Asunto Espanjasta? Valkean Marinan ammattitaitoinen henkilökunta auttaa Sinua löytämään unelmiesi kohteen! www.valkea-marina.com Tämä Valkean Marinan julkaisema artikkeli antaa tietoa espanjalaisesta ruokakulttuurista ja tavanomaisista espanjalaisista ruoista.

1. www.valkea-marina.com
www.valkea
ESPANJALAINEN
RUOKAKULTTUURI
Kesä 2010

2. Asunto Espanjasta_Valkea Marina (www.valkea-marina.com) 2
Espanjalainen ruokakulttuuri
Tässä artikkelissa käsitellään espanjalaista ruokakulttuuria tapakulttuurin siivittämänä
sekä Espanjan eri alueiden erikoisuuksia. Artikkeli tutustuttaa Valkea Marina
(www.valkea-marina.com) –sivuston käyttäjät maan monipuolipuoliseen
ruokakulttuuriin.
Ruokakulttuuri tapakulttuurin silmin
Espanjalaiset aloittavat päivänsä kevyellä aamiaisella. Tyyppilinen aamiainen on kuppi
maitokahvia, cafe con leche, tai lasillinen tuorepuristettua appelsiinimehua unohtamatta
herkullisia rasvassa paistettuja churro-leivonnaisia. Kotona nautitun aamiaisen lisäksi
Espanjassa on tapana nauttia työpaikoilla almuerzo, mikä koostuu normaalisti vasta
leivotusta leivästä erilaisten lisukkeiden kuten makkaran tai tonnikalan kera.
Lounasaika eli la comida on perinteisesti iltapäivällä kello kahden jälkeen. Espanjalaista
kulttuuria kunnioittaen suurin osa espanjalaisista nauttii lounaan ajan kanssa joko kotona
tai ravintolassa. Ravintolassa espanjalaiset ottavat yleensä kolmen aterian lounaan eli
päivän menun, jota espanjalaiset osuvasti nimittävätkin menu del día. Lounaan aloittavat
alkupalat, entremeses, esimerkiksi maukkaat
serrano-kinkkuviipaleet tai herkulliset keitot.
Pääruoka koostuu usein lihasta ja riisistä, tai
merenantimista ja riisistä. Espanjan kansallisruoka,
paella (arroz), on usein myös osa lounasta. Se
koostuu perinteisesti päivän kasviksista ja lihasta
tai äyriäisistä riisin kera. Lounaan kruunaa
jälkiruoka, postre, joka on useimmiten useimmiten
jäätelöä tai päivän trooppisia hedelmiä.
Helteisenä päivänä lounasseurue saattaa tilata Maukas paella saa veden
tottuneemmankin matkailijan kielelle
kannullisen olutta viilentämään päivän polttavan
auringon paahdetta.
Auringon laskiessa iltapäivän kruunaa merienda, johon kuuluvat tapakset eli
pikkunaposteltavat. Usein seurue tilaakin lajitelman erilaisia tapaksia ja nauttii ne hyvän
keskustelun lomassa.
Illan pimetessä päivän lopettaa illallinen, cena, jonka äärellä vaihdetaan päivän
kuulumiset. Vasta iltayhdeksän jälkeen nauttittava illallinen sisältää grillattuja liha- tai
kalaruokia. Illallista nauttittaessa on hyvä muistaa jättää aikaa aterioinnin jälkeiselle
keskustelutuokiolle, jota espanjalaiset kutsuvatkin osuvasti sobremesa.
Espanjalainen keittiö

3. Asunto Espanjasta_Valkea Marina (www.valkea-marina.com) 3
Itäespanjalainen keittiö on osa valencialaista, katalonialaista, aragonialaista ja
murcialaista ruokakulttuuria. Naudanliha, temasco,
ja siitä valmistetut ruokalajit ovat suosittuja
itäespanjalaisessa keittiössä. Lisukkeena nautitaan
pan con tomate eli leipää tomaatin ja oliiviöljyn
kera1. Espanjan kansallisruoka paella on kotoisin
Valencian alueelta. Tosin hienommissa piireissä
paellaa nimitetään osuvasti riisiksi, arroz. Erilaiset
variaatiot paellasta ovat alueella suosittuja; Pan con serrano – patonkia
erityisesti kalastajien suosiossa oleva arroz a banda ilmakuivatulla kinkulla
on maistamisen arvoinen. Paellaa jäljittelevä
nuudeliruoka fideua on myös kasvattanut suosiotaan valencialaisten keskuudessa.
Valenciassa valmistetaan lisäksi erilaisia paellan variaatioita, kuten arroz el horno ja kevyt
pataruoka arroz amb costra, joka tarjoillaan kanamunan kera2. Lisäksi Valencian
tunnettuihin herkkuihin kuuluu mm. Croquetas de Bacalao, eli turskakroketit, jotka ovat
ehdottomasti tutustumisen arvoisia. Jamón Ibérico eli mustajalkakinkku on myös
erityisen suosittua.
Andalusialainen eli eteläespanjalainen keittiö on saanut runsaasti vaikutteita
arabimaista. Keittiön antimet koostuvat riisistä ja eksoottisista mausteista kuten
sahramista ja kuminasta. Tunnetuin andalusialaisen keittiön erikoisuus on gazpacho eli
kylmä kasvispohjainen keitto, joka on maustettu tomaatilla ja valkosipulilla. Keittoa
nautitaan erityisesti kesän kuumina iltoina. Liha puolestaan valmistetaan tyypillisesti
hiillostamalla ja vasta pyydetyt meren antimet paistamalla3.
Galicia, Asturia, Kantabria, Baskimaa, Navarra ja La Rioja ovat osa pohjoisespanjalaista
keittiötä. La Riojan lukuisien viinitilojen runsasmarjaiset viinit yhdistettynä Galician
maukkaisiin mustekalaruokiin luovat tunnelmaa espanjalaiseen illanviettoon. Oiva lisä
ateriaan on myös Asturian kuuluista siideri, sidra, jota voi nauttia sellaiseen tai käyttää
ruoanlaitossa4.
Keski- ja länsiespanjalaiseen keittiöön kuuluvat Kastilia, Leon, Kastilia- La Mancha ja
Extremadura. Omalaatuinen keittiö pitää sisällään niin Kastilian ja Leonin kuuluisan
karitsan lihan, cordero, kuin Burgosin morcilla-verimakkaran. Monipuolisen keittiön
värikäs valikoima pitää sisällään myös kutun maidosta valmistetun queso manchego-
juuston.
Baleaarinen keittiö koostuu nimensä mukaisesti
Baleaarien saarista. Ensamaida-pullat ja
paprikapohjainen sobrasada-levite edustavat
baleaarista keittiötä parhaimmillaan.Kanarian saarten
alueen ruokakulttuuria edustaa kanarialainen keittiö.
Teneriffalta lähtöisin olevat papas arrugadas-perunat
chilipohjaisella mojo-kastikkeella ovat varma valinta
paikallisessa ravintolassa. Kanarian kostea meri-
1
http://www.espanjaan.com/ruoka/
2
http://spanishfood.about.com/od/spanishregionalcuisines/a/valencia.htm
3
http://www.espanjaan.com/ruoka/
4
http://www.espanjasi.com/wiki/index.php/Espanjalainen_ruokakulttuuri#Pohjoisespanjalainen_keitti.C3.
B6

4. Asunto Espanjasta_Valkea Marina (www.valkea-marina.com) 4
ilmasto tarjoaa erinomaiset kasvuolosuhteet erilaisille hedelmille. Tuoreet hedelmät
ovatkin tärkeä osa kanarilaista keittiötä.
© 2010 Global Europe Capital, S.L./VALKEA MARINA, All Rights Reserved

5. www.valkea-marina.com
www.valkea