O documento descreve as principais substâncias químicas presentes nas células, dividindo-as em inorgânicas e orgânicas. Destaca a água como a substância inorgânica mais abundante, representando cerca de 70% da composição celular, e explica suas funções vitais como solvente, meio de transporte e regulação térmica.
2. AS SUBSTÃNCIAS QUÍMICAS QUE CONSTITUEM A CÉLULA SÃO DIVIDIDAS EM DOIS GRANDES GRUPOS: INORGÂNICAS & ORGÂNICAS. INORGÂNICAS ÁGUA & SAIS MINERAIS ; ORGÂNICAS CARBOIDRATOS LIPÍDIOS PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLÉICOS (DNA & RNA) VITAMINAS
3. ÁGUA PRINCIPAL SUBSTÂNCIA QUÍMICA PRESENTE NA CÉLULA, ESTANDO EM MAIOR QUANTIDADE NA MESMA ( CERCA DE 70% ). É FORMADA POR DOIS ÁTOMOS DE HIDROGÊNIO LIGADOS, POR LIGAÇÕES COVALENTES A UM ÁTOMO DE OXIGÊNIO (H 2 O). SUBSTÃNCIAS INORGÂNICAS
4. Dissolve a maioria das substâncias (solvente universal). Ao separar partículas (íons e moléculas), permitindo que se movimentem mais, a água facilita a ocorrência de ligações químicas, uma vez que aumenta o número de choques entre as partículas. Serve de transporte para substâncias que entram e saem da célula; Serve de meio para a ocorrência dos processos fisiológicos e serve de lubrificante para as articulações; Conserva a temperatura nos animais homeotérmicos (aqueles que mantém a temperatura do corpo constante, como por exemplo, as aves e os mamíferos), pois apresenta alto calor específico. Ativação enzimática. FUNÇÕES BIOLÓGICAS DA ÁGUA
10. SÃO ELEMENTOS INORGÂNICOS NÃO FABRICADOS PELO NOSSO ORGANISMO E QUE DEVEM SER OBTIDOS ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO OU PELA INGESTÃO DE ÁGUA . FORMAS DE APRESENTAÇÃO NO ORGANISMO Dissolvidos na forma de íons na água do corpo; Formando cristais, como o calcário (CaCO 3 ) e o fosfato de cálcio (CaPO 4 ) encontrados no esqueleto; Combinados com moléculas orgânicas tais como o ferro na hemoglobina, o magnésio na clorofila e o cobalto na vitamina B 12 . SAIS MINERAIS OS ALIMENTOS NATURAIS ( FRUTAS, VERDURAS, LEITE ) SÃO AS PRINCIPAIS FONTES DE MINERAIS PARA O ORGANISMO. NESTES ALIMENTOS OS MINERAIS SE APRESENTAM NA FORMAM DE UM COMPLEXO ORGÂNICO NATURAL ( MINERAIS QUELADOS ) QUE JÁ PODE SER UTILIZADO PELO ORGANISMO.
11. FUNÇÕES GERAIS Regulação de quantidade de água na célula; Equilíbrio ácido – base; Equilíbrio elétrico das células; Funcionamento de enzimas. CÁLCIO É O MINERAL MAIS ABUNDANTE NO ORGANISMO, SENDO QUE 90% ESTÁ NO ESQUELETO. IMPORTANTE PARA A FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES; ESSENCIAL PARA A COAGULAÇÃO DO SANGUE; NECESSÁRIO PARA O FUNCIONAMENTO NORMAL DE MÚSCULOS (CONTRAÇÃO MUSCULAR) E NERVOS; PRINCIPAIS SAIS MINERAIS OBTIDOS PELA ALIMENTAÇÃO
12.
13. PRINCIPAIS FONTES DE CÁLCIO VEGETAIS VERDES LEITE E SEUS DERIVADOS (QUEIJO, IOGURTE) FÓSFORO COMPONENTE IMPORTANTE DE OSSOS E DENTES; ESSENCIAL PARA O ARMAZENAMENTO E TRANSFERÊNCIA DE ENERGIA NA CÉLULA, POIS FORMA O ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO); COMPONENTE DOS ÁCIDOS NUCLÉICOS (DNA E RNA) E DOS FOSFOLIPIDIOS DAS MEMBRANAS CELULARES; ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL LEITE 230ml 300mg IOGURTE 23ml 300mg QUEIJO TIPO CHEDDAR 42,5g 241mg BROCÓLIS 1/2 xícara cozida 35mg ESPINAFRE 1/2 xícara cozida 115mg
14. CARÊNCIA DE FÓSFORO DIMINUIÇÃO DOS REFLEXOS; FORMIGAMENTO DAS EXTREMIDADES E AO REDOR DA BOCA; FRAQUEZA MUSCULAR E DISTÚRBIOS DA ATENÇÃO. MAGNÉSIO COMPONENTE DA CLOROFILA; INTERVÉM NA ATIVIDADE DE MAIS DE 300 ENZIMAS CELULARES; CONTRIBUE PARA A FORMAÇÃO DOS OSSOS. ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL LEITE DESNATADO 230ml 247mg MUSSARELA 3Oml 131mg OVO COZIDO 1 unidade 104mg SALMÃO COZIDO 85g 252mg FRANGO ASSADO 85g 155mg
15. CARÊNCIA DE MAGNÉSIO PROBLEMAS NAS FUNÇÕES CARDÍACAS; BAIXO NÍVEL DE EXCITAÇÃO NEUROMUSCULAR; AFETA O CRESCIMENTO E A PROLIFERAÇÃO CELULAR.
16. POTÁSSIO DESEMPENHA PAPEL IMPORTANTE NA EXCITABILIDADE NEUROMUSCULAR E CONTROLE HÍDRICO DO ORGANISMO; ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL FARELO DE AVEIA 1/2 xícara 96,4mg AMÊNDOA 3Og 81,1mg AMEDOIM 30g 48,9mg ESPINAFRE COZIDO 1/2 xícara 78,3mg BANANA 1 unidade média 34,2mg ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL BANANA 1 unidade média 467mg TOMATE 1 unidade média 273mg LARANJA 1 unidade média 237mg ESPINAFRE COZIDO 1/2 xícara 419mg AMEIXA SECA 1/2 xícara 633mg
17. CARÊNCIA DE POTÁSSIO FADIGA; CÃIBRAS MUSCULARES; CONSTIPAÇÃO INTESTINAL E DORES ABDOMINAIS. SÓDIO MANUTENÇÃO DO POTENCIAL DE MEMBRANA; PARTICIPAÇÃO NA ABSORÇÃO DE AMINOÁCIDOS, GLICOSE E ÁGUA; REGULADOR DA PRESSÃO ARTERIAL ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL SALSICHA 1 unidade 0.46g MOLHO DE TOMATE 1 xícara 0.88g PRESUNTO 85g 1.0mg BATATA CHIPS 1 pacote 1.3g CENOURA 1 unidade média 0.021g
18. CARÊNCIA DE SÓDIO A CARÊNCIA DE SÓDIO É RARA, SENDO OBSERVADA SOMENTE EM DIETAS TOTALMENTE RESTRITAS DE SAL. FADIGA E DORES DE CABEÇA; CÃIBRAS MUSCULARES; VÔMITOS. IODO IMPORTANTE PARA A FORMAÇÃO DOS HORMÔNIOS TIREOIDIANOS (T3 & T4) QUE AGEM NO METABOLISMO DAS CÉLULAS DO NOSSO ORGANISMO; ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL SAL DE COZINHA IODADO 1g 77mcg BACALHAU 85g 99mcg ATUM ENLATADO EM ÓLEO 1/2 lata 17mcg LEITE 1 xícara 56mcg
19. CARÊNCIA DE IODO O PRINCIPAL SIMTOMA DA CARÊNCIA DE IODO NA ALIMENTAÇÃO É O BÓCIO ENDÊMICO (AUMENTO DA GLÂNDULA TIREÓIDE);
20. FERRO NECESSÁRIO PARA A FORMAÇÃO DA HEMOGLOBINA ( PROTEÍNA PRESENTE NO INTERIOR DAS HEMÁCIAS E IMPORTANTE PARA O TRANSPORTE DE OXIGÊNIO NO SANGUE ). CARÊNCIA DE FERRO O ANEMIA FERROPRIVA; PODE CONTRIBUIR PARA A DIMINUIÇÃO DAS DEFESAS IMUNITÁRIAS. ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL BIFE DA CARNE VERMELHA 85g 2.31g OSTRAS 6 unidades 5,04g ATUM LIGHT 85g 1.30g LENTILHA COZIDA 1/2 xícara 3.30g