1. Los Alimentos
Los seres vivos estamos formados principalmente por C carbono, H hidrógeno, O
oxígeno y N nitrógeno, y en menor cantidad estamos formados por S azufre y
otros halógenos y metales. Los compuestos de carbono se les conoce con el
nombre de compuestos orgánicos.
El numero de compuestos orgánicos es mayor y muy superior al de los
compuestos inorgánicos, a pesar de que son muy pocos los elementos que no
entran en su composición.
En ocasiones se asocia o se confunde la alimentación con la nutrición. Se
entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el
organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los
alimentos. La nutrición es involuntaria e inconsciente, y depende de procesos
corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los
alimentos e incluso los tejidos.
Los alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios para el funcionamiento
correcto de nuestro organismo, una nutrición idóneaque nos brinda:
Energía a través de hidratos de carbono y grasas.
Las necesidades de cada uno de micronutrientes como vitaminas, y
minerales.
Tomar agua de acuerdo a las necesidades de cada persona, para
mantenerse hidratado.
El consumo de fibra.
Los macronutrientes son todos aquellos que se clasifican como: lípidos,
carbohidratos y proteínas, estas se encuentran en menor concentración de
alimentos y de los que también los organismos necesitan menos para su
funcionamiento.
Los micronutrientes son aquellos que el cuerpo requiere demás cantidad para su
vital y correcto funcionamiento, como carbohidratos, glúcidos, sacáridos, o
azúcares, proteínas, grasas o lípidos.
Los carbohidratos o glúcidos son compuestos por hidrógeno, y oxígeno. Su
función principal aportar energía al cuerpo. Se dividen en féculas o almidones,
después casi todos los carbohidratos consumidos se transforman en un
compuesto llamado glucosa y después el intestino lo absorbe.
Proteínas
Son los únicos macronutrientes que poseen nitrógeno. Estas forman muchas
funciones en nuestro cuerpo, forman músculos y grasas que son llevadas a los
genes del ADN. Las proteínas pueden ser de origen animal o vegetal, las animales
están en las carnes de los animales, pescados, aves, huevos, y productos lácteos.
Los vegetales se encuentran en frutos secos, legumbres, cereales.
Micronutrientes
El organismo los necesita en menor cantidad. Cumplen sólo la función plástica,
formando determinadas estructuras. Son las vitaminas y las sales minerales.

2. Vitaminas:
Están formadas por carbono e hidrógeno; a veces, también por oxígeno, azufre y
nitrógeno. No aportan energía, pero sin ellas el cuerpo no sería capaz de
aprovechar determinados elementos de nuestra alimentación.
Macroelementos: Los que el cuerpo necesita en mayor cantidad, y se miden en
gramos): sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cloro y azufre.
Microelementos: Se precisan en menor cantidad y se miden en miligramos):
hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc.
Oligoelementos: Se necesitan en cantidades muy pequeñas, y se miden en
microgramos): silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno y selenio.