Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.
HUOLTO &
KUNNOSSAPITO
LIHA-ALAN JATKOJALOSTUSKONEET JA -LAITTEET
JATKOJALOSTUS, KONEET JA LAITTEET

 Savustuskaapit ja savunkehittimet
 Suolausruiskut ja muut pienkoneet
 Makkarakutter...
SAVUSTUSKAAPPI
PÄIVÄHUOLTO / savustuskertahuolto
Ilmankierto/poistopuhaltimien toimiminen
• Pikeentymisvaara
• Veden kond...
SAVUSTUSKAAPPI
• Uunin termostaatin seuranta (anturi)

Lämmityspuoli:
• Kontaktorin hapettuminen ja vioittuminen
• Termos...
SAVUSTUSKAAPPI
VUOSIHUOLTO
Sähkömies tekee:
Ilmankierto: sähkötoimintojen mittaus,
moottorin jännite, sähkövuodot,
nopeus...
SAVUSTUSKAAPPI
 Lämmitysteho
• Kontaktorin tarkastus (hapettuminen), johtojen
liitännät
• Termostaatin toimivuuden mittau...
SAVUSTUSKAAPPI
Rakenteellinen tarkastus:
• Listojen kiinnitykset
• Kannatusorsien kiinnitykset
- Oltava hyvät pesuaineet/...
SAVUNKEHITIN
PÄIVITTÄIN
Virran kulkeminen, vastus kunnossa
Savukasetin kunnon seuraaminen
Sulkupellin toimivuus
Termos...
SUOLAUSRUISKU
PÄIVITTÄIN
 Neulan kunto
 Oikea ruiskutusmenetelmä
 Ruiskutuksen jälkeen reilusti puhdasta vettä
ruiskun ...
SUOLAUSRUISKU
VUOSIHUOLTO
 Seisonta-aikana käyttö
hammaspyörä ei
jumitu!
 Liittimien tiiviys
 Venttiilien aukaisu ja ha...
MAKKARAKUTTERI
 Merkit: Mainca, Talsatt
PÄIVITTÄIN
 Turvalaitteiden toimivuus
 Hätäkatkaisimen toimivuus
VUOSIHUOLTO
 ...
MAKKARARUISKU
 Merkit: Mainca, Barcelona, Talsatt
PÄIVITTÄIN
 Pesu
• Varottava kosteuden pääsemistä näppäimistöön
(vaikk...
MAKKARARUISKU
Männän tiivisteiden kunto, öljyäminen
kokoamisvaiheessa, ennen käyttöä
• Voitelu ruokaöljyllä, että mäntä p...
MAKKARARUISKU
VUOSIHUOLTO
Öljyjen tarkistus, vaihto tarvittaessa
(viimeistään kun öljy on harmaantunut)
• Elintarvikekäyt...
MAKKARARUISKU
Sähköjohdon kunnon tarkastus ja
sähköpuolen hapettumiset
Tiivisteen kunnon tarkastus (oltava
varatiiviste!...
ANNOSTELIJA
Merkit: Mainca, Talsatt
Annoskoko: 20 g – 500 g
PÄIVITTÄIN
Annostelukohtaisesti noudatettava
koneen mukana ...
PURKINSULKIMEN SÄÄTÖ
TARKISTUKSET
 Voitelu
 Ruuvien kiristys
 Saumausrullien puhtaanapidon seuranta
ennen käyttöä ja kä...
PAINEKEITTOKAAPPI
Tutustu laitekohtaisiin yleisiin käyttöohjeisiin
Noudata annettuja ohjeita tapaturman
välttämiseksi
T...
PAINEKEITTOKAAPPI
• Keiton lopetus
• Puhdistus ja hoito
- Päivittäinen puhdistus
- Viikottainen puhdistus

Tutustu ohjeis...
Nächste SlideShare
Wird geladen in …5
×

Laitoshuolto: Liha-alan jatkojalostuskoneet ja -laitteet

Liha-alan laitoshuollon opetusdiasarja

Tuotettu Lapin ammattiopiston hallinnoimassa Laatua raaka-aineiden jalostamiseen elintarvike- ja poroalan hankkeessa (EMOTR) 2005 - 2008.

  • Loggen Sie sich ein, um Kommentare anzuzeigen.

  • Gehören Sie zu den Ersten, denen das gefällt!

Laitoshuolto: Liha-alan jatkojalostuskoneet ja -laitteet

  1. 1. HUOLTO & KUNNOSSAPITO LIHA-ALAN JATKOJALOSTUSKONEET JA -LAITTEET
  2. 2. JATKOJALOSTUS, KONEET JA LAITTEET  Savustuskaapit ja savunkehittimet  Suolausruiskut ja muut pienkoneet  Makkarakutterit, ruiskut ja annostelijat  Purkin sulkijat ja keittimet 18.02.14 2
  3. 3. SAVUSTUSKAAPPI PÄIVÄHUOLTO / savustuskertahuolto Ilmankierto/poistopuhaltimien toimiminen • Pikeentymisvaara • Veden kondensoituminen (talvella) Poistosulkupellin toimiminen • Mekaaninen toiminta Toimii – ei toimi • Lihalämpötila-antureitten seuranta - Kaapeli murtunut - Savukalvo tai rasvakalvo anturin päällä 18.02.14 3
  4. 4. SAVUSTUSKAAPPI • Uunin termostaatin seuranta (anturi) Lämmityspuoli: • Kontaktorin hapettuminen ja vioittuminen • Termostaattorit/vioittuminen VIIKKOHUOLTO TAI KAUSIHUOLTO Pikeentymisen seuranta – tarvittaessa piki poistetaan pesemällä (liuotinpesu) 18.02.14 4
  5. 5. SAVUSTUSKAAPPI VUOSIHUOLTO Sähkömies tekee: Ilmankierto: sähkötoimintojen mittaus, moottorin jännite, sähkövuodot, nopeussäätimen mittaus, sähkökytkentöjen mittaus (ei hapettuneita, eivät vuoda) Poistoimuri: samat asiat 18.02.14 5
  6. 6. SAVUSTUSKAAPPI  Lämmitysteho • Kontaktorin tarkastus (hapettuminen), johtojen liitännät • Termostaatin toimivuuden mittaus/tarkastus • Mittarineulojen kalibrointi vuosittain • Uunin lämmönohjaus/kalibrointi • Höyry/magneettiventtiilien toiminta (hapettumien poistaminen) Säästö: vaikuttaa energian kulutukseen • Dataloggeri: lämpötilanseurantajärjestelmä – hapettumien ja koko toiminnan tarkistaminen ja lämpötila-anturin kalibrointi 18.02.14 6
  7. 7. SAVUSTUSKAAPPI Rakenteellinen tarkastus: • Listojen kiinnitykset • Kannatusorsien kiinnitykset - Oltava hyvät pesuaineet/Alumiini! • Poistoputkien tarkastaminen – syöpyminen ja hapettuminen - Pitkät putkistot/pikeytymien tarkastaminen - Murtumat/moottorin värinän aiheuttama • Oven tiivisteen tarkastus • Liharullakoiden ja vaunun rullien kunnon tarkastus 18.02.14 7
  8. 8. SAVUNKEHITIN PÄIVITTÄIN Virran kulkeminen, vastus kunnossa Savukasetin kunnon seuraaminen Sulkupellin toimivuus Termostaatin toiminnan seuraaminen Rakenteellinen tarkastus: Uuni Kasetti 18.02.14 8
  9. 9. SUOLAUSRUISKU PÄIVITTÄIN  Neulan kunto  Oikea ruiskutusmenetelmä  Ruiskutuksen jälkeen reilusti puhdasta vettä ruiskun läpi – ei pysty harjalla pesemään  Kolmevaihepumppu – tarkasta oikea pyörimissuunta, jos vaihtaa käyttöpaikkaa  Kuluvia osia: neulat ja pistoolin kahvat 18.02.14 9
  10. 10. SUOLAUSRUISKU VUOSIHUOLTO  Seisonta-aikana käyttö hammaspyörä ei jumitu!  Liittimien tiiviys  Venttiilien aukaisu ja hapettumien poisto  Varaneulan tarkastus, neulan terävyyden tarkastus  Suolavesi Sähköpuoli/hapettumisen vaara • Sähkömies: Vuodot ja hapettumiset/poisto 18.02.14 10
  11. 11. MAKKARAKUTTERI  Merkit: Mainca, Talsatt PÄIVITTÄIN  Turvalaitteiden toimivuus  Hätäkatkaisimen toimivuus VUOSIHUOLTO  Sähkölaitteiden tarkastus  Hapettumien ja johtoliitäntöjen tarkastukset  Terien teroitus 18.02.14 11
  12. 12. MAKKARARUISKU  Merkit: Mainca, Barcelona, Talsatt PÄIVITTÄIN  Pesu • Varottava kosteuden pääsemistä näppäimistöön (vaikka on roiskesuojattu) • Ruuvin reiän huolellinen kuivaus pesun jälkeen! • Pesuvaiheen aikana esim. muovipussi suojana, ettei vesi pääse reikään! 18.02.14 12
  13. 13. MAKKARARUISKU Männän tiivisteiden kunto, öljyäminen kokoamisvaiheessa, ennen käyttöä • Voitelu ruokaöljyllä, että mäntä pelaa hyvin Kannen tiiviste tarkastettava Hydrauliöljyn seuraaminen – riittävyys! Säätöakselin voitelu tarvittaessa 18.02.14 13
  14. 14. MAKKARARUISKU VUOSIHUOLTO Öljyjen tarkistus, vaihto tarvittaessa (viimeistään kun öljy on harmaantunut) • Elintarvikekäyttöön tarkoitettu voiteluöljy (hydrauliöljyä – kestää kovaa painetta) • Suodattimen vaihto samalla kun öljyt vaihdetaan 18.02.14 14
  15. 15. MAKKARARUISKU Sähköjohdon kunnon tarkastus ja sähköpuolen hapettumiset Tiivisteen kunnon tarkastus (oltava varatiiviste!) Sylinterin reuna hiotaan tarvittaessa hiekkapaperilla kevyesti 18.02.14 15
  16. 16. ANNOSTELIJA Merkit: Mainca, Talsatt Annoskoko: 20 g – 500 g PÄIVITTÄIN Annostelukohtaisesti noudatettava koneen mukana seurattavia ohjeita Annostussylintereiden tiivisteiden kunto Suukappale/sulkijan kunnon tarkastus 18.02.14 16
  17. 17. PURKINSULKIMEN SÄÄTÖ TARKISTUKSET  Voitelu  Ruuvien kiristys  Saumausrullien puhtaanapidon seuranta ennen käyttöä ja käytön aikana • Puhdistus liinalla ja/tai harjalla PURKIN TARKISTUS  Sauman korkeus 3 mm - paksuus 1,35 – 1,5 mm  Taipeet limittäin väh. 1 mm 18.02.14 17
  18. 18. PAINEKEITTOKAAPPI Tutustu laitekohtaisiin yleisiin käyttöohjeisiin Noudata annettuja ohjeita tapaturman välttämiseksi Tutustu laitteen varsinaisiin toimintaohjeisiin • • • • 18.02.14 Toimenpiteet ennen käyttöä Keittämisen ohjeet Keittoprosessin keskeyttäminen Asetetun ajan tai lämpötilan muuttuminen kesken keittämisen 18
  19. 19. PAINEKEITTOKAAPPI • Keiton lopetus • Puhdistus ja hoito - Päivittäinen puhdistus - Viikottainen puhdistus Tutustu ohjeisiin palovammojen ehkäisemiseksi Sinetöidyt varoventtiilit – ammattimies säätää 18.02.14 19

×