El proyecto de crear una despulpadora de frutas especialmente de Mango, se dio porque permite brindar oportunidad laboral a los habitantes de este municipio en la comercialización de la pulpa de mango congelada y de esta manera mejorar su calidad de vida. Teniendo en cuenta el aprovechamiento del avance tecnológico y sobre todo de mano de obra

1. DISEÑO DE PROYECTOS
TRABAJO FINAL
“Asesoría técnica para el procesamiento y comercialización de la
pulpa de mango y frutos enteros en el municipio del Espinal
Tolima”
ESMITH NOLY FERNÁNDEZ 65.737.909
MARÍA VICTORIA LOZANO 65.750.824
SANDRA PATRICIA ÑANGUMA 65.775.789
DIANA MILENA NÚÑEZ H. 65.765.560
MABEL LILIANA SUAREZ 65.767.781
GRUPO 102058_197

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Enfocándonos en el municipio de Espinal (Tolima) se identificó
que debido a problemáticas en aspectos económicos, la poca
inversión social y sumado a esto la corrupción administrativa del
departamento se ha visto afectada gran parte de la población del
municipio con la falta de empleo especialmente los sectores
vulnerables.
A pesar de ello observamos que su economía agrícola está
determinada en gran parte por la producción de sus cosechas, es
por esto que vemos la necesidad de implementar dicho proyecto
productivo en pro del beneficio de la comunidad.
Formulación del problema
¿Qué impacto se puede generar con la creación de una
empresa para el procesamiento del mango en el
municipio de Espinal para mejorar la calidad de vida de
este?

3. JUSTIFICACIÓN
 El proyecto de crear una
despulpadora de frutas
especialmente de
Mango, se dio porque
permite brindar Lo que se tiene
oportunidad laboral a los
habitantes de este
municipio en la
comercialización de la
pulpa de mango
congelada y de esta
manera mejorar su
calidad de vida.
Teniendo en cuenta el
aprovechamiento del
avance tecnológico y
sobre todo de mano de Lo que se busca
obra. obtener

4. Objetivo General
Lograr la creación de una empresa productora
de pulpa de mango en el municipio de Espinal
en el Departamento del Tolima y así generar
empleo , crecimiento personal y laboral.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Fomentar el emprendimiento
con la creación de empresa
como mecanismos de
obtención de ingresos
personales y sociales.
 Lograr que nuestro producto
sea reconocido y vendido.
 Aprovechar los diferentes
recursos que tiene el
municipio en pro de
fortalecer el impacto del
proyecto productivo.

6. MARCO CONTEXTUAL
 El proyecto será desarrollado en el contexto del
municipio de Espinal Tolima el cual presenta las
siguientes características
 Ubicado a 146 km de Bogotá . Bañado por los ríos
Magdalena y Coello. Rodeado por los municipios del
Guamo al suroccidente, al oriente por Flandes y
Suarez, al sur por Suárez, al norte por Coello.
 Es de clima cálido, su temperatura oscila entre los 27
y 36 °C, su gente es amable, trabajadora, tiene
aproximadamente 80.000 habitantes.
 Su economía se basa en la agricultura, sobre todo del
arroz y otros productos como algodón, sorgo, soya,
maíz, tabaco y frutas.

7. MARCO CONCEPTUAL
ADECUACION
Recepción, selección, clasificación, lavado, desinfección del
producto.
SEPARACION
Pelado, corte, extracción, selección, refinación, desairado
CONSERVACIÓN
Envasado, tratamiento, congelación

8. DEFINICION DEL PRODUCTO
El producto generado por la Empresa
Industrial Procesadora y Comercializadora
es la pulpa de frutas congeladas, que
consiste en la parte comestible, obtenido
de la separación de las partes carnosas de
estas, mediante procesos tecnológicos
adecuados para su posterior congelación.
La pulpa de frutas congelada presenta
ventajas sobre las frutas frescas y sobre
otro tipo de conservas.

9. BENEFICIARIOS DEL
PRODUCTO
El nicho de mercado del mango en
el municipio del Tolima se divide
en tres clases:
Consumidor Informal
Consumidor Comercial
Consumidor Industrial

11. ANALISIS DE LA OFERTA
La empresa con su
capacidad instalada puede
producir alrededor de 1.089
toneladas por un año las
cuales estarían
representadas en 500
toneladas de mango
procesado (pulpa de fruta)
y 589 toneladas de fruto
entero.

12. ESTUDIO DEL MERCADO
Producto: Pulpa de fruta
Presentación: Bolsa de Polipropileno calibre 3 Cantidad 500 grs.
Ingredientes: pulpa de frutas, acidulante, antioxidante, conservantes.
Ubicación: Espinal Tolima

13. ESTUDIO TECNICO
El mercado objetivo son los estratos 3, 4, 5 y 6, para lo cual la empresa ha considerado que la oportunidad de
crecimiento se dará desarrollando su distribución a través de los siguientes canales, que se sumarán al
esfuerzo realizado vía canales de distribución de autoservicios de grandes superficies a:
• Tiendas minoristas
• Restaurantes y cafeterías
• Supermercados
Se definirán dos tipos de canales de distribución con el fin de lograr los objetivos del proyecto:
VENTA DIRECTA: Esta se realizará utilizando la venta del producto en la fábrica y puntos de venta y a través
de página Web por internet.
VENTA CON INTERMEDIARIOS: Se venderán los productos a través de distribuidores mayoristas y
minoristas.
Para lo cual se contara con un equipo de ventas altamente capacitado.
Se considera que el canal de comercialización más conveniente es a través de intermediarios mayoristas,
quienes se encargaran de distribuirlos a cadenas de supermercados a nivel local, departamental y nacional, a
su vez se distribuirá en tiendas minoristas.

14.  CLIENTES META:
Mayoristas de las centrales de abastos de Bogotá y Medellín, Cali, Plazas de mercado de Ibagué,
Almacenes de cadena y supermercados de todo el país.
 IMPACTO
Para tal fin se utilizaran los siguientes medios como apoyo en la promoción de venta y la divulgación
de los servicios, con el fin de hallar nuevas perspectivas de ventas y captar nuevos clientes:
Se utilizaran campañas de promoción y publicidad de la empresa por medio de mensajes visuales y
audiovisuales, como vallas, folletos, cuñas radiales y televisivas.
 Afiches o carteles ubicados en sitios estratégicos.
 Periódicos y/o revistas especializadas conocidas a nivel nacional
 Emisoras radiales de la ciudad
 Participación en eventos feriales y de emprendimiento.
 Tarjetería
 Visitas promociónales a empresas privadas.
Ofreciendo un excelente Portafolio de productos y Servicios, conferencias sobre los beneficios del
producto.

15. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
 Local informal: se realiza directamente en la parcela del pequeño agricultor en puntos clave
que él mismo determine, el cual deberá tener acceso a las diferentes carreteras del municipio
de El Espinal.
 Local comercial: dirigido a la venta en cadenas de supermercados, plazas de mercado,
grandes superficies y mercados campesinos ubicados en las ciudades de Ibagué, Neiva, Cali y
Bogotá.
 Local Industrial: colocación del producto directamente en las grandes embotelladoras del país
como son Postobón y Panamco, las cuales tienen sus plantas procesadoras ubicadas en las
ciudades de Bogotá, Cali y Medellín.

16. RECURSO HUMANO
El proyecto se iniciara con 38 colaboradores, los cuales estarán distribuidos de la siguiente manera:
 2 operarios en recepción (1 por turno)
 6 operarios en selección y clasificación de fruta (3 por turno)
 10 operarios en la banda transportadora para lavado de fruta (5 por turno)
 4 operarios en la despulpadora (2 por turno)
 4 operarios para cuartos fríos (2 por turno)
 8 operarios transporte y entrega de carga (2 por vehículo y rotación)
 4 administrativos (1 secretaria, 4 ventas, 2 contabilidad, 1 facturación, 1 gerente)
Los horarios de trabajo serán para el área de producción de 6:00 a.m. a 2:00 p.m. y de 2:00 p.m. a 10:00
p.m.
de lunes a sábado, con relación al área administrativa será de 8:00 a.m. a 12:00 m y de 2:00 p.m. a 6 p.m. de
lunes a sábado, teniendo en cuenta que de acuerdo con la legislación laboral actual no se puede laborar más
de
48 horas semanales, además en el caso de horas extras por el tema de costos se contendrá su realización
pero
su implementación se evaluara dependiendo el desarrollo del proyecto

17. RESULTADOS ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPOS
VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
EQUIPO O ELEMENTO CANTIDAD
(PESOS) (PESOS)
Mesa de trabajo 1 $1,450,000 $1,450,000
Despulpadora de fruta D-60 1 $ 1.819.000 $ 1.819.000
Cocinilla semi industrial 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000
Selladora manual eléctrica 1 $ 800.000 $ 800.000
Licuadora tipo industrial 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000
Congeladores 3 $ 2.000.000 $ 6.000.000
Tanque dosificador 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000
Carro transportador 2 $ 450.000 $ 900.000
Balanza manual 2 $ 400.000 $ 800.000
Bascula digital 2 $ 400.000 $ 800.000
Set de cuchillos para frutas 1 $ 100.000 $ 100.000
Equipos de computo con impresora con escáner 1 $ 4.000.000 $ 4.000.000
Teléfonos 1 $ 92.000 $ 92.000
Fax 1 $ 400.000 $ 400.000
TOTAL $ 19.711.000

18. RESULTADOS ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES ADECUACIONES - OBRAS FISICAS
La planta esta ubicada en una antigua bodega, razón por la cual se requieren
las siguientes adecuaciones locativas
VALOR VALOR
TIPO DE ADECUACION CANTIDAD UNITARIO TOTAL
(PESOS) (PESOS)
Adecuación oficinas 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000
Adecuaciones redes hidráulicas 1 $ 800.000 $ 800.000
Adecuaciones redes eléctricas 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000
Adecuaciones pisos y paredes 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000
Señalización y demarcación de áreas 1 $ 900.000 $ 900.000
TOTAL $ 5.700.000

19. RESULTADOS ESTUDIO FINANCIERO
INVERSIONES NECESARIAS
IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
VALOR TOTAL
TIPO DE INVERSION
(PESOS)
Compra de maquinaria y equipos $ 19.711.000
Construcción o adecuaciones $ 5.700.000
Compra de muebles y enseres $ 3.500.000
Materia prima $ 5.000.000
Empaques $ 500.000
Transporte (cuotas vehículo y gasolina) $ 2.000.000
Pago cuotas préstamo - compra local $ 1.500.000
Nómina (incluye seguridad social y parafiscales) $ 6.700.000
Servicios públicos $ 960.000
Implementos de aseo $ 100.000
Dotación botiquín, camilla $ 400.000
Implementos de oficina y papelería $ 100.000
Certificación manipulación alimentos $ 960.000
Registro INVIMA $ 2.500.000
EPP y dotación $ 2.160.000
Costo constitución empresa (registro Cámara Comercio, mercantil, industria y comercio) $ 2.400.000
TOTAL $ 54.191.000

20. RESULTADOS ESTUDIO FINANCIERO
ESTIMACION COSTOS , GASTOS E INGRESOS
PRIMER AÑO
PRIMER AÑO
INGRESOS $ 308.400.000
Ingresos por ventas $ 300.000.000
Otros ingresos (Arriendo anual de local) $ 8.400.000
EGRESOS
Compras (maquinaria y equipos) $ 19.711.000
Materia prima – anual $ 60.000.000
Empaques – anual $ 6.000.000
Transporte (cuotas vehículo y gasolina) – anual $ 24.000.000
Pago cuotas préstamo - compra local – anual $ 18.000.000
Nomina (incluye seguridad social , parafiscales, cesantías, interés a cesantías y
vacaciones) $ 92.820.400
Servicios publicos - anual $ 11.520.000
Publicidad y catalogo - anual $ 4.900.000
Implementos de aseo $ 600.000
Dotación botiquin, camilla, señalización $ 400.000
Implementos de oficina y papeleria - anual $ 600.000
Certificación manipulación alimentos $ 960.000
EPP y dotación $ 8.640.000
Costo constitución empresa (Registro Camara Comercio, INVIMA, Mercantil,
$ 4.900.000
industria y comercio
Depreciaión (maquinaria 10%, edificios 5%, vehículos 20%) $ 10.500.000
TOTAL COSTO OPERACIONAL $ 263.551.400
UTILIDAD BRUTA ANTES DE IMPUESTOS $ 44.848.600
IMPUESTOS
Impuestos de renta 35% $ 15.697.010
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS $ 29.151.590
RESERVAS
Reserva legal 10% $ 2.915.159
UTILIDAD NETA $ 26.236.431

21. NUEVE PREGUNTAS BÁSICAS
DE UN PROYECTO
 1. ¿Cuál es el fin último del proyecto?
 2. ¿Cuál es el impacto esperado?
 3. ¿Cuál es el problema?
 4. ¿Es de nuestra competencia?
 5. ¿Quiénes intervienen en el diseño y ejecución del proyecto?
 6. ¿Quiénes son los destinatarios?
 7. ¿Qué se pretende lograr?
 8. ¿Qué se espera obtener concretamente?
 9. ¿A través de qué componentes y actividades se llegará a los
objetivos y productos propuestos?

22. INDICADORES
 El tipo de indicadores que se eligieron son de tipo cualitativo
los cuales son:
• Participación de la población: Como fuente generadora de
empleo en la ciudad.
INDICADOR • Solidaridad y empleo del tiempo libre en mujeres cabeza de
1 familia.
• Nuevas técnicas de manejo de recursos naturales en este
caso la pulpa de mango.
INDICADOR • Mejoramiento de la técnica de manipulación de la pulpa.
2
• Conservación y mejor uso de los recursos naturales que no
atenten contra el medio ambiente, mejor uso de la fruta, y del
INDICADOR agua.
3

23. DIMENSIONES DESARROLLO
SOSTENIBLE DEL PROYECTO
DIMENSIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE
DIMENSIÓN ECONÓMICA DIMENSIÓN AMBIENTAL
Mejora en las variables financieras Programa de producción más limpia
(crecimiento, capital de trabajo, capital fijo Establecimiento de políticas de acuerdo a
y financiamiento) la ley para el manejo de residuos.
DIMENSIÓN SOCIAL
Acciones de beneficios para proveedores y clientes
Gestión de recursos humanos
acciones de apoyo a la comunidad

24. CONCLUSIONES
 Se concluye que el montaje de una Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora de mango en el Municipio de
El Espinal Tolima es factible desde el punto de vista comercial,
técnico, social y que es viable económicamente para los
inversionistas.
 Gracias a La elaboración de este proyecto productivo logramos
de una u otra manera valorar los recursos propios no solo de el
municipio del Tolima, sino de todo el territorio Colombiano;
descubrimos que el proyecto es muy sólido y nos permite
pensar en grande sin importar la capacidad económica que
podamos tener para iniciarlo, pues lo más importante es contar
con el recurso humano, con el deseo de progreso y las
aspiraciones que tengamos para lograr nuestras metas y
objetivos.

25. BIBLIOGRAFIA
 INGENIERÍA Y AGROINDUSTRIA. Enciclopedia Agropecuaria
Terranova. Colombia: Terranova Editores, 1998. p. 349.
 MANUALES PARA EDUCACIÓN AGRÍCOLA. Elaboración de
Frutas y Hortalizas. México: Trillas, 1996. p. 113.
 Mc. GILLIVRAY, Gavin. Análisis Económico e Investigación de
Mercados para Proyectos Hortofrutícolas. Colombia: SENA Reino
Unido, 1998. 170 p.