2. Alondra Zermeño
• Lic. en Nutrición

3. QUE ES UN OXALATO
son sales o ésteres de
ácido oxálico provienen de
los alimentos; algunos
hongos y del propio
cuerpo.

4. se consideran un anti-nutriente puesto que
dificultan la asimilación de algunos minerales
H
I
E
R
R
O
fosforo

5. POR Q” SE PRODUCE O
AUMENTA
porque forma oxalato cálcico, retirando el
calcio de la sangre. El calcio es esencial para
que la sangre conserve su acidez y viscosidad
constantes, para coagularse y para
transportar fosfatos por todo el cuerpo.
Si la cantidad de calcio alcanza un valor
inferior a un determinado nivel crítico; puede
formar piedras en el riñón o en la vesícula, ya
que el oxalato cálcico es insoluble……
o hasta causar la muerte.

6. CONVULSIONES
ESTOMAGO
IRRITACION DE LA
DIARREAS BOCA
SED Sintomas de
ingestion de oxalatos

7. En la celulas
conduce a: Daño
Calculo cerebro oxidativo,
deterioro del sist
Renal inmune
vesicula
Arterias Lesiones
Estomago
Oxalosis
(produccion
execiva de
oxalato en IRC
avanzado)
ALTERACIONES FISIOPATOLOGICAS

8. REQUERIMIENTO
• Por lo general, una dieta baja
en oxalatos limita el consumo
40 a50
mlg/dia

9. ALIMENTOS CON
BAJO CONTENIDO
DE SODIO U
OXALATOS
(MENOS DE 2MLG X PORCION)

10. Café, jugo de frutas y verduras (de la lista
Bebidas
recomendada), ponche de frutas
Manzanas, duraznos (frescos o enlatados), aguacate,
plátanos, cerezas (dulces), arándanos, pomelos, uvas
Frutas negras o blancas, jugo de lima y limón, melones,
nectarinas, papayas, melocotones, peras, piñas, naranja
frutillas (frescas), mandarinas
Alcauciles, espárragos, brotes de bambú, brócoli,
zapallitos de bruselas, repollo, coliflor, chayote, achicoria
Verduras maíz, pepinos, endivias, col rizada, lechuga, frijoles de
lima, hongos, cebollas, arvejas, pimientos, papas,
rábanos, nabas, calabacines
Fideos con huevo, pan de centeno, cereales cocidos y
Panes, cereales, granos secos sin nueces ni salvado, galletas sin sal, arroz blanc
o silvestre
Carne vacuna, pescado, pollo, huevos, huevos blancos,
Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo
sustitutos del huevo
Sopa casera (con las verduras y la carne recomendada)
Sopa caldo con bajo contenido de sodio, conservas con bajo
contenido de sodio
Galletas, tortas, helado, pudín sin chocolate ni nueces,
Postres
dulces sin chocolate ni nueces
Mantequilla, margarina, crema, aceite, condimento para
Grasas y aceites
ensaladas, mayonesa
Pretzels o patatas fritas sin sal, hierbas (p. ej., ajo, ajo en
Otros alimentos polvo, cebolla en polvo), jugo de limón, combinaciones d
condimentos sin sal, vinagre

11. Otros alimentos con bajo contenido Alimentos recomendados
de oxalatos
Cerveza, gaseosas cola, vino, crema de leche, limonada
Bebidas
o jugo de lima (sin vitamina C adicionada), leche
Fiambres, jamón, tocino, salchichas, bratwurst, chorizos,
Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo salsa, bocaditos de pollo enharinados, queso cheddar,
pescado y mariscos enlatados
Sopa Sopa de tomate, sopa de queso
Coco, jugos de limón o lima, azúcar o endulzantes,
Otros alimentos
mermeladas o jaleas (de la lista recomendada)

12. ALIMENTOS CON
MODERADO
CONTENIDO DE
SODIO U
OXALATOS
(ENTRE 2 Y 10MLG X PORCION)

13. Jugos de frutas y verduras (de la lista recomendada), leche
Bebidas
chocolatada, leche de arroz, chocolatada caliente, té
Zarzamoras, arándanos, grosellas negras, cerezas (agrias),
Frutas cóctel de frutas, mangos, cáscara de naranja, pasas, ciruelas
violetas
Frijoles cocidos, zanahorias, apio, frijoles verdes, chirivías,
Verduras
calabaza de verano, tomates, nabos
Pan blanco, pan de maíz o harina de maíz, muffins ingleses
blancos, galletas saltina o de soda, arroz integral, obleas de
Panes, cereales, granos
vainilla, espaguetis y otros fideos, tofu firme, bagels, harina
de avena
Carne Sardinas
Postres Torta de chocolate
Grasas y aceites Nueces de macadamia, pistachos, nueces inglesas
Jaleas o mermeladas (hechas con las frutas recomendadas),
Otros alimentos
pimienta

14. ALIMENTOS CON
ALTO CONTENIDO
DE SODIO U
OXALATOS
(MAS DE 10MLG X PORCION)

15. Mezclas de bebidas de chocolate, leche de soya,
Bebidas Ovaltine, té helado instantáneo, jugos de frutas de la
frutas enumeradas a continuación
Duraznos (secos), grosellas silvestres, higos, kiwi,
Frutas
ciruelas, ruibarbo
Frijoles (de vaina amarilla, secos), remolachas y hojas
de remolacha, cebolletas, berzas, berenjenas, escarola,
Verduras verduras de hojas verde oscuro de todo tipo, col rizada,
puerros, gombos, perejil, nabas, espinaca, acelga suiza,
salsa de tomate, berros
Amaranto, cebada, harina de maíz blanco, patatas fritas,
pastel de frutas, sémola, productos de soya, batatas,
Panes, cereales, granos
germen de trigo y salvado, cereal All Bran, galleta de
harina de trigo entero, pretzels, pan integral
Frijoles secos, mantequilla de cacahuate, hamburguesas
Carne/sustitutos de la carne, pescado, pollo
de soya, miso
Postres Algarrobo, chocolate, mermeladas
Nueces (cacahuates, almendras, pacanas, acajús,
Grasas y aceites avellanas), mantequillas de nuez, semillas de sésamo,
pasta tahini
Otros alimentos Semilla de amapola

16. Porción Oxalatos
Desayuno Porción
Desayuno
Papaya hawaiana
Papaya ½ pieza ½ pieza 2mg
hawaiana
Pera picada 1 taza 2mg
Pera picada 1 taza
Jugo de naranja 1 taza 2mg
ENERGIA natural naranja natural
Jugo de 1 taza
1800 KCAL
PS 20 Barrita de fresa
Barrita de fresa 2-10mg
2/3 de pieza de pieza
2/3
LIP 30
HC 60 Colación
Colación
Oxalatos 45mg
Manzana 9 piezas 2mg
Sodio 2 mg Manzana deshidratada
deshidratada orejones 9 piezas orejones
Pera
Lima 2 piezas 3 orejones2mg

17. Comida Porción Oxalatos
Comida
Esparragos 6 piezas 2mg
Zanahoria picada cruda ½ taza
Jitomate bola
Jitomate bola 1 pieza 1 pieza 2-10mg
Arroz blanco
Arroz blanco cocido ½ taza ½ taza 2mg
cocido
Sierra fileteada 105 gr.
Sierra fileteada 105 gr. 2mg
Ac. De olivo 1 cucharadita
Ac. De olivo 1 cucharadita Menor de 2mg
Aderezo italiano 2 cucharaditas
Aderezo italiano 2 cucharaditas Menor de 2mg
Cuernito 1 pieza
Cuernito 1 pieza (35g) 2-10mg
Jugo de lima 1 taza
limonada 1 taza 2mg
Pistacho
Pistacho 10 piezas 10 piezas 2-10mg
Gelatina fresa
Gelatina 1 taza 65grtaza
1 2 mg
Cena Cena
Paletahelada de frutas pza 40g1 taza
Paleta helada de 1 2mg
frutas
atun c/mayonesa 1 lata
atun c/mayonesa 1 lata 2mg
galletas sin sal 3 piezas
galletas sin sal 3 piezas 2mg

18. Líquidos:
Debe consumir muchos líquidos
para ayudar a limpiar las piedras
de los riñones y para prevenir
que se formen nuevamente.
Beba alrededor de 8 vasos (2
litros) de líquidos al día.