TCVN 5250-2015 - Cà Phê Rang​ do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F16 Cà phê và sản phẩm cà phê biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

1. TbVN rreu GHUAN auOc crA
TCVN 5250:2015
cA PHE RANG
fiA Nor-20r5

2. TCVN 5ls0:201s

3. TGVN 5250:20'15
Ldln6ldeu
TCVN 5250:2015 rhey rh6 TCV}.I 5250:2007;
TCVN 5250:2015 do Ban ky thuAt $u chuen q!'6c gi6
TCVTVTC/FI6 C, pr6 va sdn phrn d pnd bEn $6n,
T6ns cvc ll6u chuen go ludng Ch6t laqns $em dinh,
BO Khoa hec vA C6ng nghq c6ng b6,
3'

4. TCVN 5S50:201s

5. TIEU cHUAN QU 6c GIA TCVN 5250:2015
Ci phe rang
Tleu chuln nay dp dung.ho ca phe (Cotreaspp.) Ens.
Cdc Gileu ven d5| sau r& cen fii6l cho voc;p dung IiCu chd:n nay. D6lvdic6c lAi lou vi€n d5n ghi
nem c6ng b6 fti Ap dung phlen bdn duqc ne!. o6i vdi cac tdi liau vien den khong ghinem c6ng b6lhi
ap dlns phlen bAn mdirhel bao sdm cacdcsia d6i, b6 suns(n6ud5).
ICVN 4193:2014, CA phe hhan
IcvN 5253, ci pha - PhMg phep xec dkh hAh luvng lto
TCVN 7037:2013 (cooEx STAN 1-1935, wilh Amendment2Ol0), Ghinhen thrt phen bao g6i sen
TCVN 10706:201 5, ct pr6 Eng - Xec dinh dA dn bery 0 sAy chen kh'ng
3 Thuat ngova dlnh nghla
Trona lieu ch!e. nAy dp duns cacbuatngeea dinh ngh-E sau day:
3_1
vigc xi It nhietda lam thay.l6i€c d;c tinh h6a hac ve vAl rylong ciu ftc vA thanh ph:n cna cA phe
nhan Em cho nhen c6 mA! sam va ko ra miJivi.lEc lrung cia ca phe Eng.
cHLl rnlcH rhrc 7.6.ta rcvN a334 2007 ( so 350s:r005l '.

6. TCVN q250:2015
3,2
Ca pha rang (rGsled cofie€)
sdn phem Ihu dugc sau khi€na cA phe nhan.
cHurH cH rtuo 2.12 cia rc,?.14334:2007 ( so 350eroo5)r,i.
Hat t& (good bean)
Hat iluqc rang chin atCu.
Har su khi€ns oj mAu sjc khech# mau cna kh6ihathodc c6 nAu dam d6n qud dam hosc chey den.
NI6nh vd (lrasmentbbkon ptece)
4t h n.an b o.6fi; ti...t-6 honmarnrja n-an nguya.
cHU TH CH ri6o 5 ,1.5 .ia rcvN 4334
'OO7
0SO 3soe:rootll
3.6
T?p ch:r (ioEi$ mater)
Cdc val o ngu6n s6c lir khodng vAt dofg vat hoAc lhlrc val kh6ng c6 nqu6n s6c r& qu6 c3 phe.
cFLr rHrcH rhs 5 2 i cda rcvN 4334:1007 (rso 35@rr005/,i.
4 Yeu cau ki thuat
4.1 Y6u cau d6lvdinquyen lieu
Nguycn leudnngd6 cha bi6n cd phe Eng:phrl hqp vdi TCVN 41s3:20j4.
,1.2 Y6u ciu d6lv6isin phrm
42.1 Y6uceu cAh quan
Cacyeudu cdm quaf crla ca ph€ Eng duqcquydinhtrcns Beng 1_
Beng 1-Yau ciu cam quan
1 Mau nau dac tung cna sdn phem, hal rang chrn deu, kh6ns cnay
2. Mti Thom dic lMg cUa sen phrm, kh6ns .6 m! ta
3. Vi Vtddc lrung dj! sin phSo

7. YCuciu l, h6a cla cA phe Eng atuqc quydinh lrons Bens 2.
TCVN 5250:2015
BAng 2-YCu ceu lt - h6a
1. Hat16l,llnhtheo % kh6iluEnq, khong nhd hon 92
2. H?rl6i, I nh rheo 9" lh6 ldqng, khdnq on hdn
3. Manhvd,linhtheo % kh6iluqng, kh6ng 6n hon 3,0
4. D0am finhtheo% kh6 lugng, kh6ngldnhon
5. Han udng r@ i6ng s6. rn- rheo % <f6i uor s +6ng dr hol
6 !y lJgnq tlp ($l rhl lreo "" kh6 lrq g,lrong lon ho-
5,1 Xdc dinh h?l t6l, h?t t6l, nanh vO va t.p chat, xem Phu lucA.
5.2 Xrc dinh d6 am, Ureo TCVN 10706:2015.
5,3 X6c alinh hem |oqng tro tong .6, th€o TcvN 5253.
6 Bao s6i, shi nhan, bao quen virvAn chuy6n
Ca phC Eng duqc d6ng 96 trong €cbao bikh6 s?ch ch6ns hntim, chuyendnng cholhqcphim.
ch nhan sin ph6mlh6o TCVN 7087:2013 (CODEXSTAN 1-1985, wilh Amendment2Ol0).
6.3 BioquanvavanchuyAn
Bao quan cd phe Efg noikho, sach, kh6ng bAo qu,. chung vdlcAc san pham c6 nn. Phudg ti€n
van chuy6n ph;ikh6 sach, kn6ng c6 mirih.

8. TCVN 5450:2015
Ph{ lrc A
(ouYdinh)
X6c dinh hqt t6t, hntl6i, mnnhvdvalap chAt
A.1 Thi6t bi, dqns crr
sn dung cec thi6l bl, duns cq lhdng thleng cia phOng thL' nghiem va nhu so:
A"1,1 Can phanfich, mth6canchinh xdcd6n 0,01 s.
A1.2 Khay men hoickhay 96 son tdng, kh6, sach.
A,1.s Dunscu ilpngmeu,
A"2 LSymeu
Viec iay meu kh6ns quydinh l@ng ph! lvcnay.
M:u g|!id6n phdns lhr], nqhiCm phiib meu daidiCn- M6u kh6ng bihu h6ng ho4c thay ir6ir@ng qu6
ldnh van.hu,,6n hoic b6o qudn.
Ddns c€n (A.1.1) can khoang 100 g mr! lhi chlnh xac d6n 0,01 g, dAn d6u meu lr6n khay (A.1.2).
Sau al6 quan sei dirng kep (A.1.3)gip n6ng hai 16l, manh va vd bp chAt cho vao c6c dqng c! dyng
meu (A.1.5) ncng biCl r6icho vdo cl6. can (A.1,4) da bi6t lru6c kh6iluqng, cA. ne.s 16 ling toai.
A.4 Tinh k6t qua
A,4,1 Ti le hal lai, manh vO hoAc tap chel, A, bi6u lhi bdng phAn v5h kn6i Mqng, duqc tlnh blng
c6nsth0c(l):
A =4,100 (r)

9. TCVN 5250:2015
n E kh6i lugns cna h?t l6i manh vd hoic bp chil, linh #ns qam (9);
ft |a kh6iloqi.g fr5!,linh b:ns sam (tmns ltrdng hqpnAyta loos).
A-4.2 Ti e har t6t, A, bi6u rhi $ns p#n tl.m kh6i ruEnq, duqc tinh b;nq c6ng rhoc (2):
B = :!1.n00 t2)
m E kh6ilLgns l6nq s6 cLla menhvd. hat l6i va hp chrt, lrnh binsgam (g);
m. a kh6iluEnq m5u, t'nh b:ng gam (tbng trudns hop ney h 1OO g).
K6tqud cu6 cL)ng lA Irung blnh cOns cia haiph6p xacdinh song song, bm trcn k6t qud ddn nolch0
A-5 Bao ciio th'l nshiem
Bao.aolhllnghi6m ph6i it nhel bao g6m cdcth6.glin sau day:
a) mo thOnq n anthi6tdanhAn bi6ldaydnvAm6u lhit
b) phuong phipl6ym6! de sidung, n6u bi6ii
c) phuons phdpthode s&d!ng, vienden phu luc.ay;
d) maichitiSt ihao tac kh6.g quydlnh trcig tiCu chu:n ney, hodc duqc @iE lqi chan cirng vd mai
tinh h!6nq brt thuons sj lha;nh hudng ddn katqu;l
e) katqU; lhil nghiem $u duqc.

10. TCVll5t0:2015
Thu mgcGilieu tham khao
[1] TcN 4334i2007 (lso 35a9:20o5), cd phe va sik Phen ca phe - fhuil ngo ve dirh ndna
I2l lndian sran@rd, ls 30771992 (ivhh And, 1995. 1996.2007,2OOg). Roastod @tue beans and
@sbd grcund @tue- Spe.ifoaticn
I3l Easr A,frl@n Srandard, EAS 1061999, Roa'ted .offe. beans end basted grcad @f@ -
I4l FAO, Good h,gt€r€ pEcfc€s along A1e cofee chak - G@dkg and classifr@tian of g@n @tLe
.10