Trabajo final 102058 268

ACT. 11: PROYECTO FINAL
CURSO DE DISEÑO DE
PROYECTOS
Grupo
102058_268

Presentado por:
Presentado a:
Luis Rene Azula Marquez
Fernando Silva Sabi
Edinson Yesid Castellanos

Universidad Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Diciembre de 2012

Planteamiento y formulación del
problema
Diseño de Proyecto: ECO-GRANJA: Agricultura orgánica y biológica

Planteamiento del problema Formulación del problema
Teniendo en cuenta que Colombia
El mundo está pasando por una
tiene importantes ventajas
etapa coyuntural, en cuanto a la
comparativas en el área de la
escasez de alimentos por factores
agricultura que le permite
como:
beneficiarse de esta coyuntura, se
plantea la creación de una empresa
•Crecimiento de la población
dedicada a la agricultura orgánica y
mundial.
Biológica llamada Eco-Granja, la cual
•La sustitución de cultivos para
se basa en métodos naturales con un
consumo humano, por cultivos para
comportamiento más respetuoso con
producción de biocombustibles.
el medio ambiente, que se refleja
•La proyección de los alimentos van
principalmente en la no utilización de
en una tendencia de mayor
emplear pesticidas o aditivos en los
consumo, lo que da una expectativa
cultivos,. y en no manipular los
de crecimientos constante.
alimentos genéticamente
•Cambios climáticos.

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Justificación

En la actualidad a nivel mundial se viene tratando de despertar la
conciencia ecológica de sus habitantes con el fin de preservar el medio
ambiente y sus recursos para las generaciones venideras.

La creciente preocupación de los consumidores de los países
desarrollados por la protección del medio ambiente y por el cuidado de la
salud han generado un incremento en la demanda de productos de
origen ecológico, con un crecimiento del 20% anual a partir de los
primeros años de la década de los 80.

La agricultura ecológica es una solución viable para muchos de los
problemas del campo como el uso excesivo de
pesticidas, enfermedades, migración hacia las ciudades o los bajos
ingresos de los productores rurales dado que este tipo de agricultura
tiene características amigables con el medio ambiente.

Una de las prácticas que mas auge ha tenido es la de granjas ecológicas, debido al gran impacto
positivo que tienen no solo en los suelos y aguas que los circundan sino en el bienestar en la salud
de las personas que consumen los productos que estas granjas producen, es por esto que nuestro
grupo de trabajo se ha enfocado en este tema para desarrollarlo, con la creación de la Eco-Granja
para satisfacer las necesidades de una población de alrededor de 9000 habitantes.

3

Objetivo General

Construir una huerta ecológica de productos orgánicos, que abastezca de
verduras y hortalizas de excelente calidad a una población aproximada de 9000
habitantes

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Objetivos Específicos

•Encontrar el lugar adecuado, que cumpla con las necesidades del proyecto, como
clima, tipo de suelos, acceso a fuentes hídricas, vías de acceso y cercanía a la
ciudad.

•Identificar los productos con mayor demanda en la zona de influencia.

•Establecer los planes de siembra y los controles a las plagas que los puedan
atacar, para ofrecer productos de primera calidad.

•Dar a conocer y promocionar los productos de nuestra huerta ecológica con el fin
de masificarlos.

•Obtención de certificaciones de calidad como el Sello Verde que le garantiza al
comprador que nuestros productos son 100% ecológicos.

5

Marco de referencia – Marco
contextual

Dada la coyuntura global de escasez de alimentos, junto con la proyección
del crecimiento de la población mundial que aumenta la demanda de los
mismos y teniendo en cuenta que Colombia tiene importantes ventajas
comparativas en el área de la agricultura que le permite beneficiarse de
esta coyuntura, se plantea la creación de una empresa dedicada a la
agricultura orgánica y Biológica llamada Eco-Granja, ubicada en el
municipio de Mutiscua (Norte de Santander), la cual se basa en modos
naturales con un comportamiento más respetuoso con el medio ambiente,
que se refleja principalmente en la prohibición de emplear pesticidas o
aditivos en los cultivos, y en no manipular los alimentos genéticamente.

La agricultura biológica no utiliza métodos intensivos, por lo que, aunque
se tarda más tiempo, se respeta el crecimiento natural de los alimentos,
se cultivan respetando su ciclo biológico; de esta forma conservarán
durante más tiempo su sabor y su frescura.

Con la creación de la Eco-Granja, se pretende construir una granja
ecológica de productos orgánicos, que abastezca de verduras y
hortalizas de excelente calidad a una población aproximada de 9000
habitantes de la ciudad de Bucaramanga y Cúcuta.

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Marco de referencia – Referentes
conceptuales

En la década de 1920 se da el primer
paso en la agricultura orgánica, con los
aportes del químico británico Sir A.
Howard y el suizo Rudolf Steiner, en
cuanto a abonos orgánicos y las bases
de la agricultura
biodinámica, respectivamente. De ese
momento en adelante se va formando la
agricultura orgánica, con diferentes
acontecimientos, especialmente en
Europa.
La agricultura ecológica se basa en el cuidado y respeto del medio ambiente, se toma al suelo
no como un sustrato del cual las plantas obtienen sus nutrientes sino como un ecosistema
vivo, el cual ayuda a la fertilidad del mismo; se cuida el recurso hídrico ya que al no aplicarse
herbicidas ni fertilizantes ni ningún tipo de químico se evita que estos se filtren a las fuentes
hídricas y por consiguiente se contaminen, también se evita que los residuos de estos
compuestos químicos sean absorbidos por los frutos y de esta manera ingeridos por el
consumidor final y se deteriore su salud.

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Identificación del producto

Los productos a ofrecer son:
Arveja: Las Arvejas (Pisum sativum) es la pequeña semilla
comestible de la planta que se cultiva para su producción y
de algunas variedades de la cual, como la llamada
"tirabeque o bisalto", se pueden consumir las propias
vainas por ser muy tiernas.

Zanahoria : Daucus carota subespecie sativus, llamada
popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la
familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y
considerada la especie más importante y de mayor consumo
dentro de esta familia. .

Papa : La papa o patata (nombre científico: Solanum
tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las
solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el
mundo por sus tubérculos comestibles.

8

Descripción de los consumidores

El consumidor actual es muy exigente, más aún si
cabe en el caso del consumidor ecológico. Éste no
sólo demanda un nivel de calidad y funcionalidad
similar al de los productos convencionales, sino
también que los productos ecológicos se adapten a
sus preferencias y preocupaciones
medioambientales.

La segmentación tradicional (geográfica y socio
demográfica) determina quiénes son los
consumidores ecológicos potenciales, mientras que la
segmentación psicográfica describe cómo es el
público objetivo, la segmentación comportamental
define en qué tipo de acciones reflejan los
consumidores sus preocupaciones y preferencias
medioambientales y la segmentación por
beneficios, sugiere lo que los consumidores
ecológicos potenciales buscan en los productos.
9

Análisis de la demanda

Los productos ecológicos ofrecidos en los distintos mercados tienen sobreprecios que se
explican, principalmente, por tratarse de un mercado con problemas de abastecimiento.
Se presentan cifras del Nielsen Marketing Research sobre precios diferenciales de
productos congelados ecológicos y convencionales. Según esta investigación, los
sobreprecios de los productos ecológicos llegaron a ser del 163% en brócoli, 95% en
maíz, 173% en habichuelas, de 230% en alverjas y del 192% en el caso de papas fritas.
Los principales destinos de producción agropecuaria ecológica son los intermediarios donde
el producto en la mayoría de los casos se vende como convencional y las cooperativas u
ONGs, organizaciones que se encargan de realizar el proceso de comercialización.

10

Análisis de la oferta

La producción ecológica en Colombia se
caracteriza por estar concentrada regionalmente, y
porque en ella participan diversos productores con
explotaciones medianas y pequeñas, bajo un
sistema de parcelas individuales con uso de mano
de obra familiar. Tales productores se encuentran
dispersos y en su mayoría inician procesos
asociativos con el fin de consolidar su posición en
el mercado local, el cual para la mayoría de los
productores (excepto los cafeteros) es el único
mercado donde pueden comercializar su producto.

Según las investigaciones realizadas en Bucaramanga y Cúcuta, actualmente no existen
empresas legalmente constituidas para la producción y comercialización de cultivos
ecológicos, existen varios cultivadores y personas naturales que realizan la actividad de
manera informal, algunos venden a empresas comercializadoras de frutas y hortalizas y
estos a las supermercados y grandes superficies, pero no con la especialización ecológica.

11

Análisis del Precio

Los precios de los alimentos orgánicos no sólo comprenden al
costo de la producción misma de los alimentos, sino también a
otra serie de factores que no quedan contenidos en los
precios de los alimentos corrientes, por ejemplo:

•La promoción y protección del medio ambiente (y evitar
futuros gastos para mitigar la contaminación). Por ejemplo, los
precios más altos de los cultivos orgánicos comerciales
compensan las pocas ganancias o periodos de rotación
necesarios para enriquecer la fertilidad del suelo.

•Mayor bienestar de los animales.
•Eliminación de riesgos para los agricultores por la manipulación inadecuada de
plaguicidas (y eliminación de futuros gastos médicos).
•Desarrollo rural a través de la creación de más empleos agrícolas y al asegurar
un ingreso justo y suficiente para los productores.

12

Producción

La agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales, la producción
de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la preservación
del medio ambiente en las zonas de producción. Para cumplir con tales
principios, se aplican distintas técnicas:

13

Localización del proyecto

Una vez realizado la investigación de la ubicación del proyecto
se decidió que su principal sede será en el municipio de
Mutiscua.

El municipio de Mutiscua se encuentra ubicado en la subregión
sur occidental del departamento Norte de Santander, según las
regiones de planificación adoptadas por el departamento y
conformada por los municipios de
Mutiscua, Chitaga, Silos, Cácota y Pamplonita.

Geografía
Ubicación Geográfica
Longitud Oeste 71° 45' 02" Latitud Norte 07° 18' 07"
Límites del municipio:
Norte: Pamplona y Cucutilla; Sur : Silos
Este : Cácota y Pamplona ; Oeste : Departamento de Santander
Extensión total: 159 Km2 Km2 Temperatura media: 14°Cº C
Distancia de referencia: 27 km de Pamplona, 102 Km de Cúcuta Capital del
Departamento, 98 Km de Bucaramanga

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Necesidades de recurso humano

Cargo Cantidad
Gerente Administrativo 1 persona
Gerente Comercial 1 persona
Gerente de Producción 1 persona
Coordinador de Cultivo 1 persona
Obreros 10 persona
Total 14 personas

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Necesidades de maquinaria y equipo

Descripción Valor del Activo
Tractor $ 85.600.000
Rastrillo Pulidor $ 15.080.000
Remolque Agrícola $10.500.000
Rastra de Discos $20.300.000
Equipos de cultivo $ 7.520.000
Total 139.000.000
16

Necesidades de adecuaciones y
obras físicas

Obras civiles e instalaciones locativas

•Bodega de almacenamiento de insumos

•Bodega de almacenamiento de herramientas

•Bodega de almacenamiento de cosecha

•Oficinas

•Cafetería

•Parqueadero

•Duchas y vestidores

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Inversiones necesarias

INVERSIÓN FIJA Monto
Terreno 44.000.000
Equipo y maquinaria 139.000.000
Equipo de oficina 5.400.000
Equipo de transporte 0
Obras civiles (edificaciones) 9.000.000
Sub-total 197.400.000
Imprevistos (5% del sub-total) 9.870.000
TOTAL 207.270.000

INVERSIÓN EN INTANGIBLES Monto
Estudio de pre-inversión 9.000.000
Gastos de gestión 6.500.000

Gastos de organización y constitución 3.500.000
Sub-total 19.000.000
Imprevistos (5% del sub-total) 950.000
TOTAL 19.950.000

INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO Monto
Sueldos y salarios 35.800.000
Materia prima e insumos 10.800.000
Desembolsos diversos 546.875
Sub-total 47.146.875
Imprevistos (5% del sub-total) 2.357.344
TOTAL 18 49.504.219

Estimación de costos, gastos e
ingresos para el primer año

Costos Ingresos

COSTOS FIJOS Monto anual
Depreciación del activo INGRESOS
fijo 29.420.027 Mes PROYECTADOS
Mano de obra indirecta 100.781.252
1 $ 150.000.000
Desembolsos diversos 6.562.500
Imprevistos (5%) 6.838.189 2 $ 250.000.000
TOTAL COSTOS 3 $ 300.000.000
FIJOS 143.601.967 4 $ 350.000.000

COSTOS VARIABLES Monto anual 5 $ 400.000.000
Materia prima e 6 $ 450.000.000
insumos 10.800.000 7 $ 450.000.000
Mano de obra directa 12.520.000
8 $ 450.000.000
Imprevistos (5%) 1.166.000
TOTAL COSTOS 9 $ 450.000.000
VARIABLES 24.486.000 10 $ 450.000.000
11 $ 450.000.000
12 $ 450.000.000

19

Respuesta a las 9 preguntas básicas

Preguntas Respuestas
¿Qué problema resuelve el Dada la coyuntura global de escasez de alimentos, junto con la
proyecto?
proyección del crecimiento de la población mundial que aumenta la
demanda de los mismos y teniendo en cuenta que los cultivos
intensivos generan problemas ambientales y de salud, nuestro
proyecto resuelve dos problemas simultáneos, por un lado permite
abastecer de alimentos a la población objetivo y por otro el cuidado
del medio ambiente al producirlo bajo el modelo de cultivo biológico y
orgánico, es conclusión provee alimentos a la población y protege el
medio ambiente.

20


¿A quién se dirige la La complejidad inherente al consumidor ecológico hace realmente
solución?
difícil el proceso de análisis y segmentación de este mercado. Por
una parte, las variables socio demográficas no son buenos
predictores de comportamientos de compra ecológica (Vicente, Ruiz,
Tejada y Aguirre, 2001), pero son necesarias para reconocer y poder
acceder a los potenciales consumidores ecológicos. Por otro lado,
numerosas evidencias empíricas revelan que este tipo de consumidor
se mueve no sólo por motivaciones racionales (económicas) sino
también por motivaciones altruistas y solidarias.

En síntesis, la segmentación tradicional (geográfica y socio
demográfica) determina quiénes son los consumidores ecológicos
potenciales que en nuestro proyecto son los habitantes de las
ciudades de Bucaramanga y Cúcuta quienes tienen el perfil de
compra de alimentos ecológicos.

21


¿Cuánto se producirá? El terreno estará constituido por 20 Hectáreas distribuidas así:

5 Hectáreas de siembra de Arveja

5 Hectáreas de siembra de Zanahoria

10 Hectáreas de siembra de Papa

La producción anual estimada por hectárea según los estudios realizados por Semicol
S.A son:

Arveja = 1.2 toneladas / Hectárea

Zanahoria= 20 toneladas / Hectárea

Papa = 12 toneladas / Hectárea

Por lo tanto la producción anual estimada es:

Arveja = 6 toneladas

Zanahoria= 100 toneladas

Papa = 120 toneladas

Total = 226 toneladas anuales de alimentos.
22


¿Dónde se localizará la solución? Una vez realizado la investigación de la ubicación del proyecto se decidió que
su principal sede será en el municipio de Mutiscua.

El municipio de Mutiscua se encuentra ubicado en la subregión sur occidental
del departamento Norte de Santander.

Se escogido esta localización teniendo en cuenta:

Mutiscua es un municipio agrícola por excelencia

Está ubicado en un punto equidistante entre Cúcuta y Bucaramanga.

Tiene acceso directo al corredor vial

Alta disponibilidad de tierras y clima para variados cultivos de agricultura

Se consigue fácilmente la mano de obra

Facilidad de transporte terrestre

Apoyo de la alcaldía a programas de desarrollo agrícola.

23


¿Cómo se solucionará el problema La agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales, la producción
(tecnología)?
de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la preservación
del medio ambiente en las zonas de producción. Para cumplir con tales
principios, se aplican distintas técnicas:

La fertilización. Existen métodos naturales establecidos para aplicar en la
agricultura ecológica. El objetivo es conservar la fertilidad y la actividad biológica
del suelo. Para ello se utilizan complementos con abonos verdes orgánicos

Rotación de cultivos. La rotación alternada de cultivos es una estrategia para
conservar y permitir la recuperación de niveles de nutrientes naturales del suelo
además de evitar los problemas fitosanitarios.

Asociaciones de cultivos. La asociación de cultivos aplica el concepto de
complementar especies para enriquecer. En una misma parcela se siembran
dos o más especies distintas que se benefician mutuamente.

Cubiertas vegetales. En el caso de cultivos de baja rotación, se utilizan
cubiertas que protegen el suelo de la erosión natural, y además genera un
ambiente propicio para la protección de la biodiversidad.

24


¿Cuál es la mejor Una vez revisadas las diferentes alternativas de
alternativa de solución
al problema? solución para el problema de la escasez de alimentos
mundial y la sobre explotación de la tierra con los
cultivos intensivos, la mejor alternativa encontrada fue
el desarrollo de una granja ecológica, llamada Eco-
Granja que logra proveer alimentos a la población y
protege el medio ambiente simultáneamente.

¿Con qué recursos se Los recursos del proyecto se realizaran a través de
hará el proyecto?
capital privado, se presentara el proyecto a
inversionistas privados que les interese invertir en este
importante segmento de la economía nacional y
mundial.

25


¿Quién realizará el El proyecto se ejecutara por sus creadores, cada cual
proyecto?
tendrá un rol especifico dentro de los cargos
necesarios para la implementación y puesta en
marcha de la Eco-Granja así:

Director de Proyecto

Gerente Administrativo y Financiero

Gerente Comercial

Gerente de Producción

Coordinador de Cultivos.

¿Cuándo se realizará el Según las proyecciones, cronograma y los ciclos
proyecto?
productivos de los productos seleccionados, se
plantea iniciar el proyecto en Agosto de 2013.

26

Indicadores

Indicador Formula Descripción
Aseguramiento inocuidad del •Capacidad de retención de agua Al ser un cultivo orgánico debe
suelo = % (cm3/cm3), cm de permanece la calidad del suelo
humedad. sostenida a lo largo del tiempo,
•Infiltración y densidad aparente por lo tanto se monitorea a través
= minutos/2.5 cm de agua y del seguimiento de los indicadores
g/cm3 nombrados.

Rendimiento del cultivo •Arveja = 1.2 toneladas / Este indicador es el rendimiento
Hectárea que debe producir cada hectárea
•Zanahoria= 20 toneladas / según cada uno de los 3
Hectárea productos del sembrado
•Papa = 12 toneladas / Hectárea
Calidad de la cosecha (Número de unidades aprobadas / Este indicador mide el numero de
Numero de total de unidades productos cosechados que pasan
cosechadas) x 100% la prueba de calidad contra el
número total de productos
cosechados, para que este
indicador sea aceptable debe ser
superior al 85%
Cronológico •Papa = 180 días Hace referencia al tiempo que
•Zanahoria = 150 días trascurre entre la siembra y la
•Arveja = 70 días. cosecha, se estima los días meta.

27

Desarrollo sostenible

Sostenibilidad Ambiental : Se propone producir alimentos a la vez que se
establece un equilibrio ecológico para proteger la fertilidad del suelo o evitar
problemas de plagas. La agricultura orgánica asume un planteamiento activo en
vez de afrontar los problemas conforme se presenten.

Sostenibilidad Económica: Conforme aumenta la demanda de alimentos y
productos orgánicos, las innovaciones tecnológicas y las economías de escala
deberían reducir los costos de producción, elaboración, distribución y
comercialización de los productos orgánicos.

Sostenibilidad Social: Los beneficiarios directos serán las poblaciones del
pueblo de Mutiscua, en donde se localiza el proyecto, quienes tendrán acceso a
empleo directo dentro de los cultivos y actividades adyacentes, igualmente existirá
un empleo indirecto como el servicio de restaurantes, fletes y demás servicios
anexos necesarios para la operación de la Eco-granja.

28

Conclusiones

En cuanto al proyecto podemos concluir que la escases mundial de alimentos y
los cambios climáticos actuales demuestras que avecinan tiempo difíciles para
suplir el alimento a la humanidad, Colombia se encuentra en un estado
privilegiado ante este panorama, lo que permite beneficiar la sociedad de nuestra
región, además la agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales,
la producción de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la
preservación del medio ambiente en las zonas de producción, esto permite que
podamos abastecer las necesidades de alimento y a su vez cuidar el medio
ambiente.

Según la anterior Eco-granja se puede considerar como un proyecto viable,
sostenible en sus diferentes dimensiones sociales, económica y ambientales,
además de una gran oportunidad para aplicar todo lo aprendido a lo largo del
curso de Diseño de proyectos.

29

Bibliografía

•Cañón, Henry (2011). Modulo de Diseño de Proyecto. Escuela de Ciencias Administrativas, Contables,
Económicas y de Negocios. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Bogotá.

•Martinez, Héctor. (2005). La cadena de Cultivos Ecológicos en Colombia. Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia. Bogotá.

•Semicol, http://www.semicol.co/

•Guía de agricultura ecológica. Recuperado el 19 de Octubre desde http://www.pixelmec.com/alimentos-
organicos/Agricultura-ecologica/Ventajas-de-la-agricultura-ecologica.htm

•Instituto Colombiano Agropecuario, Recuperado el 10 de Octubre de 2012 desde http://www.ica.gov.co

•Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria –CORPOICA-
.http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Default.asp

•Bautista, C. A., J. Etchevers B., R.F. del Castillo y C. Gutiérrez. 2004. Ecosistemas 2004/2 , Recuperado
el 16 de Noviembre de 2012 desde http://www.aeet.org/ecosistemas/042/revision2.htm

•Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Recuperado el 16 de
noviembre de 2012 desde http://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq6/es/

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