2. TIPOS Y CLASES DE CAFÉ
En la actualidad existen dos especies
mayores de café:
El Café Arábica
El Café Canéfora
variedad Robusta
3. VARIEDAD ARÁBICA
Es la variedad original. Surgió en la región de la
actual Etiopía. Es la más cultivada
(aproximadamente 75% de la producción
mundial).
Los arábica se dividen en dos grupos que son:
"Brasil" los procedentes de Brasil como el suave
Santos y el fuerte Panamá.
"Otros Dulces (Milds)" provenientes de cualquier
otra región.
4. VARIEDAD ROBUSTA
Es Originaria de la República Democrática del Congo
Es una planta más resistente y menos exigente a la
hora de sus condiciones de cultivo.
Comúnmente es utilizada para reforzar o
complementar el sabor la variedad arábica.
Es la variedad con que se fabrica casi la totalidad de
los cafés instantáneos y los molidos económicos
para cafeteras de filtro.
Los cultivos más importantes a nivel internacional
son los provenientes de los países africanos y los
asiáticos.
5. MEZCLAS O BLENS DE CAFÉ
Los cafés más comunes se
originan de mezclas o blends.
Generalmente las mezclas se
obtienen de la combinación
de dos o más granos de café
diferentes .
La mayoría de los cafés
arábigos de origen pueden
producir bebidas de
excelente calidad sin
necesidad de ser mezclados.
6. DIFERENTES PRESENTACIONES
Actualmente en el mundo existen diversas técnicas y métodos para
preparar y presentar café. A esta bebida se la han agregado
ingredientes como: chocolate o especias como la canela, nuez
moscada, cardamomo o una rodaja de limón y hielo.
Entre las variaciones más populares de
esta bebida se encuentran:
Café americano
Moka
Cappuccino
Café con leche
Café frappé
Café irlandés
