Silabus Mata Kuliah Agribisnis Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian dan Kehutanan Universitas Nuku

1. Minat Studi Agribisnis
Minat studi agribisnis bertujuan untuk meningkatkan
pengetahuan dan kemampuan teknis mahasiswa dalam
bidang agribisnis, sehingga lulusan diharapkan
mampu :
 Menghasilkan, mengembangkan (memberi nilai tambah)
dalam berbagai macam produk pertanian
baik hulu hingga hilir.
 Merencanakan, mengelola, mengembangkan dan meng
evaluasi berbagai macam produk pertanaian.
Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara

2. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Mata Kuliah Yang berhubungan Agribisnis
 Pengantar Agribisnis.
 Pasca Panen
 Pengemasan & Penyimpanan produk Hortikultura
 Proses minimal ( Fresh cut produce)
 Pengendalian mutu (Quality control)
 Penanganan Limbah (Waste Management)
 Keamanan produk (Food Safety)
 Pemasaran (Marketing)

3. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
MK Pengantar Agribisnis
Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup agribisnis,
khususnya agribisnis hortikultura serta wawasan
mengenai prospek dan permasalahan di dunia agribisnis
hortikultura.
Dalam mata kuliah ini dibahas pula tentang penelitian yang
diperlukan untuk memecahkan
permasalahan dalam dunia
agribisnis dewasa ini.

4. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Mata kuliah Pasca panen
Dalam mata kuliah ini akan dibahas
tentang ruang lingkup pascapanen
meliputi terminologi pasca panen dan
beberapa perlakuan pasca panen
dalam mempertahankan kualitas
produk hortikultura. Materi dalam
kuliah ini meliputi respon biologis
produk hortikultura thd pemanenan,
grading pengemasan, pengangkutan
dan pemasaran. Diberikan pula
analisis beberapa parameter dalam
penelitian pasca panen.

5. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Mata kuliah Pengemasan
Dalam mata kuliah ini akan dibahas tentang pengenalan
terhadap berbagai jenis pengemas, komposisi bahan
pengemas dan karakteristiknya. Dalam mata kuliah ini
diberikan pula beberapa metode pengemasan dan
penyimpanan produk hortikultura
seperti : Modified atmosphere
packaging, pemberian fungisida
alami, pelilinan dan edible film,
baik untuk produk segar
maupun produk yang diproses
secara minimal
(fresh-cut produce)

6. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Mata Kuliah Proses Minimal
(fresh cut produce)
Materi kuliah ini meliputi terminologi proses minimal, tahapan
dalam pengolahan proses
minimal, respon fisiologis
selama proses minimal,
aspek keamanan dalam proses
minimal, rasa dan aroma,
boteknologi dan industri
fresh-cut produce serta
evaluasi terhadap kualitas
produk hasil proses minimal.

7. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Mata kuliah Pengendalian mutu
Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi pengendalian mutu
mulai dari raw material, pemrosesan sampai hasil. Diberikan
pula tentang stndard mutu dari beberapa negara seperti
SII, FDA, HACCP, CODEX.
Dalam mata kuliah ini diberikan pula
pemahaman tentang uji organoleptis
produk hortikultura baik
prosedur maupun metodenya.

8. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Mata kuliah Pengelolaan limbah
Mata kuliah ini membahas tentang jenis-jenis limbah,
karakteristik dan tingkat bahayanya. Prinsip pengelolaan
limbah seperti teknis separasi, prosessing dan transfor
masi limbah. Diperkenalkan pula tentang permasalahan
yang berhubungan dengan limbah serta AMDAL.

9. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Mata kuliah Perencanaan Industri
Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi perencanaan suatu
usaha agribisnis berbasis industri, mulai dari penentuan
lokasi usaha, perencanaan biaya, perencanaan pengunaan
bahan dasar, pemilihan produk, sistem organisasi, sistem
pemasaran dan analisis biaya .

10. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Silabus Pengantar Agribisnis
 Ruang lingkup dunia Agribisnis.
 Pengantar Pasca Panen
 Pengantar Pengemasan & Penyimpanan produk
Hortikultura
 Pengantar Proses minimal ( Fresh cut produce)
 Pengantar pengendalian mutu (Quality control)
 Pengantar Penanganan Limbah (Waste Management)
 Pengantar Keamanan produk (Food Safety)
 Pengantar Perencanaan Industri (Project Planning)

11. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Agribisnis
Pembangunan Agribisnis “Lanjutan” pembangunan
pertanian
Bukti :
1. Agribisnis mampu meningkatkan pendapatan para pelaku
agribisnis.
2. Agribisnis mampu menyerap tenaga kerja.
3. Agribisnis mampu meningkatkan perolehan devisa.
4. Agribisnis mampu mendorong munculnya industri yang lain.

12. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Permasalahan Agribisnis di Indonesia
1. Lemahnya keterkaitan antar subsistem dalam agribisnis :
a. distribusi dan penyediaan faktor produksi
b. proses produksi pertanian
c. pengolahan dan pemasaran
2. Kualitas Sumberdaya Manusia
3. Pengembangan Iptek

13. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Penataan Agribisnis di Indonesia
Dipelukan visi dan misi pembangunan agribisnis:
“ agribisnis yang tumbuh dan berkembang secra berkelanjutan, mampu
berkompetisi, mampu merespon dinamika perubahan pasar dan pesaing
baik pasar domestik maupun internasional, serta mampu meningkatkan
kontribusinya terhadap perekonomian nasional dan akhirnya mampu
mensejahterakan masyarakat “

14. Jelajahi Universitas Nuku Tidore – Maluku Utara
Penataan Agribisnis di Indonesia
Untuk mencapai visi :
1. Melakukan penyesuaian thd perubahan global
2. Meningkatkan pertumbuhan melalui inovasi, investasi & perdagangan
3. Menghilangkan faktor-faktor yang menghambat pertumbuhan
4. Meningkatkan efisiensi di semua sektor
5. Meningkatkan kualitas manejerial
6. Meningkatkan kemandirian agar tidak tergantung pada fasilitas
pemerintah