2. JATKOJALOSTUS, KONEET JA LAITTEET
Savustuskaapit ja savunkehittimet
Suolausruiskut ja muut pienkoneet
Makkarakutterit, ruiskut ja annostelijat
Purkin sulkijat ja keittimet
18.02.14
2
3. SAVUSTUSKAAPPI
PÄIVÄHUOLTO / savustuskertahuolto
Ilmankierto/poistopuhaltimien toimiminen
• Pikeentymisvaara
• Veden kondensoituminen (talvella)
Poistosulkupellin toimiminen
• Mekaaninen toiminta Toimii – ei toimi
• Lihalämpötila-antureitten seuranta
- Kaapeli murtunut
- Savukalvo tai rasvakalvo anturin päällä
18.02.14
3
4. SAVUSTUSKAAPPI
• Uunin termostaatin seuranta (anturi)
Lämmityspuoli:
• Kontaktorin hapettuminen ja vioittuminen
• Termostaattorit/vioittuminen
VIIKKOHUOLTO TAI KAUSIHUOLTO
Pikeentymisen seuranta – tarvittaessa
piki poistetaan pesemällä (liuotinpesu)
18.02.14
4
9. SUOLAUSRUISKU
PÄIVITTÄIN
Neulan kunto
Oikea ruiskutusmenetelmä
Ruiskutuksen jälkeen reilusti puhdasta vettä
ruiskun läpi – ei pysty harjalla pesemään
Kolmevaihepumppu – tarkasta oikea
pyörimissuunta, jos vaihtaa käyttöpaikkaa
Kuluvia osia: neulat ja pistoolin kahvat
18.02.14
9
10. SUOLAUSRUISKU
VUOSIHUOLTO
Seisonta-aikana käyttö
hammaspyörä ei
jumitu!
Liittimien tiiviys
Venttiilien aukaisu ja hapettumien poisto
Varaneulan tarkastus, neulan terävyyden
tarkastus
Suolavesi
Sähköpuoli/hapettumisen vaara
• Sähkömies: Vuodot ja hapettumiset/poisto
18.02.14
10
12. MAKKARARUISKU
Merkit: Mainca, Barcelona, Talsatt
PÄIVITTÄIN
Pesu
• Varottava kosteuden pääsemistä näppäimistöön
(vaikka on roiskesuojattu)
• Ruuvin reiän huolellinen kuivaus pesun jälkeen!
• Pesuvaiheen aikana esim. muovipussi suojana,
ettei vesi pääse reikään!
18.02.14
12
13. MAKKARARUISKU
Männän tiivisteiden kunto, öljyäminen
kokoamisvaiheessa, ennen käyttöä
• Voitelu ruokaöljyllä, että mäntä pelaa hyvin
Kannen tiiviste tarkastettava
Hydrauliöljyn seuraaminen – riittävyys!
Säätöakselin voitelu tarvittaessa
18.02.14
13
14. MAKKARARUISKU
VUOSIHUOLTO
Öljyjen tarkistus, vaihto tarvittaessa
(viimeistään kun öljy on harmaantunut)
• Elintarvikekäyttöön tarkoitettu voiteluöljy
(hydrauliöljyä – kestää kovaa painetta)
• Suodattimen vaihto samalla kun öljyt
vaihdetaan
18.02.14
14
16. ANNOSTELIJA
Merkit: Mainca, Talsatt
Annoskoko: 20 g – 500 g
PÄIVITTÄIN
Annostelukohtaisesti noudatettava
koneen mukana seurattavia ohjeita
Annostussylintereiden tiivisteiden kunto
Suukappale/sulkijan kunnon tarkastus
18.02.14
16
17. PURKINSULKIMEN SÄÄTÖ
TARKISTUKSET
Voitelu
Ruuvien kiristys
Saumausrullien puhtaanapidon seuranta
ennen käyttöä ja käytön aikana
• Puhdistus liinalla ja/tai harjalla
PURKIN TARKISTUS
Sauman korkeus 3 mm
- paksuus 1,35 – 1,5 mm
Taipeet limittäin väh. 1 mm
18.02.14
17
18. PAINEKEITTOKAAPPI
Tutustu laitekohtaisiin yleisiin käyttöohjeisiin
Noudata annettuja ohjeita tapaturman
välttämiseksi
Tutustu laitteen varsinaisiin toimintaohjeisiin
•
•
•
•
18.02.14
Toimenpiteet ennen käyttöä
Keittämisen ohjeet
Keittoprosessin keskeyttäminen
Asetetun ajan tai lämpötilan muuttuminen
kesken keittämisen
18