Este documento proporciona una receta para un pastel de pollo con verduras que incluye picar apio, cebolla y zanahoria y mezclarlos con carne de pollo molida y huevo. La mezcla se coloca en un refractario y se hornea a 180°C durante 40 minutos, luego se agrega queso y se hornea 10 minutos más. La receta proporciona una tabla nutricional y un costeo de los ingredientes.
2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad de • Picar finamente el apio, cebolla y zanahoria. Reservar.
Medida • Quitar piel a los chiles y picar en tiras. Reservar.
• Mezclar los vegetales con la carne y el huevo, batir
Carne de pollo 200.00 g
hasta hacer una mezcla homogénea.
molida
• Colocar la mezcla en un refractario previamente
Huevo fresco 25.00 g engrasado con mantequilla.
Apio 5.00 g • Pre calentar el horno a 180°C.
Cebolla 6.25 g • Después de 20 min. colocar el refractario en el horno
y subir la temperatura a 180° C durante 40 minutos.
Zanahoria 6.25 g • Sacar el refractario, colocar el queso y regresar al
Grano de elote 7.50 g horno por 10 minutos
Chile poblano 7.50 g
Mantequilla 1.50 g
Queso Manchego 25.00 g
Tomate rojo 18.75 g
Laurel 1.25 g
Tomillo 1.25 g
Perejil 1.25 g
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTOS SUB.TOTAL
Porciones por receta: 1 Carne de pollo 40.00 8.00
Cantidad por
Porción 1 Huevo fresco 15.00 0.38
Calorías (kcal) 442 22% Apio 35.00 0.09
%IDR
Zanahoria 6.00 0.02
Grasa Total (g) 26.8 48%
Colesterol (mg) 234.0 78% Grano de elote 27.00 0.07
Sodio (mg) 368.0 18% Chile Poblano
Carbohidratos
9.00 0.02
Totales (g) 6.2 2% Queso Manchego 90.00 2.25
Fibra Dietética
(g) 1.5 5% Mantequilla 88.00 0.13
Proteínas (g) 45.1 Total $ 10.96
Calcio 30%
Hierro 29%
Vitamina A 11%
Vitamina C 12%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
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