Empfohlen
Weitere ähnliche Inhalte
Kürzlich hochgeladen
Kürzlich hochgeladen (12)
Empfohlen
Empfohlen (20)
Zinc mineral penting yang sangat dibutuhkan tubuh
- 1. Zinc mineral penting yang sangat dibutuhkan tubuh Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. Berdasarkan dari kebutuhannya, mineral terbagi menjadi 2 kelompok yaitu mineral makro & mineral mikro. Mineral makro dibutuhkan dengan jumlah > 100 mg per hari sedangkan mineral mikro dibutuhkan dengan jumlah < 100 mg per hari. Mineral-mineral yang dibutuhkan tubuh akan memiliki fungsi khas-nya masing- masing seperti kalsium yang berperan dalam pembentukan struktur tulang & gigi, natrium berfungsi dalam menjaga kesimbangan cairan tubuh atau juga kalsium yang berfungsi untuk memperlancar kontraksi otot. Dalam proses metabolisme energi tubuh, mineral-mineral yang diperoleh melalui konsumsi bahan pangan dalam keseharian ini akan terlibat dalam proses pengambilan energi dari simpanan glukosa (glycolysis), pengambilan energi dari simpanan lemak (lipolysis), pengambilan energi dari simpanan protein (proteolysis) serta juga terlibat dalam pengambilan energi dari phosphocreatine (PCr). MINERAL ZINC jarang dibicarakan meskipun sama pentingnya dengan mineral lain yang dibutuhkan tubuh. Zinc membantu pertumbuhan manusia dan meningkatkan imunitas. Tanpa zinc, ratusan enzim dalam tubuh tidak bisa berfungsi. Zinc yang dalam bahasa Indonesia diterjemahkan sebagai seng, dan dalam ilmu kimia dilambangkan dengan Zn, merupakan mineral penting yang terdapat dalam semua sel tubuh mahluk hidup, termasuk tubuh manusia. Lebih dari 300 macam enzim di dalam tubuh manusia memerlukan zinc sebagai kofaktor untuk menjamin optimasi fungsinya. Tanpa kehadiran zinc, semua enzim tersebut akan mogok kerja. Dapat dibayangkan apa yang bakal terjadi jika pemogokan besar-besaran pasukan enzim tersebut benar-benar terjadi. Beberapa bukti ilmiah menunjukkan bahwa banyak penduduk yang masih menderita defisiensi zinc. Hal inilah yang menyebabkan rendahnya sistem imunitas (kekebalan) tubuh seseorang sehingga menjadi sangat mudah terserang berbagai penyakit (Smith, 1988). Zinc memiliki sebutan sebagai mineral penyembuh yang sangat mendukung fungsi sistem imunitas tubuh. Telah diteliti bahwa kecepatan penyembuhan luka lebih tinggi pada pasien yang tercukupi kebutuhan zinc-nya.
- 2. Fakta Tentang Mineral dalam tubuh 5 % dari berat tubuh manusia terdiri dari mineral. Mineral merupakan katalisator untuk semua fungsi utama tubuh. Vitamin tidak dapat berperan tanpa kandungan tertentu mineral. Mineral membantu pengangkutan nutrisi ke dalam sel. Terlihat bahwa, komponen mineral dalam tubuh kita hanya 5 % saja. Tapi mengapa peranannya bisa menjadi utama dalam tubuh, Ternyata semua organ dalam tubuh manusia bekerja menggunakan mineral. Mineral bekerja sebagai kofaktor dan katalisator dari organ-organ tubuh manusia. Jadi, walaupun hanya 5 %, tapi kerja dalam tubuh 100 %. 2. Zinc/Seng Seng adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dan dikelompokkan dalam golongan trace mineral. Fungsi seng terbilang sangat vital bagi kelangsungan hidup sel-sel tubuh manusia. Seng dapat mudah ditemukan pada berbagai jenis makanan yang kaya akan kandungan protein seperti daging, kacang-kacangan dan polong polongan. Asupan seng yang dibutuhkan tubuh manusia sebenarnya sangat sedikit, namun ternyata penyerapan seng oleh tubuh pun sangatlah kecil. Dari sekitar 4-14 mg/hari jumlah seng yang dianjurkan untuk dikonsumsi, hanya sekitar 10-40% saja yang dapat diserap. Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging, hati, kerang, biji-bijian (lengkap), serealia, leguminosa dan telur. Fungsi : Zn memegang peranan esensial dalam banyak fungsi tubuh, yaitu : 1. Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pads kegiatan lebih dari 200 enzim. 2. Berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat. 3. Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa. 4. Sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA.
- 3. 5. Berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. 6. Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. 7. Berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukan antibody oleh sel B. Dampak: 1. Kelebihan a. Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi tembaga. b. Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. c. Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan, anemia, dan gangguan reproduksi. 2. Kekurangan a. Akibat kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna (kerdil). b. Gangguan dan keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual. misalnya, pencernaan terganggu, gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. c. Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi otak. d. Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A, gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka. e. Tidak ada selera atau nafsu makan. f. Kelelahan yang hebat g. Kerontokan pada rambut h. Ketidak normalan pada kemampuan mengecap rasa dan mencium bau i. Kesulitan dalam melihat dikegelapan j. Menurunnya produksi hormon pada pria (infertilitas) Mineral berKurang, Penyakit berTambah : Bronkitis. kekurangan Magnesium, Tembaga, Iodin, Zat Besi, Selenium, Zink. Cacat Tulang. kekurangan Magnesium, Tembaga, Iodin, Zat Besi, Selenium, Zink.
- 4. Kanker. kekurangan Magnesium, Tembaga, Iodin, Selenium, Zink 3. Seng Seng bekerja menjaga sistem kekebalan tubuh dan membantu penyembuhan luka. Pria membutuhkan 11 mg seng, sementara wanita hanya perlu 8 mg per hari. Makanan yang mengandung mineral ini adalah tiram, daging sapi, daging ayam, almond, keju dan yogurt. Oleh karena itu, direkomendasikan agar pasien diberi zinc dalam jumlah cukup pada saat pra dan pasca operasi. Terapi zinc juga sudah direkomendasikan bagi pasien yang menderita infeksi pernapasan, luka bakar, pembedahan, berbagai luka traumatis akibat kecelakaan, dan penyakit lain yang sangat membutuhkan kinerja penyembuhan yang baik. Defisiensi zinc juga diduga sebagai komponen zat gizi utama yang berperan dalam penghambatan proses pertumbuhan dan pematangan seksualitas. Secara biokimia, zinc terlibat dalam biosintesis DNA (asam deoksiribonukleat) dan diduga sebagai aktivator enzim kolagen sintetase, yaitu suatu enzim yang berperan dalam biosintesis kolagen dan meningkatkan perbaikan jaringan (www.1uphealth.com). Jumlah yang Dibutuhkan Zinc adalah mineral esensial yang ditemukan pada hampir semua sel. Zinc dapat menstimulasi aktivitas 100 macam enzim dan terlibat sebagai kofaktor pada 200 jenis enzim lainnya. Zinc dinyatakan sebagai mineral yang berperan untuk meningkatkan reaksi biokimia di dalam tubuh. Mineral ini mendukung kinerja sistem imun yang diperlukan dalam penyembuhan luka, membantu memelihara fungsi indra penciuman dan pengecap, serta dibutuhkan dalam sintesis DNA. Zinc juga turut mendukung pertumbuhan yang normal selama kehamilan, masa kanak-kanak, dan dewasa. Sumber Zinc Zinc terdapat pada berbagai jenis bahan pangan. Tiram mengandung zinc dalam
- 5. jumlah terbesar per takaran sajinya. Namun, dalam kehidupan sehari-hari, daging dan unggas memenuhi mayoritas kebutuhan zinc karena lebih sering dikonsumsi. Sumber-sumber zinc lain yang dapat dikonsumsi adalah biji-bijian, kacang- kacangan, makanan laut, gandum-ganduman dan produk-produk susu. Di dalam tubuh, sistem penyerapan zinc yang berasal dari sumber hewani berlangsung lebih baik daripada yang berasal dari bahan nabati. Penyebab utama penghambatan penyerapan zinc dari bahan nabati adalah tingginya kadar asam fitat dalam gandum-ganduman, serealia, kacang-kacangan dan sebagainya. Asam fitat dapat bertindak sebagai antinutrisi, yang mekanisme kerjanya adalah menghambat penyerapan zinc dari bahan nabati. Panduan diet Amerika tahun 2000 telah menyarankan pola konsumsi gizi seimbang untuk memenuhi segala kebutuhan gizi tubuh. Tidak ada satu pun jenis pangan atau makanan yang mengandung seluruh zat bergizi yang berguna bagi tubuh. Dalam kaitannya dengan zinc, kombinasi konsumsi daging, unggas, makanan laut, gandum-ganduman, polong-polongan kering, kacang-kacangan, dan sereal yang telah difortifikasi merupakan pilihan yang paling baik. Hati-Hati Vegetarian Defisiensi zinc dapat terjadi apabila asupan zinc ke dalam tubuh tidak memenuhi kebutuhan harian tubuh. Sebab lain, daya cerna zinc yang buruk akibat kehadiran asam fitat sebagai antinutrisi. Penyerapan zinc juga diatur secara homeostatis, yaitu meningkat penyerapannya di saat tubuh mengalami defisiensi, dan menurun jika konsumsinya berlebih. Gejala-gejala defisiensi zinc adalah keterbelakangan pertumbuhan, kerontokan rambut, diare, penundaan pematangan seksual (hipogonadism), impotensi, ruam- ruam pada mata dan kulit (dermatitis) serta kehilangan selera makan. Gejala lainnya yang juga ditemukan adalah penurunan berat badan, masa penyembuhan luka yang lambat, abnormalitas indra penciuman dan pengecap akibat parakeratosis (penebalan ujung saraf sehingga tidak sensitif), serta kelesuan mental.
- 6. Seseorang sering sekali tidak menyadari kalau dirinya mengalami defisiensi zinc. Hal tersebut disebabkan tidak spesifiknya gejala-gejala yang ditimbulkan oleh defisiensi zinc. Gejala-gejala yang sama juga bisa disebabkan oleh kekurangan zat- zat gizi lainnya. Kelemahan lainnya adalah tidak tersedianya suatu metode khusus yang dapat mendeteksi defisiensi dan status gizi zinc pada manusia. Sebagai generalisasi, umumnya dokter akan menganjurkan konsumsi suplemen zinc pada penderita kekurangan energi, peminum alkohol berat, penderita penyakit saluran pencernaan, serta pertumbuhan abnormal pada balita dan anak-anak. Anjuran konsumsi diberikan sebagai antisipasi terhadap terjadinya defisiensi zinc. Vegetarian umumnya membutuhkan zinc dalam jumlah 50 persen lebih besar daripada kebutuhan zinc nonvegetarian. Hal ini mengacu kembali pada kandungan zat-zat antinutrisi bahan pangan nabati yang dapat menghambat proses penyerapan zinc dari jumlah yang dikonsumsi. Oleh karena itu, pada vegetarian sangat dianjurkan untuk mengonsumsi suplemen zinc. Defisiensi zinc selama kehamilan dapat mengakibatkan pertumbuhan fetus yang lambat. Suplementasi zinc dapat memberikan antisipasi yang baik jika diberikan pada anak-anak yang memperlihatkan gejala keterbelakangan pertumbuhan yang belum terlalu parah. ASI tidak dapat lagi memenuhi kebutuhan harian zinc pada balita usia 7-12 bulan. Oleh karena itu, anak sebaiknya diberikan juga makanan pendamping air susu ibu (MP-ASI) yang kaya zinc. Sebaliknya, ibu menyusui juga harus memenuhi kebutuhan zinc secara tepat, baik dari bahan pangan alami maupun suplemen. Kelompok lain yang juga rentan terhadap defisiensi zinc adalah peminum alkohol. Sekitar 30-50 persen peminum alkohol berat umumnya menderita defisiensi zinc. Peminum alkohol umumnya memiliki daya cerna dan daya serap yang rendah terhadap zinc. Oleh karena itu, umumnya zinc dalam jumlah besar akan ditemukan pada urin peminum alkohol (Smith, 1988). Defisiensi zinc pada peminum alkohol akan
- 7. diperparah dengan kondisi umum mereka yang jarang mengasup makanan dengan kandungan gizi seimbang. Sebagian besar kebutuhan energi mereka terpenuhi dari alkohol. Kondisi tubuh lain yang dapat meningkatkan status defisiensi zinc adalah diare. Apabila seseorang menderita diare, kemungkinannya untuk mengalami defisiensi zinc menjadi lebih besar. Pada kasus diare, daya cerna zinc menurun sehingga menjadi lebih banyak yang dikeluarkan dari tubuh. Kondisi pascapembedahan, terutama pembedahan pada saluran pencernaan (usus buntu, penyakit Crohn), juga meningkatkan risiko defisiensi zinc. Angka kecukupan Zinc (Zn) / Seng perhari Berikut angka kecukupan zinc perhari yang ditetapkan oleh National Academy of Science pada tahun 2001. Zinc atau seng adalah zat gizi mikro yang diperlukan sel-sel tubuh untuk mempertahankan proses metabolism dan menjaga stabilitas membrane sel. Zinc memiliki fungsi yang sangat esensial meski tubuh hanya membutuhkan dalam jumlah sedikit. Sayang jumlah kebutuhan yang sangat sedikit tersebut tidak dapat diakomodasi oleh tubuh sendiri. Tubuh membutuhkan asupan zinc dari luar, dari makanan yang kita konsumsi setiap hari. Kelompok yang paling beresiko terhadap kekurangan zinc adalah anak-anak yang masih berada pada masa pertumbuhan, alkoholik dan vegetarian. Banyak orang tidak menyadari fungsi penting dari zat gizi ini, tanpa sadar mereka melewatkan asupan zinc yang memang tidak terdapat pada semua jenis makanan. Fungsi zinc bagi tubuh 1. Sebagai antioksidan 2. Berperan penting dalam perkembangan seksual dan kemampuan organ reproduksi 3. Menjaga system kekebalan tubuh. Zinc merupakan mediator potensial terhadap system kekebalan tubuh karena mengaktifkan sel limposit T (sel darah putih) yang berperan memerangi infeksi. 4. Menjaga stabilitas nafsu makan
- 8. 5. Mempertahankan kelangsungan proses metabolism dan menjaga stabilitas membrane sel. Peranan biokimia seng adalah sebagai katalisator missal terhadap karbon anhidrase, karboksi peptide dan aldolase. 6. Membantu pembelahan dan pertumbuhan sel 7. Mempercepat penyembuhan luka dan menjaga kesehatan kulit 8. Meningkatkan sensitivitas terhadap bau dan ketajaman indra perasa 9. Mengaktifkan hormone pertumbuhan 10.Membantu proses sintesa dan degradasi karbohidrat, lemak, protein, asam nukleat dan pembentukan embrio. Absorpsi (penyerapan) seng (Zinc) sebagian besar terjadi di dalam usus halus deudunum dan jejunum. Mukosa usus menyekresikan zinc kedalam usus halus, kemudian zinc diserap dan disalurkan kedalam darah, oleh darah sebagai media transportasi zinc diedarkan ke seluruh bagian sel tubuh. Di dalam plasma, 60-70% zinc diangkut oleh albumin dan sisanya diangkut oleh α₂ makro globulin. Sumber bahan makanan yang mengandung zink Untuk memudahkan anda dalam mengatur asupan zinc yang tidak berlebihan, anda dapat menjadikan daftar makanan dibawah ini sebagai acuan sumber makanan yang mengandung zinc. Daging 1 kg daging sapi mengandung ± 10 – 40 mg zinc, dapat diolah dengan cara dipanggang atau direbus 1 kg daging ayam mengandung ± 7 – 16 mg zinc, dapat diolah sama dengan mengolah daging atau anda dapat membuat variasi sendiri agar tidak bosan Susu dan produk olahannya 1 kg keju mengandung ± 40 mg zinc. Keju dapat anda tambahkan dalam
- 9. menu makan anda, missal parutan keju yang ditaburkan diatas roti tawar yang anda gunakan sebagai menu sarapan 1 liter susu murni mengandung ±3,5mg zinc. Anda dapat mengonsumsi susu 1 gelas/hari pada pagi atau malam hari Sea food (ikan, lobster, kepiting, kerang) 1 kg ikan cod mengandung ± 4 mg zinc. Anda dapat menganti sumber zinc dengan berbagai jenis hasil laut jika tidak menyukai daging 1 kg Beras mengandung ± 13 mg zinc 1 kg kentang mengandung ±3mg zinc Sebaiknya anda mengombinasikan beberapa jenis makanan tersebut dengan berbagai macam sayuran, agar kebutuhan zinc dan mineral lain yang dibutuhkan tubuh anda terpenuhi. Jika anda adalah seorang vegetarian yang tidak dapat mengonsumsi jenis makanan diatas, kecuali beras dan kentang, mintalah zinc suplemen pada ahli nutrisi anda untuk mencukupi kebutuhan akan zinc. Zinc merupakan zat gizi mikro yang esensial bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah pas, namun jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan akan berdampak buruk bagi kesehatan. Konsumsi zinc diatas nilai yang sudah ditetapkan, missal konsumsi 750 mg/hari, akan membuat tubuh keracunan yang ditandai mual, muntah-muntah, nyeri perut dan diare. Kadang pada beberapa penderita diikuti dengan peningkatan suhu tubuh. Selain konsumsi berlebihan, ada pula kondisi dimana terjadi defisiensi Zinc. Mendeteksi defisiensi (kekurangan) zinc lebih sulit dibanding mendeteksi defisiensi zat besi yang dikenal sebagai salah satu tanda penyakit animea. Sejauh ini belum ada pemeriksaan spesifik yang dapat digunakan langsung untuk mendeteksi defisiensi zinc. Untuk itu anda harus sangat cermat dalam mengidentifikasi kekurangan zat gizi ini. Defisiensi (kekurangan) Zinc/seng Beberapa kondisi yang dapat menyebabkan kekurangan zinc adalah asupan dan absorpsi yang tidak adequate (missal pada penderita malnutrisi, malabsorpsi, vegetarian, penderita infeksi intestinal oleh bakteri, protozoa dan helmints, penderita obstruksi biliaris, gangguan fungsi hati, enteropati/radang usus dan penderita akrodermatis enteropatika), pengeluaran yang berlebihan (missal pada penderita
- 10. gagal ginjal yang mengalami dialysis dan pengobatan diuretic, hemolisis darah kronis seperti pada thalasemia dan sickle cell, dermatitis eksfoliatif, diare, keringat berlebihan dan perdarahan hebat) dan peningkatan pengunaan zinc (missal pada penderita neoplasma dan masa penyembuhan luka). Setelah melihat kondisi diatas anda menemukan sedikit titik terang untuk melanjutkan pengamatan berdasarkan gejala-gejala berikut. Gejala defisiensi zinc dibagi menjadi dua yaitu gejala defisiensi ringan dan gejala defisiensi berat. Gejala defisiensi ringan meliputi kulit tampak kering, terjadi anoreksi, oligospermia, dermatitis, pertumbuhan yang lambat, terjadi perubahan emosi dan tidak dapat beradaptasi dengan keadaan gelap. Gejala defisiensi berat meliputi sering terjadi infeksi yang dapat berujung pada kematian, alat kelamin mengecil, diare terus menerus dan terjadi perubahan neurologis yang signifikan. Pemeriksaan yang dapat dilakukan untuk membantu menegakkan diagnose defisiensi zinc adalah mengunakan teknik zinc stableisotop. Teknik ini memberikan informasi terhadap efektifitas absorpsi zinc di dalam usus, bioavailability diet sekaligus status seng didalam tubuh. Cara lain mendeteksi kekurangan zat ini adalah secara manual dengan mengamati tanda dan gejala diatas kemudian dilakukan uji coba dengan memberikan suplemen zinc. Selama proses pemberian, dalam jangka waktu tertentu, terjadi perubahan biokimia yang menunjukkan perubahan fungsional atau gejala-gejala defisiensi zinc menghilang secara perlahan- lahan. Zinc merupakan kelompok mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sangat sedikit, namun memiliki peran besar yang sangat membantu proses metabolism tubuh anda. Kecil namun esensial. Itulah kata yang tepat untuk menempatkan zinc sebagai asupan mineral yang pantas diperhatikan. Mulailah menjaga kesehatan anda, dengan memperhatikan hal-hal kecil yang sering dianggap remeh. Salam sehat! http://ediyunasri.blogspot.com/2012/09/mineral-makro-dan-mineral-mikro.html http://desiwiduri.blogspot.com/2012/11/kebutuhan-tubuh-manusia-akan- mineral.html