¿Qué es la química?

1. Liceo Nº 43 – Turno vespertino – 3º año Ciclo Básico - Química
Prof. Silvana Flecchia
¿Puede el consumo de azúcar influir
en la inteligencia de las personas?
Fotografía de Larsen & Talbert, FoodPix/Getty Images
Todos sabemos que consumir azúcar no ayuda a mantener la línea. Ahora resulta que el
consumo de azúcar puede perjudicar también a tu cerebro.
Las bebidas azucaradas confunden los recuerdos y ralentizan el aprendizaje en ratas de
laboratorio sometidas a este nuevo experimento. El neuro- científico Fernando Gomez-
Pinilla está muy preocupado acerca de cómo pueden afectar a las personas las dietas altas
en azúcar.
Para realizar el estudio, el equipo de Gomez- Pinilla en primera lugar enseñó a un grupo de
ratas a orientarse a través de un laberinto. Durante cinco días solo bebieron agua. Durante
las seis semanas siguientes el agua de las ratas se remplazó por sirope con un 15% de
fructosa.
"Gran cantidad de las sodas que se consumen hoy en día contienen un 12% de azúcar, así

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que imagina qué puede pasar si uno bebe soda con azúcares añadidos en vez de agua”
declaró Gomez- Pinilla, de la Universidad de California, en Los Ángeles.
Durante el periodo de las seis semanas se subministró a la mitad de los ratones aceite de
linaza y aceite de pescado rico en omega-3. Estos antioxidantes protegen las conexiones
químicas del cerebro, conocidas como sinapsis, según indican estudios ya realizados.
Tras seis semanas administrando sirope de fructosa, las ratas tardaban más en recorrer el
laberinto. Sin embargo las ratas a las que se les subministró omega- 3 reaccionaban
ligeramente más rápido que sus otras compañeras.
Estudiando los cerebros de las ratas que se utilizaron para el experimento, los
investigadores determinaron que la dieta alta en fructosa sabotea la habilidad de cambiar
de la sinapsis, un factor clave para el aprendizaje. Las bebidas azucaradas también
interrumpen la regulación de proteínas y azúcares en el hipocampo. En los mamíferos el
hipocampo desempeña funciones importantes en la memoria y el manejo del espacio.
Todo con moderación
El sirope de maíz alto en fructosa se utiliza para endulzar bebidas refrescantes,
condimentos y otros tipos de alimentos procesados.
Un ciudadano norteamericano consume una media de 27 kilos anuales de sirope de maíz,
según el Departamento de Agricultura de EE. UU.
La siguiente tarea del equipo es la de determinar si los efectos a largo plazo de una dieta
pobre son reversible.
Las futuras investigaciones también deberán averiguar si este tipo de dieta puede tener
efectos sobre el envejecimiento y el desarrollo.
Lectura extraída de:
http://www.nationalgeographic.es/noticias/ciencia/salud-y-cuerpo-humano/azucar-cerebro