El documento describe la Plataforma para la Mejora de la Alimentación Escolar de Aragón. Se formó debido a la insatisfacción de las AMPAS con la calidad de la alimentación en los comedores escolares desde que la mayoría de las cocinas fueron eliminadas en 2011. La Plataforma busca mejorar la nutrición de los estudiantes mediante la gestión directa de los comedores y el regreso a la cocina in situ.

2. El aprendizaje alimentario se inicia en la familia,
sigue en la escuela y mediante la escuela, vuelve
enriquecido a la familia (FAO).

3. ¿QUÉ ES Y PORQUÉ SURGE LA
PLATAFORMA?
 La DGA lleva ya tiempo
apostando por el sistema
de catering, aunque fue
a partir de 2011 cuando
eliminó las cocinas de la
mayoría de los colegios.
 Desde entonces, la
calidad de la
alimentación de nuestros
hijos se ha visto
notablemente
deteriorada.

4. ¿QUÉ ES Y PORQUÉ SURGE LA
PLATAFORMA?
 Desde ese mismo momento se inician
los primeros movimientos de algunas
AMPAS reclamando a la Administración
el cumplimiento de la normativa
vigente: Estrategia NAOS.
 En 2012 y 2013 se presentaron sendas
quejas ante el Justicia de Aragón.
 La presión de este grupo de AMPAS
consigue que en 2013 el Gobierno de
Aragón elabore la Guía de Comedores
Escolares de Aragón.

5. ¿QUÉ ES Y PORQUÉ SURGE LA
PLATAFORMA?
 La Resolución de 2014 del Justicia es
totalmente favorable: establece que la
Guía de Comedores es de obligado
cumplimiento y que deben hacerse
inspecciones nutricionales.
 Tras la inacción constante de la
Administración, surge la necesidad de
unirnos para alcanzar el objetivo común
de mejorar la alimentación en los
comedores escolares de Aragón.
 Actualmente, la Plataforma está
integrada por más de 40 AMPAS.

6. ¿QUÉ ES Y PORQUÉ SURGE LA
PLATAFORMA?
 Objetivo primero y último:
Mejorar la salud nutricional de
nuestros hijos e hijas.
 Apostamos por un sistema de
gestión directa y la vuelta al
cocinado in situ.

7. ¿PORQUÉ APOSTAMOS POR EL
COCINADO IN SITU?
 El sistema actual conlleva
aparejados numerosos aspectos
contrarios a la cocina tradicional:
 La industrialización de los procesos.
 La necesidad de congelar y almacenar
los productos.
 El grave perjuicio al medio ambiente.
 Las empresas multinacionales de
restauración acuden a los mercados
mayoristas, eliminando productos de
cercanía y de temporada.

8. ¿Dónde va nuestro dinero?
 Mediante una gestión directa eliminamos el
beneficio industrial, el leasing y el excedente

9. El sistema de gestión directa
 Apostamos por una
gestión directa del
servicio de comedor
mediante la creación
de una sociedad
pública dependiente
del Gobierno de
Aragón.

10. OBJETIVOS DE LA PLATAFORMA
 1.- Garantizar un servicio de calidad y
de igualdad, tanto para los niños que
tengan necesidades alimenticias
específicas por motivos de salud
(celiacos, alérgicos a la lactosa) o de
religión, como entre colegios con
distintas empresas de catering.
 2. Obligar a las empresas de catering a
cumplir con el Documento de consenso,
las directrices de la estrategia NAOS y el
resto de la normativa.

11. OBJETIVOS DE LA PLATAFORMA
 3. Cambiar las vigencias anuales
de las actuales adjudicaciones de
los comedores escolares a 1 año +
1 año de prórroga.
 4. La disposición de espacios
adecuados para la cocina del
comedor escolar en todos
aquellos centros educativos de
nueva creación.

12. OBJETIVOS DE LA PLATAFORMA
 5. La participación de esta
Plataforma en la elaboración de
los pliegos de los futuros
contratos para los servicios de
comedor.
Dar la máxima valoración en las
adjudicaciones a aspectos
relativos al ámbito nutricional.

13. OBJETIVOS DE LA PLATAFORMA
 6. Que el coste
real del menú
por el servicio
de comedor se
ajuste siempre
a la realidad
del mercado.

14. OBJETIVOS DE LA PLATAFORMA
 7. La creación de un órgano
administrativo competente, dentro
del Gobierno de Aragón, para la
vigilancia y seguimiento de los
valores nutricionales de los menús
en los comedores escolares.
 8. La realización de inspecciones
aleatorias y por sorpresa en los
comedores.

15. OBJETIVOS DE LA PLATAFORMA
 9. La publicitación de las visitas
técnicas y de las inspecciones,
 10. Formar parte de la Comisión
de evaluación y seguimiento que
la DGA prometió crear en 2013
para tratar los problemas
relativos a los comedores.

16.  Los niños y niñas tienen
derecho a ser educados sobre
los principios de la nutrición los
alimentos, las formas culinarias
y sobre el impacto que sus
preferencias alimenticias
tienen en su propia salud (FAO)