Acá encontrarás lo que quieras saber acerca del departamento de Alimentos y Bebidas

1. ADMINISTRACIÓN DEL
SERVIVIO DEL AREA DE
A Y B

2. ¿QUE ES A Y B?
Al sector gastronómico de un
establecimiento hotelero se le
conoce como el Departamento de
Alimentos y Bebidas A&B, abarca
todo lo relacionado con el servicio
gastronómico, desde su
producción hasta el servicio o la
venta.

3. IMPORTANCIA
•La importancia del departamento de alimentos y bebidas y su
carrera, radica en que es el responsable de mantener la alta calidad
de los alimentos y servicios. Además de la cantidad y tipo de
alimentos presentes en los menús, el costo de los alimentos, la
gestión de restaurantes, bares, etc.

4. ¿QUÉ HACE EL DEPARTAMENTO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS DE UN HOTEL?
Este departamento es el responsable de adquirir y preparar los
alimentos y bebidas para satisfacer la demanda de los clientes
hospedados en un hotel.
A continuación, se presentan las actividades más importantes que
realiza:
•Adquirir alimentos y bebidas.
•Producir alimentos y bebidas.
•Preparar alimentos y bebidas.
•Ofrecer servicios de alimentos y bebidas.
•Brindar servicios de festines para fiestas privadas.
•Llevar alimentos y bebidas a las habitaciones.

5. ¿CUAL ES LA HISTORIA DE LOS
RESTAURANTES?

6. CONCEPTOS BASICOS
cocineros:
Pueden ser personas que
preparan las comidas en sus
propias casas o en las de otros; en
este caso, generalmente, a
cambio de un precio, pues
contratan sus servicios. También
son cocineros los que se
desempeñan en bares,
restaurantes, hoteles, hospitales,
cárceles, escuelas, etcétera,
cumpliendo dicha función, a
cambio de una remuneración.

7. Camareros:
Aquellas personas que se
desempeñan en establecimientos,
que brindan atención al público,
tales como bares, restaurantes o
cafeterías, sirviendo comidas y
bebidas a los clientes; o a quienes
cumplen la misma función en
salas de reuniones o fiestas,
atendiendo a los invitados.
Los camareros deben ser gentiles,
discretos, higiénicos, y repasar las
mesas antes de servir.

8. Empleados de escritorio
Es la recepcionista ,o la encargada
de llevar ls cuentas ,también
puede ser la administradora o
contadora en algunos casos,estas
cumplen distintas funciones de
acuerdo al puesto que les dean en
el escritorio.

9. Maître
Significa maestro de sala. Este es
un camarero especializado en
restaurantes y hoteles que dirige,
organiza, desarrolla y controla la
disposición del servicio en una
sala. Coordina y supervisa un
salón además de los camareros
generalmente en restaurantes y
hoteles de alto estanding.

10. Chefs:
Aquella persona que se desenvuelve
en él de manera profesional y no
amateur.
Un chef es, dentro de una cocina o
espacio de gastronomía, aquel que
posee todos los conocimientos del
área y que además tiene el rol
directivo o de guía de los demás
trabajadores. Un chef de un
restaurante es, por tanto, la posición
máxima a la cual un cocinero puede
aspirar.

11. Gerentes:
Aquella persona que en una
determinada empresa u
organización tiene la
responsabilidad y las tareas de
guiar a los demás, de ejecutar y
dar órdenes y de lograr que las
cosas se hagan para poder
cumplir cierta y correctamente
con el objetivo y la misión que
promueve la organización.

12. Funciones del Departamento de
Alimentos y Bebidas de un Hotel:
En un hotel estándar internacional hay siete departamentos que hacen que las
funciones del hotel funcionen sin problemas.
•Estos son los departamentos de Recepcion, Limpieza, Seguridad,
Mantenimiento, Contabilidad, Recursos Humanos y finalmente el
departamento de Alimentos y Bebidas, segun la terminologia.

13. GRACIAS!!