Este documento proporciona información sobre diferentes razas de ganado vacuno. Describe 17 razas lecheras como Holstein, Jersey y Pardo Suizo. Luego detalla 15 razas de carne como Limousine, Brahman y Gyro. También cubre 3 razas de doble propósito como Normando, Red Polled y Simmental. Finalmente, resume 2 razas criollas colombianas, Romosinuano y Costeño con Cuernos. El documento ofrece detalles clave sobre el origen, características físicas y rendimiento de cada raza

1. GANADERÍA
GANADO VACUNO
DAVID SANTS
ING. AGROINDUSTRIAL

2. ESPECIES O GRUPOS
BOVINOS
 EL BOS INDICUS:
* Comúnmente
llamado Cebú,
reúne aquellas
razas de bovinos
que poseen joroba,
giba o morrillo y
que tuvieron su
origen en la India y
Pakistán.
 EL BOS TAURUS:
* Aquellas que se
originaron en
Europa y no poseen
joroba.

3. PRINCIPALES
RAZAS BOVINAS

4. RAZAS LECHERAS

5. 1. HOLSTEIN
 Origen: Existe la Holstein Frison que
es originaria de Holanda, la Holstein
Friesain que es de origen americano.
 Amplio espacio entre los ojos.
 Mandíbula descarnada.
 Es un animal eficiente en la
producción de leche.
 Color original blanco con negro,
también las hay blanco con rojo.
 Ubre muy desarrollada.
 Se adapta mejor a climas fríos y
templados.
 Las hembras adquieren un peso
promedio entre 600 y 700 Kgs, los
machos entre 900 y 1000 Kgs.
 La producción promedio de leche
esta entre 13 y 27 Kgs por día con un
porcentaje de grasa de 3.3 y 3.6%

6. * HOLSTEIN *

7. 2. JERSEY
 Originaria del Canal de la Mancha.
Isla de Jersey – Francia.
 Se adapta muy bien desde los 400
hasta los 3000 m.s.n.m.
 Sin muy característicos su femenidad.
 Es de color pardo rojizo, crema, gris y
castaño.
 Es la raza mas pequeña entre las
lecheras, además, son precoces.
 La hembra llega a pesar 450 Kgs y el
macho 875 Kgs aproximadamente.
 Cuenta con una producción diaria
de leche de 13 Kgs
aproximadamente, con un
porcentaje de grasa del 5.5%, que la
hace muy apetecida para la
elaboración de productos lácteos.

8. * JERSEY *

9. 3. PARDO SUIZO
 Origen norte y este de Suiza.
 Es de cabeza mediana, fuerte y tosca.
 Ollares amplios y elásticos.
 Boca grande y labios gruesos.
 Pelo pardo, moreno o gris.
 Se adaptan mejor a climas fríos y
templados.
 El peso promedio de la vaca adulta es
de 630 Kgs y el del macho es de 900
Kgs.
 La producción de leche es de 16 Kgs
promedio por día, con un porcentaje de
grasa del 4%
 Son animales muy rústicos. Se adaptan
a climas cálidos.

10. * PARDO SUIZO *

11. 4. AYRSHIRE
 Originaria del Condado de Ayr en
Escocia.
 De color rojo cereza, amarillo rojizo o
blanco, a veces con estos colores
entre mezclados.
 De cabeza pequeña.
 Muy adaptados a topografías
montañosas.
 Buenos aplomos.
 Gran desarrollo de la ubre.
 Temperamento nervioso.
 Se adapta mejor a climas fríos y
templados.
 La hembra pesa entre 450 y 550 Kls en
promedio, y los machos 830 Kls.
 La producción de leche varia entre 14
y 15 Kgs por día con un porcentaje de
grasa del 4%.

12. * AYRSHIRE *

13. 5. GUERNSEY
 Su origen es la isla de Guernsey en
el Canal de la Mancha – Francia.
 Esqueleto fuerte.
 Color amarillo claro, castaño o
amarillo rojizo y blanco. Con las
extremidades y la punta del rabo
blancos.
 Son animales de poca talla.
 Adaptados a condiciones de
pastoreo. Son muy dóciles.
 Se adaptan mejor a climas fríos.
 La hembra llega a pesar 500Kgs y
los machos 750 Kgs en promedio.
 La producción promedio de leche
es de 14 Kgs/ día, con un
porcentaje de grasa de 5%.

14. 6. SHORTHORN
*Origen noroeste de
Inglaterra.
*Su color es rojo y blanco.
* De gran desarrollo
muscular.
* Frente ancha y cara
alargada, ojos vivaces y
morro rosado.
* Cuernos cortos color crema
y orejas firmes.
* Pelo largo y suave de color
blanco crema hasta
colorado oscuro.
*Leche con un porcentaje de
3.4 a 3.6% de grasa.
*De la mezcla de esta raza
con el cebú, se obtuvo el
Santa Gertrudis.

15. RAZAS DE CARNE

16. 1. LIMOUSINE
 Origen Francia.
 Raza rústica de talla mediana a grande.
 Su carne es mas fina.
 Tronco macizo.
 Color amarillo o anaranjado, con círculos mas claros
alrededor de los ojos y la boca. Los machos generalmente
son mas oscuros.
 Tiene una cabeza relativamente pequeña.
 Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinas.
 La hembra puede llegar a pesar 600 Kgs y el macho 1000
Kgs.
 El peso de los becerros al nacer es de 40 Kgs.
aproximadamente.
 El rendimiento en canal va de 58 a 60%

17. 2. BRAHMAN
 Es originario de la India. Es el
resultado del cruce de mas o menos
15 razas.
 Cabeza mediana y cara corta.
 Testuz o frente regularmente plana y
ligeramente convexa.
 Orejas de tamaño mediano y algo
colgantes.
 Morro oscuro o negro. La giba en los
machos es de gran desarrollo y en
forma arriñonada, en las hembras es
menos desarrolladas y más avalada.
 Cuello corto.
 Piel abundante y suelta debajo de la
garganta.
 El peso promedio de la vaca es de
550 Kgs y el del toro es de 1000Kgs.
El peso de los terneros oscila entre 30
y 38 Kgs.
 El rendimiento en canal es de 58 –
65%

18. * BRAHMAN ROJO *

19. 3. GUZERAT
 Originario de la India.
 Cabeza ancha y corta.
 Perfil sub-cóncavo o rectilíneo.
 Frente ancha con una ligera
concavidad entre los ojos y la línea
de unión con los cuernos.
 Orejas de tamaño mediano algo
pendientes y moderadamente
anchas y redondeadas en la punta.
 Morro negro, piel clara y sombreada
en partes.
 Pelaje cenizo con tren anterior y
posterior mas oscuros.
 La vaca adulta pesa entre 500 y 650
Kgs, el toro entre 800 y 950 Kgs. El
peso de los becerros al nacer es de
32 y 35 Kgs.
 El porcentaje en canal es de 60%.

20. * GUZERAT *

21. 4. GYR
 Originario de la India.
 Es el de menor peso de todas las
razas del Bos Indicus.
 Cabeza mediana y perfil convexo.
 Frente prominente y testuz bien
inclinada hacia arriba.
 Ojos somnolientos y laterales.
 Orejas largas y enroscadas.
 Morro negro.
 Color rojo en todas sus tonalidades.
 El peso promedio de la vaca es 500
Kgs y el del toro es de 820 Kgs. El
peso de los becerros al nacer es de
22 y 25 Kgs.
 Con un rendimiento en canal de
57%.
 la producción diaria de leche es de
5 litros en promedio con un
porcentaje de grasa del 4.5%

22. * GYR *

23. 5. BRAUVHIE

24. 6. CHAROLAISE
•Origen Charolaisse y Nebrais en Francia.
•De talla grande y color blanco crema. Su pelo es crespo.
•Muy musculoso.

25. * CHAROLAISE *

26. 7.BLACK ANGUS

27. 8. HERFORD
 Originario del sur de Inglaterra.
 Es la raza mas extendida en el
mundo.
 Muy usada en cruces con
cebuinos.
 Talla reducida o mediana.
 Color rojo con manchas blancas,
sobre todo en su cara.
 Muy rústica.
 Alto rendimiento en carne.
 Las vacas pueden llegar a pesar
700 Kgs y los machos 1100 Kgs. El
peso de los becerros al nacer es
de 40 Kgs en promedio.
 Rendimiento en canal del 63 a
70%

28. 9. BELGA AZUL

29. 10. BLOND´ DE AQUITAINE

30. 11. BRANGUS
 Su color es negro o rojo.
 Sin cuernos.
 Resultado del cruce entre Brahman por Aberdeen
Angus.

31. 12. BRAUNVIEH

32. 13. PIEMONTESE

33. 14. RED ANGUS

34. 15. ABERDEEN ANGUS
•Originario del Norte de Escocia. De talla mediana y compacta. Sin cuernos.
•Muy precoz
•Buen rendimiento en canal. Su rendimiento varia entre 65 y 70 %
•Muy utilizado en cruces.
•Capa generalmente negra.
•El peso promedio de la vaca varia entre 600 y 650Kls, y el toro entre 850 y 1100Kls. El peso de los
becerros al nacer es de 38 Kgs aproximadamente.

35. 16. INDUBRASIL
 Origen Brasil.
 Cabeza con perfil sub –
convexo y en algunos casos
convexo.
 Orejas muy anchas, largas y
pendulosas con la punta
redondeada y la cara del
pabellón al frente.
 El pelaje va del blanco al
cenizo en distintas
tonalidades.
 La vaca llega a pesar entre
600 y 650 Kgs y el toro 1100
Kgs. El peso de los becerros al
nacer es de 31 Kgs en
promedio.
 El rendimiento en canal es de
58 a 68%.

36. 17.NELORE
 Origen la India.
 Extremidades largas.
 Perfil sub – convexo.
 Frente larga con una ligera
depresión en la línea media en
sentido longitudinal.
 Orejas cortas en forma de punta
de lanza con el pabellón volteado
hacia el frente.
 Cola con borla bien negra.
 Pezuñas negras y lisas.
 De color blanco o cenizo.
 La vaca adulta puede llegar a
pesar 550 y 600 Kgs y el toro puede
llegar a pesar 1000 Kgs. Los
becerros al nacer pesan 26 y 28
Kgs.
 El rendimiento en canal varia entre
58 y 60%

37. * NELORE *

38. RAZAS DE DOBLE
UTILIDAD

39. 1. NORMANDO
 Originaria de Francia.
 Su color es blanco con rojo o
café oscuro.
 La cara es cóncava y con un
circulo café alrededor de los
ojos.
 Mayor cantidad de grasa en la
leche y mayor rendimiento en
la producción de queso.
 Gran capacidad toráxica y
abdominal.
 Producción promedio de
leche de 13.4 a 18 Kgs/día,
con un porcentaje de grasa
del 4%

40. 2. RED POLLED
 Origen Inglaterra.
 De color rojo y borla blanca.
 Orejas cortas.
 Aplomos muy separados.
 El peso promedio de las vacas es de 500 Kgs
y el de los toros es de 850 Kgs. El peso de los
becerros al nacer varia entre 30 y 38 Kgs.
 El rendimiento en canal se encuentra entre 5
y 57%.
 La producción diaria de leche es de 8 litros
en promedio, con un porcentaje de grasa
del 3.8%

41. 3. SIMMENTAL
 Es una de las razas mas dóciles y
manejables.
 Animales de tamaño mediano a
grande.
 Con huesos fuertes y gran
musculatura.
 Su color varia de un dorado
pálido a un café rojizo oscuro. Y
ocasionalmente presentan solo
algunas manchas blancas.
 Los machos alcanzan un peso
entre los 996 y 1250 Kgs en la
edad adulta mientras que las
hembras llegan a los 750 Kgs

42. * SIMMENTAL *

43. RAZAS CRIOLLAS
 ROMOSINUANO
 COSTEÑO CON CUERNOS -CCC
 SANMARTINERO
 BLANCO OREJINEGRO (BON)
 LIMONERO
 CASANARE
 CHINO SANTANDEREANO
 HARTON DEL VALLE
 LUCERNA
 VELASQUEZ

44. 1. ROMOSINUANO
•Originario del Valle del Sinú, Córdova, probablemente
por cruce de Costeño con Cuernos con Angus, o por
mutación genética que aseguró su condición topa.
•Es un animal con cabeza armonioso y orejas pequeñas.
•Su pelaje varia del amarillo claro al rojo cereza.
•Línea dorsal fuerte, cuerpo cilíndrico, cola delgada que
se desprende alta y con escasa borla.
•Dotado de mansedumbre natural.
•Se le identifica como el criollo tipo carne.
•Las vacas presentan índices de fertilidad que las ubican
entre las más prolíficas de las razas bovinas, factor
determinante en programas de cría.
•Las vacas pueden llegar a pesar 450 Kgs y el toro 680
Kgs. El peso de los becerros es de 30 Kgs en
promedio.
•El rendimiento en canal es del 60%

45. 2. COSTEÑO CON
CUERNOS Es originaria de la Costa Atlántica.
 El bovino CCC es de tamaño
mediano.
 Su color varía entre el bayo claro y
rojo cereza.
 Cabeza con cuernos delgados; cola
de inserción alta y escasa borla.
 La conformación de las vacas revela
aptitud para la producción de leche,
con ubre glandular y venas
mamarias bien desarrolladas.
 Tolera fuertes calores y variaciones
en la humedad del suelo.
 Esta raza a contribuido a la
formación de otras razas criollas,
como : el Romosinuano, el Hartón
del Valle, el Chino Santandereano y
el SanMartinero.

46. 3. SANMARTINERO
 Se formo en el Pie de Monte
Llanero (Sur occidente del
Meta).
 El fenotipo característico es
poseer una sola capa de pelo,
con tonalidades entre amarillo
claro y hosco.
 Cabeza grande con cuernos.
 Línea dorsal ligeramente
cóncava, cola gruesa y larga,
con desprendimiento alto y
borla abundante.
 En el toro, el anca tiende a ser
estrecha y su tren anterior es
fuerte; se caracteriza por su
buen tamaño corporal, lo que
se refleja en buenos pesos a las
diferentes edades.
 La vaca es la más pesada entre
las razas criollas.

47. 4. BLANCO OREJINEGRO
• Raza criolla caracterizada por un pelaje blanco y
orejas negras, piel y mucosas bien pigmentadas.
•Su pelaje es de color blanco con algunas variaciones.
• No es una raza armónica y se le critica sobre todo
por ser cabezón, de dorso ensillado, anca caída,
inserción alta de la cola, pecho estrecho, poca
anchura del riñón, estrechez de izquiones, falta de
refinamiento.
• Poca capacidad abdominal y ubres defectuosas.
• Tiene facilidad en el parto, por la inserción alta de la
cola.
• El ganado BON se destaca por la perfección de sus
aplomos y por la solidez de sus cascos.
• Tiene gran habilidad para aprovechar forrajes bastos
y ricos en celulosa.
• Son animales longevos; bastante dóciles; las
hembras BON son buenas madres.
• Tiene poca precocidad sexual, pues la edad del
primer servicio varía entre 30 y 32 meses; la
fecundidad del BON es alta.
•Esta raza se considera de Doble Utilidad.

48. * B.O.N *
•Son animales rústicos.
•Resistentes a parásitos.

49. 5. LIMONERO
 De color bayo amarillento o rojizo.
 Pelo corto escaso y brillante.
 Papada gruesa algo colgante.
 Frente cóncava entre los ojos.
 Producción promedio de leche es de 7.4 Kgs.

50. 6. CASANARE
 De temperamento nervioso.
 Tamaño pequeño.
 Rústico.
 El color del pelaje es variado
pero con predominio de
animales con un solo color,
desde negra hasta amarilla
clara.
 Posee cuernos grandes.
 Línea dorsal recta y angosta.
 Extremidades delgadas y
fuertes.

51. 7. CHINO SANTANDEREANO
Su nombre proviene de la China en la región de Barichara – Santander.
Su color predominante es el bayo, hay ejemplares de color rojo variable
y hosco.

52. 8. HARTON DEL VALLE.
 Es una de las razas criollas mas productoras de leche.
 Su color es rojo variable, con tonalidades que van desde el rojo cereza y
anaranjado hasta el bayo y amarillo claro.
 Con ella se formo la raza Lucerna.

53. 9. LUCERNA
Creada por el Ing. Agrónomo Carlos Duran Castro, en el Valle del Cauca.
Se adapta a los climas cálidos.
Es una raza lechera. Precoz, de tamaño mediano.
Es de color rojo candelo.
Tiene su base en las razas Holstein y Shorthorn lechero.

54. 10. VELASQUEZ
Este ganado fue formado por el Dr. José Velásquez Quiceno, en la Dorada (Caldas).
En su formación intervinieron el Red Polled (1/2) y el Romosinuano (1/4) con Cebú (1/4).
Ganado de doble utilidad, fecundo, precoz.
Tolerante al calor y con buena resistencia al parasitismo.
Es de color rojo, con pelo corto y liso.

55. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN. C.E.A.M.