receta

1. 1
REPOSTERIA EL REY

2. 2
LOCALIDAD: ALCALDIA DE SOLEDAD
PROYECTO: NANOFRANQUICIAS
PRODUCTOS: REPOSTERIA- PASABOCAS COCIDOS Y CONGELADOS
REALIZADO POR:
INSTRUCTORES:

3. 3
INDICE
1. MISION
2. VISION
3. INTRODUCION
4. OBJETIVO GENERAL
4.1 Objetivo Especifico
5. JUSTIFICACION
6. ANALISIS DEL MERCADO
6.1. Segmentación del Mercado
6.2. Relación con los Clientes
6.3. Número de Clientes
potenciales y reales.
6.4. Competencia.
7. EL PRODUCTO O
SERVICIO.
7.1. Clasificación del producto
7.3. Características del producto
7.3. Marca del producto
7.3. Colores
8. DISTRIBUCION DEL
PRODUCTO.
8.1 Precio.
9. PROYECCIÓN DE VENTA
A 6 MESES.
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
5
5
6
7
7
8
10
10
11
11
12
13
13
13
13
15
15
15
16

4. 4
9.1. Promoción.
9.2 Proveedores.
10. DOFA
11. FICHA TECNICA
12. ORGANIZACION DE LA
EMPRESA.
13. ESTRUTURA DE COSTO.
14. ENCUESTA.
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
………………………………………..
16
17
19
20
22
23
24

5. 5
MISION
Hoy somos reconocidos en el mercado competitivo manteniéndonos dentro de los mejores a
nivel local, ofreciendo el producto de alta calidad para cumplir con las expectativas de nuestros
clientes.
VISION
En el 2025 ser una empresa ya posicionada a nivel local y regional con equipos de nueva
tecnología, capacitando a nuestros trabajadores, seguir innovando nuestras actividades y llegar
a ser una empresa gestora de trabajo y generadora de ingresos.

6. 6
INTRODUCION
Con este conocimiento obtenido en el presente estudio realizaremos un plan de marketing, para
poder posicionar a la microempresa correctamente a través de la orientación al consumidor.
Este principio permite desarrollar un direccionamiento estratégico organizacional que guie a
la microempresa no solamente a vender sino a estar atentos a ofrecer soluciones a las
necesidades y satisfacciones de los deseos del mercado.
Sabemos que el cliente es el eje central, nuestra máxima prioridad, por eso la microempresa
”REPOSTERIA EL REY” orienta sus esfuerzos a conocer realmente a quien es su cliente
enfocando sus decisiones y estrategias para ese objetivo.

7. 7
OBJETIVOS GENERAL
Lograr una cobertura a nivel local, regional y nacional de clientes, con un excelente producto
de alta calidad y seguir trabajando en el fortalecimiento de la empresa
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Fabricar productos que cumplan con las expectativas del cliente
 Producir tortas, pasabocas, postres y demás, con una alta calidad y exquisito sabor
 Innovar con diseño acorde a las necesidades del clientes
 Garantizar a los clientes productos de excelente calidad

8. 8
JUSTIFICACION:
La microempresa nació de una necesidad que fue dar a conocer los productos que realizo.
Al empezar a hacerlo y ofrecerlos tuvo una gran acogida por parte de amigos, vecinos y
familiares.
Con el tiempo se empezó a materializar esta idea y de allí surgió REPOSTERIA EL
REY en la cual elaboramos postres, pasabocas, pudines, etc…
Para eventos como son fiestas, bautizos, quinceañeros, matrimonio, para empresas etc…
Le doy gracias a Dios porque me ha dado la oportunidad a través del SENA de
profundizar más mis conocimientos y a LA CASA DEL EMPLEO ya que salí favorecida
al participar en una nanofranquicia del SENA y esto me ha impulsado a seguir adelante
porque he aprendido como conseguir que mi microempresa sea prospera a pesar de que
carecemos de equipos como:
 La batidora industrial
 La sobadora
Los trabajos realizados se hacen manualmente, nos cansamos mas pero el deseo de
seguir adelante es el que cuenta ya que dependemos del personal para la venta de los
productos para sustento de nuestras familias, además ayudamos a los niños de los
basureros haciendo obra social con ellos y esto se realiza con las ganancias obtenidas
de la venta de estos productos.

9. 9
Dios permita que nos brinden la oportunidad apremiante de tener algunos de estos
equipos para que nuestro trabajo sea de mejor calidad. Que es lo que queremos
ofrecer.
Nuestro mayor sueño es llevar este producto a todos los eventos de empresas, colegios
y a todas las celebraciones

10. 10
ANALISIS DE MERCADO
Sabemos que el mercado es el que determina las necesidades de los compradores y
como diseñar y dirigir la oferta a fin de satisfacer las necesidades, nuestro mercado es
amplio ya que los productos que ofrecemos van dirigidos a todo tipo de público
excepto niños de 0-2 años.
SEGMENTACION DEL MERCADO:
Este producto va dirigido a:
- Niños(as) de 3-15 años: productos (pasabocas nutritivos elaborados con frutas,
postres y tortas de variados sabores y estilos)
- Jóvenes de 16-25 años: en esta se manejan pasabocas, postres, tortas, con exquisito
rellenos, como son pollos, carnes, verduras, salsas, etc…
- adultos de 26 años en adelante: deliciosos pasabocas, postres, tortas, bajas en grasa y
azúcar (dietéticos principalmente)

11. 11
RELACION CON LOS CLIENTES
La relación con nuestros clientes se da de la las siguientes formas:
- Vía telefónica
- Personalmente
- Página web
- Buzones PQR
- Volantes publicitarios
- Redes Sociales, etc.
NUMERO DE CLIENTES POTENCIALES Y REALES
 CLIENTES REALES: son aquellos clientes que ya existen
-niños(as) de 3-10 años = 53
-mujeres de 11-80 años = 300
-hombres de 11-80 años =200
1. EMPRESAS:
- S y T Ingeniería y Consultoría S.A.S. = 18 trabajadores
- FELIX TORRES Y CIA S.A.S. = 30 trabajadores

12. 12
 CLIENTES POTENCIALES: son aquellos que posibles compradores de productos
a ofrecer
1. EMPRESAS: COMPUCABLES NUGGER S.A.S.
2. COLEGIOS:
-INEM = aproximadamente 500 alumnos
-LICEO MIXTO SAN JOSE = aproximadamente 400 alumnos
COMPETENCIA
Como competencia real y actual del negocio tenemos todos aquellos negocios y/o
empresas que comercializan los mismos tipos de productos que fabricamos entre las
cuales tenemos: (Margarita Saieh, Picaditas, Reposterías y panaderías del barrio,
vendedores ambulantes, etc.)

13. 13
EL PRODUCTO O SERVICIO
CLASIFICACION DEL PRODUCTO
Es un producto de consumo, estos pueden ser de tipos tangibles e intangibles.
 Los tangibles: son físico se ven y se toman
 Los intangibles: no son físicos no se ven ni se tocan
El producto que tenemos es tangible y de consumo, se considera un producto genérico
por ser de fácil acceso a la población
Ej: Los Creppes
CARACTERISTICA PRINCIPAL DEL PRODUCTO:
El producto es el Creppes con un precio muy accesible a cualquier estrato social, se
puede consumir a cualquier hora y con cualquier bebida, es bajo en grasa, se puede
consumir en el desayuno, fiestas, eventos especiales, no tiene ninguna contradicción.
MARCA DEL PRODUCTO
Nuestra marca está formada por el nombre de nuestra empresa REPOSTERIA EL
REY

14. 14
ESLOGAN Y LOGOTIPO
Eslogan
Maravillas de sabor a tu alcance.

15. 15
COLORES
La PASTELERIA EL REY utiliza para la decoración todos los colores, ya que con
ellos se reflejan y se pueden transmitir diversos sentimientos (alegrías, tristezas,
ansiedad, amor, etc., etc.).
El color a escoger por nuestra empresa es el naranja, porque habla de lo que nosotros
somos (alegres, fieles, creativos, determinados, exitosos, animados y estimulados).
DISTRIBUCION DEL PRODUCTO:
Nuestro canal de distribución es minorista porque se vende al detal, la distribución es
venta directa, utilizamos la redes sociales, volantes, teléfono, servicio puerta a puerta
y en la página de la microempresa.
En la página oficial de nuestra microempresa subimos las fotos de los productos
elaborados y los números de telefónicos para que soliciten sus pedidos.
PRECIO:
Fijación del precio
Referencia producto precio por
vendedor
precio de
venta
ganancias y
rentabilidad
%
001 Crepés $ 1.000 $ 2.500 $ 1.500 60

16. 16
PROYECCION DE VENTAS A 6 MESES
PROMOCION
Las promociones se darán de acuerdo a las ocasiones.
Ejemplo:
- Por la compra de $ 30.000 en picaditas, recibirán 5.000 adicionales de martes a
jueves en temporadas bajas
- El día de las madres, obtendrán un dscto especial del 20% las madres que cumplan
años ese día.
- El día del niño por la compra de tortas o pasabocas se le obsequiara un helado al
niño.

17. 17
PROVEEDORES
DISTRIBUIDOR SOTO
CANTIDAD PRODUCTOS Vr UNITARIO PRECIO TOTAL
10 Lbs Harina Repostera 1.000 10.000
1 Lbs Mantequilla 2.500 2.500
½ Lbs Sal 1.000 1.000
2 cartones Huevos 8.500 17.000
DIRECCION:
TELEFONO:
DISTRIBUIDORA MI SANGRE
CANTIDAD PRODUCTOS Vr UNITARIO PRECIO TOTAL
5 Lbs POLLO 4.000 20.000
3 Lbs Carne Molida 8.500 25.500
5 Lbs Queso 5.000 25.000
5 Lbs Jamón 5.000 25.000
DIRECCION:
TELEFONO:

18. 18
DISTRIBUIDORA DON JAIME
CANTIDAD PRODUCTOS Vr UNITARIO PRECIO TOTAL
½ Lbs Ajo 1.500 1.500
5 Lbs Pimentón Rojo 1.000 5.000
5 Lbs Pimentón Verde 800 4.000
5 Lbs Cebolla Roja 1.200 6.000
1 sobre Especias 1.000 1.000
DIRECCION:
TELEFONO:

19. 19
DOFA
DEBILIDAD
- Conocimientos básicos sobre la
pastelería.
- Poca experiencia en emprendimiento.
- Que los administradores sean de la
propia familia.
OPORTUNIDADES
- Tener una contratación en colegios o
alcaldía.
- Ser dueño de nuestro propio local.
- Tener un excelente punto de venta.
FORTALEZA
- Capacitación y conocimiento del
producto.
- Necesidad de la comunidad de adquirir
el producto.
- Poseer un sitio estratégico.
AMENAZAS
- No encontrar el personal adecuado para
nuestro objetivo.
- No lograr los niveles de calidad
esperados por el equipo de trabajo.
- No contar con el capital necesario para
la materia prima.

20. 20
FICHA TECNICA
Son todos los ingredientes y el modo de preparación de los productos, ejemplos:
ELABORACION DE CREPPS DE POLLO:
- 500 gms de Harina de Trigo Insuperable
- 6 huevos
- 1 gms de azúcar refinado
- 80 gms de mantequilla
- 3 gms de sal
- Vainilla al gusto
- 1.000 mgms de leche
- Salsa negra al gusto
- 1 lb de pimentón verde
- 1 lb de pimentón rojo
- 1 lb de cebolla
- 3 lb de pechuga de pollo
- Ajo, especias y sal

21. 21
PREPARACION:
- PARA EL RELLENO DEL CREPPS – Adobar el pollo con las especias, como
son, ajo, mostaza, sal, llevar a la plancha, después de cocido desmechar; por
aparte cortar los vegetales en julianas, saltear y mezclar con el pollo desmechado.
- PARA LA PREPARACION DE LA MASA CREPPS- En una licuadora o
batidora colocar los ingredientes como son: harina, huevos, azúcar, sal,
mantequilla, vainilla, leche y mezclar hasta lograr una masa homogénea, calentar
la sartén con teflón, verter una pequeña porción hasta llegar a obtener una tortilla
uniforme muy delgada. Después de tener lista la tortilla, procedemos a enrollar
cubriendo el relleno y lo cortamos de acuerdo a las porciones que deseemos sacar.

22. 22
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
GERENTE
Es la persona encargada de realizar la coordinación de los recursos disponibles de la empresa
(humanos, físicos, tecnológicos, financieros y económicos) para que a través del proceso
administrativo (planeación, organización, y control) se logren objetivos previamente
establecidos.
PANADERO
Una de sus funciones es encargarse de tomar decisiones basadas en métodos o
procedimientos pre establecido donde se generen diferentes alternativas, desarrollar
suficiente creatividad y generar ideas para dicho producto, debe mantener reglas de higiene,
saber que su trabajo es 90% de pie, crear un ambiente agradable.
GERENTE
PANADERO SECRETARIA
REPOSTERO ENCARGADO
DE VENTAS

23. 23
ESTRUCTURA DE COSTOS
COSTOS FIJOS VALOR
Energía Eléctrica 100.000
Teléfono 30.000
Agua 50.000
Gas Propano 50.000
Salario Personal 800.000
Depreciación 20.000
Total Costos Fijos 1.050.000
COSTOS VARIABLES VALOR
Materia Prima 500.000
Papelería y Útiles 5.000
Empaques 30.000
Transporte de productos 40.000
TOTAL COSTOS VARIABLES 575.000
TOTAL COSTOS 1.625.000
Con estos costos se espera realizar 200 pudines, por lo tanto c/u saldrá a $ 8.125, como
esperamos obtener el 50% de utilidad en cada producto, se venderá a $ 16.250
VENTA DE 200 PRODUCTOS A 16.250 3.250.000
MENOS COSTOS 1.625.000
UTILIDAD DEL NEGOCIO 1.625.000

24. 24
ENCUESTA
Objetivo: Saber si el producto satisface una necesidad en un sector determinado
Marque con una X la respuesta correcta:
1) ¿Le gustaría que en el barrio se colocara una repostería y dulcería?
Sí____ No____
2) ¿Con que frecuencia consume usted los productos postres, pudines y pasabocas?
a. Nunca
b. A diario
c. Semanal
d. Mensual
e. Anual
3) ¿Cuántos integrantes en su familia consumen postres, pudines y pasabocas?
a. Ninguno
b. Entre 2 y 3
c. 1
4) Le parece que el precio de venta del producto es
a. Económico
b. Adecuado
c. Muy costoso
5) Como le gustaría que el producto sea ofrecido o distribuido
a. Punto de venta
b. Venta por catálogo
c. Domicilio
d. Puerta a puerta

25. 25
e. Por internet
6) Como le pareció la calidad del producto
a. Bien
b. Mal
c. Regular
7) Como le pareció el precio del producto
a. Caro
b. Barato
c. Perfecto
8) Como le pareció el servicio de nuestra empresa
a. Bien
b. Mal
c. Regular
NOMBRE:
DIRECCION:
BARRIO:

26. 26
CARACTERISTICAS PRINCIPALES DEL PRODUCTO
Producto Ingredientes
Esponjado
- Crema de leche
- Leche condensada
- Pulpa de frutas de diferentes sabores
- Salsa de mora
- Gelatina sin sabor
- Chocolate
Este producto es empacado en copas de diferentes onzas y se almacena en lugares
refrigerados donde no esté en contacto con el calor para que el esponjado no se descongele, al
igual que la gelatina y otras variedades que manejamos en esta empresa.
La fortaleza frente a la competencia es que tiene un sabor exquisito inusual en los esponjados
u otros postres, su presentación lo hace inigualable y además su precio es accesible para la
mayoría de la sociedad.
En el momento de la venta se hace más énfasis en la calidad del producto, y sobretodo en una
buena atención al cliente para que quede muy conforme y satisfecho a sus necesidades frente
al producto.
SEGMENTO DEL MERCADO
El consumidor de tortas, postres y pasabocas es aquel que se deja llevar y motivar por la
innovación y calidad de nuestros productos, esos que contienen una combinación de
nutrientes y que nos brindan beneficios alimenticios y además estos deliciosos productos son
muy buenos como acompañantes en nuestros hábitos alimenticios. Además esta clase de

27. 27
producto que ofrecemos en el mercado es para todas las edades y sexos, también para
ocasiones especiales o simplemente para degustar algo diferente cuando salimos de nuestras
casas los fines de semanas, festivos, vacaciones o fechas especiales.
9) DISTRIBUCION DEL PRODUCTO
Canal de distribución
El producto se vende directamente al consumidor sin intermediario se distribuye en el barrio
y los barrios aledaños.
Se utiliza un medio muy efectivo, el cual es puerta a puerta, y se hace con el fin de evitar que
el cliente nos busque, sino que nosotros buscamos al cliente y si el producto es acogido por
este se vea en la necesidad, ahora sí, de buscar la empresa para adquirir nuestros productos.
10) ESTRATEGIA DE PRECIOS
El precio del producto se eligió teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
- Obteniendo el valor unitario de cada ingrediente del producto a trabajar
- Teniendo en cuenta la opinión de los clientes para que sea un precio accesible
ESTRATEGIA DE PROMOCION
- Buscar la acogida del producto ofreciendo degustación y así encontrar posibles
clientes potenciales
- Mediante medios de publicidad dar a conocer el producto como en páginas web,
radio, periódico, promoción puerta a puerta, etc.
- Tener una comunicación cordial con los clientes para que se sientan a gusto con el
producto y lo sigan consumiendo

28. 28
11) PROYECCION DE VENTAS
Producto Cantidad Precio unitario Precio de venta Margen de utilidad
12) PROVEEDORES
Estos nos ofrecen los precios más cómodos del mercado, los cuales benefician a la empresa.
Distribuidor Producto Valor