛋白質含量 ( 克 ) 食物種類 蛋白質含量 食物種類 蛋白質含量 牛肉 17.3 麥粉 28.6 豬肉 20.6 豆腐皮 8.5 肉雞 22.8 傳統豆腐 23.8 麵筋 65 小方豆干 27.1 黃豆 23.4 蓮子 35.9 紫菜 27.1 麵腸 14.5 花生 25.3 綠豆 17.3

35. 植物性食品營養不夠嗎？ 資料來源 : 衛生署食品衛生處 每 100 克食物鈣含量 (mg) 食物種類 鈣含量 食物種類 鈣含量 鮮乳 95 紅莧菜 191 豬排 38 香椿 514 黑芝麻 1456 油菜花 92 海帶 737 豆干 685 養生麥粉 830 黃豆 217 綠豆芽 147 山粉圓 1073 芥藍菜 238 蓮子 166

36. 植物性食品營養不夠嗎？ 資料來源 : 衛生署食品衛生處 每 100 克食物鐵含量 (mg) 食物種類 鐵含量 食物種類 鐵含量 牛肉條 2.8 紅莧菜 12 豬排 1.2 梅干菜 14.6 紫菜 90.4 紅鳳菜 4.1 皇帝豆 14.1 花生 29.5 紅豆 9.8 黑芝麻 24.5 黑豆粉 8.1 蓮子 12.3 黃豆 7.4

39. 衛生署推動 「蔬果五七九飲食防癌」計畫

43. 天文數字 : 每年 4,200 億 動物 (4,200,000,000,000) 被宰殺 聯合國糧食及農業組織 2005 牛 : 3.2 億 豬 : 13.5 億 家禽 : 518 億 海產 :3,690 億

47. 全球每天有 24,000 名孩童餓死， 每年有 四千萬人 死於飢荒 我們忍心嗎 ?

51. 北極冰層的變化 資料來源 :NASA

53. NASA: 北極冰層將在 2012 年夏天全部融化 美國航太總署 SOS 影片 4 ： 24 播放

54. 南極冰架崩裂 比 2 個 台北市還大 參見：美國國家冰雪資料中心 暖化嚴重，融化速度以「 天 」計算。

57. 全球領導者的呼籲 7 ： 00 播放

61. 海平面上升 6 公尺 約 600 萬 台灣人 --- 將成為『環境難民』 彰化 -> -> 台南 ↘ 壽山島 ↗ 台北湖 ↘

62. 在 2007 年 獲得諾貝爾和平獎 的聯合國氣候變遷科學研究小組領導人 說 : 不吃肉、騎腳踏車、少消費 就可以協助遏止全球暖化

68. 謝謝您耐心的聆聽 甘地：「我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候， 我們將不再為了滿足食慾而殘殺動物」