Este documento describe una receta para un rollito de pechuga de pato relleno de queso crema y almendras. La receta incluye abrir las pechugas de pato, rellenarlas con queso crema y almendras fileteadas, enrollarlas y cocinarlas envueltas en papel de aluminio. Se sirven los rollitos con una salsa licuada de crema, queso, leche y almendras.

1. Rollito de pechuga de pato con
queso crema y almendras
Porción: 4 personas
4 pechugas de pato Abrir las pechugas de pato y
150 grs. queso crema aplanar, colocar en papel
100 grs. almendras fileteadas aluminio, sazonar, rellenar con
50 ml. Crema ácida queso y almendras y enrollar;
50 ml. leche cerrar y cubrir con el papel
Sal aluminio, colocar en sartén o
Pimienta plancha y dejar cocer girando el
rollo a llegar a 65°C.
Salsa: licuar crema, queso,
leche y almendras y calentar.
Montaje:
Abrir el rollo de aluminio y
porcionar la pechuga, colocar
en plato y salsear.
Chef Angeles Urreta