El documento trata sobre la nutrición infantil. Explica que una nutrición adecuada desde temprana edad puede contribuir a una buena salud y que los niños necesitan nutrientes específicos como proteínas, calcio, hierro y vitaminas A y D para crecer y desarrollarse correctamente. También destaca la importancia de establecer hábitos alimenticios saludables desde pequeños.

1. Universidad Central del
Ecuador
Facultad de Filosofía,
Letras y Ciencias de la
Educación
Carrera de Educación
Parvularia
Nutrición Infantil

2. NUTRICIÓN INFANTIL
Es el conjunto de procesos por los cuales el ser vivo utiliza
los nutrientes que recibe mediante la alimentación
El objetivo es obtener energía para formar, mantener y
reparar tejidos, y fundamentalmente para ejercer nuestras
funciones

3. Empezar pronto con una nutrición adecuada puede contribuir
a
una
buena
salud
y
vitalidad
duradera.
Los niños de edad preescolar tienen una gran necesidad de
energía porque están creciendo y son cada vez mas activos, por
lo que son necesarias las proteínas, el calcio, el hierro, las
vitaminas A y D,…
La nutrición es esencial para el desarrollo
humano y la alimentación infantil es el
punto básico y de mas responsabilidad en
los padres.

4. Para el desarrollo sano y fuerte de un niño es indispensable
determinar hábitos y rutinas como los menús, los horarios y el
tipo de alimentos que deben comer los niños
Es importante determinar cada paso a la hora de comer para
poder evitar enfermedades derivadas de la alimentación como
la desnutrición, el sobrepeso, la falta de apetito,…

5. Debemos tomar en cuenta que durante la infancia es cuando
mas se desarrollan los hábitos nutricionales, y cuando el
aprendizaje se realiza en gran medida por imitación a los
adultos.
Unos buenos hábitos alimenticios son el punto de partida de
una sana y completa alimentación.

6. PIRÁMIDE DE ALIMENTOS
Es una guía visual que se ha diseñado para elaborar una dieta
equilibrada

7. VARIEDAD
Los colores representan los cinco diferentes grupos de
alimentos y los aceites:
El anaranjado para los granos
El verde para las verduras
El rojo para las frutas
El amarillo para el aceite
El azul para los lácteos
El morado para carnes.

8. PROPORCIÓN
Se debe tomar en cuenta que se debe seleccionar mas
alimentos de los grupos mas grandes, según la pirámide.
Cada grupo contiene alimentos que las personas debemos
comer mas que otros alimentos
Así, debemos consumir mas, los
alimentos que están en la parte inferior
de la pirámide, y los alimentos que
debemos consumir menos están en el
extremo superior de la pirámide.

9. NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO ESCOLAR
La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros
cinco años de vida y son capaces de consumir todos los
alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han
adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra
algunas de las infecciones y parasitosis más comunes.
Sin embargo, los escolares de familias de bajos
ingresos están a menudo mal alimentados y
presentan signos de malnutrición, incluyendo
índices antropométricos por debajo de los
promedios nacionales, con baja talla o
insuficiencia ponderal para la estatura y poca
grasa subcutánea

10. Las mediciones básicas recomendadas en los escolares son el
peso, la estatura, el pliegue cutáneo tricipital y el perímetro
braquial. Los resultados se expresan para cada sexo y edad
hasta el cumpleaños más próximo.
Como el crecimiento del
escolar es relativamente lento,
se requiere un intervalo más
largo para demostrar un
incremento significativo y
mensurable en las mediciones
antropométricas. En general,
entre los 5 y 10 años de edad
el peso aumenta en 10% y la
estatura en 5 cm anualmente.

11. La desnutrición se acompaña frecuentemente de deficiencia
de algunos micronutrientes (especialmente hierro y vitamina
A), lo cual hace imperativo incluir su evaluación sistemática en
aquellas regiones o países donde se sabe que son más
prevalentes.
Esto es sobre todo cierto en el caso del hierro, cuya
deficiencia se ha asociado con trastornos en el desarrollo
cognoscitivo y neurointegrativo de niños en edad preescolar y
escolar10.

12. Una dieta saludable ayuda a los niños a crecer y a aprender. También
ayuda a prevenir la obesidad y las enfermedades relacionadas con el
peso, tales como la diabetes. Las siguientes pautas ayudarán a darle al
niño una dieta nutritiva:
Ofrecerle cinco porciones de fruta o verdura por día
Prefiera las fuentes saludables de proteínas, como carnes magras,
nueces y huevos
Sirva panes integrales y cereales porque son ricos en fibras
Hornee, ase o cocine al vapor los alimentos en lugar de freírlos
Limite las comidas rápidas y la "comida basura"
Ofrézcale agua y leche en lugar de jugos de frutas con azúcar y
gaseosas

13. CRECIMIENTO Y ALIMENTOS
Son varios los factores que determinan el crecimiento y la talla
(altura) definitiva de un niño. El factor genético (la herencia)
influye en gran forma pero no debemos olvidar la importante
relación
que
existe
entre
CRECIMIENTO
Y
ALIMENTACIÓN.
Está demostrado que una dieta hipocalórica
(pocas calorías) severa llevada a cabo sin el control
del médico o nutricionista, altera el crecimiento
en dos etapas: si la malnutrición dura poco
tiempo, el retraso de crecimiento se recupera tan
pronto como se vuelva a una alimentación
adecuada. En cambio, si el déficit alimentario se
prolonga por más tiempo, la fase de recuperación
no se produce aunque se restablezca la dieta
equilibrada con un suplemento.

14. Las consecuencias de la malnutrición son especialmente
severas si esta se produce en edades muy tempranas.
Es importante tener en cuenta tanto la provisión de
nutrientes para un adecuado crecimiento y desarrollo,
como también para iniciar la prevención de trastornos en la
adultez.
La enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez,
con el transcurso del tiempo genera hábitos alimentarios
que acompañan al individuo durante toda la vida.

15. Alimentación correcta es aquella que:
 Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos
Es suficiente: porque su cantidad está en relación con el
período de la vida, actividad y trabajo que desarrolla el
individuo.
 Está bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no
menos de 4 comidas al día.
 Es higiénica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que
disminuyen el riesgo de transmitir enfermedades infecciosas o
tóxicas.

16. Una dieta sana y equilibrada para un niño debe estar constituida
por alimentos variados y adecuados a la edad, gustos, hábitos y
actividad física e intelectual del mismo.
El aporte calórico debe ser adecuado para mantener el peso
normal, para evitar tanto la malnutrición como la obesidad.
La dieta debe proporcionar un 60 % de hidratos de carbono, 15 %
de proteínas y un 25% de grasas.

17. La base de una buena alimentación está asegurada
consumiendo diariamente alimentos de los 5 grupos que
componen la pirámide alimentaria.
1 - LÁCTEOS ( Leche, quesos, yogur, ricota)
Los lácteos son fuente de proteínas, aportando además calcio y
vitaminas A y D.
Recomendación:
2 vasos de leche por día o 2 yogures o sus equivalentes.
Cada vaso de leche equivale a :
1 yogur
1 helado
1 flan o postre.
1 trozo de queso
1 vaso de leche chocolatada

18. 2 - CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS
Son importantes fuentes de proteínas de buena calidad.
Además de proteínas, las carnes aportan hierro de origen animal
que es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen
vegetal como el que aportan las legumbres.
Las legumbres, son todo tipo de porotos (de soja, de manteca), los
garbanzos y las lentejas. Estos alimentos están incluídos en este
grupo por el elevado aporte de proteínas que brindan.
También contienen hierro de origen vegetal que combinado con
vitamina C va a ser mejor aprovechado por el organismo.

19. Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena
fuente de proteínas de alta calidad así como las carnes y las
legumbres. También aportan hierro y su yema es muy rica en
colesterol.
Recomendación:
 1 porción chica de carne por día (100-150 gr)
 1 porción de legumbres o 1 huevo (no más de 3 veces por
semana)

20. 3- FRUTAS Y VERDURAS
Las frutas y verduras, sobre todo si son
frescas aportan gran cantidad de vitaminas
y minerales (indispensables para el
metabolismo celular y el crecimiento del
organismo)
y
fibra.
La fibra contribuye a regular la función del
intestino y a prevenir enfermedades
(obesidad,
cáncer,
enfermedades
intestinales y cardiovasculares)
Aportan vitamina C y las amarillasanaranjadas y las de color verde oscuro,
vitamina A.

21. Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente
crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y
abundante, especialmente desde la niñez para crear el hábito de
por vida.
Recomendación:
 2 o 3 frutas diarias, prefiriendo cítricos y kiwis porque aportan
abundante vitamina C.
 2 porciones de verduras cruda o cocidas, prefiriendo los de
color amarillo intenso como la calabaza, zapallo y zanahoria, y los
de color verde como la acelga y la espinaca.

22. 4 - HARINAS Y CEREALES
En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena,
la sémola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los
productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las
galletas.
Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energía
para el crecimiento y la actividad física, de fibra en su variante
integral y algunas vitaminas del grupo B.

23. Recomendación:
4 porciones de cereales por día
Cada porción equivale a :
½ taza de cereales cocidos
2 rodajas de pan
½ taza de copos
1 plato chico de pastas

24. 5 - GRASAS Y AZÚCARES
Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente
energía, vitamina E (aceites), vitamina A (manteca) y
colesterol (manteca, crema, chocolate y golosinas).
Incluimos en este grupo:
Azúcares: el azúcar común, los dulces en general, las
mermeladas, el dulce de leche, las golosinas, el chocolate y
las gaseosas
Grasas: Aceites, manteca y crema.

25. Entre éstas se puede distinguir: las de origen vegetal (aceites) y las
de origen animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el
pollo).
Esta distinción es necesaria para recomendar el uso de las de
origen vegetal en lugar de las de origen animal, ya que éstas
últimas inciden en el aumento de colesterol y de las
enfermedades cardiovasculares.
Recomendación:
Limitar el uso de las grasas de origen animal en general, no así el
uso de las de origen vegetal (aceites) - Moderar el consumo de
dulces vinculado con la aparición de caries y obesidad.
No favorecer el consumo de gaseosas y jugos artificiales que
contienen gran cantidad de azúcar, favorecer el consumo de
jugos naturales de fruta fresca.

26. NUTRIENTES QUE TODO NIÑO
NECESITA
CALCIO
Forma huesos y dientes fuertes
Fomenta el buen funcionamiento del
sistema nervioso y muscular
Interviene en el
coagulación de la sangre
proceso
de
Ayuda al organismo a convertir la
comida en energía.

27. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
 Ayudan a fabricar células, regular el sistema nervioso
Fortalecer el sistema cardiovascular, mejorar la inmunidad y
absorber nutrientes
 Son necesarios para la salud del cerebro y la vista.

28. HIERRO
Es importante para la
fabricación de hemoglobina, el
pigmento de la sangre
Responsable de transportar
oxígeno a las células, y la
mioglobina, un pigmento que
almacena oxígeno en los
músculos.
La falta de hierro causa
anemia, lo cual puede resultar
en
fatiga,
debilidad
e
irritabilidad.

29. MAGNESIO
Mantiene los huesos saludables y un ritmo cardíaco estable
Refuerza el sistema inmunológico
Ayuda a mantener una buena función muscular y nerviosa.

30. POTASIO
 Junto con el sodio, ayuda a controlar el equilibrio de
fluidos en el organismo, lo cual ayuda a mantener una buena
presión sanguínea.
 Contribuye a mantener una buena función muscular y
ritmo cardíaco

31. VITAMINA A
Cumple un papel importante en el desarrollo de la visión y
el crecimiento de los huesos
Ayuda a proteger el organismo de infecciones
Fomenta la salud y el crecimiento de las células y los tejidos
del cuerpo, incluyendo cabello, uñas y piel.

32. VITAMINA C
Ayuda a formar y reparar los glóbulos
rojos de la sangre, los huesos y los tejidos
Ayuda a mantener saludables las encías
y fortalece los vasos sanguíneos,
minimizando los hematomas (moretones)
Asiste en la cicatrización
Fortalece el sistema inmunológico y
mantiene las infecciones bajo control.
También ayuda al organismo a absorber
mejor el hierro de los alimentos.

33. VITAMINA D
Ayuda al organismo a absorber minerales como el calcio y a
construir dientes y huesos sanos.
Es esencial para alcanzar el potencial máximo de crecimiento y
desarrollo de masa ósea.
También funciona como una hormona que ayuda a mantener la
salud del sistema inmunológico, a producir insulina y a regular el
crecimiento celular.

34. VITAMINA E
Limita la producción de radicales libres, los cuales pueden
causar daño celular.
Es importante para el sistema inmunológico, la reparación
del DNA y otros procesos metabólicos.

35. ZINC
Lo necesitan más de 70 enzimas que ayudan en el proceso
de digestión y metabolismo de los alimentos
Es esencial para el crecimiento.