煮穴子の作り方

1. パワポクッキング 煮穴子

2. 食材をそろえる ●穴子 530円100g 上野吉池で購入 ●煮汁 ・ダシ 1000cc ・酒 150cc ・みりん 100cc ・さとう大さじ４ ●ツメ（穴子のたれ）用 ・さとう 大さじ３

3. 穴子の皮側に 熱湯をかけて ヌメリをとります

4. スプーンでヌメリをこそげとる ぬめり スプーン 皮 身

5. きれいになった

6. 沸騰した煮汁にあなごを入れる

7. おとし蓋をして中火で煮る ３０分 じっと待つ

8. トロトロに煮上がった ●ツメ（穴子のタレ） 煮汁の残りを半分くらい別の 鍋に移してツメ用の砂糖を 加えて蜂蜜状になるまで ゆっくり煮詰めます

9. 食べやすい大きさに切る

10. きれいに盛りつけて完成 胡瓜の千切り 仕上げに ツメをかける ※注意：日本酒を用意するのを忘れずに

11. 残った煮汁で蓮根を煮た