1. PAN DE
CAMPO

2. PRIMEROS PASOS
Para hacer la esponja
colocamos todos los
ingredientes en un bol
profundo, batimos un poco
solo hasta disolver y que se
formen los globitos.
Tapamos con film y dejamos
que la levadura fermente.

3. LA LEVADURA
Es importante no distraerte
mientras se forma la
esponja para que no
desborde y pierda fuerza la
levadura. La levadura es un
hongo que debe actua y
liberar gases para que el
pan quede esponjoso.

4. PROCEDIMIENTOS INICIALES
PARA EL PAN DE CAMPO
Ponemos la harina sobre la
mesa y hacemos un hueco
en el centro, colocamos allí
la manteca o grasa blanda a
temperatura ambiente, no
derretida y después la
esponja de levadura ya
leudada.

5. AMASADO Y ESTIRADO
Mezclamos los ingredientes en el
centro mientras vamos arrastrando
harina de los costados y agregando
la salmuera necesaria para unir y
formar un bollo que no se pegotee.
Amasamos con muchas ganas el
bollo sobre la mesa hasta lograr que
quede liso y suave.

6. EL BOLLO DEBE LEUDAR
Colocamos el bollo dentro de un bol amplio,
tapamos flojamente con un paño y dejamos leudar
en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que
duplique su tamaño.
Una vez leudada la masa la volcamos sobre la mesa
enharinada y volvemos a amasar enérgicamente.

7. LUEGO QUE EL BOLLO HAYA
LEUDADO
Dividimos el bollo en 2 o 3 partes,
según el tamaño de pan que
queramos y damos a cado una linda
forma, redonda o alargada, la que
queramos y nos guste o resulte fácil
de moldear.
Colocamos los panes sobre placas
enmantecadas y espolvoreadas con
sémola o harina de maíz.

8. DEJEMOS LEUDAR POR
SEGUNDA VEZ
A cada uno le hacemos cortes con una cuchilla
filosa, si son redondos en forma de cruz sobre la
panza y si son alargados un par de cortes
longitudinales.
Tapamos nuevamente los panes con un paño
flojamente y dejamos leudar otra vez.

9. EL HORNEADO
Cocinamos los panes en horno
precalentado, caliente al principio
240º para formar una linda costrita y
luego lo bajamos a 190º para
terminar la cocción por dentro. El
tiempo depende de tu horno y
tamaño que le has dado a los
panes.

10. PARA FINALIZAR
Al retirarlos del horno
inmediatamente pincélalos con
manteca o grasa de cerdo derretida.
Servir el pan de campo recién hecho
y acompáñalo con lo que más te
guste tanto dulce como salado.