RECETAS

1. RECETA Nº
PASTEL DE BERENJENA
Ingredientes:
 Una berenjena grande
 6 papas cocidas
 Pimiento Morrón
 Tomates
 Queso
 ½ cebolla
 Nata de leche a gusto
 Una cucharada de mantequilla
 Aceite de oliva
 Pimienta y sal
Preparación:
1. Corta la berenjena en rodajas finas y fríela en aceite de oliva durante unos
minutos en una sartén. Retira y deja enfriar.
2. En tanto, corta la cebolla a la juliana y el pimiento morrón y rehógala en la
misma sartén. Retírala.
3. Quítale la piel a la papa cocida y tritúrala. Mezcla con mantequilla y nata líquida
para hacer un puré casero.
4. Coloca en una bandeja de horno las rodajas de berenjena, añade el puré de
papa y por último, agrega la cebolla.
5. Añade unas rodajas de queso, el pimiento cortado en tiras y los tomates.
Salpimienta y agrega el orégano.
6. Mételo al horno durante unos 5 minutos a 180 grados hasta que el queso
gratine. Sácalo y estará listo para comer.

2. RECETA No
Tortitas de verduras
Ingredientes:
 2 papas
 2 zanahorias
 1 libra de zapallo
 2 huevos
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Ralla las papas, las zanahorias y el zapallo. Reserva.
2. Bate en un bol los huevos y añade un poco de sal y pimienta.
3. Agrega las verduras ralladas y mezcla bien.
4. En una sartén, vierte un poco de aceite y calienta. Con una cuchara grande
forma tortitas con la masa y fríelas por ambos lados.
5. A medida que las saques colócalas sobre un papel absorbente para que elimine
el exceso de grasa.
6. Espera a que se enfríen y estarán listas.

3. RECETA No
Mousse de fresas
Ingredientes:
 ½ kilo de fresas
 250 gramos de nata para montar
 3 o 4 huevos
 Miel para endulzar
Preparación:
1. Lava bien las fresas y sécalas. Trocéalas y bátelas hasta conseguir una textura
uniforme.
2. En un bol, monta las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Puedes
usar una máquina eléctrica de varillas.
3. En otro recipiente, monta la nata. Agrega las claras de huevo batidas y las
fresas y mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Sirve.
4. Para decorar puedes colocarle unos pedacitos de fresa cortados por encima.

4. RECETA NO
HUEVOS DUROS RELLENOS
Ingredientes:
 6 huevos
 4 carnes frías
 1 lata de atún
 ½ pimiento rojo
 1 cucharada de mayonesa
 Cebollín
Preparación:
1. Coloca los huevos en un recipiente con agua fría y ponlos al fuego. Después de
que hierva, déjalos cocer 10 minutos. Sácalos y deja enfriar.
2. Una vez que estén fríos los huevos, quítales la cáscara y córtalos a la mitad.
Extrae las yemas.
3. Luego, corta el atún bien pequeño y mézclalo con las yemas. Agrega la
mayonesa y mezcla bien hasta que consigas una masa homogénea.
4. Rellena las claras con la masa.
5. Para decorar, coloca un dado de pimiento rojo en cada huevo y agrega el
cebollino picado. Ensarta en un palillo un trozo de jamón de York, en forma de
vela, y colócalo sobre el huevo.

5. Merluza con tomate
Ingredientes:
 2 filete de merluza
 4 cucharadas de tomate triturado
 2 cucharadas de aceite de oliva
 Orégano
Preparación:
1. Vierte en una sartén el aceite de oliva a fuego lento y cuando se empiece a
calentar, añádele los filetes de merluza.
2. Cuando notes que cambian de coloración y empiezan a adquirir un color
blanquecino por debajo, dales la vuelta.
3. Añade el tomate triturado y deja el pescado al fuego al menos quince minutos.
Asegúrate de darles la vuelta a los filetes varias veces.
4. Saca el pescado, sírvelo en un plato y estará listo para llevar a la mesa.

6. Bolitas crujientes de calabacín
Ingredientes:
 1 calabacín
 3 huevos
 Queso tierno
 120 gramos de queso rallado
 Pan rallado
 Aceite de oliva
 Perejil
 Pimienta negra y sal, a gusto
Preparación:
1. Pela el calabacín y rállalo o córtalo en porciones muy pequeñas. Reserva.
2. En un bol, bate dos huevos y añade el queso rallado, el perejil picado, el
calabacín y salpimienta.
3. Mezcla bien y añade pan rallado hasta que obtengas una masa lo
suficientemente densa como para darle forma de bolitas. Aproximadamente
unas 4 o 5 cucharadas de pan rallado. Deja enfriar en la nevera durante una
hora.
4. Trascurrido ese tiempo, saca el bol de la nevera y empieza a hacer pequeñas
bolitas con la masa. Aplástalas ligeramente con las palmas de la mano y coloca
en el centro un cuadrito de queso tierno, cierra y vuelve a formar la bolita.
5. En tanto, coloca una sartén al fuego con aceite de oliva.
6. En un bol aparte, bate un huevo y en otro bol, coloca pan rallado.
7. Pasa cada una de las bolitas primero por el huevo batido y luego por el pan
rallado. Asegúrate que queden bien cubiertas y échalas a freír en el aceite
hasta que se doren.
8. Coloca un papel absorbente sobre un plato y ve poniendo las bolitas para
retirar el exceso de grasa.

7. 9. Deja enfriar y estará listo.
7. Coulant de chocolate
Ingredientes:
 150 gramos de chocolate para postre
 3 huevos
 50 gramos de mantequilla
 80 gramos de azúcar o en sustitución, miel
 1 cucharada de harina de trigo
Preparación:
1. Derrite en el microondas o en baño María, 100 gramos de chocolate junto a la
mantequilla. Remueve para que la mezcla quede homogénea y deja reposar.
2. En un bol, monta las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve,
agrega las yemas y el azúcar o miel.
3. Tamiza la harina sobre la mezcla sin dejar de remover y añade el chocolate
fundido y la mantequilla.
4. Engrasa los moldes con mantequilla para evitar que se peguen. Rellénalos con
la masa hasta la mitad y agrega en cada uno un pedazo de chocolate sin fundir.
5. Mételos en el horno durante unos 10 o 12 minutos a 200 grados. Sácalos y
estarán listos.

8. RECETA N-
Pollo con piña
Ingredientes:
 3 o 4 pechugas de pollo
 350 gramos de piña, preferentemente natural
 Una cebolla grande
 2 cucharadas de aceite
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corta las pechugas, la cebolla y la piña en trozos pequeños.
2. En tanto, vierte el aceite en una sartén grande y espera a que se caliente.
Añade el pollo y dale vueltas hasta que adquiera un color blanquecino.
3. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y deja cocer durante unos 5 minutos
removiendo constantemente.
4. Por último, añade la piña y medio vaso de agua. Deja que se cocine a fuego
lento hasta que el agua se reduzca, pero sin dejarlo completamente seco.
5. Saca del fuego y sirve.

9. 9. Albóndigas de verduras al horno
Ingredientes:
 Una berenjena mediana
 10 gramos de espinacas
 3 dientes de ajo
 1 cebolla pequeña
 1 huevo
 Pan rallado
 Perejil picado y sal al gusto
Preparación:
1. Pela y corta la berenjena en cuadros pequeños. Corta la cebolla muy fina.
2. En una sartén añade un poco de aceite y cuando esté caliente, agrega la
cebolla.
3. Cuando la cebolla se empiece a transparentar, añade la sal y el ajo.
4. Añade la berenjena y la espinaca y sofríe durante unos 10 minutos.
5. En tanto, bate el huevo con el perejil, añade las verduras y unas cuatro
cucharadas de pan rallado. Mezcla bien hasta que adquiera una textura
homogénea y densa.
6. Dale forma a las albóndigas y pásalas por pan rallado. Colócalas en una bandeja
de horno, forrada con papel de horno.
7. Hornea durante unos 10 minutos a 250 grados. Saca, espera a que se enfríen y
sirve.

10. 10. Pavo a la parmesana
Ingredientes:
 4 pechugas de pavo
 Queso parmesano rallado
 50 gramos de tomate frito o triturado
 150 gramos de mayonesa
 Pan rallado
 Albahaca, hierbas provenzales y orégano
 Sal
Preparación:
1. Vierte en un cuenco la mayonesa, el tomate y el queso parmesano. Agrega la
albahaca y las hierbas provenzales.
2. Mezcla todo y deja que repose para que se fundan los sabores.
3. En tanto, corta las pechugas de pavo y colócalas en una fuente de horno.
Añade la mezcla anterior.
4. Agrega más queso rallado, el orégano y el pan.
5. Hornéalo unos 25 minutos a 200 grados. Al sacarlo, estará listo para servir.
MATERIAL
PRIMERO

11. - Pañolency verde banderatamaño oficio
- 1 palito de helado
- Silicona liquida
- Hojas de colores rojo, verde y blanco(de cada color 2 hojas)
- Recoger moldes (tienda de la Sra. Isidora)
SEGUNDO
- 1 metrode tela popelina estampadaverde(el color del árbol)
- Hilo
- ¼ kilo de algodónsiliconado
- Aguja
- Tijera
- Realizar losmoldes:
Uncírculo de 30 centimetros de diámetro
Uncírculo de 25 centimetrosde diámetro
Uncírculo de 20 centimetrosde diámetro
Uncírculo de 15 centimetros de diámetro
Uncírculo de 10 centimetros de diámetro
TERCERO
- Un metro de telapopelinaestampadocolor(verde)
- ¼ kilo de algodónsiliconado
- Aguja
- Tijera
- Recoger moldes (tienda de la Sra. Isidora)
CUARTO
- Pañolency verde banderacuarto metro
- Hilo verde
- Algodónsiliconado
- Aguja
- Tijera
- Recoger moldes (tienda de la Sra. Isidora)
QUINTO
- 2 ovillosde cola de rata preferiblemente grueso(color a elección)
- 2 basescirculares
- Ganchillo
- Tijeras
SEXTO
- 1 ovillo de cordónartesanal grueso
- Cartón, periódico

12. - Carpicola
- Silicona liquida
- Tijera
Deben realizar 3 caratulas para el TERCER TRIMESTRE:
1. TEORIA E INVESTIGACION
2. RECETARIO
3. DIDACTIZACIONES