1. Panqué de Zanahoria
Porción: 15 personas
Panque
2 tazas. harina Panque: en batidora sin dejar de
mezclar acremar la mantequilla,
135 grs. mantequilla
agrega huevo, harina y polvo para
5 grs. sal
hornear, leche, zanahoria y nuez
5 grs. canela en polvo ya incorporado todo, colocar en
5 grs. polvo para hornear molde para hornear engrasado
1 ½ tza. azúcar con mantequilla y enharinado,
200 ml. agua hornear 180°C, 30 min. aprox,
200 ml. huevo pasteurizado hasta obtener un panque que al
200 ml. leche tocar por la superficie se sienta
2 tza. zanahorias rayadas esponjoso
1 tza. nuez picada
Betún Betún: mezclar queso crema,
azúcar y vainilla a obtener un
250 grs. queso crema
glaseado untuoso
100 grs. azúcar
5 ml. vainilla líquida Montaje: desmoldar el panque,
dejar enfriar un poco y cubrir con
el betún
Chef Ángeles Urreta