2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDADES •1.Limpiar el pollo y porcionar en cubos pequeños con tijeras
•2.Picar finamente cebolla y ajo
Pollo (muslo) 550 Gr
Cebolla 60 Gr •3. Filetear champiñón
•4. Saltear en la budinera con un poco de aceite cebolla, ajo,
Ajo 2 Dientes pollo y champiñones. Sazonar y añadir limón
Champiñón 160 Gr •5. Retirar del fuego y reservar
Aceite 72 Ml •6. Colocar la mezcla sobre la masa porcionada y enrollar.
Barnizar con huevo
Sal, pimienta, 1 (c/u) Gr •7. Precalentar el horno por 10 min a 150 0 C. Hornear a 180
orégano 0C durante 10 min
Limón 10 Ml •8. Licuar el chipotle, crema , queso manchego y queso
Masa 144 Gr crema. Agregar poco a poco la leche.
•9. Calentar en sartén sin dejar de mover hasta adquirir
Huevo 1/2 Pza consistencia adecuada. Sazonar
•10. Retirar rollitos del horno, servir y bañar con la salsa de
Chipotle 15 Gr
chipotle.
Crema 150 Ml
Queso manchego 10 Gr
Queso crema 80 Gr
Leche 200 Ml
2
3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 8 Pollo (muslo) $18.00 / Kg $9.90
Cantidad por
Porción 1 champiñones $23.00/500 g $7.36
Calorías (kcal) 448 22% aceite $98.60/3.78 L $1.87
%IDR
cebolla $3.00 / kg $ 0.18
Grasa Total (g) 21.8 39%
Colesterol (mg) 83.2 28% Ajo $10.00/ 50 dientes $0.40
Sodio (mg) 374.4 19% Limón $4.50/K $0.20
Carbohidratos
Totales (g) 28.6 10% Queso crema $18.00.00/227 g $6.34
Fibra Dietética
(g) 3.2 11% Queso $30.00/400 g $0.75
Proteínas (g) 26.1 manchego
Calcio 13% Chipotle $5.00/105 g $0.71
Hierro 35%
Vitamina A 9%
Crema acida $17.00/L $2.55
Vitamina C 4% Leche $11.00/L $2.20
Sal y pimienta $0.20 $0.20
Orégano $0.10 $0.10
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011) Masa Saboreti $20.00/216 g $13.33
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
Huevo $0.80/pza $0.40
TOTAL $46.43
11.62 por
porción
3
