3. A coloração roxa intensa se deve á presença em
larga quantidade da antocianina, substância que
confere ao alimento uma cor vermelha que, ao
se misturar com o tom verde da clorofila, resulta
na cor roxa. Contém três vezes mais antocianina
que as alfaces comuns e um teor também maior
de antioxidantes, substancias que ajudam no
combate ao envelhecimento
4. A alface é uma folha que tem quantidades razoáveis de
vitamina A, Vitamina B3, C e também os minerais,
Cálcio, Fósforo e Ferro. A vitamina A é um elemento
importante para o bom funcionamento dos órgãos da
visão, conserva a saúde da pele e das mucosas; a
vitamina B3 evita problemas de pele, do aparelho
digestivo e do sistema nervoso; e a vitamina C dá
resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos
ossos e má formação dos dentes, age contra infecções
e ajuda a cicatrizar os ferimentos.
5. Para as pessoas que fazem controle do peso, a
alface roxa é uma ótima opção pois possui
poucas calorias e é rica em fibras.
Além disso favorece a prevenção de doenças
cardiovasculares e degenerativas, reduz o risco
de tumores em desenvolvimento, e tem efeitos
anti-inflamatórios.
6. Para compra, deve-se dar preferência às de
folhas limpas, de cor brilhante e sem marcas de
picadas de insetos; e para conservação, convém
retirar as folhas machucadas e murchas e
guardá-la na geladeira, embrulhada em saco
plástico, onde conserva-se por 5 a 7 dias. Seu
período de safra é de maio a novembro.
7. Receita: Rolinho de alface roxa
Ingredientes:
6 folhas de alface roxa.
6 fatias de queijo mussarela.
6 fatias de peito de peru.
1 cenouras pequenas raladas
Preparo:
1. Sobre cada folha de alface coloque uma fatia
de queijo e uma de presunto. 2. Distribua a
cenoura e enrole, prendendo com palitos. 3.
Acomode os rolinhos em uma saladeira. 4.
Misture os ingredientes do molho e regue os
rolinhos ou sirva à parte.
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite de
oliva.
1 colher (sopa) de água.
1 colher (sopa) de mostarda.
1 colher (sobremesa) de suco de
limão.
Sal e orégano a gosto
