exposición de una investigación

1. El guaje
El guaje (Leucaena Leucocephala) es un árbol o un arbusto originario de México.
Mide de 3 a 12 metros de altura.
Produce una flor blanca y vainas de color rojo o verde que contienen semillas comestibles, parientes de las leguminosas.
Lo podemos encontrar en lugares de clima cálido, con abundante presencia en Morelos, Jalisco, Michoacán, Guerrero, Oaxaca,
Chiapas,Campeche,Yucatán,Quintana Roo,Veracruz yTamaulipas.
El guaje es tiene un alto valor nutricional y funcional, debido a su gran contenido de proteínas, fibra y antioxidantes, por lo cual
es fácil de digerir y tiene una elevada actividad para evitar el envejecimiento celular, disminuyendo el riesgo de presentar
enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas.

2. Amaranto
Amaranthus es un género cosmopolita de plantas perennes anuales o de corta duración
conocidas colectivamente como amarantos. Algunas especies de amaranto se cultivan como
hortalizas de hoja, pseudocereales y plantas ornamentales. Las cimas parecidas a amentos de
flores densamente agrupadas crecen en verano u otoño, contiene casi todos los aminoácidos
que el cuerpo necesita. También posee una gran cantidad de fibra, lo que ayuda al bienestar del
sistema digestivo. Además, también contiene muchos minerales esenciales para nuestra salud
como calcio, magnesio, zinc y fósforo.

3. CHIPILIN
El chipilín es una planta originaria de Centroamérica perteneciente a la familia de las fabáceas. La planta es alta en
hierro, calcio y betacaroteno. El chipilín también se conoce en el sur de México y ha llegado hasta la isla de Maui en
Hawái, en donde está considerada como una especie invasora.Nombre científico: Crotalaria
longirostrata,Clasificación superior: Crotalaria, Clase: Magnoliopsid, División: Magnoliophyta,Especie: Crotalaria
longirostrata,Familia: Fabaceae,Orden: Fabales.
Esta planta es considerada tanto nutritiva como medicinal. Sus hojas contienen niveles altos de minerales como
hierro, calcio y magnesio. También contienen niveles altos de vitaminas del grupo B, incluyendo tiamina, niacina y
riboflavina, además de vitaminaC y beta caroteno.

4. QUELITES
Se consideran quelites, es decir, verduras tiernas
comestibles, sobre todo hojas o hierbas tiernas,
así como tallos modificados, botones florales,
guías, retoños.
Los quelites son hierbas que definen nuestra
gastronomía, como ya te contamos antes la
palabra quelite proviene del náhuatl quilitl que
significa hierba o planta comestible. Abarcan
un gran número de hierbas que se utilizan en
la cocina tradicional de todo el país —de hecho se
tiene registro de 500 plantas que entran en esta
categoría
Algunos de los quelites más conocidos son:
el quelite cenizo, el de invierno, la verdolaga, el
berro, el epazote, el pápalo, la lengua de vaca, el
malacote, el mozote, la hierbamora, las hojas
tiernas de guaje, los quintoniles, las cebollinas, los
rábanos, las guías de chayote, la chaya, los
romeritos, el huauhzontle.

5. MILPA
La milpa es un agroecosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son maíz, frijol y calabaza,
complementados por el chile en algunas regiones. Este término se utiliza, en regiones fuera del ámbito mesoamericano, en
los campos sembrados de maíz.
Milpa viene del náhuatl milli (que significa campo) y pan (encima), es decir, encima del lugar. Aunque en México se ha
relacionado la milpa sólo con el cultivo de maíz, permite la producciónde más alimentos.
Tipos de milpa: En ambientes semiáridos se establecen milpas como el huamil, milpa chichipera, milpa de cactáceas
columnares y mezquitales-milpa. En estos sistemas se desarrollan procesos de domesticación de distintas especies.

6. CALABAZA
El géneroCucurbita, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, es un tipo de planta de calabaza originario de
América.Se distribuye en forma silvestre desde las zonas templado-frescas de los EstadosUnidos a las deArgentina
y Uruguay.
Nombre científico:Cucurbita,Clasificación superior:Cucurbiteae,Categoría:Género,
Clase: Magnoliopsida,División: Magnoliophyta y familia:Cucurbitaceae.
La calabaza es una baya de cáscara dura. Es el fruto de las cucurbitáceas (del género Cucurbita) y es un fruto de
tipo pepónide. Algunos autores también incluyen a los frutos del género Lagenaria, y a los frutos de las plantas de la
familia de las bignoniáceas, como los "árboles de calabazas" Crescentia y Amphitecna. Las calabazas se encuentran
tanto de manera silvestre como cultivada. Las calabazas, incluidas las silvestres, son de tamaño grande, de más de
5 cm de diámetro.1 Presentan una gran variedad de formas, tamaños, texturas, sabores y colores. Los frutos se
pueden cosechar tanto maduros como inmaduros, dependiendo del uso final que se le de al fruto.

7. MAIZ DEL CHANEQUE
El maíz no existe como tal en la naturaleza, pues procede de la domesticación delteocintle un tipo de gramínea que
aún se encuentra de forma silvestre.
El teocintle como el maíz tienen las flores masculinas y femeninas en la misma planta pero en lugares separados,
característica que los hace únicos entre las gramíneas.
En todo el territorio deAmérica Latina se han sumado cerca de 220 razas de maíz de las cuales el 29% se han
identificado como mexicanas, o sea 64 tipos.
Lo más sorprendente es que de las 64 razas que se reportan para México, 59 se pueden considerar nativas y 5 que
fueron descritas inicialmente en otras regiones (CubanoAmarillo, delCaribe, y cuatro razas deGuatemala -NalTel de
Altura,Serrano, Negro deChimaltenango yQuicheño).

8. HIERVA DE CONEJO
La hierba de conejo es un quelite que crece de manera salvaje en los Valles Centrales de Oaxaca. Tiene un sabor muy
semejante al del anís y al de la hoja de aguacate, su apariencia es parecida a la pipicha, nombre científico:Tridax
coronopifolia
Planta de la familia de las asteráceas con hojas ovaladas y alargadas, de color verde claro, que miden de 3 a 4 cm de
largo. Se encuentra en la región de los Valles Centrales de Oaxaca y crece de forma espontánea durante la temporada
de lluvias, de agosto a octubre. Existen dos variedades, una con flores amarillas y otra con flores blancas. En Oaxaca
se utiliza para condimentar el arroz, los frijoles negros y otros guisos. Aporta un sabor ligeramente ácido, pero
agradable. Ayuda a suavizar los frijoles y a hacerlos más digestivos. Las hojas se muelen y se añaden al guiso. Es
conocida también como guiñadú.

9. CACTUS
Cactaceae, las cactáceas, conocidas como cactus
o cactos, es una familia de plantas originarias de
América. Sin embargo, hay una excepción,
Rhipsalis baccifera, que está extendida en África
tropical, Madagascar yCeilán.
Nombrecientífico:Cactaceae,Clasificación
superior:Caryophyllales,Clase: Eudicotyledoneae
División: Magnoliophyta,Familia:Cactaceae
es una familia de plantas originarias deAmérica.
Sin embargo, hay una excepción, Rhipsalis
baccifera, que está extendida
enÁfrica tropical, Madagascar yCeilán.Se cree
que la colonización de Europa por esta especie es
relativamente reciente (unos cuantos cientos de
años), probablemente transportada en el aparato
digestivo de pájaros migratorios en forma de
semillas, bien directamente desdeAmérica o a
partir de poblaciones surgidas enÁfrica como
consecuencia del transporte de esclavos

10. PATA DE GALLO
Eleusine indica (capín) es una especie de planta en la familia de las gramíneas Poaceae.
Alcanza 5-9 dm de altura, tallo erecto o ascendente, hojas con vainas foliares comprimidas y aquilladas, glabras o
pelos marginales en la parte superior, lígula membranosa ciliada de 1 mm de largo, lámina a menudo plegada,
mm de ancho, glabra, pero con un mechón de pelos en la garganta y a veces con algunos pelos largos en los
base.
Los poderes de la planta por su acción antiinflamatoria, antioxidante, antidiabética, antialérgica y diurética, sirve
malestares del cáncer, quistes de ovario, miomas, diabetes, sangrados y heridas, según la sanadora.
únicamente por pedido de los pacientes.

11. MAIZ SILVESTRE
El maíz se originó de una antigua forma salvaje de maíz nativo, ahora extinta, en las alturas de México oGuatemala
,sugirió que los ancestros del maíz cultivado eran alguna forma de maíz silvestre.
El nombre científico de este grano esZea Mays, los nahuas de Mesoamérica lo llamabanCentli y durante su
propagación por el continente americano adquirió nombres como choclo, jojoto, corn, milho o elote y maíz con la
llegada de los españoles a través de la adaptación fonética de mahís.
Los parientes silvestres, corresponden a aquellos organismos que son genéticamente cercanas a las especies que
están domesticadas o en proceso de serlo. Esto incluye tanto a la especie ancestral de donde se domesticaron
algunas de sus poblaciones, como a otras especies cercanas

12. GUAMÚCHIL
El Pithecellobium dulce, popularmente conocido como guamúchil, gallinero, pinzán, chiminango o gina; es un árbol
de la familia de las leguminosas. Este árbol posee flores de un tono verde claro o amarillento.
Nombre científico: Pithecellobium dulce,Clasificación superior: Pithecellobium,Clase: Magnoliopsida
División: Magnoliophyta,Especie: P. dulce,Familia: Fabaceae
La infusión de las hojas sirve como remedio para la disentería y dolor de cabeza. El látex que se extrae del tallo sirve
como pegamento. Con toda la planta se producen aceites esenciales aromáticos. Su madera es utilizada en
construcciones locales y como combustible.

13. EL ARBOL DEL MATRIMONIO
El árbol del matrimonio es una cactácea que habita en México y Centroamérica. Es una cactácea de aspecto de árbol de hasta 15 m
de alto. Su tallo joven es monopódico y al madurar se ramifica. Tiene areolas y espinas conspicuas. Dentro de las cactáceas es de
las únicas que conservan sus hojas que miden de 1 a 10 cm. Sus flores Tienen tintes anaranjado a rojo ladrillo y el fruto es ancho,
globoso y rojizo. Habita en bosques tropicales caducifolios de México en las costas de Oaxaca y Guerrero, desde los 0 a los 1000
metros de altitud.
Nombre científico: Pereskia lychnidiflora, Familia:Cactaceae.
Especie común en los bosques secos, deciduos, a veces cultivada, zonas pacífica y norcentral; 100–700 m; se encuentra desde el sur
de México hasta Panamá.

14. CUAJILOTE
El cuajilote, guajilote, huachilote, turi, cacao de mono, jilote de árbol o
pepino kat (en Yucatán) (Parmentiera aculeata) es un árbol que habita en la
selva baja caducifolia en amplias extensiones en el sur y centro de México.
Sus flores crecen directamente en el tronco del árbol. El fruto es alargado y
carnoso con surcos longitudinales y es comestible. Sus hojas están
compuestas por 2 a 3 foliolos. En Venezuela recibe el nombre de camburito,
por la forma similar de su fruto con un cambur o banana. La palabra
cuajilote procede del náhuatl “cuahuitl”, árbol, y “xilotl” = Jilote de árbol.
Habita en climas desde cálidos a templados.
Se trata de un árbol perennifolio o facultativamente caducifolio que llega a
crecer hasta 12 o 15 metros de altura, de troncos gruesos y corteza
agrietada, muy ramificado desde la base.
Tronco principal hasta de 30 cm de diámetro a la altura del pecho,
acanalado en la base y con hendiduras a lo largo del mismo, marcadas
ligeramente de color café amarillento, con espinas curvas en los nudos de
las ramas. Las ramillas ligeramente pubescentes en la juventud.2
Las hojas son opuestas, sub opuestas o rara vez alternas miden de 6 a 15 cm
de largo, compuestas por 2 a 3 folíolos que miden de 1.5 x 3.5 cm hasta 8 x 3
cm.

15. COLABORADORES
• ALVARADO GARRIDO
ANDRES MANUEL
• ANTONIO MARTINEZ ELMER
SANTIAGO
• YESCAS CRUZ LEONARDO