El documento habla sobre diferentes tipos de aperitivos y bajativos como licores, vermouth, bitters y aperitivos anisados. Explica que los aperitivos se remontan a la Edad Media cuando los monasterios elaboraban brebajes con hierbas. También describe brevemente algunos aperitivos específicos como Campari, Dubonnet y jerez, incluyendo detalles sobre su historia y elaboración.

1. APERITIVOS Y BAJATIVOS
..
Una buena comida siempre ganará en calidad
si es precedida o seguida de un trago
adecuado.
El uso de aperitivos se remonta a la Edad
Media, época en que los monasterios se
convirtieron en centros especialistas de
brebajes con hierbas

2. LOS LICORES
El licor es una palabra que proviene del
latín liquifacere que significa disolver, ya
que se refiere a la disolución y maceración
de aromas de hierbas u otras esencias que
han sido utilizadas para hacer esa bebida.

3. LOS APERITIVOS
• Los licores aperitivos están destinados a estimular el apetito pero
además ahora se toman por placer y porque se consideran bebidas
muy atractivas e interesantes. Históricamente los aperitivos eran
bebidas secas, es decir bajas en azúcar, no dulce, ya que el azúcar
no estimula el apetito y se trata de no limitarlo antes de la comida.
Suelen estar compuestos de frutas en la mayoría de los casos
cítricas, ya que son estos componentes amargos los que abren el
apetito. También deberá ser una bebida baja en alcohol, por
aquello de no llegar mareados al festín.
• El uso de aperitivos se remonta a la Edad Media,
época en que los monasterios se convirtieron en
centros especialistas de brebajes con hierbas

4. • Los aperitivos son el resultado de una
combinación son adecuados para ser
consumidos en cualquier momento por sus
propiedades inherentes entre los distintos tipos
de bebida y la función que ejerce en el
organismo, se aconseja dividir los aperitivos,
aunque algunos pueden pertenecer a más de
un grupo.

5. AJENJOS Y ANISADOS
.
Bitters o Amargos
Bitter en alemán significa amargo y por ello todas las bebidas amargas se
denominan Bitters. Nuestros abuelos mayores siempre tomaban un amargo como
aperitivo con hielo. Son elaborados en base a alcohol y hierbas y el sabor
amargo se consigue combinando diferentes plantas, cortezas y raíces. Su
composición difiere de la de los aperitivos, y su sabor es, definitivamente amargo.
Nacieron para estimular y facilitar la digestión, ya que la amargura estimula las
secreciones gástricas. Entre los más destacados se encuentran el Campari, Fernet,
Cynar, Dubonnet y Pineral; y el clásico Bitter Angostura.

6. LOS BITTERS
Se tratan de diversas bebidas que
siempre son amargas y no
contemplan reglas fijas de
elaboración: Pueden ser entre otras:
licores, vinos y cervezas

7. vermouth
Son vinos aromatisados con plantas, flores y raizes y
endulsados con almibares. Se elaboran mediante la
cosion de los distintos elementos que entran en su
composición

8. Aperitivos anisados
En forma natural los anises pueden ser de dos tipos:
(pinpinella anisan) y aní estyrellado o badiana (lilisiun
berun).El primero es una planta de la familia umbelíferas,
mui aromaticas; sus granos se utilizan para perfumar granos
de anisete. Existen 2 categorias. Los anises amacerados
sostienen con la mezcla, adicional con la azúcar alcohol y
agua de estracto de ani y estracto de regaliz, este último se
prepara dejando almacenar polvo de regaliz.Pastis. Es el
nombre genérico de los aperitivos anisados típicos de
Francia suelen tener uns 45 gl y se toman con agua friz en
proporción de 1*5. Para que la bebida pueda recibir esta
denominación, debe contener extractos naturales,
procedentes del plao de regadiz, lo que implica la presencia
de sutancias colorantes llamadas chalcones y un contenido
de azúcarinferior a 100 gr por litro

9. VINOS GENEROSOS
Son vinos que se elaboran por medio de sitemas
especiales se preparn con alcohol añadido a un
mosto y fermentación parcial detenido con alcohol
como los vinos dulces y oportos o bien por adicion
de alcohol inico o posterior fase de c

10. VERMOUTH
Es un vino condimentado con las
hierbas y las especies aromáticas
(aromatizado en el comercio)en
las recetas que son secretos
comerciales cercano-
guardados.los vermouth también
se azucaran pues el sabor es mui
amargo sin el. el invertor del
vermouth ANTONIO BEMEDETO DE
CAMPANO TURIN, Italia eligio este
nombre en 1966 por que un vino
alemán fortificado con ajengo, una
hierba lo mas famoso posible
usada es ajengo de destilación .

11. ESTILOS DE VERMOUTH
Sin duda es una bebida única ya que su
complicado proceso de elaboración y las
complicadas mezclas de hierba confieren un
peculiar sabor muí agradable y algo goloso.
Hay varios tipos de vermouth y en cada uno
de ellos ahí una hierba estrella en el proceso
de elaboración, por ejemplo en el vermouth
rojo es la jenciana, en el seco la manzanilla,
etc.

12. VERMOUTH ROJO
.
Dulce, se bebe como un aperitif,
accedente a menudo recto, a si
como bebidas mezcladas como la
Manhattan
VERMOUTH DULCE
Es mas dulce, de mas cuerpo, mas meloso
y con mucho mas sabor que vermouth
seco. Al igual que el vermouth seco es
producido en casi todas las regiones del
mundo en donde se produce vino.
Llamado también vermouth Italiano.

13. VERMOUTH SECO
Es un aperitivo seco y aromático, acido,
ligero de cuerpo y de color blanco. El
sabor característico del vermouth
proviene de una mezcla delicada de
vinos blancos infundido de una
variedad de especies y hierbas
aromáticas.

14. CAMPARI-ITALIA
Es una bebida alcohólica de grado medio, tonificante
y refrescante, calificable como aperitivo, de
característico color rojo y sabor amargo. La marca
es propiedad de Grupo Campari.

15. HISTORIA
Sus orígenes se remontan a 1860 en Milán, concretamente
en el Café Campari, donde Gaspare ofrecía a su clientela un
aperitivo de su invención.
Realizada a partir de extracto de alcachofa, su característico
sabor surgía de la combinación de hasta 60 ingredientes
distintos, incluyendo hierbas, especias, ralladuras de frutas
y cortezas, entre las que sobresalen la quinina, el ruibarbo o
la naranja amarga y la toronja.

16. La cochinilla
La grana o cochinilla (Caccus Cacti) es un insecto que
parasita las hojas del nopal o tunera. Tiene forma de
grano rojizo-negro cubierto por un polvo blanco
Son colocados en las pencas en trapos que se sujetan
a los picos de las hojas de las tuneras. Cuando han
alcanzado su desarrollo (unos 8 milímetros), se
recogen con un cepillo y se colocan al sol o se secan
en hornos.

17. El jerez
El jerez (en inglés sherry y en francés xérès) es un tipo de vino
español que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la
Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, todas
pertenecientes a la provincia de Cádiz

18. [1] La zona de producción del vino abarca, además de las
nombradas, a Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto
Real, Rota y Trebujena en dicha provincia y a Lebrija en la
provincia de Sevilla
El conjunto geográfico formado por la zona de
producción y la zona de crianza del jerez se conoce
con el nombre de Marco de Jerez.
Esta especialidad vínica es un elemento clave en la
historia de los municipios que integran el Marco y en
la identidad cultural de sus habitantes.

19. El vino de jerez y su elaboración
La viña de Jerez recibe tradicionalmente más cuidados que
cualquier otra, hasta 24 trabajos diferentes a lo largo del año,
incluyendo podas en verde, cuando es necesario,
para mantener una producción baja por hectárea, ya
que la máxima permitida es de 8.000 litros de mosto
en la zona de Jerez Superior, y de 10.000 en el resto.
La variedad reina del marco jerezano es la Palomino,
que ocupa más del 90 % de su viñedo, pero son
también importantes el Pedro Ximenez y el Moscatel.

20. La región del vino supera las 18.000 hectáreas de viñedo
que se reparten por los términos municipales de Jerez de
la Frontera, Puerto de Santa María, Sanlúcar de
Barrameda, tres ciudades que forman el famoso “triángulo
de oro”.
.
El clima es muy cálido como corresponde al sur de la
península Ibérica, atemperado por la cercanía del
Atlántico y dominantes vientos de poniente y levante.
Hay tres tipos de tierras en Jerez; albarizas, llamada
así por su color blanco, formada por acumulación de
algas microscópicas, son las mejores y constituyen
la zona conocida como “Jerez Superior”; barros, de
color oscuro y arenas, de tonalidades doradas. El aire
seco del sur se junta con el aire húmedo del atlántico y
se mantiene el rocío producido en la tierra albariza
que actúa como una esponja.

21. DUBONNET
El Dubonett proviene de Francia, es un aperitivo creado por Joseph
Dubonett, en 1846. Se hace a base de vino con quinina, café, cacao
y hierbas. Hoy en día se produce en la región de Rosellón con otros
componentes como manzanilla, canela y cáscara de naranja
amarga.
Es un producto 100% natural que se añeja 3 años en barricas de
roble. Dubonett, un trago de excelencia como aperitivo al
mediodía y que también cae muy bien a la hora de la seducción,
cuando se perfila el comienzo de la noche en buena compañía
Se trata de un vermouth francés con fama internacional
como sus homólogos italianos, con la diferencia aquí de que
la cultura francesa de la mesa y el bar ha potenciado su
posicionamiento. A diferencia de otros tragos similares, no
tiene azúcar.

22. ANECDOTAS
Entre los hombres crea adicción, y entre las mujeres, suelta el moño.
Dubonett es el resultado de mezclar vinos del sur de Francia con hierbas y
especias. Es la marca francesa líder en aperitivos en base a vino.
De él existían diversas variedades: rojo (con quinina, el más corriente),
seco (similar al vermouth) y blanco (más suave). Con este licor de
16ºse elaboraban distintos cocteles

23. DUBONNET.El gran vino aperitivo de Francia y el mas
conocido del mundo Dubonett es producido con mucha
tradición con ubas de la región de rosellon y con un
decena de aromas y plantas como la manzanilla, la canela
y la cascara de naranja amarga.en añejado durante tres
años en brarricas de roble. Dubonnet es un produco 100%
natural y con un sabor, aroma y bouquet inigualable para
tomarse en coctel con jugo de naranja solo y en las
rocas.ç