Este documento describe la técnica de liofilización para la conservación de microorganismos. La liofilización consiste en eliminar el agua de una sustancia congelada a través de la sublimación del hielo, pasando directamente del estado sólido al gaseoso sin pasar por el estado líquido. El proceso implica cuatro etapas: recepción del cultivo microbiano, verificación de pureza, liofilización y evaluación de la viabilidad posterior. La liofilización ofrece ventajas como un bajo costo de mant

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
FACULTAD: INGENIERÍA
CARRERA PROFESIONAL: INGENIERÍA AMBIENTAL
NOMBRE DEL CURSO
BIOTECNOLOGÍA
TAREA N° 01
“TECNICA DE CONSERVACIÓN DE MICROORGANISMOS POR
LIOFILIZACIÓN”
ENTREGADO POR:
SIORY ESTEFANY TICONA VILCA
REVISADO POR:
Dr. HEBERT HERNAN SOTO GONZALES
Mayo del 2022
ILO – PERÚ

2. 1. INTRODUCCIÓN
Desde tiempos remotos los microorganismos han sido empleados como materiales esenciales de
trabajo en la obtención de medicamentos (antibióticos, vitaminas y aminoácidos), elaboración de
alimentos (pan, queso, leche, bebidas y licores) y fabricación de solventes y reactivos, entre otras
aplicaciones. El creciente uso de estos materiales biológicos en la biotecnología y la protección
medioambiental han fortalecido la necesidad de mantener los cultivos microbianos de manera que
las propiedades que los hacen importantes permanezcan estables. Por ello, hoy en día es
importante la conservación de microorganismos y sus distintos métodos que asegure en mayor
proporción la estabilidad genética, viabilidad y pureza de los microorganismos. En este trabajo se
revisará una de las muchas técnicas utilizadas en la conservación de los microorganismos, esta es
la técnica de liofilización la cuál se ha convertido en uno de los métodos de conservación elegidos
a nivel mundial en industrias de alimentos, farmacéutica y en la medicina, en donde tomó gran
fuerza, pues así eran conservadas las vacunas por largos periodos de tiempo.
2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA LIOFILIZACIÓN
Abarcando un poco su historia, la liofilización tuvo su origen en el imperio Inca, alrededor del
año 200 a.C., en la zona del altiplano andino a 4.000 msnm, el cual era utilizado para la fabricación
del chuño (papa deshidratada) y charqui (carne de llama deshidratada); posteriormente, los
vikingos utilizaron este proceso para la conservación de pescado. El proceso de liofilización fue
re-inventado en 1906 por Arsène d’Arsonval y Frédéric Bordas, mientras que en el año 1911
surgen los primeros métodos de liofilización para bacterias, empleando suero y leche como
agentes protectores. La técnica de liofilización se desarrolla en forma industrial durante la
Segunda Guerra Mundial y fue aplicada, fundamentalmente, a la liofilización de plasma humano
y producción de penicilina.
3. ¿EN QUE CONSISTE ESTA TÉCNICA DE CONSERVACIÓN DE
MICROORGANISMOS?
Este es un método de largo plazo, que se basa en eliminar el agua por sublimación y
posteriormente se realiza un vacío, de manera que se evita la contaminación de la cepa y la
variabilidad genética, se han realizado variaciones a este método convencional por ello se han
derivado modificaciones como por ejemplo el micro secado, el cual se diferencia en que no hay
previa congelación de la suspensión microbiana, esta se pone sobre el papel filtro y luego es
sometida al proceso de secado al vacío. Este proceso consta de cuatro grandes etapas:
Recepción de cultivo
microbiano
Verificación de pureza del
microorganismo
Liofilización de pureza del
microorganismo
Evaluación de viabilidad
pos-liofilización

3. Como ya se mencionó anteriormente, la liofilización consiste en la eliminación del agua presente
en una sustancia congelada, a través de la sublimación del hielo; es decir, el agua en estado sólido
pasa a estado gaseoso directamente, sin pasar por estado líquido. Para lograr la sublimación del
agua congelada, la temperatura y la presión parcial del vapor de agua deben ser inferiores a la del
punto triple del agua, es decir menor que 0,0099 °C y menor que 0,006 atm (610,5 Pa ) y, cuando
la muestra se calienta, el hielo se sublima directamente a vapor sin pasar por estado líquido
4. EQUIPO PARA LA LIOFILIZACIÓN
El liofilizador es el encargado de deshidratar una muestra a través de la sublimación. El
liofilizador se compone de 4 partes fundamentales:
a. Cámara de secado: Donde se produce la sublimación del
solvente contenido en la muestra congelada
b. Condensador: Donde ocurre la condensación del vapor
del solvente sublimado en la cámara de secado.
c. Sensor de temperatura y vapor: Permite monitorear estos
parámetros en tiempo real.
d. Manivela de sellado: Permite bajar las bandejas
superiores y sellar los viales que se encuentran dentro
del equipo.
5. CONCLUSIONES
- El proceso de liofilización tiene varias ventajas, por ejemplo, tiene un bajo costo de
mantenimiento debido a que los microorganismos liofilizados son preservados en viales
o ampollas de vidrio.
- Para utilizar esta técnica se debe seguir las etapas establecidas, así como asegurarse la
temperatura del liofilizador.
- Para utilizar esta técnica hay que asegurarse que el microorganismo sea tolerante a la
liofilización, de lo contrario es necesario desarrollar nuevos protocolos para lograr este
objetivo.
a
b
c
d

4. 6. BIBLIOGRAFÍA
- Cecilia Santelices S. Jean Franco Castro F. Preservación de microorganismos por
liofilización.
https://biblioteca.inia.cl/bitstream/handle/20.500.14001/6945/NR42412.pdf?sequence=1
1&isAllowed=y
- Weng Alemán, Zulia, Esther Díaz Rosa, Olvido, & Álvarez Molina, . Inalvis. (2005).
Conservación de microorganismos: ¿qué debemos conocer?. Revista Cubana de Higiene
y Epidemiología, 43(3) Recuperado en 09 de mayo de 2022, de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-
30032005000300006&lng=es&tlng=es.