El documento presenta una lista de diferentes platos congelados, incluyendo carnes como buey, cordero y ciervo, así como aperitivos, entrantes y ensaladas. Cada plato incluye instrucciones breves para su descongelación y elaboración.

1. novedades NUEVO
carrillera de buey medallón de
en su jugo carpaccio de buey
GELAR
R DESCON
HORNEA Y LISTO
Y LISTO
ELABORACIÓN DEL PLATO
ELABORACIÓN DEL PLATO
Pintar el plato con un poco de aceite. Sin desconge-
Extraer las piezas del envase y separar la gelatina
lar quitar la primera hoja de papel, colocar el lado
para elaborar una salsa. Cortar en medallones
sin papel contra el plato y despegar delicadamente
al gusto y con el horno precalentado a 130°C con
la segunda hoja de papel. Descongelar a tempera-
vapor hornear durante 10 min.
tura ambiente 10 min. y aliñar antes de servir .
18006 7017
R
HORNEA
Y LISTO
carrillera de cerdo canelón de meloso de
en su jugo HORNEA
Y LISTO
R
buey, manos de cerdo y foie
ELABORACIÓN DEL PLATO
ELABORACIÓN DEL PLATO Colocar el producto en congelado sobre un plato,
Extraer las piezas del envase y separar la gelatina cubrirlo de la salsa deseada, de forma que toda
para elaborar una salsa. Cortar en medallones la pasta quede totalmente cubierta. Cocinarlo en
al gusto y con el horno precalentado a 130°C con el horno a 180°C durante 7 min. y terminar grati-
vapor hornear durante 10 min. nando ligeramente.
18009 7020

2. novedades NUEVO
R R
HORNEA HORNEA
rulo de pularda relleno rulo de pintada
Y LISTO Y LISTO
de foie, orejones y piñones relleno setas y castañas
ELABORACIÓN DEL PLATO ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico Extraer las piezas del envase y retirar el plástico
que las envuelve. En semidescongelado lonchear que las envuelve. En semidescongelado lonchear
a la medida deseada y con el horno precalentado a la medida deseada y con el horno precalentado
a 180°C hornear 10 min. a 180°C hornear 10 min.
9025 9023
rulo de capón de Cascajares lechal en su jugo HORNEA
Y LISTO
R
relleno de frutos rojos R
asado al vacío
HORNEA
Y LISTO ELABORACIÓN DEL PLATO
ELABORACIÓN DEL PLATO Extraer las piezas del envase junto con su jugo,
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico precalentar el horno a 190°C. Colocar la pieza en
que las envuelve. En semidescongelado lonchear una bandeja de horno, rociando el jugo por enci-
a la medida deseada y con el horno precalentado ma y hornear hasta que la piel se dore (aproxima-
a 180°C hornear 10 min. damente 10 min.)
9026 18011

3. aperitivos
descongelar y listo
bocadito de queso con bolita de queso de cabra
nueces y pan de malta con membrillo y cobertura
ELABORACIÓN DEL PLATO
de pistachos
Dejar descongelar en refrigerado.
Mantener en refrigeración hasta su consumo. ELABORACIÓN DEL PLATO
Dejar descongelar en refrigerado.
Mantener en refrigeración hasta su consumo.
11026 11024
bolita de cecina y membrillo bolita de foie y turrón con
con cobertura de almendra cobertura de almendra
ELABORACIÓN DEL PLATO
Dejar descongelar en refrigerado.
Mantener en refrigeración hasta su consumo. ELABORACIÓN DEL PLATO
Dejar descongelar en refrigerado.
Mantener en refrigeración hasta su consumo.
11025 11010

4. aperitivos
freír u hornear
croquetas cigarritos
• croqueta de boletus 11013 • morcilla con manzana reineta 11014
• croqueta de queso de cabra 11004 • huevos con chorizo ibérico 11015
• croqueta de jamón ibérico 11005
ELABORACIÓN DEL PLATO
ELABORACIÓN DEL PLATO Directamente de congelación, freír en una sartén
Directamente de congelación, freír en una sartén o o freidora a 180°C hasta que se doren.
freidora a 180°C hasta que se doren.
miniaturas pansigore
• pularda, queso de cabra y piña 11002
• solomillo de cerdo, Torta del Casar y pimiento 11003
de chorizo ibérico
• pato y naranja 11001
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, freír en una sartén
ELABORACIÓN DEL PLATO o freidora a 180°C hasta que se doren.
Directamente de congelación, freír en una sartén
o freidora a 180°C hasta que se doren.
11008

5. bocadito de solomillo de pirulís
cerdo y mostaza de codorniz
ELABORACIÓN DEL PLATO ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, freír en una sartén Dejar descongelar y elaborar al gusto.
o freidora a 180°C hasta que se doren. Se recomienda macerar en soja, salpimentar y
freír. También se pueden rebozar en una tempura
y freír.
11006 9004
pirulís
de pintada
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, salpimentar y freir
a 180°C u hornear, con el horno precalentado a
190°C, durante 9 min.
9013

6. entrantes y ensaladas
entrantes
carpaccio de buey milhojas de capón con foie
ELABORACIÓN DEL PLATO
y manzana caramelizada
Pintar ligeramente el plato con un poco de aceite. ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la bolsa y extraer el carpaccio. Sin descon- Extraer del envoltorio la pieza. Directamente de
gelar, quitar la primera hoja de papel, colocar congelación colocar en una bandeja de horno man-
el lado sin papel contra el plato y despegar chada en aceite de oliva y con el horno precalentado
delicadamente la segunda hoja de papel. Dejar a 180°C, hornear durante 17 min. Para emplatar la
descongelar a temperatura ambiente justo antes pieza aconsejamos utilizar una espátula y clavarle un
de servir y aliñar al gusto. palillo en el centro para que no se separen las capas.
7015 9006
carpaccio caliente de milhojas de codorniz y foie
manitas de cerdo loncheado ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer del envoltorio la pieza y con el producto
ELABORACIÓN DEL PLATO semidescongelado, clavar un palillo en el centro para
Directamente de congelación, emplatar y hor- evitar que las capas se separen en el horno. Colocar
near hasta conseguir un punto gelatinoso. Servir en una bandeja de horno manchada en aceite de
caliente. Recomendamos aliñar con una vinagreta oliva. Hornear 7 min. a 180°C aproximadamente. Para
de piñones (1/2 cucharada de aceite de oliva, una emplatar la pieza aconsejamos utilizar una espátula.
cucharada de vinagre y piñones).
7030 9005

7. coulant de queso
camembert con mermelada
de arándanos
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer la pieza del envase y en congelado, pintar
el hojaldre con huevo batido e introducir en el
horno previamente precalentado a 200°C durante
18 min.
7039

8. entrantes y ensaladas
ensaladas
migas de perdiz muslitos de codorniz
escabechada escabechados
ELABORACIÓN DEL PLATO ELABORACION DEL PLATO
Presentar una cama de ensalada variada. La lata contiene 10 muslitos de codorniz, perfectos
Repartir las migas de perdiz escabechada (100 g por para acompañar con cualquier ensalada o para
ración aproximadamente) y aliñar con vinagre de servir como aperitivo.
Modena, aceite de oliva y escabeche del propio pro-
2005
ducto al gusto. Consumir a temperatura ambiente.
2009
pechuga escabechada perdiz
de pavo loncheada escabechada
ELABORACIÓN DEL PLATO ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la bolsa y emplatar; alíñese con su jugo, La lata contiene una perdiz entera sin deshuesar.
aceite de oliva y vinagre de Modena. Se puede consumir troceada, desmigada o entera
Decore el centro de la ensalada al gusto (berros, como acompañante de cualquier ensalada.
cogollos, canónigos o tomatitos cherry). 2003
2012

9. segundos platos
capón
capón Cascajares capón de Cascajares relleno
loncheado en su salsa de frutos rojos y piñones
ELABORACIÓN DEL PLATO ELABORACIÓN DEL PLATO
Una vez descongelada la bolsa, abrir y hornear a Extraer las piezas del envase y retirar el plástico
180°C durante 15 min con su propia salsa. También que las envuelve. En congelado salpimentar, en-
se puede hacer en microondas calentando los file- harinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C
tes y la salsa durante 2 min. a máxima potencia. para sellar la pieza. Con el horno precalentado a
180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.
9009 9011
wellington de capón con
turrón de Jijona
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer la pieza del envase y en congelado, pintar
el hojaldre con huevo batido e introducir en el
horno previamente precalentado a 200°C durante
23-25 min.
7034

10. segundos platos
buey
rabo de buey solomillo de buey
ELABORACIÓN DEL PLATO
relleno de foie e higos
Abrir la lata y calentar “Al baño María”.
Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas ELABORACIÓN DEL PLATO
desechando la grasa. Descongelar la pieza.
Microondas: calentar 1 min. a máxima potencia Marcar en plancha, precalentar el horno y hornear
Horno: precalentar el horno a 180°C. Hornear las al gusto. Cuando la carne esté lista, añadir sal
piezas durante 7-9 min. Maldon y servir.
1014 7018
carrilleras
de buey
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”.
Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas.
Cortar las carrilleras a la medida deseada.
Calentar en microondas o precalentar el horno a
180°C y hornear durante 7-9 min. Emplatar con
salsa y guarnición al gusto
1022

11. ciervo cordero
hamburguesa de ciervo pierna de cordero lechal
con foie y cerezas asada en aceite
ELABORACIÓN DEL PLATO ELABORACIÓN DEL PLATO
Descongelar la hamburguesa y marcar en plan- Abrir la lata, extraer la pieza y escurrir bien el aceite.
cha o parrilla. Terminar en horno durante 2 o 3 Precalentar el horno a 190°C. Colocar sobre una
min. bandeja de horno y hornear la pieza durante 10 min.
aproximadamente.
5019 1010
carrilleras de ciervo cuarto de cordero lechal
al vacío
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la ELABORACIÓN DEL PLATO
grasa esté líquida extraer las piezas deshechando Extraer la pieza del envase junto con su jugo,
la grasa. precalentar el horno a 190°C. Colocar la pieza en
Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia. una bandeja de horno, rociando el jugo por encima y
Horno: precalentar a 180°C y hornear las piezas hornear hasta que la piel se dore (aprox. 10 min.)
durante 7-9 min.
1013 8017

12. segundos platos
cordero
jarretes de cordero en jarretes de cordero lechal
aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la
ELABORACIÓN DEL PLATO grasa esté líquida extraer las piezas desechando
Abrir la bolsa y extraer la pieza. la grasa.
Precalentar el horno y si es posible hornear en Microondas: calentar 1 min. a máxima potencia
convección con humedad. Emplatar con salsa y Horno: precalentar el horno a 180°C. Hornear las
guarnición al gusto. piezas durante 7-9 min.
18001 1024
jarretes carrilleras de cordero lechal
de cordero
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la
ELABORACIÓN DEL PLATO grasa esté líquida extraer las piezas deshechando
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la la grasa.
grasa esté líquida extraer las piezas. Calentar en Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia.
microondas o precalentar el horno a 180°C y hor- Horno: precalentar a 180°C y hornear las piezas
near durante 7-9 min. Emplatar y servir al gusto. durante 7-9 min.
1020 1023

13. pintada
muslos de pintada muslo de pintada deshuesado
ELABORACIÓN DEL PLATO
relleno de foie y pasas
Abrir la lata, calentar “Al baño María”. Cuando ELABORACIÓN DEL PLATO
las piezas estén totalmente calientes extraer con Extraer las piezas del envase y retirar el plástico que
mucho cuidado las deseadas por ración. Colocar las envuelve. En congelado salpimentar, enharinar
las piezas en una bandeja de horno de convección y y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar
hornear con mucho cuidado aportando vapor para la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear
para no resecar la carne. durante 25 min. aproximadamente.
1032 9021
muslo de pintada deshuesado
relleno de setas y castañas
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico que
las envuelve. En congelado salpimentar, enharinar
y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar
la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear
durante 25 min. aproximadamente.
9020

14. segundos platos
cochinillo
cuarto de cochinillo manitas de cerdo deshuesadas
ELABORACIÓN DEL PLATO rellenas de boletus,foie y trufa
Extraer la pieza y escurrir el aceite. Precalentar el
horno a 190°C. Colocar sobre una bandeja de rejilla ELABORACIÓN DEL PLATO
de horno a media altura, con otra debajo que recoja la Extraer las piezas del envase y retirar el plástico que
grasa que suelte. Hornear la pieza durante 50-60 min. las envuelve. En congelación salpimentar, enharinar y
aproximadamente. Comprobar que la piel está cru- dar golpe ligero de freidora a 180°C para sellar la pie-
jiente golpeándola con un tenedor. En caso contrario za. Con el horno precalentado a 180°C hornear durante
continuar horneando hasta conseguir el crujiente. 25 min. aproximadamente.
18004 7024
cochinillo blanco
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, calentar “Al baño María” y extraer la pieza
una vez la grasa esté líquida. Precalentar el horno
a 190°C. Colocar en una bandeja de rejilla a media
altura, con otra debajo que recoja la grasa. Hornear
durante 50-60 min. aprox. Comprobar que la piel está
crujiente golpeándola con un tenedor. En caso contra-
rio, continuar horneando hasta conseguir el crujiente.
1027

15. carrilleras de cerdo solomillo de cerdo
ELABORACIÓN DEL PLATO
hojaldrado relleno de dátil
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez
la grasa esté líquida extraer las piezas. Cortar las
y frutos secos
carrilleras a la medida deseada. Calentar en mi- ELABORACIÓN DEL PLATO
croondas o precalentar el horno a 180°C y hornear Extraer la pieza del envase y en congelado pintar
durante 7-9 min. Emplatar con salsa y guarnición el hojaldre con huevo batido e introducir en el
al gusto. horno previamente calentado a 200°C durante
23-25 min.
1021 7021
orejas
de cochinillo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, calentar “Al baño María” y extraer
las piezas cuando la grasa esté líquida.
Desgrasar las orejas y freír en freidora a 180°C
hasta conseguir el crujiente.
1017

16. segundos platos
gallo
picantón relleno jamoncitos y contramuslos
de foie y pasas de gallo de corral
ELABORACIÓN DEL PLATO ELABORACIÓN DEL PLATO
Precalentar el horno a 250°C. Directamente de Producto ultracongelado y envasado a granel.
congelación, hornear durante 5 min. Aconsejamos descongelar y posteriormente cocinar
Seguidamente bajar la temperatura a 180°C y al gusto. Perfectos para guisar en cazuela abierta
hornear durante 25 min. más. o a presión.
9022 3035
crestas de gallo jamoncitos
ELABORACIÓN DEL PLATO
de gallo de corral
Abrir la lata y calentar “Al baño María”.
Cuando la grasa esté líquida escurrir las crestas. ELABORACIÓN DEL PLATO
Servir muy caliente. Abrir la lata, y calentar “Al baño María”. Una vez
Sugerencias de presentación: la grasa esté líquida extraer las piezas. Colocar las
en ensalada, con legumbres, con risotto piezas en una bandeja de horno y hornear con vapor
o como guarnición de carnes y pescados. para no resecar la carne.
1015 1031

17. guarniciones
codorniz y pularda guarniciones
codorniz gratén de verduras
rellena de foie ELABORACIÓN DEL PLATO
ELABORACIÓN DEL PLATO Directamente de congelación.
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico Precalentar el horno a 180°C.
que las envuelve. En congelado, salpimentar, en- Hornear 15 min. aproximadamente.
harinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C
para sellar la pieza. Con el horno precalentado a
180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.
9001 17001
suprema de pularda rellena gratén de patatas
de foie, orejones y piñones
ELABORACIÓN DEL PLATO
ELABORACIÓN DEL PLATO Directamente de congelación.
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico Precalentar el horno a 180°C.
que las envuelve. En congelado, salpimentar, en- Hornear 15 min. aproximadamente.
harinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C
para sellar la pieza. Con el horno precalentado a
180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.
9010 17000

18. tabla de referencias
Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/
Categoría Nombre producto
Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura
Lechal en su jugo al vacío 18011 6 2 12 1,3 kg Refrigerado y al vacío
Carrillera de buey en su jugo 18006 1 6 6 450 g Refrigerado y al vacío
Carrillera de cerdo en su jugo 18009 3 6 18 150 g Refrigerado y al vacío
Medallón de carpaccio de buey 7017 10 8 80 10 g Ultracongelado
NOVEDADES
Canelón de meloso de buey, manos de cerdo y foie 7020 7 6 42 85 g Ultracongelado en IQF
Rulo de capón de Cascajares relleno de frutos rojos 9026 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacío
Rulo de pularda relleno de foie, orejones y piñones 9025 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacío
Rulo de pintada relleno de setas y castañas 9023 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacío
Bocadito de queso y nueces 11026 30 3 90 9g Ultracongelado
Bolita de cecina y membrillo con cobertura de almendra 11025 30 3 90 8-10 g Ultracongelado
Bolita de queso de cabra con membrillo y cobertura de pistachos 11024 30 3 90 8-10 g Ultracongelado
Bolita de foie y turrón con cobertura de almendra 11010 30 3 90 8-10 g Ultracongelado
Croquetas; queso de cabra (11004), jamón ibérico (11005), boletus (11013) 60 2 120 15 g Ultracongelado
Cigarritos: morcilla y manzana (11014), huevos con chorizo (11015) 60 2 120 6 g Ultracongelado
Aperitivos
Pansigore de chorizo ibérico 11008 60 2 120 6 g Ultracongelado
Miniaturas: pato a la naranja (11001), pularda, queso de cabra y piña (11002),
Solomillo de cerdo, torta del Casar y pimientos (11003) 60 2 120 6g Ultracongelado
Bocadito de solomillo de cerdo y mostaza 11006 30 3 90 9 g Ultracongelado
Pirulís de pintada 9013 50 2 100 20 g Ultracongelado
Pirulís de codorniz 9004 60 2 120 13 g Ultracongelado
*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado

19. Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/
Categoría Nombre producto
Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura
Carpaccio de buey 7015 15 5 75 70 g Ultracongelado
Carpaccio caliente de manitas de cerdo loncheado 7030 1 15 15 150 g Ultracongelado y al vacío
Coulant de queso camembert con mermelada de arándanos 7039 1 24 24 110 g Ultracongelado y al vacío
Entrantes Milhojas de capón con foie y manzana 9006 1 24 24 195 g Ultracongelado y al vacío
y Milhojas de codorniz y foie 9005 1 24 24 100 g Ultracongelado y al vacío
Ensaladas Migas de perdiz escabechada 2009 1 12 12 275 g Temperatura ambiente
Pechuga escabechada de pavo loncheada 2012 1 24 24 180 g Refrigerado y al vacío
Muslitos de codorniz escabechados 2005 10 12 120 200 g Temperatura ambiente
Perdiz escabechada 2003 1 18 18 400 g Temperatura ambiente
Wellington de capón con turrón de Jijona 7034 2 8 16 180 g Ultracongelado y al vacío
Capón de Cascajares relleno de frutos rojos y piñones 9011 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Capón Cascajares loncheado con su salsa 9009 1 9 9 550 g Ultracongelado y al vacío
Capón de Cascajares 3009 1 2 2 4 kg Ultracongelado
Rabo de buey 1014 1 4 4 400 g Temperatura ambiente
Segundos
Carrilleras de buey (latón) 1022 5-6 4 20-28 2,2 kg Temperatura ambiente
Platos
Solomillo de buey relleno de foie e higos 7018 1 16 16 200 g Ultracongelado y al vacío
Hamburguesa de ciervo con foie y cerezas 5019 1 36 36 160 g Ultracongelado en IQF
Carrilleras de ciervo 1013 Por peso 6 36 250 g Temperatura ambiente
Pierna de cordero lechal 1010 1 4 4 425 g Temperatura ambiente
Cuartos de cordero lechal 8017 1 4 4 900 g Refrigerado y al vacío
*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado

20. Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/
Categoría Nombre producto
Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura
Jarretes de cordero (latón) 1020 10 4 40 2,2 kg Temperatura ambiente
Jarretes de cordero (al vacío) 18001 1 12 12 250 g Refrigerado y al vacío
Jarretes de cordero lechal 1024 4 4 16 550 g Temperatura ambiente
Carrilleras de cordero lechal 1023 Por peso 6 60-72 250 g Temperatura ambiente
Muslo de pintada 1032 10 4 40 2,2 kg Temperatura ambiente
Muslo de pintada deshuesado relleno de setas y castañas 9020 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Muslo de pintada deshuesado relleno de foie y pasas 9021 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Cuartos de cochinillo (al vacío) 18004 1 4 4 900 g Refrigerado y al vacío
Cochinillo blanco (latón) 1027 1/2 4 2 1,7 kg Temperatura ambiente
Segundos Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de boletus, foie y trufa 7024 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Platos
Carrilleras de cerdo (latón) 1021 10-12 4 40-48 2,2 kg Temperatura ambiente
Orejas de cochinillo 1017 8-10 4 32-40 350 g Temperatura ambiente
Solomillo de cerdo hojaldrado relleno de dátil y frutos secos 7021 2 8 16 180 g Ultracongelado y al vacío
Codorniz rellena de foie 9001 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Suprema de pularda rellena de foie, orejones y piñones 9010 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Picantón relleno de foie y pasas 9022 1 24 24 195 g Ultracongelado en IQF
Jamoncitos de gallo de corral 1031 8 4 32 300 g Temperatura ambiente
Crestas de gallo 1015 Por peso 6 60 280 g Temperatura ambiente
Jamoncitos y contramuslos de gallo de corral (8+8) 3035 16 1 16 350 g Ultracongelado en IQF
Gratén de verduras 17001 2 10 20 90 g Ultracongelado
Guarniciones
Gratén de patatas 17000 2 10 20 90 g Ultracongelado
*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado