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LÍPIDOS O GRASAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],(a) Ácido graso. (b). Células adiposas humanas

LIPIDOS SIMPLES ,[object Object],[object Object],[object Object]

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a. Saturados : poseen enlaces simples de carbono a carbono, no son reactivos, son sólidos a temperatura ambiente a partir de 12 carbonos. Ejemplo: ácido mir í stico, esteárico, araqu í dico, palm í tico. b . Insaturados: tienen uno o más enlaces dobles de carbono a carbono, son líquidos a temperatura ambiente. Ejemplo: oleico, linoleico, araquid ó nico, linol é nico, los tres últimos son ácidos grasos esenciales. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Ácidos grasos saturados e insaturados

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Nombre Origen Usos Cera de abejas Panal Velas, pulimentos Carnauba Palma carnauba Cera para piso, pulimentos Lanolina Lana Cosméticos, pomadas para la piel Espermaceti Cachalote Cosméticos, velas

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LIPIDOS COMPLEJOS ,[object Object],[object Object],Fosfol í pido ,[object Object],[object Object]

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(a). Fosfoglicéridos derivados del glicerol 3- fosfato. Ácidos grasos varían en longitud, saturaciones e insaturaciones. (b) Esfingolípidos SM (esfingomielinas), GLcCer (Glucosilcerebrósidos).

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Mecanismo de acción de la fosfolipasa. En solución acuosa esta enzima posee en su sitio activo Ca2+ que permite a la enzima tener afinidad con las bicapas de fosfol í pidos.

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CERAMIDAS CERAMIDA

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Galactocerebr ó sidos

a. Esteroides ,[object Object],[object Object],[object Object],LIPIDOS DERIVADOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Hormonas femeninas: estrógenos y progesterona. Progesterona: hormona segregada por el cuerpo l ú teo (glándula endocrina dentro de los ovarios que se desarrolla después de la ovulación).

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c. Hormona de la corteza suprarrenal: Glucocorticoides (cortisol) Favorecen las respuestas del cuerpo al estrés, permiten el uso de ácidos grasos y proteínas para obtener energía por las células del cuerpo excepto las musculares y nerviosas que obtienen la energía de las fuentes de glucosa (glucógeno).

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Tromboxano Induce la agregación de plaquetas y contracción de los músculos.

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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Vaina de mielina. WWW.unizar.es Mielina y Esclerosis múltiple ,[object Object],[object Object],LIPIDOS EN EL SISTEMA NERVIOSO

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Movimiento de los fosfolípidos y fluidez de membrana. Movimiento de los fosfolípidos

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Biomoléculas de las membranas celulares

Organización de los lípidos en las membranas celulares, micelas. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

INFLUENCIA DE LA COMPOSICIÓN LIPÍDICA EN LAS PROPIEDADES FÍSICAS DE LAS MEMBRANAS Formas de gel y fluido de la bicapa fosfolipídica ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Forma cilíndrica, originan bicapas planas. Fosfolípidos

Efecto de la composición lipídica en el grosor y curvatura de las bicapas de lípidos en membranas. (PC) fosfolípido con fosfatidil colina, (PE) fosfatidiletanolamina.

METABOLISMO DE LOS TRIACILGLICEROLES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Generalidades de la digesti ó n, almacenamiento y movilizaci ó n de grasa en el cuerpo humano

Acci ó n de las sales biliares para emulsionar las grasas en el intestino

DIGESTIÓN DE LAS GRASAS Triacilgliceroles de la dieta La sales biliares colato y glicolato los dispersan en micelas para solubilizarlos Ingresan al sistema digestivo ácidos grasos libres, glicerol, monoacilgliceroles, diacilgliceroles Lipasa pancreática Absorción por la mucosa intestinal, se resintetizan como triacilgliceroles. Combinación de los triacilgliceroles con el colesterol de la dieta y las lipoproteinas (quilomicrones) Transporte de los triacilglicéridos de los quilomicrones y las lipoproteínas de la sangre al tejido adiposo. Lipoproteína lipasa hidroliza los ácidos grasos

Transporte de lípidos en la sangre ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Quilomicrón. El núcleo contiene triacilgliceroles y esteres de colesterol

Incorporación del colesterol en las células (endocitosis)

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Estructura cis y trans de los ácidos grasos HIDROGENACION DE ACEITES

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