Sucipto , Taufik Djatna . IrzamanJ , Tun Tedja lrawadi , dan Anasl\lirtah Fall

1. ISSN 1907-7459
1.1 PI
AMTeQ2013
.-.
----..
"
AMlp()
Annual
on TeSling
and QualilV
2013
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
Pusat Penelitian Sistem Mutu dan Teknologi Pengujian

2. ISSN 1907·7459
PUBLIKASI ILMIAH
ANNUAL MEETING
ON TESTING AND QUALITY
AMTEQ2013
KEVIEWERS
Prof Rise!. Dr. I,. Bambanl Pra<elya. M. Sc.
Prof. Rise!. Ir. Boedi Siles3lyo. M,Eng.&.
Prof. RiSH. I•. Jimmy I'usab. M. &.
Prof. Dr. Achmad Syahrol1l, M.St. Api.
Prof. Dr. Ni Nyoman Tri Puspaningsih, Dr.L. M.Si.
PI-of.Dr. R." .....:.nat, Innin~ Kri.~ Murwani_
PI-of_ Dr. Drh. Alllan,'am. OF..s
PI-of. Win Dann:uuo, Drs.. M.SL. Ph.D.
Dr. If. Fali""'" Z. S. Padm:KI'nau.!)€A
Dr. I•. R. Harry Arjadi, M.Sc.
Dr. I,. Angg" MUrd:,"i, M.Eng.
Dr. Mel~r.;' Su",~.,i Munin;
Dr. 1,- M, Sarosa, M.Eng
Dr. I,. Harry Soekorjo Dochlan, MSIE.
I,. Achnl3d Wicabono, M.F..na.. Ph.D.
EDITO R I' H .AKSANA
Ascp R~hm:u lIiday:ar
Himma Firdaus
Nanang Kusnand:ar
Sri Sup;odmi
WUWII< ArdiaIT>a
Pusal Penelitian Sistem i'lutu daD Teknologi Pcngujian
Lembag:1 IImu "cngetahuan Indonesia

3. DAF1"1{ lSI
DAFrAR lSI .................................................................................................. ........ v
INDIiKS PEMAKALAH ................. ••••••••••••••••••••• •••• IX
SUSUNAN PANmA ................................................. ..................................... "
EDITORIAL ............ ,••••• ,•••••••••••••• XIII
SAMBUfAN KElUA AMTcQ2013 ........... ......w
SAMBUfAN KEPALA PUSU T SMTP UP] ..... xvii
MAKNA LOGO AMTeQ ............................ • .................. ............... . XIX
TEK/I.·OLOGI PENGUJIAN
I. PENGUJIANPIiN(iARt;rt PULSA MEDAN FLEKTROMAGNtT
TER]IADAP KONDUKTlVITAS LARUfAN caC!,
Oleh. llaniffakhrurmj~. Hariyadi ,.,...,",......... .............. 1
2. PIiNGIiMRANGAN MElODE PENGUJ!AN KETF.LITl/N PEMOSISIAN
MESIN PERKAKAS CNC DENGAN PENGUKURAN KETEUTIAN
GERAKAN MELINGKAR
Okh, Nusril ."..........................................................., ................................ 13
3. ANAUSIS PENGUKURAN HOMOGIiNiTAS TEMPERATUR RUANG
INKUBATOR SAYI
Oleh, Asep Rahmal Hid:!yal. Siddiq Wahyu Hidal"'l. Wuwus ArciiOEna .........." 2J
4. TEKNI K PENGUKURAN KUAUTAS PEMRANGK[TUSTRIK TG'-<AGA
MIKROHIDRO
Olch. Atxlriani Parasliwi, Ach.Muhib Zainuri. Ekojono. Rahman A~i, P..
Ardhia Mufti T. .......................... ...... .............................. 30
5. AI..AT UJ! HO~1OGENITAS SUIIU KOMPARATOR IN KUBATOR SAYI
DENGAN SENSOR DS1 8820
Olch. Siddiq Wahyu Hiciayal, Wuwus Ardia!na. Adili. Nur Rakli ..................... 39
6. PEN"GUKURAN SIFAT USTRIK SERAGAI BASIS DElEKSI CEMARAN
LEMAK BABl (STUDI EVALUASI ALAT. PERSIAPAN SA,>VI"EL. DAN
SELEKSi FREKtiEN51)
Olch. Suciplo. Taufi~ Djalna , [[""noman. ......................... .....................46
7. ANAUSIS HOMOGENITAS TEMP£RATUR TABUNG P£{ANAS AIR
SEBAGAI ALAT BANTU PENGUJIAN MESIN CUG BERDASAR KAN
STAND·R SNIIEC 60335·2·7;2009
Olch. Prayoga Rabi, Hari Tjahjono. Junaid Sadrach ..... . ."-........ ...............57
R. ANALISA PELUMAS BEKAS PADA UJI ENGINE GENSET DUA RATUS
JAM MENGGUNAKAN BIODlESIiL LIMA PULUH PERSEN
Okh. Ihw"" H"ryono d:!n M Taufiq Suryan1oro .............................................. 62
9. PE.'1DElEKSIAN GEORADAR UNTUK UTIUTAS BAWAH
PERMUKAAN KAMPUS KEMENTERIANPEKERJAAN UMUM·
JA KARTA
Okh. Imam Djunaedi ........................................... ... .......... .......... 72
ISSN 1907·7459

4. •
10. PENGUJIAN KESTABILAN CIJMItTIC CHA.MBER HASIL RANCANG
BANGUN MENGGUNAKAN SENSOR 11IERMOHYGROMt.TER TlPE
DIGITAL
O~h. Novan Agung Mahardioon .............................. .....__................................82
II. KARAKTER1SASI SUIIU AIR UI'nUK MENINGKATKAN AKURA51
PF..."GUJIAN EFISIENSr ENERCI PENANAK NASI
Oleh. Him"", Firdaus, Ihyu UIO"'" ............... ...___________.....................................90
12. Pf.,"IGUKURAN DAN ANALISA 'SH1ELIJlNG EFFECflVtNESS' MINI
CHAMBER ELEKTROMAGNET1K
Oleh. [)..,.; M:adaris. R. Harry Arj.1dl, Himma Firdaus. Priyo Wibowo. HUlomo
Wah}"", f'ugrobo ..................................._________..__.............................................. 100
13. VAUDASI P'E..'lONTUAN KADAR KOLK1SIN DAUM SEOIAAN SIRUP
CArR DAti.... KaIBANG SUNGSANG (GloriosD ~rbtl L ) DENGAN
METOOE KLT·[)E....SrrOMETRI
Ol<:h_RidhI Auohaahma. Sudjarwo. DjoI::o Agu.< PlrWanlO•........................... 111
U . PENGARL"H RADlASt GELOMBAI'G EM PADA FREKUENSI TElF.PON
SELULER 900 Mfu PADA CAIRAN TUOUH MANUSIA
Otch_R. Harty AIJ-li ......................__. _______.................................................. 12(;
SISTF.M MANAJE.It:'< IUTU
1_ ANALlStS SISTEM MANAJF.MF.N MUllJ SNI ISO 9OOt:2008 PADA
s rSTEM KON11l:OL PLTU " X"
or~h. Smri<n(> Sa' , Hl.U8II1unKo A~u'FanarSyukri _.................................... 139
2_ PERAN POM YOKE. OALAM MENGURANGr KELUHAN PELANGGAN
Olch_DjokoAa .................. .__..._____............................................. IS!
3. DIAGRAM KE.''DAU ICONTROI. CHART) SHEWHART SE8AGAI
JAMINAN MllTL' HASJL PE."'GUJIAN
Olth_Sri Kaom..-... ......... KI'IoI:imah. o.ni And",ni ................................... 163
J. FAKTOR-FAlCloJa 1Ct~ KF.BF.RHASllAN PENERAPAN SISTEM
MANAJE.1EN MUll; S.'1lSO 9001-20)8 DI UNGKUNGAN LlPI
Ol<:h. Ade Kh..." ... T..... dan 511'10"" ....................................................... 17.
S. ANALlS1S KOMTTMES P£(;AWAI TERHADAP MUllJ PADA
tNSTITUSI PE.'1ERl"~AI' XYZ
Ol<:h. Medi Y:umea.. Cek ~ma Yuda Bakti. Tri Rai:hnuw~t;· Nidya J,
Astrini................... ....._......................................................... 179
(; KUALITAS PELAYA."A." A.~ KUTAN KOTA (ANGKOT) 01 JAWA
BARAT: PERSPEKT1FSlSWA
Ol~h. Medi Yarmen, I Gede W' ".a Yooa Bakti-------- - ----. 192
7. PENERAPAN METODEI'EWBEl..AJARAN INKUIRJ PADA MATA
KULIAH $ISTEM MA.VFlEN MUTU
Olch_ Ramba", Su~ --.. FWrwono, Suyant3. Rahbini. Masroni ....,....... 203
8. SISTEM MANAJEMf]ri, ~...n: PAD" USAHA KECtL DAN MENF..NGAH
DI KA8UPATEN Smo,o,'II)
Oleh_ Han.. Cat.... W· -..9r..-ik Suli.tiyo...-ari. Udisubakti C. PUlu
O:>n3 K 21 4

5. 9. ANAUSlS FAKTOR-FAKTOR. YANG MEMPENGAR UH l PELAYANAN
IASA TEKNOLOGl TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN Dl B2TKS _
BPPT
Oleh. Sugi.mi. Suharya nto. BLldi3n(o ..................... ..........._...........................222
10. PENlLA1AN SAn.lY CULTURE PADA LEVEL MANAJEMEN Dl PT. X
Oleh. Dewi Kumia.ihcian Ren"ooa Nia R- - -•.--._._._-----._._-_.----- ._-•.•--. 237
II . KORELASI AUDIT INfERNAL DENGAN PENINGKATAN
KQMPETENSI PEGAWAI LABORATOR fUM P2SMTP - UPI
Oleh. Sugi""ti & Agus Fanar SYllkri ...._.............................................._......... 25(1
12. (NDEKS KEPUASAN MASYARA KAT (IKM) ATAS PELAYANAN UPI
TAHUN 2013 I
Oleh. AglI' Fanar Syu;ri .... ............................................... .......................... 263
13. PFNF.RAPAN SNllSOJ1],C 17025:2005 Dl LARORATORIUM SABO
UNTUK PENGELOLAAN R".NCANA BANJIR LAHAR
Oleh. Ali Usman. loti Iswardoyo ........... ............... .................. 273
INSfRU:'IK'ITASI
1. AllAUSA KEROCORAN ARUS TERllADAP P£RLAKIJAN T£R MAL
KABEL WlREUNE 5116 MONOCONOUCTOR
0Ieh. Hendra Adinanoa & Agus SlIkal10 Wismogro!lo ............ _....._................307
2. A:-<AU SA TERMAL PERFORMA KABEL UfP IW)()()R CAT 5E
TERHADAP KETAHANAN KONEKSINYA
0Ieh. Hmdn Adinan(a & A~II' SlIkano Wismogroho .........._........................315
"'. ' 'l.Il't£.IE.'o-TAS! SISTF.M MONITORING UN/NTERRUPTIBLE POWER
SL'PPLrfUPSJ MENGGUNA KAN APLlKASI VIEW POWER BERBASlS
WEB
0Ieh. AoqI lnsani & Khui'llr Rosyidin ........................................... ............_.. 312
5. A..'1WSlS K1~ERJA LOAf) HAlJ1NCING SF-BAGAI ME""lODE
~'n..·RAN QUAlIfY OF SERVICE PADA LAYANAN JARINGAN 3G
0IdI.. A..ep .... &. Khoi'llr Ro<yidin ................................ ...................... 334
6. DISAIS"_ Ka.."STRUKSI. INSTALAS!. DAN UJI COBA POLA VISUAL
f'eoU'GA JUAK Al'-.'TAR KENDARAAN RAGI PENGEMUDl
-'• .. ..................J.6
7. PENGGl.."S.V..."-rRACKER VIDEO ANALYSIS" UNTUK
PENGL-nIA.." VISKOSITAS CAlRAN
0IdI. T_ a.ta ""aIayo.He~dm Ad;nanta. Owi Bayuw3Ii ........................... 357
R SISJEoI N ......1oSI DIET [)JAIJET£S MELLITUS PADA PERANGKAT
0Ic:iL" I s.osa. Amok Irermawan. Ahmad Wahyu Purwand; ....... J.64
9 ~~ Tl'IVttlUPROTECTORTERHADAP UJI OPERASI
ABSCCM"'L F"~ POMPA AIR L1STlK
0Ic:iL"1 " I h Ali ................................................................ .376
10. KAJ"l..! .ee::;.......~ KB:l':PATAN KENDARAAN TERHA!)AP
TI~- ~"""""';;PADA STR UKTUR BANGUNAN 01 SEKrTAR
............................... ............................... 387
""

6. • •
I I. SiSTEM AKUTSrSI DATA PEMBANGKTT LlSTR1K HYBRID ENERG!
TERBARUKAN ANGIN DAN SURY A BERRAsrs HIDROGEN
Oleh. Imam Djunaedi ............ ...____ __ _____ __ ____ ___ _______ _____ ___ ___.__ ___...39R
12. AN EFF£Cf OF POT"S F-NERGY EFFICIENCY ON TIlE ENERGY
EFFICIENCY FOR HOUSEHOLD APPLIANCES ELECTRIC RICE
COOKER
Oleh. Rayu Utomo. Dwi Mandaris. N.Mng Kusnandar. _....._..............407
13. KAII NUMERIK DAN EKSPER1MEN DEFORMASI LATERAL PADA
ALAT KAUBRA51TORSI STATIK DrENON KONTAK
Oleh. Hilman Syaeful Alam. Oem; Sotrnprawata& Hanif Fahruroza ............... 4 17
14. PENERAPAN REG1STRASTCITRA PADA HAS1L PENGUKURAN
TEMPERATUROBJEK BERGERAK MENGGVNAKAN KAMERA
INFRAMERAH
Olch_Nan"ng Kusnandac, SUprijanto & Enilimg Juiias!uti ....................,.........427
15. 4-CELL LITHIUM BATIERY MONITORING SYSTEM USING OPEN
SOURCE MICROCONTROLLER PLATFORM
Oleh, I. Firm~nsyah. B,Prihandoko. A.Subhan, S.Ari:Ul1o. ESuwandi ............. 43&
16. SIMULATION OF SINE WAVE GENER,TION USING DIRECr DIGITAL
SYNTHESIS ALGORITHM FOR FPGA APPUCATION
Oleh, Iman Firman,yah .............. ....................................... ......................444
17. PERANCANGAN APLlKASI SISTEM MONITORING KUALITAS DAN
KAPASrrAS AIR SUMUR RESAPAN TIPE ASR (AQUIFER StORACE
AND RECOVERy)
Olen, Ari. Munandar .............. .... .................. ...... ...........................4.)()
SEKI!..AS AMTcQ20lJ
FORMAT PEl'IULlSAN MAKALAII ..........
CALL FOR PAPER .
lSSN 1907· 74S9
... .461
,463
'"
viii

7. - -
P£NGUKURAN SIFAT Ll~"TRIK SEIlAGAI BASIS DET£KSI CEMARAN
LEMAK CABI (srum EVALUASI AI.AT, J>ERSIAPAN SAMPEL, DAN
SELEKSI FRF.KUENSI)
Sucipto" l, Taufik Djatna' . IrzamanJ ,
Tun Tedja lrawadi', dan Anasllirtah Fall2i>
" iu"""'" T.kn<~,,!:; '''''''.." Pcf1:l1lion, Fowl... Teknologi Pc""""",
U.."",iw R,.."-;j.)':I. n. Vcl<ran M.IaJ1g. MI4~: • .,..;,; ciplO<;p@ob.oo,;.J
"D<p.ott<m<n T<k..,o;.g; Ind.,," Pcr!:i";"" FlI<u'..., Tek~ I'<rt>m'n,
'nSliM r.:n.n;,n 1101:"" GcdunK F>I<U IPO 00-","",8'1 1'(1 110. lZO Bog...-. 16002,
"""",:,auf,«Ij,"",,@ipb.,",.Hldan f"",;",,-, (it y..hoo,,,,,,"
" Il<:~rtmen Fi,ik.. Fokul1.. M""""",Q _lIn'u ""n~ AI.... 1",",,,, 1'<""""", Bogor, JI.
M<T,nti K."'PUIl IPlI Dr.map Bogor. 16611l: <""il: ;"'''"'''n@'pn>c,id
" ,1)epo"""'nI IGmi.. Fo~u lt'" MOl.,,,,,,',.., <Lon II"", Pcng<bh..n AI.", ;"';M Pertani.., Bogor. Ji.
I.'iTISARI
M.,..."",; l{.mplOl 1P8 0.."""'8" Bogot. 1611ID; <"..;1; IU,,-",~j.@ya/>oo.oom
•) Penult' K"""I"_"
P,,,,,/itia" in; bt<fuJwJn "",..oopal"'" ".nii p<ng,.).",~" 'if'" li"'it p<";,,p..n """1"/ _ .. """
,,",an~ f"ho",.,; }""'~ 1<pal ",btl",,; billi. &,,/ai ,-<m,m", I""",k bdbi. P~n<Ii,ion dilabillm tknJlGn
'tI<ro'lCtl1lJ! k<pi"l! "'jtrjtr, >~nR ,,,,,,,I ""'uk ""'n~r;t", >if'" I"",.. Iwhan. """,,,<I I",~ dilair;im,
pm'>""'paJ! ai, _n.«u""","" N",~O. """,.I"" d"" '''''pa _)'''"paJ! ai,_ /'<"<"""'-"" diu)i ""'*'"""'''I!fnk...rul 0,I()(}..(),m MII~ UX){)-JJW MH~ dan 1.81).5.00 Mil, piIda uJou "",,'" (l6-2'Tq
lI"'il p.""li,;"" _mmjuH.", upi"" ~",,,,. ,,.,-bum dml u~a b"uJcu",,, 20 """" 10 mm M''''''''' J
mm 'f<l<11 di~__ "",uk ""n~ahi,;,i dma '1m {;".it OOhi"L SampcII<nJ ya.~ di",,_ ai"'Ja
"""UU"""'''' .va.SO, "nIUdrn' d,;m di"'.,pada fr_"",,,,; 1,81).5,00 Mil, _"""",..II=. J;,J~ 'if'" I;"'.;"
Y""K ",Iid_1><"""" amI.P<"w.,~," """""I. "". p,m"", f.d""lUi P''U'''''''''' ,,,,,bul dilw",,,",,,, daJ.N'I
dIR"""I.w! ....t.m.i'i>i <lulU 'if<" {;"rik hal",. ."""K"i />0,;, p'n~mba'Uan I<IniJ:. d,~hi l<nJ ""hi
pada I""", _II"" iDin.
TN, jJlIdy oi_d IU ;de"'ifJ ,I>< """,,,,,,,-.,, wc/uolqw of .kaTie'" pro,,,,,,.,,. "","rial ",",pi,
preparolion. and preciu/y f"''I'''''''Y ""'I:' ",- a tk,«;"·",, /Ja>i, oj la.d CO,"""';,"";"'" 111< ""dy ~""
,y",J"c,<d by wi"" _all<I ,ml" d<si~" ~"'ch I, ",Ilabl_ for """,,".j"R ,''' .!<CIrlrol prope"l" oj
".,,,.ib},, .':amp!" Gn p"".""j by .,"" abW<pli"" ",inR Na,50, al,/rydrow alld ..'i,~, "''''u
";""'I"i"'l- Th<' ""''''~''''''"1S ~~" colld<lCU!d dt frequel><i<' ,an~ of O./{)(J.{J,99<) MII~ 1.(01).1,7'19
Mil, ami lJIO-J ,oo Mil.. al m " ", I<m""T"'"" /26-27'(;/.
111< ,,~"I" .m-.-<d i/oo' 1m, parallel plm. """"' of"""per, by di,..,,,,io/I of20 """ X 10 mm y""",,~ at
di"""". J mm i, _ffwO¥ (X(I''''' .I""ricol ",,,,,,"I,, do", of""'''hal;. Fa' •.,,,. afu"roro ,~i. "-",,,.
",;"~ N",5O, ""hydro", and "U<'5y"d '" fr_II"_ItC~, of 1.81).5.00 Mil, prodl<C<d '''lid </«Irkal
propeTti~, Jar<>- Wilh ,hi:; i""""""",. """pJ~ preparalim. dnd f"q",r>CY ~ ~~". ~-'P"-'M Can b<
"~d '0 acq"iT< the .I""rica! pr"","i~, ~f ",,,,,,,,,I,, as " hilli, fo' ,m, d<v<I_n, oj 1<",/ tkkCli""
U!c/oni_ "" OIIo<"diM_ fo",
155N 1907·74~9

8. - •
Pengukuran .ifa! listrik bahan daP'l1 dilakuk," ,.,:sum kondis; bahan dan IUjuan
p"nSukurn"_Pt:ma"faalan sif,! dielc;lrik dal.m bidang penani3JI dan pangan meningkal
Sl'iring waklU_Sebago; conloh, pengukur~n ,ifal liouik daging dan olahan doging [elah
dikembangkan lIntuk ""'nilai ko.lila, dan . cmumian secarll cepa! dan non desUUktif,
"...,ngarah in-situ berdasar energi elek!mmagoclik, (ekni; ul(",sonik. dan res,,""n,; r11.
Selain ito. juga dikemoongkan deleks; bema,;, impedansi speklTOskopi um"k evaluss;
kerusakan daging sapi [21. dan uji p"ncampuran lemal: [3]. Teknik in; me>1gukur sifa!
listri; b;'han sebagai penduga kuaJitas dan Jl"'ocampuran bahan. K.",na iN, infonna,i
""'"gena; sifal lislrik bah." pm.ni." dan pangan ",bagai bahan hidllP p"rlu diketalmi.
D<:mikian juga faklor.faklor yang mcmcngaruhi sifat listrik "'pen; frekuensi, Kadar air,
lemperatur. <kn.ilas. komposisi kimi,. geomNri. dan homogenilas bahan. Pengelahuan
ini menunjang p"manfaat1n sifal li'lrik hah.n penanian dan p:mg;m seca", lebih I""..
Dianw,..~ m.",lah pemanfaalan sifal lislrik bahan ]XIngan adalah kurangnya p"mahaman
kCIC-na;IOn sibl l i s'ri~; r"ik. dan kimi. bahan. Alai ukur .ifat li,lrik yang ""ua; baltan
pcnan;an dan p.,nganjus. masih !emal",. Demikianjuga ",mang f",kuensi p"nguhlran
sifat liSlrik dan tehi, p"I'<iapan hahan pangan belum banyak dike!ahui.
Penclili"n benujuan mengembangkan ala! u),ur sifal listrik bahan ]XIngan, ~hususnya
l ema~ pangan. lncncari prosedur p"f);iapan ",mpel. dan meooa]XIlkan ",nlang f",kuemi
pengukuron_ HaStI ini dihar.pkan meooukung akuisisi sifal lisnik bah.n seeara valid
sebagai ba.i, p"n,l;"mbangan leXnik deleks; Ic"",k babi.
2 DASAR TEORI
Sifa! listrik adalah karakleri.'lik suom bahan yang mencirikan poIen,iny. dalam
merespon p"manasan dideklrik, d-,n ~emamp..,mnya umuk menyimpan, n>en."mkan.
di," mcmanmlkan gelombang eleklrom.gnelik. Pang.n memiliki ,ifal di<:lektrik dan
polari",-,i nM ideal ,,,,bil f"nomen. disip,~'i .•b>O<pSi encrgi. ilim kcrusakan yang
mcmcngaruhi h)11stan," diekk!rik [II. Siful ddekuik bahan tergamung f"'kuensi. suhu.
K~nc~~_g"~ ~ir. den,il's. ~omJlO'''i. da., ,~klu, bahan [41_K"",oa ,IU, pilihan, evalua,i
j~ni' alnl uku, ,ifal 1;'lrik, persiapan sa",pd. dan sdcksi fttkucn<i ya~g "'pal "'nga.
menentuk.n hasil pengukuran sifal lis(nl bahan.
3 ~"'TODE DAN TEKNIK PF.NGUKURAN
I·c....iapan samlH'l
Bahan p"nelil;an lerdiri 2 macam. !'en.m., bahan keping "'jajar ",bagai lempal lema~
ya~g diukur .ifal lislriknya. Kedua, lema~ pangan yang diuji .ifal li,niknya. yailu
lemak babi. lemak sapi. dan minyak goreng sawil. Samp"llemak babi dan lemak sapi
d;ekslraksi dari jaringan lemak mas;ng-masing hewan dengao pemanasan 9O-1()(fC
sclama 2 j"m [5]. U;m"k ya~g mcle!eh dikumpul);a~ dan d;saring mclalui hin sarinS_
Pada a""al penel;,ian samp"1 lem"k hasil ekslmksi langsung diu);ur sifa! li S1!;k~ya,
Pend;li"n t>crikutnya. iemok p"ngan dil~k"kan penye"'p.n air dengan N"lSO. anhidmL
lSSN 1907_7459

9. -
I'engukuran sirallil;lrik
""ngukuran sifat listrik hahan dilakHbn <kngan ",mans frekuens; 0,100-0,999 MHz
",hanyak 50 [itit. 1.000-3,799 MH7 seba")':1~ 50 titik. dan 3,80-5,00 MHz ",hanyak
100 titik. Ma,ing-ma,ing dilliang S kali.
Penila;:m validilas hasil ak"i,i,; data
Untuk menila; validit". hasil akui,i,i data sifal listrik _",,(iap renlang frdurnsi, dihitung
<!eng.n kri!<:ria ~n tCIjadinya lWis~ selama ai:"is;s; data. Selain im, dihirung rerata
(p.x). standar devias; (a. ). dan toefi.len varias; (c.) "'fiap sifat listrik bahan yang
diuku,.
!:""n noiu = W:"o;sd (.!;" ~ ,rlilik frek""n';)} , 100% . , .,.".,' .,..... (1)
I'r '" '/n E;'. ,x; ..__ ____________________________________._,......_. ,..,...........,....., (1)
"'x = Jl/n _ lL~.,(:ri -I'r)' n _ _ _ _ _ _ _ _ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (3)
c. '" (J,/l'x ... .____________________"'.'.................,.................................., (4)
dima,"" n adab!. ju",l.h ulang"n pcngukuran
" BASIL DAN PFlIRAIIAS,N
b'~luasi Tcknik dan 3131 Jl"ngukuran sibl lislrik Icm~k pangan
Sifat li'trik bahan pada jan"gan hidup bcrhubungan deng.n prinsip bahw. kecepatan
aliran arus setiap bahan ~tbeda, dianurany. tergantung kompo,i,inya. Jarin.'lan
biolu',;i, teroiri dari sel-sel yang d ik~hlingi cairan eb,....",lular. Mcmbnm sel ~" i ndak
,,,,bapi i<ola'o< pad" frekuensi rendah. ~lJlO'rila",u "'1""'11i ",buah kapa,imT, Gambar I
"",nunjukkan mod~1 sedel-han•• ,uatu bpasitor dan resiSlo< pada ""'mbran ,d. Dcngan
jellis ra".'lkaian bra-,il'" (C) dan resi,tor (R) te11entu dihasilkan 'ifa! listrik 'p",itik
untuk ,uatu hahan,
.1aring<,n biolO£is. terut.ma da~i n~ . "",mil:ki imp("<1··~,i an : se:-,,!,:~. yai1~ i"',,-e,',n<;
yang ~,,"'"ri",i ~rd",.1r apabh arus ~ljalan "'jajaT "tou teg:.k tuTU' Icmadap &ern' ",Ol
171- Setiap hahan hidup yang "",miliki komposi,i tertenlU juga ""'miliki impedan,i
biolektrik "11entu, Impedal1si dUpal digunakan ",baga; hasi' ",,,<or I""'rubahan
komposi,i bahan .kibat penum,,"" k""lilas dan atau I""'malsuan bahan.
,..
... •
' .
K<",,-..g>tI'
c.., ~t mo::mI;.-.. ,_,it"",i
R., rcs;".".,i i",...",t.h
II" ,,,,,i,,,,",i ek>""""tule>-

10. -
G3mbar 2 me~unju~bn n>O<Iel pengul:uran ,ifa! Hstrik unmk bahan pangan. Kapasiwnsi
paraJeI (C,). bpasitansi seri (C,). resi<tensi (R), dan impedJnsi (Z) dapal diuku, dengan
531:u alai penguku. <ifat li'trik (Ml. Sitat limi:: in; dapa! dimanfaatkan scoogai b;:tsis
",nso.- dc:teksi kualita. atau pt:mal,uan lemak pangan.
R zy~
L---{",",,)----"
K<'''''''gan: M' AW I"'"Su''''' <-' K.P'I-_it:msi R: Reo;,ta""
Gambar !. Modd ~gu ku",n sir-. ,,,'rik [SI
Secara "mum pcnguru"," sifat listrik clapa! dilakukan dc:ngan berhagai teknik, "'perl;
pada Tabel I. Dari tobel tersebm diketahui kelchihan dan Irek"",ns"" schap tcknik.
Karena itu. (ekni~ yang dipilih dapat ""'mpenimbangkan lujuan. a,uras; yang ingin
dicapai, kctersedi.:m alai, waktu. dan biayo. ",fta peflimoongo" lain.
_20mm_
, m," ?=:;::::::?5 molf;:'
•IOmm
•
D<:nsan Jl"nimbangan di alas. "ntuk mcmudahk"n pe11gu~uran sifal li'lrik lemak
pangan. pada penclilian in; digunahn ldnik paralld plUl~ (k~ping ",j.jar). De",in
k~ping ",jaja. dari l(:mhaga herukuran 20 mm X 10 mm ~rjarak 5 mm sepeni Gambar
3. Dimensi l~=bul, lcnllama kelcbalan 5 mOl. memenuhi umuk akui,,;si duta sirat
listrik bullan pada ""mang f..k""n<i 0.10-5.00 MHz. Kondi'i ini s"su,i kri'cria Tabel I.
Akui,isi. renyimpanan. dan pcngdol""tI da'a sira' li"rik dilakubn ,,,,,ara eepat dan
akurat dengan earn menghubungkan keping scjajar Jan LCR meter tyre 3532-50 LCR
HiTESTER (Hioki) Jengan komputer mensgunakan program National 11I5t'U"'~1II
l.ilhinv 7.1. Data ,cn;imp3l1 dalam ~n!Uk t~ks deng.n tipe file LVM dapar diolah
dengan progmm mocro pada Microsoft ~ul.
Rangkaian terimegrusi keping sejajar. LCR mer."., dan kompmer penyimp:m dala seperti
Gambar 4. [)eng.n r.lng;aian ini. parameter input pengu~'1Jrdn. "'perti kuat aros.,

11. -
_ ~"B(lnT"'", _QuoI..,20t)
kettpman Jl"ngukur.ln. ~ntanl dan jumWt titik f<etuensi, serta sir. lisoit :fJnll diulmr
daJl3l dipilih melalll; pnr~m komplllCf.
- ,i"..• .....,..
_ .... don
.-1<>1_
-
Hasil aku~,i.i data sifll lisnik oIeh LCR meier tersimp3JI <blam proUSSlJr kompUlCf.
Pengukuf1I" .ifat ri~ri k. pada suhu rnang. 26.21"C rnem""",*,h hasH pada ~i3p
rrel uen.i (sumbu horisonlal alau xl mcnghasilkan nila; masing·masing sifat li...rik,
ISSN 1907-74S9

12. -
)'lIilu imlJOdami. bpaiilansi. dan kondukl~nsj (sumbu 'ef1,bl 313U y) lencnru pub
(Gamb<lr S). Kondisi.m bcr.oni pilihan "':l.tatI.(I: rrek""o'; mcnemubn mlai .ifat lislrik
bahan yang bennakna dalam ~ dtu,bi.
••
b. K2pa0itansi
"kkanismc ta'Ukurnya sifal li~rit sam~1 I<:m;.k sc~gai berikUt.. Pad:! saal "'~I
kcmru: di <Iolam kepin! <CJ3Jar bclum bcrada pada med:1n tistrik mah ion.ion b3~
d.11am ton,h" 3Cak AkiM! anrs liSlnk d:tri luar.lnJ:>di pen)-=O~m:ln ""'" dipollistrik
[101. K~mpu:m pen~'eraprn3n m"......, dipol nYrupabn (In khas dIu; molc~"Ul ­
molekul yang be""or.,)..; den8~n ,ifa! dielekUik. fisiko kimia. dan biologi. ri ll.
Persi~pan ..,.mpcllem~k panllan
Pada awal penditi.n dengan luj",.n memp<:rc",,"! prm;e. delcksi. dicob;; p<n ~ukuran
,ifat liSlrik ko"'k Jll'npn se.<uai koodi,i di f"l'kl', 'r~i(u tanl'" pers;a~n sampclllcngan
pen}'<'rnpan air. Hasilnya mcnunjukkan bahwa I<:mak yang tidak dist'nlp .,mya memiliki
,ifat liSlnk yang kurang konsistcn. Anali,;, Jebih j:wh mcnunjukkan. kebt'radann
komponen air dalam bahan paoga" bc'PC'ngaruh besar pada .i(ae lisulk. klIn:na rnemiliki
polaril$ ';nggi, Penulis (12) rnenyal:li<an ..,'iap """"n rnemilokl si(~' lisuik khas
dipengarnhi kondisi imemal b:lh3n. ..,pcrti rnornm dipol. komposlSi );,mill, kadar air.
keasaman. dan sifac bIn.
Air dalam k"adaan Cl"1'lIII mum; jara"g di'em"""" dalam produk ~npn. Air <blllm
bahan ~ngan n",ng.;on.Juna bahan·bahan Icrlarut. secara Ii,ik lerser~p dolam bpilcr
!::!~~~ p::ng~~ :!!1!1 !mb! sec"'" ki"..ia <k~g:m molekul la;n. l(..:;~~~..;; ::~. =;:: 0;';:;;
rnem:.hami dan rnemporedibi pc:rilaku dielebri~ bahan I"'"&"n di (rebx:n~i. suhu. dan
kadar air berbeda hanya didasarkan pc:rilaku air. Pmuli. [131 meny.lakan pada bah."
be,kelernhoban linggi. ..,perl; kcntung kon.tanta di"lektrik mcnurun dalam re"tang
f,eru.n.; ~rI.ntu. Pac.b ixlhan bcrtelcmbaban rendah. ..,peni biji s.ndum. konstanta
diele~tri k juga "",nurnn dal.m renlang rrekuens; 250 Hz sampai 12 GHZ. Karena iru.
kadar ai, memiliki dek ",nsa' nya,a 'ertradap sifac li"rik bahan.
UnlUk rneminimalkan penprnh ai, pada si(31 Itslri~ I"mak pangan. dalam iJ/:no:litian
benkutnya dila/;ukan pm;iapan sampel <l<ngan ptnyerapan air rnenggullOlkan Na"so.
anhidrat_ Pro>edur ini merujuk rnetode /141 umuk rnembcdahn kma~ oobi dati lema&;
hewani b,n mr:nggunakan ~'ografi cair dan /151 rnembedakan kmak b:Ibi <l<ngan
lema&; nabat; dan lemak he......,i laIn mmggunai<an kromalOgrali ps.spektrQmeui
massa. Md.ode in. Juga digllnakan perl!'(O, [16) umuk rnembedakan kmak oobi <l<ngan
Icma~ kambing. lem3k~. dan lemak ayam_

13. - •
p<:ngukuran sifal ]iSlnk kondukuonsi lemak bahi. lema:; "'pi, dan minyak soreng sawi!
pada "'"lang rreklx:nsi 3.RO-5,OO MHz.
"0
,,
1•
T.bd J. lIubu,,!:"" '''''''ngfrd<u.nsi "",,~u~" ..n d<nll'l~ p<rs<" """.
don ~...." ,,,riasi .if", I...rik 1<nUk b.b! d"" I."",k ..pi
,
" I~
,
< <
,
O-OO!l.8
-" ""'" ol t<m'f;
- '..........<>.000'6
----(l.(;OOU
0.""""
.~,
,~
.-"co";:,,
(HlOOOl
•U
" .."·....·"1"""'1
G.mt..r ~ flubu"!,," rrek......... don!:,," ko""'uk.....,; Itmak batO, _k ",pi.
d.n minl·.k R""'n~ ...~i'

14. - •
Gamb<lr 6 mr:ntpC:1'Iihalkan p:lda fn:kuensi Icbih tinggi, kondukl:UtSi ccnderung
meningkat hingga (n:l:ueotSi tencnlU. ko:mudian """",run. PQ fn:1ruc1lSl kbih (,oggi
perubahan aT1lh geral:an m""tan liSlik padl.l:eping sejajar berlan&SUng c:qxw dan diikut;
I"'nyesuaian arall muaH1I1 sampel kmak juga CCJI'1. ""hingg. konduktan;si menjngh,.
Ha<i1 ini berkesesu.a;an denpn pengu"uran "ond"klan,; telur i<ampu"g sclama proses
I"'nyimpanan ! 111.
5 KF-SIMPULAN DAJIi SARAN
11:I.<il peneliti.n "",nunjukkan kepin; sejajar dan temb3ga bc:rukuran :!O mm x 10 mm
bc:ojaral: 5 mm dapal digunaklln mmgalmi.i<i d:ua sitat listnk lerna" panpn. Sampc:l
Icmak perl" diserap aim)'ll menuu""kan Na:SQ. anhidr.u. Pmggun:llln n:lIlafIg
f~lI'li 3,80-5.00 MH7. menglwilhn data .ifa, listrik. ilTlf'"(laro~i. hpasi!:II";. dan
kondukl2m; yang >Alid Alit dan kondisi pengulruran di 3I.lS din:komcndasik..
digunabn onwl: metlgal.",sisi d:Iu ~.r81 lisnit sdlagai basi. pengembanpn lelmil:
dctd<si croak bahi p;>da lernal: panp" lain.
Aplik:><i ","umg frckLICnSI lerpihh pada penclit;an ini perlu dild,u dengan
mcnggunab n sampel lain. ""mi!ial )enlllk pallg.n lain dan daglng ""pi. Demi~ian juga
I:cmungkinan p""ggu"aan (n:k""nsi 1ebih IInggi.
DAFTAR I'USf,KA
[II Casuo-Gir.ldez M. Chcnoll C. Fila Pl. Toldr:i F. Fila P. 2010. "h)"~icDI UIISDI'S
jDr quDliry cQltlroi durirvc proctj.in~. I,,· ToitIm F. Handbook <JI_ac processing.
Wiicy-BI3C1:c11. A Jotm Wiley &: S<lns Inc.
[21 Dama JL Clerjon S. 2008. Me~t qualiry asscssrnen, using biophysical mc-<hooJs
..,I.:w:d m meat SUUCtun:.. M~DI S<-j. ~ I): 132-149.
[31 lirni H. Toyoda K. 1!lIr.> I. 2008. Die~c propenies of <'dible oils and falty
acid< as a function <JI f~tK'f1Cy. l~ml"'r:lIUI"(:. moisture and composiuon. J
Food Enx. 88:151-158.
(41 Venkatesh MS. Ragh.:lv.n GSV. 2OO-l. An overv;"w of microw..'C proceS!iing and
dielectric propet1ie; of agn·food ma,,:n~k n;tlS}"SlmlS Eng. 88(1): 1·11.
(5) Marikkar l MN. Gh.:Il.ali HM. Che Man YB. Lai OM. 2002 The u~ of COOling
and h<:aling thenTJO&ranlS for monitoring of tallow. lard and chicken fat
adulterations in caoola oil. Fo"d Ru Inl. 35:1007-1014. 110;:10.1016150%3-
9969(02~162·X
[6] Pliq""" U. 2010. Bioimpedance: A Revi~.... for Food Processing. Ff).Jd Eng Rt;I·.
2:7-I-9-t. doi: 1o. 10071512393.010-90 1~7_
[71 Damn l L Oerjon S. Abooelkaram S. I1l"'t;, l . 2007. Dielttui<: behaYior of buf
meao in lho: 1·1500 kHz rnnge: Simulalron wj,h the Fricke! Cok-Cole model
MMI&i. n(4):SI2·S19.
181 Zywica R. Pierzynow.ka_Koot!.3&; G. Wojcik J. 2IlClS. Awlic,..,,)n of food
pro<Iuru dectr>cal model ~r5 for evatuabon of appic ~ dilUlion. J
Food En1/. 67:413-418.
[91 1~ler F. B~y...l T. 2004. Dielectric propen.... of food m;lu,rials-2: nlCastll'C1l"lWt
techniques Cril Rev Food Sci Nutr. "",473-418.
lSSN I9IJI. 7459

15. [101 KUI1l3l' p. Coronel P. Simunovic J. Truong YD. Sandeep KP. 2007. MeHl.ltl:meru
of d~l«tric propenies of pumpabk: food malerials under ~t:P.tic and CQI1,inllOlJS
flow condi'ioos. J Food ScL 12(4):177.183.
[111 HaJmeI1. 2001. Ram:ana banKun alaE dan P<'nguiMran ni/ai si/al die/atrit bahllJl
P<'nllnillll pada kiklron /'eku~nsi rodio. Tesis. Program P"SCllsmjana. Instiru,
Perlanian Bogor. Sago...
[121 Henna...an. 200S. Monitoring kadar air tnnah melnlui pengukurnn ~;fat didektrik
pnda lahan jagung. JIN. 7:15.22.
[131 Nelson SO. Datta AK. 2001. Di~/"':lric proP<'n;e:J a/food rnaEuiais and dutric
field intuaction.<. In: Datta AK. Anantbeswar.m RC. (Eds.) H:mdbook of
microwa", Itthoology for food appli<:alions. M;>Jtt1 Dekker Inc. New YorI<. p69.
114.
[141 Marikkar JMN. Gtlaz:iJi HM. Che Man. YB. P"iris TSG. La, OM. 200:"i.
Di<linguishing lard from other an;",.,1 falS in adm;~~ of lOme ",~able oil.
using liquid chf"<lmatographic data coupled wi,h mulli,."riale data analys,s. FtxXJ
CMm. 91:5-14.
[151 IndlllSli D. Co!- Man VB, M..sW"a S. Hashim 0 M. 2010. Lard deleaion ba<ro on
fauy acid< profile using cornpr-c.he"';", gas chromalography hyphenated wi,h
time-<lf-flig'" mass sptttrometry. FtxXJ Chern. 122·1273.1277.
[161 Rohman A. Chc: Man VB. 2010. FTIR .pecttO>copy combined with chemometric.
fOf anal)'l'is of lard in.he mixture. w;lh body f'l. of lamb. cow. and chicken. /111
Food R~., J. 17:~19.S26.
1171 Ju;msah J. I,man,yah. Ku.<nadi. 2{X)I). SifU! )i"ril ,dur ayam kaOlpung sclama
p"nyirnpnn.n. M~d Pn. J2( I):22·30.
Nama Penanya
1",13n..;
Pt rlany""n dan S3r~n
IJISKUSI
Dian
BRTPPI (&"'ar~ng)
I. rnkumsi 3.8 - S.OO MHOG. ap.lkah .-bh di~nalisis Sttar1I. hlantitatil'?
Ragaim:lllabh dengnnlem.;ol: ,ora!?
J 3W3b.",
Vang dilakukan banY" untul: mengel......,; sif:ll iistrikny;o dari Iemal: bab, Ibn belum
dilalmkan.scan kuanhlallf. Dan Icmak yang digunak.an adaIah Ie"",,, Olum, yang
belurn dic:unpur.
lSSN t'lQ"I-74S9

16. -
Nama Penanya
Ins('msi
Ptrtanyaan dan saran
Jawahan
Ow; Mandaris
P2..<;MTP UPI
RefereDsi yang pertama yaitu f","""ns; "'ndah. """"ngkan yang ke<lua ad:llah frekuen<i
ringgi, hal in; stp!rti yang dilakukan oleh ToyOla di Jepans, dan bcrda.'<3fkan ",feren,;
dari borbagai ri«:( yang sudah dilak:ukan olch pendi!;'
56
ISSN 190'1_7459