1. La Salud y la Enfermedad
Primera parte: la alimentación.
2. Tormenta de ideas: ¿Qué significa el término SALUD?
¿De qué factores depende?
Según la OMS la salud es:
“El estado de completo bienestar físico, mental
y social, y no solamente la ausencia de
afecciones o enfermedades”.
La salud de las personas debe consistir en sentir bienestar en su anatomía y
fisiología que le permita realizar su actividad diaria con armonía entre su vida
afectiva y su mente, de forma que se integre perfectamente en la sociedad en
que se desenvuelve y en el medio ambiente que lo rodea.
¿Qué sabes de salud?
3. ¿Cuáles son las características de una vida sana o saludable?
“Todos los seres humanos tenemos derecho a la salud”. ¿Qué significa? ¿Cómo se
garantiza ese derecho? ¿Crees que se cumple en todas las partes del mundo? ¿Qué otros
derechos fundamentales tienen las personas?
Indica cuáles crees que son las necesidades básicas que todos los seres humanos deberían
tener cubiertas.
Cada vez vivimos más tiempo. ¿Crees qué vivimos cada vez mejor? ¿Qué es vivir bien?
Explica por qué crees que es tan importante lavarse bien las manos con jabón antes de
comer o después de ir al baño.
Explica qué son las enfermedades infecciosas y pon dos ejemplos de enfermedades
infecciosas y dos de no infecciosas.
Explica qué son las enfermedades virales y pon ejemplos.
Indica algunas enfermedades asociadas a procesos degenerativos del cerebro.
Explica las diferencias entre antibióticos y vacunas.
10. Cáncer y alimentación:
o ¿Existe alguna relación entre la
incidencia de cáncer y la dieta?
o ¿Existen alimentos “cancerígenos”?
o ¿Existen alimentos que curen el cáncer?
o Menciona hábitos alimenticios relacionados con el aumento de casos
de cáncer.
o Indica una serie de recomendaciones relacionadas con la alimentación
para tratar de prevenir el cáncer.
http://midietacojea.com/2014/11/17/nutricion-y-cancer-mas-rigor-y-menos-
milagros/
http://scientiablog.com/2013/10/15/los-13-asombrosas-recetas-anticancer-de-
una-medico-y-el-papel-de-los-medios-de-comunicacion/
14. Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin
constituir por sí misma un alimento ni poseer valor
nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos
y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de
modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o
mejorar su proceso de elaboración o conservación.
Al convertirse en componentes de los alimentos son,
por tanto, ingredientes y, por ello deben figurar en el
etiquetado de los alimentos. Se designan con la letra E,
seguido de 3 o 4 dígitos.
15. La letra E aparece en primer lugar. El hecho de que un aditivo
tenga un número E asignado da garantías de que el aditivo ha
pasado controles de seguridad y que ha sido aprobado para su
uso en la Unión Europea.
A continuación aparecen los 3 o 4 dígitos. El primer dígito indica
la categoría a la cual pertenece el aditivo:
o E-1XX: colorantes
o E-2XX: conservantes
o E-3XX: antioxidantes
o E-4XX: estabilizantes, emulgentes, espesantes, gelificantes y
emulsionantes
o E-5XX: acidulantes, correctores de la acidez,
antiaglomerantes.
o E-6XX: potenciadores del sabor
o E-9XX: edulcorantes, varios
16. Clasificación general:
• Sustancias que modifican los caracteres organolépticos.
• Sustancias que impiden que se produzcan alteraciones químicas o biológicas.
• Sustancias estabilizadoras de las características físicas.
• Sustancias correctoras de las cualidades plásticas.
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20. Debido al incremento de la sensibilidad por los problemas ambientales de
la sociedad han proliferado productos y campañas publicitarias centradas
en el respeto al medio ambiente de los mismos, extendiéndose el
principio comercial de que “lo verde, vende”. En ocasiones, es dudosa la
supuesta bondad ambiental de algunos productos “verdes”.
No debemos confundir las etiquetas reglamentadas, reconocidas y
certificadas por organismos oficiales o de reconocido prestigio, con
otras etiquetas y logotipos que los fabricantes colocan a sus productos.
La fiabilidad de estas etiquetas es baja y pueden llevar a confusiones y a la
utilización de productos que no nos ofrecen ninguna garantía desde el
punto de vista medioambiental.
22. Alimentos funcionales son aquellos
alimentos que son elaborados no solo
por sus características nutricionales sino también para
cumplir una función específica como puede ser el mejorar
la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para
ello se les agregan componentes biológicamente activos,
como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra
alimenticia o antioxidantes, etc.
23. * TED: Tecnología,
Entretenimiento,
Diseño (en inglés: Technology,
Entertainment, Design) es una
organización sin fines de lucro
dedicada a las "Ideas dignas de
difundir" (del inglés: Ideas worth
spreading)
Cómo saber si un complemento alimenticio es un fraude en 5 cómodos pasos:
http://scientiablog.com/2013/10/03/como-saber-si-un-complemento-
alimenticio-es-un-fraude-en-5-comodos-pasos/
26. Existen muchos tipos de dietas especiales indicadas para
ciertas circunstancias:
Dieta hipocalórica.
Dieta hipercalórica.
Dieta baja en colesterol.
Dieta rica en fibra.
Dieta blanda.
Dieta vegetariana (ovo-lacteo vegetariana, vegana...)
Dieta sin gluten, sin lactosa, etc.
Pero existen otras, denominadas dietas milagro, que prometen
resultados asombrosos en poco tiempo.
27. Crea tu propia estafa alimentaria: http://naukas.com/2012/11/08/crea-tu-
propia-una-estafa-alimentaria-los-nutriolos/
28. Infografía Dietas Milagro por Aitor Sánchez García se encuentra bajo una Licencia Creative Commons
La dieta milagro que mejor se adapta a ti: escoge cómo te van a timar (del blog
Mi Dieta Cojea):
29. Obesidad: exceso de grasa corporal y peso elevado.
Avitaminosis: carencia de ciertas vitaminas
fundamentales.
Desnutrición: deficiencia en la ingesta de calorías o
proteínas.
