Los glúcidos, también conocidos como azúcares, hidratos de carbono o carbohidratos, son biomoléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Cumplen funciones energéticas al proporcionar glucosa como fuente de energía, y de reserva al almacenar glucosa en forma de glucógeno en animales y almidón en vegetales. Los glúcidos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos depend

1. Los glúcidos

2. Definición
Son biomoléculas orgánicas compuestas por: carbono, hidrógeno y
oxígeno, también llamadas biomoléculas orgánicas ternarias.

3. Características
• También llamadas: azúcares, hidratos de carbono o carbohidratos.
• Algunos glúcidos pueden contener otros elementos como el
nitrógeno.
• Son solubles en agua y su sabor es dulce.
• Su fórmula química es: C₆H₁₂O₆
• Su tipo de enlace se llama glucosídico.

4. Funciones
•Energética
•Reserva de glucosa
•Reserva estructural

5. Energética
• Proveedor de energía para los seres vivos.

6. Reserva de glucosa
Se divide en dos:
Glucógeno
Reserva de glucosa en los
animales.
Presente en el hígado y músculos.
Almidón
Reserva de glucosa en vegetales.
Formado por amilosa, molécula
lineal, (30%) y amilopectina,
molécula ramificada, (70%).

7. Reserva estructural
Se divide en dos:
Celulosa
Cadena de diglucosa estructural en la
pared celular de los vegetales.
Componente principal de la madera
(50%), algodón, cascaras, etc.
Quitina
Es un polímero no ramificado dedsa
N-acetilglucosamina.
Exoesqueleto para los artrópodos y
pared celular de los hongos.

8. Clasificación
•Monosacáridos
•Disacáridos
•Oligosacáridos
•Polisacáridos

9. Monosacáridos(=Osa)
• Definición: Glúcidos simples que
poseen de 3 a 7 carbonos y no
pueden ser hidrolizados a glúcidos
más pequeños.
• Características:
Tener un sabor dulce.
Ser cristalizados.
Ser solubles en agua.
• Clasificación:
Dependiendo del número de
carbonos: Triosas(3C), tetrosas(4C),
pentosas(5C), hexosas(6C) y
heptosa(7C)
Dependiendo de su grupo
funcional:
Aldosa. Monosacáridos que
tienen un grupo funcional
aldehído (-CHO) en su
estructura.
Cetosa. Monosacáridos que
tienen un grupo funcional
cetona (-CO) en su estructura.

10. Disacáridos(=Diholósido)
• Definición: Es la unión de dos
monosacáridos.
• Enlace: Glucosídico.
• Clasificación:
Maltosa: Glucosa + glucosa
(Azúcar de malta)
Sacarosa: Glucosa + fructuosa
(Azúcar común)
Lactosa: Glucosa + galactosa
(Azúcar de leche)

11. Oligosacáridos
• Definición: Son glúcidos
formados por la unión de dos a
diez monosacáridos.
• Enlace: Glucosídico.
• Clasificación:
Disacáridos. Unión de
dos monosacáridos.
Trisacáridos. Unión de tres
monosacáridos.

12. Polisacáridos(=Poliholosido)
• Definición: Son el conjunto cadenas
lineales de más de 10
monosacáridos.
• Enlace: Glucosídico.
• Clasificación:
Homopolisacáridos: Polisacáridos
formados por un solo tipo de
monosacárido repetido.
Almidón
Glucógeno
Quitina
Celulosa
Heteropolisacáridos: Polisacáridos formados
por más de un tipo de monosacárido.
Ácido hialurónico. Molécula compuesta por
unidades repetidas de dos monosacáridos
diferentes: ácido glucurónico y
N-acetilglucosamina.
Sulfato de condroitina. Molécula compuesta
por unidades repetidas de dos
monosacáridos diferentes:
N-acetilgalactosamina y ácido glucurónico.
Pectina. Mezcla compleja de moléculas de
ácido galacturónico y otros azúcares, como
la ramnosa, arabinosa y la galactosa.