Dokumen ini membincangkan tentang pentingnya pemakanan seimbang dan nutrisi yang mencukupi untuk kesihatan. Ia menjelaskan fungsi kelas makanan utama, kekurangan nutrisi dan masalah kesihatan yang berkaitan, serta bagaimana arteriosklerosis dan tabiat pemakanan yang buruk membawa kesan negatif terhadap kesihatan. Dokumen ini menekankan amalan diet seimbang mengikut piramid makanan untuk mengekalkan giz

1. Sains Tingkatan 5
Panitia Sains KVKK 2012

2. TU…DIA, INILAH
PEMAKANAN YG SEIMBANG

3. Nutrisi & Pengeluaran Makanan
 Menilai kepentingan amalan pengambilan
nutrisi & pemakanan yang baik
 Menganalisis keperluan nutrien oleh
tumbuhan
 Menganalisis kitar nitrogen &
kepentingannya
 Menghargai kepentingan pengambilan
nutrisi yang baik

4. 2.1 Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi
dan pemakanan yang baik
Panitia Sains KVKK 2012

5. Bab 2 Nutrisi
Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik
Nilai kalori pelbagai kelas makanan
Nilai kalori adalah sejumlah tenaga yang dikeluarkan bila satu gram
dibakar sepenuhnya
Ia diukur dalam unit kalori (cal) atau 1 kalori = 4.2 joule
kilokalori (kcal) 1 kilokalori = 4.2 kilojoule
Kelas makanan Karbohidrat Lemak Protein
Nilai kalori (kJ / g) 16.7 37.6 16.7
Nilai kalori per
Jenis makanan Kuantiti (g) Jum. kalori (kJ)
100g (kJ)
50
Roti 1050 50 105
0
5 2
5
1
00
2
00
Nasi 1500 200 1030
5 0
0 0
1
00
50
Ayam 800 50 8 4
0 0
0 0
1
00
5
00
Susu 1400 500 1070
4 0
0 0
1
00
Panitia Sains KVKK 2012

6. Kelas Makanan
Kelas Makanan Fungsi
Karbohidrat • Bekalkan tenaga
Protein • Bina sel baru untuk pertumbuhan & ganti sel
yang rosak
• Bekalkan tenaga ketika badan kekurangan
tenaga
Lemak • Penebat haba
• Lindungi organ dalaman seperti ginjal
• Bekal tenaga jika kekurangan kaborhidrat
Vitamin • Lindungi badan daripada penyakit
Garam mineral • Kekalkan kesihatan badan
Air • Medium tindakbalas kimia badan
• Angkut makanan tercerna & bahan buangan
Pelawas • Bantu pergerakan makanan dalam salur
pencernaan

7. Pengiraan Kalori
Jika anda makan 200g roti, 5g mentega
dan 100g epal sebagai sarapan
pagi, berapakah nilai kalori makanan yang
telah anda makan?

8. Contoh Makanan & Kalorinya

11. Bab 2 Nutrisi
Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik
Faktor yang mempengaruhi keperluan kalori
Lelaki perlukan lebih Kanak & remaja perlu
tenaga kerana Jantina Usia lebih tenaga kerana
Saiz & berat lebih besar Pertumbuhannya lebih
Lebih aktif pantas
Kadar metabolisma
lebih tinggi
Faktor yang
Saiz Badan Aktiviti Fizikal
mempengaruhi
keperluan
kalori
Individu yg mempunyai
saiz badan lebih besar Individu yg kerjanya
perlukan lebih tenaga lebih berat perlukan
kerana kadar metabolisma Persekitaran Kesihatan lebih tenaga
nya lebih tinggi
Individu yg tinggal di Pesakit perlukan lebih
negara sejuk perlukan Tenaga untuk
lebih tenaga kerana menentang penyakit
kehilangan haba
Panitia Sains KVKK 2012

15. Bab 2 Nutrisi
Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik
Kekurangan nutrisi (malnutrisi) & masalah kesihatannya
Malnutrisi berlaku bila satu atau lebih kelas makanan tiada di dalam diet harian
Kekurangan
Penyakit Simptom Cara mengatasinya
nutrien
Berat badan kurang,
Marasmus Karbohidrat Nasi, gandum, dll
Tangan / kaki mengecil
Perut buncit, kulit
Kwashiorkor Protein Susu, ikan, daging, dll
bersisik, tiada selera
Penglihatan malam
Rabun Malam Vitamin A Kuning telur, keju, dll
terjejas
Tiada selera makan,
Beri-beri Vitamin B1 Telur, kekacang, hati, dll
lemah & sakit anggota
Cirit-birit, berat badan Kuning telur, sayuran,
Pellagra Vitamin B3
kurang ingatan terjejas hati, dll
Skurvi Gusi mudah berdarah Vitamin C Buah-buahan, sayuran
Rikets Kaki menjadi bengkok Ricketts Dedah pd cah. matahari
Panitia Sains KVKK 2012

16. Maramus

17. Rambut
normal
Kelihatan
seperti orang Tanda
tua Lapar
Otot badan
Sedikit mengisit
lemak
dibadan Berat badan
sangat
berkurangan

18. Kwashiorkor

19. Rabun Malam

20. Beri-beri

21. Pellagra

22. Pellagra

23. Skurvi

24. Rikets
SIMPTOM RIKETS
Tulang
melengkong
Sendi
menonjol
Kaki bengkok
(Lutut menonjol)

25. Bab 2 Nutrisi
Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik
Tabiat pemakanan dan masalah kesihatannya
Seseorang menjadi obes Kegendutan Anoreksia Penyakit psikologi yg
bila beratnya adalah (obes) nervosa Disebabkan oleh sikap
20% atau lebih daripada
menahan makanan yg
berat badan normalnya
teruk
(ideal).
Terlalu banyak Terlalu kurang
Akibatnya Makan akan Makan akan Akibatnya
menyebabkan menyebabkan
Berisiko tinggi menghidap
Kencing manis, darah tinggi, Sangat kurus
Tabiat pemakanan
Kolestrol tinggi, buah pinggang, Tertekan
yang buruk
Bermasalah, strok.
Cara mengatasinya Cara mengatasinya
Kurangkan pengambilan
 Ambil diet yang seimbang
lemak dan karbohidrat
 Dapatkan nasihat pakar
Tingkatkan pengambilan
psikologi
buah-buhan & sayuran
Senaman secara tetap
Panitia Sains KVKK 2012

26. Kegendutan (Obes)

27. Kegendutan

28. Anoreksia nervosa

29. Anoreksia nervosa

31. Bab 2 Nutrisi
Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik
Bagaimanakah arteriosklerosis terbentuk?
Disebabkan pemakanan daging dan makanan bergoreng yang terlalu banyak dimana
makanan tersebut kaya dengan lemak tepu dan kolestrol
Tahap 1 Tahap 2
Dinding dalaman arteri Kolestrol mula terbentuk
Sel darah merah Ketulan lemak Ateri mejadi sempit
Dinding ateri Kolestrol
Darah membeku Ateri tersumbat
Tahap 3
Arteri menjadi semakin
sempit, menyebabkan
aliran darah perlahan
dan seterusnya
tersumbat.
Panitia Sains KVKK 2012

32. Arteriosklerosis
Keratan rentas saluran darah (ateri)
Dinding ateri
terkoyak
Kolestrol
terkumpul
Sel darah merah
Longgokan lemak

33. Arteriosklerosis
Ateri koronari normal
Arteriosklerosis
Arteriosklerosis dengan
darah tersumbat

34. Bab 2 Nutrisi
Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik
Gizi seimbang dan tabiat pemakan yang baik
Amalkan tabiat pemakanan yang baik dengan mengambil diet yang seimbang
yang mana ia mengandungi semua kelas makanan dengan perkadaran yang
sepatutnya, sepertimana yang ditunjukkan dalam piramid makanan
Lemak dan gula
Daging dan hasil tenusu
Buah buahan & sayuran
Makanan berasaskan bijirin
Piramid Makanan
Panitia Sains KVKK 2012

35. Sains Tingkatan 5
Panitia Sains KVKK 2012