Descripción pequeña de proteínas

1. ACTIVIDAD EVALUATIVA
Razonamiento de conceptos
1. En las moléculas orgánicas hechas de cadenas de unidades, cada unidad se
llama monómeros y las cadenas se llaman polímeros. Los carbohidratos que
consisten en largas cadenas de azucares se llaman polisacáridos. Estas
cadenas se degradan mediante reacciones de glucolisis. Tres tipos de
carbohidratos formados por cadenas largas de glucosa monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos.
2. Llena el espacio con el tipo de lípido correspondiente: insaturado, líquido a
temperatura ambiente: grasas neutras o aceites; las abejas la usan para hacer
los panales: ceras; almacena energía en los animales: triglicéridos; las
hormonas sexuales son sintetizadas a partir de: esteroides (estrógeno y
testosterona); la forma LDL contribuye a las enfermedades del corazón:
esteroides (colesterol); componente importante de las membranas celulares
que tiene cabeza polar: fosfolípidos
3. Las proteínas se sintetizan en una reacción llamada síntesis de proteínas, que
libera agua. Las unidades que componen las proteínas se llaman aminoácidos.
La secuencia de las unidades de las proteínas se llama estructura polipeptídica.
Dos configuraciones normales de la estructura secundaria de una proteína son
hélice alfa y lamina plegada. ¿cuál de estas estructuras secundarias es
característica de las proteínas priónicas infecciosas? Lamina plegada beta.
Cuando se destruye la estructura secundaria, terciaria o cuaternaria de una
proteína, se dice que esta se desnatulizo.
4. Llena el espacio con el termino especifico que describa el enlace de que se
trate: produce flexiones de las cadenas de carbono en los ácidos grasos de los
aceites: enlace doble; mantiene la estructura helicoidal de muchas proteínas:
puente de hidrogeno; une cadena de polipéptidos y hace que se doblen las
proteínas: enlace disulfuro; une las dos cadenas de la doble hélice de ADN:
enlace de hidrogeno; une aminoácidos para formar la estructura primaria de las
proteínas: enlace peptídico.

2. 5. Un nucleótido consta de tres partes: azúcar (ribosa o desoxirribosa), grupo
fosfato y base nitrogenada. Un nucleótido que actúa como transportador de
energía es ATP. Dos ácidos nucleicos importantes son ADN y ARN. El grupo
funcional que une los nucleótidos en los ácidos nucleicos es grupo fosfato.
6. Los priones infecciosos son agentes peliculares porque no contienen ADN.
Algunas personas han sufrido una enfermedad priónica llamada Enfermedad de
Creutzfeldt-Jakob. Casi con toda seguridad, estos pacientes comieron carne de
reses que tuvieron una enfermedad llamada EJC variante. Es posible que las
vacas hayan contraído la enfermedad de ovejas que tenían una enfermedad
llamada Enfermedad de las Vacas Locas.
PREGUNTAS DE REPASO
1. ¿Qué le dice a un químico el término orgánico?
Para un químico el término orgánico quiere decirle que el compuesto está
formado principalmente por carbono e hidrógeno.
2. Anota los cuatro tipos principales de moléculas biológicas y da un ejemplo
de cada una.
 PROTEÍNAS
Son aquellas que desempeñan un papel fundamental en las células de todos
los seres vivos. Cumplen diversas funciones: estructural, de control, transporte,
etc. Están constituidas por largas cadenas de aminoácidos; cuya secuencia
determina la función específica de cada proteína.
Composición química de las proteínas. Las proteínas son macromoléculas
formadas básicamente por CHONSP, pueden tener Fe, Cu, Mg.
Las proteínas son fuentes de nitrógeno y cumplen una serie de procesos
bioquímicos básicos en nuestro cuerpo, como enzimas y hormonas

3. EJEMPLOS
 CARBOHIDRATOS
Son compuestos orgánicos que están formados por C, H, O, algunas veces
incluyen S y N.
Sirven como fuente energética para la mayoría de los organismos y como
material estructural de las plantas. También son llamados hidratos de carbono,
glúcidos o sacáridos son moléculas formadas por compuestos orgánicos
como carbono, hidrógeno y oxígeno. Su principal función es proporcionar
energía rápidamente al organismo porque son de fácil digestión, pero cuando
esa energía no se gasta se almacena en el organismo en forma de grasa en las
células del tejido adiposo
EJEMPLOS
- Frutas ricas en fibras: Ciruela, papaya, pera, fresas, kiwi, mandarina,
limón, arándanos azules, pitahaya y durazno.

4. - Alimentos integrales: Arroz, arroz combinado con granos, pasta integral,
pan integral, tortilla de maíz integral o pan con semillas.
- Vegetales: Repollo, brócoli, coliflor.
- Granos: Frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas o chícharos.
- Cereales: Avena.
- Tubérculos: Batata dulce y ñame.
 LIPIDOS:
Son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por
carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre,
nitrógeno y fósforo. Dentro de los lípidos se encuentran los ácidos grasos, los
triglicéridos, los fosfolípidos, los esteroides, los esfingolípidos y
los eicosanoides.
A los lípidos también se les conoce como grasas y su estructura varía de
acuerdo al tipo de lípido. Por ejemplo: los ácidos grasos están formados por una
cabeza que tiene un grupo carboxílico COOH y que es hidrofílica (gustan de
agua), mientras que la cola es una cadena de carbonos unidos que son
hidrofóbicos (repelen el agua).
EJEMPLOS
Como ejemplos de lípidos, tenemos algunos presentes comúnmente en
nuestra cotidianidad: mantequilla, aceite, la yema del huevo, el aguacate, los
frutos secos, etc.
 ACIDOS NUCLEICOS
Son las biomoléculas portadoras de la información genética. Son biopolímeros,
de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o
monómeros, denominados nucleótidos.
EJEMPLOS:

5. PRESENTES EN EL ADN
 Tiamina.
 Guanina.
 Adenina.
 Citosina.
ACIDOS NUCLEICOS NATURALES:
 El Ácido Desoxirribonucleico (ADN).
 El Ácido Ribonucleico (ARN).
ACIDOS NUCLEICOS SINTETIZADOS EN LABORATORIO:
 Ácido Nucleico Péptido.
 Ácido Nucleico Bloqueado.
 Ácido Nucleico Glicólico.
 Quimeroplastos.
3. ¿Qué funciones cumplen los nucleótidos en los organismos? Describe la
síntesis de una proteína a partir de aminoácidos.
Un nucleótido es la pieza básica de los ácidos nucleicos. El ARN y el ADN son
polímeros formados por largas cadenas de nucleótidos.
Los Nucleótidos desempeñan una amplia variedad de funciones en
el organismo
 Son nexos químicos en los sistemas celulares en respuesta a hormonas y
otros estímulos extracelulares.
 Son componentes estructurales de una serie de cofactores enzimáticos e
intermedios metabólicos.

6.  Son constituyentes de los ácidos nucleicos, ácido desoxirribonucleico
(DNA) y ácido ribonucleico (RNA) que son los que contienen
la información genética.
Síntesis de una proteína a partir de aminoácidos
Se conoce como síntesis de proteínas al proceso por el cual se componen
nuevas proteínas a partir de los veinte aminoácidos esenciales. En este
proceso, se transcribe el ADN en ARN. La síntesis de proteínas se realiza en
los ribosomas situados en el citoplasma celular.
4. A continuación, describe las estructuras primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria de una proteína.
Los niveles estructurales de las proteínas se ejemplifican con la hemoglobina,
la proteína que transporta el oxígeno en los glóbulos rojos. Los niveles
estructurales de las proteínas están determinados por la secuencia de
aminoácidos de estas, las interacciones de los grupos R de los aminoácidos y
las interacciones de los grupos R del entorno.
 ESTRUCTURA PRIMARIA
Estructura que se refiere a la secuencia de aminoácidos de la proteína unidas
por enlaces peptídicos. Los genes de las moléculas de ADN especifican esta
secuencia. Diferentes proteínas que tienen secuencias distintas de aminoácidos
 ESTRUCTURA SECUNDARIA
Esta estructura es disposición de secuencia de aminoácidos en el espacio alfa
que dan forma a la hélice, se mantienen por enlaces de hidrogeno entre las
partes polares de los aminoácidos
 ESTRUCTURA TERCIARIA
Pliegue de la hélice por los enlaces de hidrogeno con las moléculas de agua del
entorno y puentes de disulfuro entre cisteínas. Estructura que informa sobre la

7. disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plagarse sobre si
misma originando una conformación globular. Pueden ser de diversas, pero se
distinguen de dos formas: Fibrosa y Globular
- ESTRUCTURA FIBROSA: Se caracteriza por dar a la proteína forma
de filamento y ser insoluble
- ESTRUCTURA GLOBULAR: Tiene forma de "ovillo" es soluble y es
típica de las hormonas o las enzimas C.
 ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura conforma la unión mediante enlaces débiles de varias cadenas
polipeptídica unidas por enlaces de hidrogeno, disulfuro o por atracciones entre
partes con cargas opuestas de distintos aminoácidos para formar un complejo
proteico.
5. En el mundo natural, ¿Dónde encontramos celulosa? ¿Dónde
encontramos quitina? ¿en que se parecen estos polímeros? ¿en que son
diferentes?
La celulosa es un polisacárido estructural vegetal, que se encuentra en la pared
celular de las células y es aquel responsable de dar rigidez y estructura a las
células vegetales.
La quitina es un carbohidrato que podemos encontrar en las paredes celulares
de los hongos o formando parte del exoesqueleto de los artrópodos.
CELULOSA Y LA QUITINA
DIFERENCIAS
La celulosa es homopolisacárido formado por moléculas de glucosa unidad por
enlace glucosídico no ramificado de origen vegetal.
La quitina es un homopolisacárido formado por un derivado de la glucosa, origen
animal.

8. SEMEJANZAS
Homopolisacáridos con función estructural
6. ¿Qué enlaces entre moléculas de queratina se alteran cuando el cabello
(a) se humedece y se deja secar enrollado en rizadores, y (b) se le aplica
un rizado permanente?
Los enlaces de puentes de azufre; mientras más azufre tenga el cabello más
rizado será.
Y no se aplica un rizado permanente solo se conserva el rizo de manera
temporal, ya que la más mínima humedad (incluso el aire húmedo) basta para
que estos enlaces recuperen su configuración natural o cuando te peinas (en
especial con un cepillo de plástico, debido a que este genera cargas
electrostáticas fácilmente) se rompen algunos de esos enlaces covalentes sin
importar que se haya dejado secar enrollado en rizadores. Ya que cuando el
cabello se estira, se rompen enlaces de hidrogeno que forman la estructura
helicoidal de la queratina y por esto se extiende. En cambio, el estiramiento
distorciona casi todos los enlaces covalentes disulfuro, pero no se rompen.
7. La saliva de ciervos infectados puede transmitir la enfermedad caquexia
crónica de los alces, causada por proteínas priónicas mal plegadas. Los
priones infecciosos pueden subsistir en el suelo. ¿cómo es posible que
contagie la enfermedad de un animal a otros de la manada?
Hay que tener en cuenta que Los priones infecciosos se doblan en láminas
plegadas y fuerzan a los priones normales a doblarse de la misma manera. Las
láminas son tan estables que no se desnaturalizan con la elevación de la
temperatura ni con la mayoría de los agentes químicos. Lo más importante es
que no los afectan las enzimas que dividen a los priones normales. Como son
tan estables los priones infecciosos se acumulan perjudicialmente en el cerebro
al momento de lograr contagiar a dicho animal y que luego este logra transmitirlo
de una manada a la otra. O también pueden ser contagiados ya que estos

9. priones infecciosos logran subsistir en el suelo y de igual forma se contagian al
tener contacto con este.