CONTROL BIÓLOGICO

1. REALIZADO (En que
turno)
PROTOCOLO DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE EN "DISTRIBUIDORA DE CARNES ARCHIS"
SEMANA
MES
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS DE REFRIGERACION DE "DISTRIBUIDORA DE
CARNES ARCHIS" AÑO
MOSTRADOR MENSUAL
Primero desocupe el mostrador de todos los productos en
existencia. Segundo, desconecte el congelador. Tercero
verifique que los desagues del congelador no esten tapados
y espere de 4 a 6 horas para que se descongele,
posteriormente saque los bloques de hielo, limpie con un
paño todos los restos y con otro paño humedecido con
solucion de vinagre limpie todos los entrepaños internos,
por ultimo limpie los exteriores y conecte el equipo.
UTENSILIO RESPONSABLE FRECUENCIA PROCEDIMIENTO OBSERVACIONES
VERIFICADO POR:
CONGELADOR VERTICAL MENSUAL
Primero desocupe el mostrador de todos los productos en
existencia. Segundo, desconecte el congelador. Tercero
verifique que los desagues del congelador no esten tapados
y espere de 4 a 6 horas para que se descongele,
posteriormente saque los bloques de hielo, limpie con un
paño todos los restos y con otro paño humedecido con
solucion de vinagre limpie todos los entrepaños internos,
por ultimo limpie los exteriores y conecte el equipo.
CONGELADOR BODEGA 1 Y 2
MENSUAL (Dependiendo de si
estan ambas en uso
Primero desocupe el mostrador de todos los productos en
existencia. Segundo, desconecte el congelador. Tercero
verifique que los desagues del congelador no esten tapados
y espere de 4 a 6 horas para que se descongele,
posteriormente saque los bloques de hielo, limpie con un
paño todos los restos y con otro paño humedecido con
solucion de vinagre limpie todos los entrepaños internos,
por ultimo limpie los exteriores y conecte el equipo.

2. RES CERDO VISCERAS RES CERDO VISCERAS RES CERDO RES CERDO
31
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29
30
19
20
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22
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13
14
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17
18
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
TEMPERATURA MOSTRADOR TEMPERATURA VERTICAL TEMPERATURA BODEGA 1 TEMPERAATURA BODEGA DE ALMACENAMIENTO 2
FECHA
PROTOCOLO DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE EN "DISTRIBUIDORA DE CARNES
ARCHIS"
MES:
AÑO:
REGISTRO DE TEMPERATURA DIARIO DE "DISTRIBUIDORA DE CARNES ARCHIS"
VERIFICADO POR: