Cómo mejorar la gestión de su cadena de restaurantes con Openbravo

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Cómo mejorar la gestión de su cadena de
restaurantes con Openbravo

Ponentes de hoy
Vanessa Hodgkinson
Especialista de Retail en Openbravo
Xavier Places
Director de Marketing de Producto en Openbravo

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Tendencias clave influyendo la industria de
restauración en 2017
Un entorno de negocio desafiante
La contratación es un reto clave
Aumento de la demanda
La tecnología gana terreno
Nuevas tendencias de comida y menús
hacia conceptos
Fuente: 2017 Restaurant Industry Outlook, , by National Restaurant Association
1
3
2
4
5

Nuevas tendencias tecnológicas
Robots
interactivos
Tecnología de entrega
basada en drones
Impresión de pasta
en 3D
Fuente: Mapping the Restaurant Technology Landscape in 2016, by National Restaurant Association
4 de cada 5 operadores de
restaurantes creen que …
1. La tecnología ayuda a aumentar las ventas
2. La tecnología hace a los restaurantes más productivos
3. El uso de tecnología en un restaurante ofrece una ventaja
competitiva.
Sin embargo…
 32% de los operadores de restaurantes consideran que sus
operaciones están atrasadas en cuanto al uso de tecnología
 12% consideran que sus operaciones son de vanguardia.

Áreas de desarrollo para la tecnología de restaurantes
0%
10%
20%
30%
40%
CUSTOMER ORDERING
LOYALTY PROGRAMS
PAYMENT OPTIONS
ROBOTICS AND AUTOMATION
37%
25%
25%
8%
Operadores de restaurantes que consideran estas las áreas más importantes
de desarrollo para la tecnología de restaurantes en los próximos 5 años

Barreras para la adopción tecnológica
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
COST OF IMPLEMENTATION
LACK OF INFRASTRUCTURE
SERVICE AND REPAIR
PER TRANSACTION/USAGE COSTS
CUSTOMER ACCEPTANCE
STAFF TRAINING
63%
50%
49%
49%
48%
44%
Operadores de restaurantes que afirman que estas son las barreras para la
adopción de tecnología orientada al cliente

El modelo de franquicia se consolida como una
oportunidad de crecimiento a nivel mundial
Restaurantes de servicio rápido $237,6 billones (aumento 6,7%)
Restaurantes de servicio completo $67,5 billones (aumento 6,8%)
Fuente: Franchise Business Economic Outlook for 2017; International Franchise Association and IHS Markit Economics
El sector de la franquicia en México reportó un crecimiento en
ventas del 6% en 2016. 22% de este sector está formado por marcas
de restaurantes y negocios de alimentación.
Source: Asociación Mexicana de Franquicias (AMF)
Restaurantes de comida rápida en UAE buscan socios extranjeros
para crecer con un modelo de franquicias.
Fuente: The National (UAE’s premier news source)
Crecimiento consolidado en el sector de restaurantes y cafeterías,
que en 2016 se convirtió en la mayor porción del sector de la
franquicia con el 20% del total.
Fuente: The Franchise Association of South Africa
En general los propietarios de restaurantes franquician por uno de estos
tres motivos: tiempo, personal o dinero
United
States
Mexico
South Africa
UAE

Objetivo final: maximizar el beneficio
Fuente: The Uniform System of Accounts For Restaurants
 Aumentar ventas
 Reducir el coste primario

Openbravo ayuda a las cadenas de restaurantes a ser
más competitivas y a maximizar el beneficio
Proporcionar una
experiencia
mejorada de cliente
y prepararse para el
crecimiento
Ganar control sobre
los costes de
comida y bebidas
Aumentar la
productividad y
satisfacción de los
empleados
Analizar el
rendimiento del
negocio con
información
analítica detallada

 Interfaz de usuario web muy intuitiva
que proporciona productividad de
escritorio al navegador.
 Página de inicio tipo portal
fácilmente personalizable.
 Herramientas de colaboración como
notas, integración correo…
 Completa funcionalidad móvil de
punto de venta desde cualquier
dispositivo, incluyendo modo de
formación para reducir costes de
capacitación de nuevos empleados.
 Sistema flexible de seguridad y
alertas para aumentar el control
operativo y minimizar robos.
Productividad aumentada de empleados

 Gestión centralizada de reservas de mesas.
 Validación del tamaño de las mesas.
 Posibilidad de unir una o varias mesas en un
mismo ticket.
 Información de la mesa: camarero, número de
comensales, número de productos ordenados, etc…
 Distintos tipos de órdenes: restaurante, bar o para llevar.
 Posibilidad de mantener mesas reservadas tras el pago.
Gestión eficiente de mesas y reservas

 Diseño personalizable con navegación rápida
por categorías de menú que se pueden activar /
desactivar según la disponibilidad del producto.
 Posibilidad de añadir nuevas líneas en cualquier
momento hasta que se paga el ticket.
 Posibilidad de ticket gestionado por varios
camareros.
 Opciones de pago flexibles incluyendo la división
de tickets y la combinación de múltiples
métodos de pago en un único ticket.
Gestión flexible de tickets

 Operación simplificada de cocina con una única
impresora.
 Destino configurable de la orden, ya sea bar o
cocina.
 Envío de una o más líneas o de la orden completa
para su preparación.
 Visibilidad del estado de preparación a nivel de línea.
Soporte efectivo a operaciones de cocina

 Gestión de ingredientes, recetas y
versiones de recetas.
 Productos de sustitución.
 Costes de consumo detallados en
tiempo real.
 Visibilidad centralizada y en tiempo real
de las cantidades disponibles para evitar
órdenes incluyendo productos no
disponibles.
 Personalización de producto en el punto de venta
incluyendo elementos opcionales u obligatorios.
 Posibilidad de configurar opciones gratuitas o de
coste extra.
 Notas de pedido.
 Actualización automática del inventario de todos los
ingredientes y cantidades consumidas.
Fácil gestión de menús, recetas y personalización de
productos

Funcionalidad general de central
 Rápida configuración de nuevos restaurantes y terminales.
 Creación ágil de productos incluyendo un potente motor de
precios y descuentos para una introducción más rápida y
flexible de cambios de menú en todos los restaurantes.
 Pronóstico avanzado de ventas para una compra más
eficiente de inventario.
 Gestión avanzada del almacén para una mejor optimización
del espacio y reducción de productos caducados.
 Completo soporte al proceso de aprovisionamiento de
extremo a extremo para maximizar el retorno del capital
invertido.
 Finanzas integradas para apoyar distintos requisitos contables
internacionales.
Funcionalidad general de punto de venta
 Amplias capacidades de venta asistida, incluyendo gestión
integrada de fidelización para una experiencia mejorada del
cliente.
 Múltiples métodos de pago soportados.
 Funciones integradas de seguridad y auditoría, incluyendo
control de efectivo y de operaciones de apertura y cierre
para mejorar el control operacional y la detección de robos.
Amplia funcionalidad para gestionar las operaciones

 Potente herramienta de análisis incluyendo cubos
analíticos listos para su uso e informes específicos para
restaurantes.
 Capacidad para incrustar widgets que presentan
información de KPIs en cualquier ventana de la
aplicación o en el espacio de trabajo del usuario.
 Sistema flexible de alertas en tiempo real.
Potente analítica integrada

 Procesos de actualización y actualización más sencillos.
 Flexibilidad ilimitada para introducir innovaciones futuras o soportar
requerimientos de negocio muy específicos.
 Actividades de despliegue y mantenimiento simplificadas en la nube.
 Niveles garantizados de disponibilidad del servidor y tiempo de
funcionamiento del sistema que son difíciles y costosos de replicar con
recursos internos.
 Proteja inversiones TI anteriores con una solución muy fácil de integrar.
 Menor tiempo de lanzamiento al mercado al integrar nuevos canales,
soluciones o tecnologías en el futuro.
 Arquitectura diseñada para un alto rendimiento en entornos de gran
carga, con una arquitectura distribuida para un escalado ilimitado.
 Arquitectura móvil lista para crear aplicaciones web y móviles que
habilitan una estrategia de movilidad.
Operaciones TI simplificadas en la nube
Plataforma modular
Operaciones
seguras y confiables
Altamente
interoperable para
integrar con todo y
más rápidamente
Escalado seguro y
con mayor agilidad
con movilidad y la
nube

Openbravo ayuda a las cadenas de restaurantes a ser
más competitivas y a maximizar el beneficio
Potencie el servicio y aumente las ventas
 Mejore la experiencia de cliente y aumente el ingreso por mesa
 Prediga ventas futuras y persiga nuevas oportunidades de
crecimiento
Optimice sus costes primarios
 Reduzca las pérdidas por deterioro o errores en los pedidos
 Consiga control en su gestión de inventario
Aumente la eficiencia de sus empleados
 Reduzca los costes de formación
 Aumente su productividad y satisfacción
Consiga visibilidad de su negocio
 Obtenga visibilidad centralizada de múltiples localizaciones
 Controle ventas e identifique tendencias para restaurantes propios
o franquiciados
Simplifique operaciones TI en la nube
 Escale de forma segura para conseguir mayor agilidad del negocio
 Consiga niveles garantizados de disponibilidad y tiempo de servicio
de su sistema.

Gracias!
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