4. IL RUOLO DEI NUTRIENTI:
• FONTE ENERGETICA (Potere calorico)
• FONTE DI MACRO e MICRONUTRIENTI (Per la rigenerazione tissutale)
• AZIONE REGOLATORIA SUL METABOLISMO e OMEOSTASI SISTEMICA
• AZIONE EPIGENETICA (Sull’espressione dei geni)
Io so contare
le calorie..
5. Una dieta sana e varia
Una dieta sana e varia è alla base di un corretto stile
di vita che deve includere anche:
- Un programma di attività fisica
- Stimoli culturali e gestione dello stress
- Controllo di contaminanti ambientali e intossicanti
voluttuari
9. La disponibilità energetica cellulare gioca un ruolo
chiave nei sistemi biologici sostenendo:
- Sintesi proteica
-Riparazione di DNA-RNA
- Manutenzione dell’apparato trascrizionale
- Bilanciamento e controllo dello Stress Ossidativo
- Leucina e AA ramificati
- Arginina
- Inositolo
- Creatina
- Ribosio
- CoQ10
- Micronutrienti (Vitamine minerali)
10. Il microbioma intestinale contiene oltre mille
specie (1014 cellule) di batteri + virus e funghi.
Le cellule di batteri presenti nel nostro
intestino sono 1000 volte piu’ numerose
delle cellule umane dell’intero organismo
Siamo uomini o batteri ?
11. Un secondo genoma « acquisito »
Una simbiosi straordinaria
Il nostro microbiota
3,5 MILIONI DI GENI CODIFICANTI
Genoma dinamico
13. Sintesi di
Vitamine e batteriocine
Protezione contro i germi patogeni
Produzione di acidi grassi
enterotrofici Stimolazione
dell'immunità
Regolazione
del transito
Ruolo della flora intestinale
14. Ministero della salute - Linee guida italiane sui probiotici (Maggio 2012)
Cosa sono i probiotici ?
*) Aureli P et al, Int Journal of Food Microbiology 2010 Feb 28;137(2-3):265-73. Epub 2009 Dec 22
Da un punto di vista generale, sulla base della recente letteratura, si può
ritenere che la quantità sufficiente per ottenere una temporanea
colonizzazione sia di almeno 109 cellule vive per giorno e per persona
adulta.
Risultati dell'indagine nazionale sugli integratori di probiotici in Italia
87 % delle confezioni vendute non è conforme
alle linee guida ministeriali (ceppi certificati, >10 miliardi di batteri vivi e vitali)
è un obiettivo importante, al fine di evitare che la fiducia
da parte dei consumatori venga meno.”
15. I rapporti con «l’esterno» e il ruolo delle barriere:
Intestino Cute
17. Nuovi L.A.R.N. (Sinu 2012)
SINU Congress October 22-23rd 2012
“LARN- Livelli di Assunzione di Riferimento di
Nutrienti ed energia per la popolazione Italiana.
18. Da apporto giornaliero raccomandato
a… (A.G.R)
APPORTI DI RIFERIMENTO
http://mauriziosalamone.blogspot.it/2012/10/larn-2012.html
19. APPORTI DI RIFERIMENTO
Un singolo numero non è adeguato a definire la
complessità legata al fabbisogno di nutrienti
PRI UL AI
Un insieme di indicatori può essere più preciso, fermo restando che
i LARN sono un modello teorico riferito unicamente a una popolazione teoricamente:
- SANA (assenza di patologia)
- SENZA PREDISPOSIZIONI GENETICHE O FATTORI DI RISCHIO PER FAMILIARITA’
- SENZA FATTORI DI RISCHIO LEGATI A FATTORI MODIFICABILI DELLO STILE DI VITA
http://mauriziosalamone.blogspot.it/2012/10/larn-2012.html
20. Range di normalità e valori ottimali
Intere fasce di popolazione rischiano di non ottenere dalla dieta o dall’esposizione solare
le quantità sufficienti di nutriente
Bambini
Donne in Gravidanza o
in allattamento
Anziani
Persone che si
espongono poco al sole
Soggetti dalla
pelle scura
Persone obese o in
sovrappeso
21. Una corretta idratazione è necessaria per contrastare la stitichezza e per il
corretto funzionamento dei processi digestivi.
Dovremmo imparare a bere di più specialmente lontano dai pasti in modo da
non diluire troppo il bolo alimentare e rallentare l’attività degli enzimi digestivi
BEVI
ALMENO
2 LITRI AL
GIORNO?
22. Le fibre contenute nei cereali
integrali, frutta e verdura fanno
funzionare bene il nostro
intestino
25. Frutta
• Meglio di stagione e
biologica
• Per i bambini proporre
macedonie
• La frutta è un ottimo
spuntino
Verdura
• Meglio di stagione e
biologici
• Non deve mancare
verdura cruda
50%
27. Latte, yougurt,
formaggi
• Il 30% degli Italiani
adulti non
digeriscono bene i
latticini e prodotti
contenenti lattosio
28. Alcol, farmaci e sostanze tossiche ambientali
Alcol
Estrogeni
I FANS modificano in modo persistente
le giunzioni strette
Maggior espressione della NO- sintasi
Fosforilazioni ossidative alterate
Tossici ambientali come il Bisfenolo A
29. Attenzione alle infezioni intestinali!
Gastroenteriti e IBS
Diarrea del viaggiatore
Diarrea indotta da Antibiotici
Candidosi
30. Il cibo industriale non è cibo vero!
Fino a 50 ingredienti….Bastano 4
ingredienti..
Farina
Acqua
Lievito
Sale
31. Meglio i cibi cucinati a casa
che quelli già pronti o in scatola..
33. Troppo sale..
- Ridurre il cibo consumato abitualmente fuori casa (hamburger, patatine, panini)
- Leggere con attenzione il contenuto di sodio indicato sulle etichette dei prodotti
alimentari, soprattutto quando si tratta di: acciughe, sottaceti, salse, piatti pronti.
- Durante la cottura utilizzare erbe e spezie per insaporire il cibo.
- Attenzione al glutammato
- Preferire i cibi freschi o al massimo surgelati rispetto a quelli in scatola
- Ridurre il consumo di snack (patatine fritte, cracker…)
34. I grassi sono indispensabili ma
nelle giuste proporzioni
-Preferire l’olio extra vergine
di oliva e di lino
-Evitare margarine e grassi
vegetali idrogenati
Evitare eccesso di FRITTURE
35. I grassi giusti per il vostro intestino: gli
acidi grassi essenziali ω-3
EPA Acido eicosapentanoicoo
DHA Acido docosaesanoico
•Si trovano in pesci come sardine, salmone
•Fonti vegetali di ALA sono i semi di lino
(purtroppo solo una piccola % viene convertita in EPA e DHA)
E’ sempre piu’ frequente un
profilo degli acidi grassi
sbilanciato, con carenza di
omega 3
36. Frutta fresca e secca
sempre
a portata
di mano
Ottima scelta
per merende e spuntini
39. Macronutrienti(Proteine Carboidrati, Grassi, Acqua e fibre)
Micronutrienti (Vitamine e minerali)
Sostanze bioattive (sostanze di origine vegetale, fungina o batterica
con attività biologica)
Nutrienti propriamente detti
e sostanze bioattive di origine naturale
40.
41. • Antiossidante molto potente
• AZIONE ANTINFIAMMATORIA ANCHE INTESTINALE
• Poco assorbita dall’organismo
• Rapida e decisa clearence epatica
• Per ottenere effetti clinici servono alti dosaggi
o forme ad alta biodisponibilità
Proprietà
della Curcumina
42. I messaggi importanti da ricordare:
• Meno calorie vuote e più cibi con nutrienti veri
• Acqua ricca di minerali e in abbondanza
• Mangia frutta e verdura in ogni pasto (cruda e cotta)
• Cereali integrali (provali sono buoni)
• Carne magra e pesce grasso
• Scegli solo i grassi buoni
• Latte yogurt e gelati solo se non intolleranti
•Meno zucchero,meno sale, meno glutammato
• Più sapore con le spezie e meno sale
• Integrazione di qualità con sostanze bioattive
