El documento habla sobre la implementación de sistemas de gestión ambiental e higiene y seguridad en el trabajo en la industria azucarera. Explica que debido al impacto ambiental negativo de la producción de caña de azúcar, es importante que el sector implemente sistemas eficientes como ISO 14001 y OHSAS 18001. Estos sistemas ayudan a anticipar, evaluar y controlar riesgos ambientales y de seguridad ocupacional para lograr una mayor sostenibilidad y bienestar de los trabajadores.

1. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
ISO 14001:2015
EN LA INDUSTRIA AZUCARERA.
TECNOLOGIA DEL AZUCAR
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
CICLO X / 2023 - I

3. Introducción
 La producción del cultivo de caña en el Perú llega a los 134 millones de toneladas. Esto implica que el
sector debe implementar un Sistema de Gestión Ambiental idóneo, que sea eficiente y eficaz, puesto
que su producción es agresivo con el medio ambiente, debido a la presencia de sustancias peligrosas
en fuentes hídricas, esto se da en los procesos del cultivo, adecuación del terreno, siembra,
fertilización y control de plagas, etapas muy necesarias para que la caña sea idónea en su producción;
la presencia de gases contaminantes en la atmósfera, por la molienda o extracción de jugos; consumo
excesivo de energía eléctrica, en todo proceso el productivo; pérdida de la biodiversidad del suelo,
consecuencia de años de cultivo, el ruido, durante la producción y transporte de insumos; entre otros;
hace que este sector sea muy vigilado, ya que impacta negativamente en gran medida al medio
ambiente.

4. Responsabilidad Social y Responsabilidad
Social Ambiental.
La Organización Internacional de Normalización – ISO, define a la Responsabilidad
Social como la “responsabilidad de una organización a los impactos que sus
decisiones y actividades ocasionan a la sociedad y al medio ambiente, mediante un
comportamiento ético y transparente que:
 Contribuya al desarrollo sostenible, incluyendo la salud y bienestar de la
sociedad
 Tome en consideración las expectativas de las partes interesadas.
 Esté integrada por toda la organización y se lleve a la práctica.

5.  De acuerdo a la misma norma la Responsabilidad Social está basada en siete
principios que permiten abordar el tema maximizando su contribución al
desarrollo sostenible y proporcionando al mismo tiempo lineamientos para el
establecimiento de políticas en que basan su comportamiento
 Estos principios son:
1. Rendición de cuentas
2. Transparencia
3. Comportamiento ético
4. Respeto por:
5. las partes interesadas,
6. El principio de legalidad
7. Normativa internacional de comportamiento.

6. Alcance de la Responsabilidad
Están definidas por la organización. El alcance se define en función de las siguientes
materias fundamentales identificadas por la norma ISO 26000 como elementos a
gestionar como parte de la responsabilidad social de la empresa:
 Gobernanza de la organización.
 Derechos humanos.
 Prácticas laborales.
 Medio ambiente.
 Prácticas justas de operación.
 Asuntos de consumidores.
 Participación activa y desarrollo de la comunidad.

7. Norma ISO 26000
 La norma indica que las organizaciones deben reducir sus impactos de forma
responsable con la sociedad.
 Las decisiones y actividades de las organizaciones que generan un impacto en el
medio ambiente con independencia de donde se ubiquen. Estos impactos
podrían estar asociados al uso de recursos, localización de las actividades,
generación de contaminantes y residuos y los impactos sobre los hábitats
naturales.
 Asimismo, la norma sugiere el uso de herramientas técnicas pertinentes como la
seria de normas ISO 14000, como un marco de referencia para ayudar a la
organización a abordar cuestiones ambientales.

8.  Esta norma aborda el tema ambiental
estableciendo cuatro principios
ambientales que se debe respetar y
promover, sirven de guía al momento de
diseñar el modelo de gestión de la
responsabilidad social - ambiental.
 Al mismo tiempo indica consideraciones
que deberán ser evaluadas para ser
empleadas como enfoques y estrategias
en la gestión de actividades, basado en
04 asuntos ambientales.

9. Normativa Nacional de Referencia
 El Estado Peruano incorpora la Responsabilidad Social a través de la Ley General
del Ambiente, en el Artículo 78 menciona:
 Artículo 78.- Responsabilidad social de la empresa
 El Estado promueve, difunde y facilita la adopción voluntaria de políticas,
prácticas y mecanismos de responsabilidad social de la empresa, entendiendo
que ésta constituye un conjunto de acciones orientadas al establecimiento de un
adecuado ambiente de trabajo, así como de relaciones de cooperación y buena
vecindad impulsadas por el propio titular de operaciones.” (Ley N°20611. 2005)

11. Modelo para la Gestión de la Responsabilidad
Social Ambiental. ISO 14000
 Estas normas buscan la estandarización de algunas herramientas de análisis clave,
tales como la auditoría ambiental y la evaluación del ciclo de vida.
 La norma base o núcleo de esta familia es la ISO 14001, la cual entrega los
requisitos que debe tener un Sistema de Gestión Ambiental.
 Su importancia radica en ser un estándar internacionalmente reconocido y
aceptado, sobre el cual existe experiencia internacional en su aplicación.

12.  ISO 14001 (UNE-EN ISO 14001, 2015) define
los requisitos para la implementación de un
Sistema de Gestión ambiental. Esta norma
menciona que el medio ambiente es uno de
los pilares del desarrollo sostenible, para cuyo
efecto la norma pretende atender las
expectativas de la sociedad al respecto:
desarrollo sostenible, trasparencia,
responsabilidad y rendición de cuentas; que
constituyen principios de la responsabilidad
social acorde al documento guía ISO 26000.

13. Beneficios de la Responsabilidad Social Ambiental
Los beneficios de las prácticas socialmente responsables se pueden agrupar en tres
grandes ventajas:
a. El mejoramiento del desempeño financiero,
b. la reducción de los costos operativos de las empresas y
c. la mejora de la imagen de marca y la reputación de la empresa.

14. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
ISO 45001:2016
EN LA INDUSTRIA AZUCARERA.
TECNOLOGIA DEL AZUCAR
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA

15. Introducción
 La implementación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en un Ingenio
azucarero con base en los requerimientos de la Norma OHSAS 18001:2007, implica llevar a
cabo una indagación de los factores que intervienen en las actividades del hombre como
ejecutante del trabajo, se hace necesario optimizar las condiciones del medio ambiente
laboral para disminuir los factores de riesgo que afectan el bienestar integral de las
personas.
 En la actualidad se dedican recursos para disminuir el impacto en los factores de riesgo que
se encuentran en los procesos operativos, la implementación de este sistema consiste en el
desarrollo de un proceso lógico y por etapas, basado en la mejora continua, incluyendo
política, organización, planificación, aplicaciones, evaluaciones, auditoría y las acciones de
mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los riesgos que pueden
afectar la seguridad y la salud en el trabajo, cuyos principios deben estar basados en el ciclo
PHVA (Planear, Hacer, Verificar y Actuar).

16. Seguridad en el Trabajo
 Para José María Cortés, la seguridad del trabajo se entiende como la “técnica no
médica de prevención cuya finalidad se centra en la lucha contra los accidentes
de trabajo, evitando y controlando sus consecuencias”.
 Como objetivo fundamental de la seguridad es la prevención de accidentes, lo
cual la distingue de las otras técnicas como la higiene.

17. Higiene del Trabajo
 Según la Asociacion Americana de Higiene Industrial (AIHA), la higiene industrial
es la “ciencia y arte dedicados al reconocimiento, evaluación y control de
aquellos factores ambientales o tensiones emanados o provocadas por el lugar
de trabajo que pueden ocasionar enfermedades o deterioro al bienestar de los
trabajadores”
 La higiene del trabajo, es aquella disciplina que se encarga de proteger a los
trabajadores de las enfermedades laborales que pueden adquirir por los factores
ambientales en sus puestos de trabajo.

18. Salud Ocupacional
 Establece que la salud ocupacional son
las actividades de medicina de trabajo,
higiene industrial y seguridad industrial,
las cuales están orientadas a mejorar las
condiciones de vida de los trabajadores,
prevenir los daños que puedan causar
las actividades en las empresas y
controlar o mitigar los diferentes
agentes dañinos al ser humano.

19. Programa de Salud Ocupacional
 El programa de salud ocupacional
establece, la “planeación,
organización, ejecución y evaluación
de las actividades de Medicina
Preventiva, Medicina del Trabajo,
Higiene Industrial y Seguridad
Industrial, tendientes a preservar,
mantener y mejorar la salud individual
y colectiva de los trabajadores en sus
ocupaciones y que deben ser
desarrollados en sus sitios de trabajo
en forma integral e interdisciplinaria”.

20. Seguridad y Salud en el Trabajo (SST)
 “La disciplina que trata de la
prevención de las lesiones y
enfermedades causadas por las
condiciones de trabajo, y de la
protección y promoción de la salud
de los trabajadores”. Ésta definición
da por sentado que la SST está
orientada a prevención de lesiones y
peligros de todos los trabajadores
de las empresas.

21. Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud en
el Trabajo (SG-SST)
 Proceso en el cual se deben
seguir una serie de pasos
encaminados a identificar,
evaluar y mitigar cualquier
riesgo que de alguna u otra
forma pueden afectar al
trabajador, orientado a una
mejora continua y a una
integración de todos los
procesos de la organización en
el sistema para obtener los
resultados deseados.

22. Peligro
 Es cualquier evento que puede llegar a
afectar al trabajador; sin embargo la
definición que está contenida en el
Decreto 1072 de 2015 se menciona
que dicho evento no solo puede
afectar a las personas sino también a
las instalaciones o equipos utilizados
en la empresa.

23. Riesgo
 Es la combinación de la probabilidad de
que ocurran eventos o exposiciones
peligrosas en los lugares de trabajo y la
severidad de lesión o enfermedad que
puede ser causado por los eventos o a
las exposiciones por las actividades en
las empresas.

24. Accidente de Trabajo
 Es toda aquella alteración física o
muerte del trabajador debido a la
realización de sus actividades
laborales.
 Además, cabe anotar que dentro de
esta definición se incluyen aquellos
accidentes ocurridos en el transporte
del trabajador hacia la empresa o
hacia su domicilio, siempre y cuando
sea transportado por vehículos de la
organización.

25. GRACIAS