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La Salud y la Enfermedad
Primera parte: la alimentación.
 Tormenta de ideas: ¿Qué significa el término SALUD?
 ¿De qué factores depende?
Según la OMS la salud es:
“El estado de ...
 ¿Cuáles son las características de una vida sana o saludable?
 “Todos los seres humanos tenemos derecho a la salud”. ¿Q...
 BIOLÓGICOS:
• Edad.
• Sexo.
• Genética: enfermedades congénitas o predisposición
genética.
 AMBIENTALES:
• Contaminació...
 http://www.poodwaddle.com/clocks/worldclockes/
 Cáncer y alimentación:
o ¿Existe alguna relación entre la
incidencia de cáncer y la dieta?
o ¿Existen alimentos “cancerí...
Nuevo
Reglamento
Europeo:
 Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin
constituir por sí misma un alimento ni poseer valor
nutritivo, se agre...
 La letra E aparece en primer lugar. El hecho de que un aditivo
tenga un número E asignado da garantías de que el aditivo...
Clasificación general:
• Sustancias que modifican los caracteres organolépticos.
• Sustancias que impiden que se produzcan...
Debido al incremento de la sensibilidad por los problemas ambientales de
la sociedad han proliferado productos y campañas ...
Productos
alimenticios:
Productos no
alimenticios:
Alimentos funcionales son aquellos
alimentos que son elaborados no solo
por sus características nutricionales sino también...
* TED: Tecnología,
Entretenimiento,
Diseño (en inglés: Technology,
Entertainment, Design) es una
organización sin fines de...
 QUIMIOFOBIA:
 QUIMIOFOBIA:
http://blogs.elpais.com/el-comidista/2014/01/alimentos-100-naturales-llenos-de-
quimica.html
Existen muchos tipos de dietas especiales indicadas para
ciertas circunstancias:
 Dieta hipocalórica.
 Dieta hipercalóri...
Crea tu propia estafa alimentaria: http://naukas.com/2012/11/08/crea-tu-
propia-una-estafa-alimentaria-los-nutriolos/
Infografía Dietas Milagro por Aitor Sánchez García se encuentra bajo una Licencia Creative Commons
La dieta milagro que me...
 Obesidad: exceso de grasa corporal y peso elevado.
 Avitaminosis: carencia de ciertas vitaminas
fundamentales.
 Desnut...
DATOS 2014: http://elpais.com/elpais/2014/10/14/media/1413281089_244919.html
 Anorexia nerviosa.
 Bulimia.
 Otros aún no reconocidos: vigorexia, ortorexia.
Comfortable: 50 people, one question.
La Salud y la Enfermedad: Alimentación
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La Salud y la Enfermedad: Alimentación

  1. 1. La Salud y la Enfermedad Primera parte: la alimentación.
  2. 2.  Tormenta de ideas: ¿Qué significa el término SALUD?  ¿De qué factores depende? Según la OMS la salud es: “El estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. La salud de las personas debe consistir en sentir bienestar en su anatomía y fisiología que le permita realizar su actividad diaria con armonía entre su vida afectiva y su mente, de forma que se integre perfectamente en la sociedad en que se desenvuelve y en el medio ambiente que lo rodea.  ¿Qué sabes de salud?
  3. 3.  ¿Cuáles son las características de una vida sana o saludable?  “Todos los seres humanos tenemos derecho a la salud”. ¿Qué significa? ¿Cómo se garantiza ese derecho? ¿Crees que se cumple en todas las partes del mundo? ¿Qué otros derechos fundamentales tienen las personas?  Indica cuáles crees que son las necesidades básicas que todos los seres humanos deberían tener cubiertas.  Cada vez vivimos más tiempo. ¿Crees qué vivimos cada vez mejor? ¿Qué es vivir bien?  Explica por qué crees que es tan importante lavarse bien las manos con jabón antes de comer o después de ir al baño.  Explica qué son las enfermedades infecciosas y pon dos ejemplos de enfermedades infecciosas y dos de no infecciosas.  Explica qué son las enfermedades virales y pon ejemplos.  Indica algunas enfermedades asociadas a procesos degenerativos del cerebro.  Explica las diferencias entre antibióticos y vacunas.
  4. 4.  BIOLÓGICOS: • Edad. • Sexo. • Genética: enfermedades congénitas o predisposición genética.  AMBIENTALES: • Contaminación física: radiaciones, temperatura, ruidos. • Contaminación química: del aire, agua, alimentos. • Contaminación biológica: virus, bacterias, protozoos.  PERSONALES: • Situación económico-social. • Hábitos de vida: alimentación, ejercicio físico, higiene...  ATENCIÓN SANITARIA.
  5. 5.  http://www.poodwaddle.com/clocks/worldclockes/
  6. 6.  Cáncer y alimentación: o ¿Existe alguna relación entre la incidencia de cáncer y la dieta? o ¿Existen alimentos “cancerígenos”? o ¿Existen alimentos que curen el cáncer? o Menciona hábitos alimenticios relacionados con el aumento de casos de cáncer. o Indica una serie de recomendaciones relacionadas con la alimentación para tratar de prevenir el cáncer. http://midietacojea.com/2014/11/17/nutricion-y-cancer-mas-rigor-y-menos- milagros/ http://scientiablog.com/2013/10/15/los-13-asombrosas-recetas-anticancer-de- una-medico-y-el-papel-de-los-medios-de-comunicacion/
  7. 7. Nuevo Reglamento Europeo:
  8. 8.  Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.  Al convertirse en componentes de los alimentos son, por tanto, ingredientes y, por ello deben figurar en el etiquetado de los alimentos. Se designan con la letra E, seguido de 3 o 4 dígitos.
  9. 9.  La letra E aparece en primer lugar. El hecho de que un aditivo tenga un número E asignado da garantías de que el aditivo ha pasado controles de seguridad y que ha sido aprobado para su uso en la Unión Europea.  A continuación aparecen los 3 o 4 dígitos. El primer dígito indica la categoría a la cual pertenece el aditivo: o E-1XX: colorantes o E-2XX: conservantes o E-3XX: antioxidantes o E-4XX: estabilizantes, emulgentes, espesantes, gelificantes y emulsionantes o E-5XX: acidulantes, correctores de la acidez, antiaglomerantes. o E-6XX: potenciadores del sabor o E-9XX: edulcorantes, varios
  10. 10. Clasificación general: • Sustancias que modifican los caracteres organolépticos. • Sustancias que impiden que se produzcan alteraciones químicas o biológicas. • Sustancias estabilizadoras de las características físicas. • Sustancias correctoras de las cualidades plásticas.
  11. 11. Debido al incremento de la sensibilidad por los problemas ambientales de la sociedad han proliferado productos y campañas publicitarias centradas en el respeto al medio ambiente de los mismos, extendiéndose el principio comercial de que “lo verde, vende”. En ocasiones, es dudosa la supuesta bondad ambiental de algunos productos “verdes”. No debemos confundir las etiquetas reglamentadas, reconocidas y certificadas por organismos oficiales o de reconocido prestigio, con otras etiquetas y logotipos que los fabricantes colocan a sus productos. La fiabilidad de estas etiquetas es baja y pueden llevar a confusiones y a la utilización de productos que no nos ofrecen ninguna garantía desde el punto de vista medioambiental.
  12. 12. Productos alimenticios: Productos no alimenticios:
  13. 13. Alimentos funcionales son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc.
  14. 14. * TED: Tecnología, Entretenimiento, Diseño (en inglés: Technology, Entertainment, Design) es una organización sin fines de lucro dedicada a las "Ideas dignas de difundir" (del inglés: Ideas worth spreading) Cómo saber si un complemento alimenticio es un fraude en 5 cómodos pasos: http://scientiablog.com/2013/10/03/como-saber-si-un-complemento- alimenticio-es-un-fraude-en-5-comodos-pasos/
  15. 15.  QUIMIOFOBIA:
  16. 16.  QUIMIOFOBIA: http://blogs.elpais.com/el-comidista/2014/01/alimentos-100-naturales-llenos-de- quimica.html
  17. 17. Existen muchos tipos de dietas especiales indicadas para ciertas circunstancias:  Dieta hipocalórica.  Dieta hipercalórica.  Dieta baja en colesterol.  Dieta rica en fibra.  Dieta blanda.  Dieta vegetariana (ovo-lacteo vegetariana, vegana...)  Dieta sin gluten, sin lactosa, etc. Pero existen otras, denominadas dietas milagro, que prometen resultados asombrosos en poco tiempo.
  18. 18. Crea tu propia estafa alimentaria: http://naukas.com/2012/11/08/crea-tu- propia-una-estafa-alimentaria-los-nutriolos/
  19. 19. Infografía Dietas Milagro por Aitor Sánchez García se encuentra bajo una Licencia Creative Commons La dieta milagro que mejor se adapta a ti: escoge cómo te van a timar (del blog Mi Dieta Cojea):
  20. 20.  Obesidad: exceso de grasa corporal y peso elevado.  Avitaminosis: carencia de ciertas vitaminas fundamentales.  Desnutrición: deficiencia en la ingesta de calorías o proteínas.
  21. 21. DATOS 2014: http://elpais.com/elpais/2014/10/14/media/1413281089_244919.html
  22. 22.  Anorexia nerviosa.  Bulimia.  Otros aún no reconocidos: vigorexia, ortorexia. Comfortable: 50 people, one question.

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