1. PRODUCCIÓN LIMPIA DE MORTIÑO(VACCINIUM MERIDIONALE SWARTZ) SIGUIENDO PARAMETROS EN BPA LICETH NARANJO LINA MARCELA MORALES JHOANA SALAZAR NICOLAS ALEXANDER MEDINA

2. GENERALIDADES DEL FRUTO Especie: (VacciniummeridionaleS.w.) Familia: Ericaceae Baya que crece en el norte de Sudamérica (Ecuador y Colombia) Fruta pequeña, de color azul y sabor agrio Similar al ‘Blueberry’ Mortiño (vaccinium meridionale swartz) colombian billberry

3. DIAGNOSTICO Y PLANIFICACIÓN (Vaccinium corymbosum) (Vaccinium Meridionale Swartz) (vaccinium Myrtillus)

4. ANÁLISIS DOFA

6. RESUMEN DEL PROCESO PRODUCTIVO G:ROYECTO FORMATIVO MORTIÑOlaneacion de la produccion. actividades.xls G:ROYECTO FORMATIVO MORTIÑOORMATO DE COSTOS PRODUCION morti.xls COSTOS DE PRODUCCIÒN

7. MAPA DE PROCESOS

8. CADENA DE VALOR

9. MISIÓN La empresa esta dedicada a la producción limpia de mortiño de alta calidad que busca satisfacer las necesidades de los clientes con productos que cumplan con todas las medidas de inocuidad y buenas prácticas agrícolas, y así poder brindar al consumidor la tranquilidad necesaria al consumir nuestros productos.

10. VISIÓN Para el 2020 la empresa de producción de mortiño vaccinium meridionale swartz será un empresa líder en la producción de mortiño de alta calidad, para ese entonces será la mejor empresa agrícola del país en la producción limpia de este fruto, reconocida nacionalmente e internacionalmente por la calidad de nuestros productos y nuestros procesos proyectando confianza y seguridad.

11. OBJETIVO GENERAL producción limpia bajo lineamientos BPA, de Mortiño (VacciniumMedridionaleSwartz) colombian bilberry

12. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar conocimientos tecnológicos que permitan la propagación limpia de mortiño Reconocer las metodologías de BPA para la producción de mortiño Identificar los requerimientos nutricionales para imprentar un sistema productivo de mortiño Desarrollar un sistema productivo de mortiño Implementar métodos tecnológicos de producción para la propagación de mortiño

13. Realizar trazabilidad durante todo el proceso productivo, propendiendo a obtener frutas de mayor calidad Hacer controles en el manejo integrador del cultivo Hacer un manejo integro de cosecha y postcosecha generando inocuidad en el fruto por las BPA implementadas Realizar un adecuado embalaje de la fruta, promoviendo su protección textural, y su presentación en general

14. POLITICA DE CALIDAD la producción de mortiño (vaccinium meridionale swartz) se dedica a obtener frutos de alta calidad, mediante procesos que garanticen la inocuidad de los procesos; Para ello se trabaja baja la NTC 5400-BPA, buscando completa satisfacción del cliente mediante productos que cumplan con los requerimientos del mercado vanguardista, basados en la mejoración continua de todos los procesos de producción, para así adquirir reconocimiento a nivel nacional por la excelencia de calidad en los frutos