Nota guru ini memberikan panduan mengenai pemilihan dan penyimpanan sayuran yang sesuai. Ia menjelaskan klasifikasi sayuran, kriteria pemilihan yang baik, dan kaedah penyimpanan yang betul bagi memastikan kesegaran dan kualiti sayuran.

1. Lampiran 1 – Nota guru
Lampiran 1 Nota Guru menunjukkan kefahaman seseorang guru terhadap isi pelajaran
yang akan diajar nanti. Jika guru kurang fasih, dengan sendirinya guru-guru boleh gagal
mengajar dgn baik. Nota guru ini adalah seeloknya didahului dengan peta konsep yang
mempamerkan perhubungan antara semua konsep. Konsep yang penting untuk hari itu
barulah dihuraikan dengan lebih terperinci dengan mengambil kira semua isi yang
berkaitan.
Konsep yang penting untuk hari itu barulah dihuraikan dengan lebih terperinci dengan
mengambil kira semua isi yang berkaitan sebaiknya mengikut struktur ilmu (dimana
berkaitan)
1. Fakta spesifik (knowledge of specific facts)
2. Istilah: (knowledge of terminology)
3. Cara atau kaedah membuat sesuatu (knowledge of ways and means of dealing
with specifics)
4. Kelaziman atau adat (conventions).
5. Trend dan turutan (knowledge of trends and sequences)
6. Klasifikasi dan kategori (knowledge of classifications and categories)
7. Kriteria
8. Kaedah penyelidikan (methodology).
9. Generalisasi dan prinsip dalam sesuatu bidang.
10. Teori dan struktur pengetahuan

2. PETA KONSEP: PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN SAYUR-SAYURAN
Makanan Segar
Unit 1- Sayur-sayuran
Klasifikasi Contoh Sayuran Pemilihan Penyimpanan
• Berdaun
• Bunga
• Batang dan pucuk
• Buah
• Biji
• Bebawang
• Kacang
• Akar

3. NOTA GURU- PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN SAYUR-SAYURAN
Makanan Segar
(Sayur-sayuran)
Makanan Segar
Maksud : Makanan yang belum dimasak atau diproses
Klasifikasi Sayur-sayuran
Berdaun Bunga Kacang
• Sawi •Bunga kantan
•Kacang buncis
• Kangkung •Brokoli
•Kacang sepat
• Kobis •Jantung pisang
•Kacang panjang
• Bayam •Bunga kobis
•Kacang botor
Buah Akar Batang & Pucuk Bebawang
•Labu •Akar teratai •Asparagus •Bawang merah
•Terung •Lobak •Saderi •Bawang putih
•Lada •Sengkuang •Taugeh •Bawang besar
•Timun •Ubi keledek •Rebung
Pemilihan dan Penyimpanan
Klasifikasi Sayur- Pemilihan Penyimpan
sayuran
Berdaun • berwarna hijau segar • tidak perlu dicuci sebelum
disimpan
• rangup pada daun dan
batangnya • simpan dalam beg politena
berlubang
• tidak layu atau
berlendir • simpan dibahagian khas untuk
• bersih • sayuran di dalam peti sejuk pada
• suhu 7◦C - 10◦C

4. Bunga • berwarna merah atau hijau • simpan dalam beg
yang segar dan cerah politena yang berlubang
• tidak lembik • simpan di bahagian khas
untuk
• tidak ada kesan kekuningan
• sayuran di dalam peti
• berbau segar sejuk
Batang dan Pucuk • berwarna segar dan muda • simpan dalam beg
politena yang berlubang
• rangup dan keras
• simpan di bahagian khas
• bentuknya elok untuk sayuran di dalam
peti sejuk
• tidak berlendir atau layu
• tidak bertukar warna perang
Akar • tidak diselaputi tanah • disimpan di rak yang
mempunyai pengudaraan
• tidak ada tunas yang baik, di tempatyang
sejuk, gelap dan kering
• saiz sederhana
• jauhkan daripada
• berkeadaan keras atau pejal makanan yang berbau
• tidak ada tanda lebam kuat
• tidak kecut
Buah • bentuknya elok • simpan di dalam beg
politena yang berlubang
• tidak kecut atau lebam di bahagian khas untuk
sayuran di dalam peti
• tidak calar di lapisan kulit sejuk
Biji • segar dan rangup • simpan kacang pea di
dalam peti sejuk beku
• tidak kecut
• simpan petai di dalam
• muda dan segar beg politena atau bekas
kedap udara

5. Bebawang • kulit luar berkilat • simpan di dalam bakul
pada suhu bilik
• tidak lembap atau berlendir
• simpan di tempat kering
• tidak bertunas dan gelap supaya tidak
bertunas
• pejal
• asingkan bawang yang
baru dengan yang lama
Kacang • segar dan rangup • simpan dalam beg
• saiz sederhana dan muda politena yang berlubang
• simpan di bahagian khas
untuk sayuran di dalam
peti sejuk