Este documento presenta una receta para pechuga de pato con glaseado balsámico y cuscús. La receta incluye un adobo para la pechuga de pato con especias como cilantro, comino y clavo. La pechuga se cocina a fuego medio y luego en el horno. El glaseado balsámico se prepara con echalotes, vino blanco, vinagre balsámico y romero. Para el cuscús, se hierve con agua, comino, nuez moscada y frutos secos. Finalmente, se

1. Pechuga de pato con glaseado balsámico
Porción: 4 personas
Adobo: Marque la piel del pato, teniendo cuidado
250 grs Pechuga de pavo con no dañar la carne de la pechuga y
2 cdita. Cilantro en polvo realice un rayado, una vez limpia la pieza
2 cdita. Comino ,combine las especias y dele un tostado
1 cdta. Clavo en polvo ligero, agregue los chalots y el aceite,
1 cdita. Pimienta inglesa molida
marine todo la pechuga en esta mezcla y
2 Echalotes picaditos
4 cdtas. Aceite
refrigere por 20 minutos
sal y pimienta, al gusto Saque la pechuga marinada del
refrigerador y sazone con pimiento y sal.
Esmalte balsámico: Ponga la pieza a fuego medio bajo y por
3/4 taza Echalotes picados aproximadamente 8-12 minutos, hasta que
½ taza vino blanco la grasa se derrita y la piel quede dorada y
¼ taza romero fresco picado de color café. Voltee la pechuga y cocine
1 ½ taza vinagre balsámico por 1-2 minutos. Termine de cocinar al
2 cdita mantequilla
horno a una temperature de 180 C° por 8-
sal y pimienta, al gusto
10 minutos o hasta que la temperature
interna alcance los 70 C° , deje reposar de Para servir
Cuscús
2-3 minutos antes de cortar. Coloque el Cuscus y vierta un poco del glaseado encima,
1 cda . mantequilla
3 tazas cuscus coloque las rebanadas de pato sobre el cuscus y para
1 cdita. comino Saltee los Echalots hasta quedar suaves, terminar adorne con aceitunas, pimiento verde una rebanada
1/4 cdita. nuez moscada molida agregue el vino blanco y reduzca hasta de limón y encima perejil fresco
1/2 taza albaricoques y cerezas secos que seque, agregue el romero y el vinagre.
4 ½ taza agua hirviendo Cocine a fuego lento hasta que se reduzca
¼ taza perejil picado
a la mitad, agregue mantequilla, sazone
sal y pimienta, al gusto
con sal y pimiento. Receta cortesia de:
Adorno En un sartén hondo, derrita mantequilla y
aceituna verde entera agregue el coscus, agregue cominos y
pimiento verde nuez moscada, el albaricoque y las www.mapleleaffarms.com
cáscara de limón cerezas. Agregue agua hervida y cobra.
romero fresco Después que el líquido se ha absorbido
agregue perejil y sazone con sal y
pimiento