Hellouin Magazine, l'art de vivre dans un esprit campagne chic; le produit du terroir l'asperge, à la découverte des origines de la soupe, l'artiste du mois un savant mélange de coquillages et d'aqurelle, au jardin au printemps des poules en céramique

1. HellouinC U I S I N E L I F E S T Y L E C A M P A G N E
W W W . M O N E P I C E R I E F I N E D E T E R R O I R . F R
A V R I L - J U I N
Mon Produit de
saison
L'Asperge un produit du terroir du
printemps, dépêchez vous la
saison est courte
P R I N T E M P S 2 0 1 7
Mon Jardin
Fleurs &
Céramiques
Profitez de l'explosion de fleurs du
printemps sur les arbres
Des poules en céramique,
véritables oeuvres d'art
Mon Terroir
La Soupe, plat populaire et
réconfortant

2. PRINTEMPS 2017
Hellouin Magazine
CUISINE LIFESTYLE CAMPAGNE
HELLOUIN MAGAZINE
HELLOUIN, le magazine de l'Art de vivre, des
traditions et savoirs-faire artisanaux, célèbre au fil
des pages le printemps à la fois en cuisine, au
jardin et même en voyage.
Mon Produit de saison est l'Asperge, à la fois
raffinée et gouteuse. La légume typique du
printemps.
Mon Terroir de cette fin d'hiver, la soupe,
réconfortante et appréciée de tous. Ma Recette, le
velouté d'asperges.
Mon Péché mignon, c'est un simple thé et des
croquants aux caramel beurre salé, hum c'est
gourmand!
Mon Jardin, vous dévoilera des pieces uniques en
céramiques : les poules.
Pour Mon Voyage, je vous amène sur les Bords de la
Loire, à Saumur séjourner dans un très bel hotel de
charme 4*. De la vous pourrez aller admirer les
vergers en fleurs.
Mon Artiste sublime les coquillages dans une subtile
alliance avec l'aquarelle.
Enfin, Mon Conseil Beauté vous fera découvrir les
bienfaits du savon à froid.
Bon printemps & Bonne lecture...

3. PRINTEMPS 2017
02
04
06
08
09
10
12
14
16
19
22
Edito
Mon Produit de Saison : l'Asperge
Mon Terroir : la Soupe
Ma Recette : Velouté d'Asperge
Mon Placard
Mon Pêché Mignon : Thé et croquants
Mon Jardin : les arbres en fleur
Les poules en céramique
Mon Voyage : les bords de Loire
Mon Artiste : Aquarelle & Coquillages
Les bienfaits du Savon à froid
12
Sommaire
HELLOUIN MAGAZINE
04 Mon Produit de
saison
Sa saison est très courte et on ne la
trouve fraiche qu'au printemps :
l'Asperge
04 10
Le printemps est riche en produits du terroir et en
fleurs de toutes sortes. Apres un hiver un peu long,
la nature reprend ses droits.
Il est temps de préparer les dernières soupes et de
se mettre au jardin...
Avec Mon Artiste vous ne verrez plus les coquillages
comme avant cet été à la plage!
Dernières journées fraiches, pour prendre soin de sa
peau, découvrez le savon à froid.
08 Mon Terroir
La soupe, tout le monde en fait, en
mange, mais d'où vient-elle?
10 Thé & Biscuits
Toujours apprécié un bon thé et
quelques biscuits artisanaux, c'est
tellement réconfortant.
22 Savon à froid
Le savon naturel le plus doux et le
plus hydratant qui existe.

4. PAGE 4
Mon Produit de Saison
L'ASPERGE
HELLOUIN MAGAZINE
Au printemps, l'Asperge est la reine des étals sur
les marchés entre avril et juin. Sauvage, blanche,
violette ou verte, l'asperge étonne par sa diversité,
de gout, de couleur et même de texture.
Faible en calories, riche en minéraux et
vitamines, facile à cuisiner, l'asperge à tout
pour plaire!
Simple, délicate, raffinée et au gout si typique,
l'asperge peut se déguster de multiples manières.
Elle se consomme traditionnellement en entrée,
souvent froide avec une sauce simple comme une
vinaigrette que l'on peut préparer avec de l'huile de
noix, d'olive ou de noisette, ou avec un jus
d'agrume.
Parce que l'asperge est un légume fin et gouteux,
elle se marie particulièrement bien dans les terrines
de poisson ou de légumes.
Dans certaines régions de France, l'asperge se
déguste tiède avec une sauce, comme une
béchamel dont on aura remplacé le lait par le jus
de cuisson des asperges. Et à laquelle on ajoute
une grosse cuillère de crème fraiche en toute fin de
cuisson et quelques fines herbes.
Enfin, de manière plus inattendue l'asperge peut
consommer comme un légume qu'on fait revenir
dans de l'huile d'olive et du beurre.
L'accompagnement idéal avec un canard par
exemple!

5. PAGE 5
Une culture
ancestrale
L'asperge est connue en France depuis plus de
2000 ans.
D'abord cultivée par les Romains, elle a été remise
à la mode par la Reine Catherine de Médicis, puis
par Louis XIV qui en raffolait, et en voulait même en
sa table en toute saison. Le jardinier du Roi a
d'ailleurs mis au point un système de culture sous
serre, afin d'en avoir toute l'année.
C'est à partir du 19ème siècle que la culture de
l'asperge s'est développée, essentiellement en Ile
de France, dans le Val de Loire, en Aquitaine, et en
Provence.
A LA TABLE DES PLUS
GRANDS DEPUIS LE 16ÈME
SIÈCLE
HELLOUIN MAGAZINE
L'asperge sauvage : on la trouve essentiellement
en Provence sur le bord des chemins. Elle est très
fine et longue.
L'asperge blanche : elle est surtout cultivée dans
les Landes, dans un sol sablonneux. Cette variété
d'asperge est blanche car elle est cultivée sous la
terre.
L'asperge violette : en laissant émerger la tete de
l'asperge elle se colore en violet.
L'asperge verte : elle est cultivée sous serre et sort
complètement de terre, de se fait la lumière active
sa chlorophylle
www.monepiceriefinedeterroir.fr
4 types d'asperge

6. PAGE 6
Mon Terroir
La Soupe
En ce début de printemps, quoi de mieux qu'une
bonne soupe gourmande pour faire le plein de
vitamines ?
La soupe, plat populaire et réconfortant est un
véritable plat du terroir! Chaque région a sa propre
soupe! En effet, en fonction des habitudes
culinaires propres à chaque région et des légumes
disponible, chaque terroir a développé ses propres
soupes.
La soupe une nourriture millénaire
Des recherches archéologiques ont mis en
évidence, que la soupe apparait dès que l'homme a
trouvé le moyen de faire chauffer de l'eau et d'y
faire cuire différentes choses, au moyen d'un trou
dans la terre rempli d'eau dans lequel on mettait
des pierres ardentes.
HELLOUIN MAGAZINE
L'essor de la soupe au moyen-âge
A cette époque, la soupe, est un morceau de pain
que l'on arrose d'un bouillon de viande ou de
légumes. Ainsi la population paysanne, très pauvre,
pouvait avoir un repas chaud et nourrissant chaque
jour. Le bouillon de l'époque était préparé avec les
légumes du potager comme l'artichaut, poireau,
fèves, citrouille, chou, oignon ou encore ortie...
LA SOUPE UNE NOURRITURE
MILLENAIRE

7. PAGE 7
La soupe plaisir du
roi
Au 17ème siècle, la soupe devient potage ou
consommé. C'est avec Louis XV et sa passion pour
les légumes que la soupe devient emblématique du
paisible bonheur bourgeois. A Versailles sont
plantés les légumes les plus délicieux et délicats qui
vont composer le "potage de plaisirs", le grand chic
de l'aristocratie française.
Les recettes de soupe évoluent et au 19ème, les
potages sont sur toutes les bonnes tables le soir.
Devenues sophistiquées et légères, les soupes sont
servies en entrées pour ouvrir l'appétit.
"LA CUISINE
TRADITIONNELLE DU
TERROIR FRANCAIS"
HELLOUIN MAGAZINE
Le 20ème siècle verra l'évolution des modes de vie.
Les évolution industrielles donneront lieu au premier
potage minute, mis au point par Julius Michael
Maggi. Le célèbre bouillon Kub date de 1908 et le
premier potage déshydraté "La poule aux nouilles
Knorr" est commercialisé en 1949.soupe est
incontestable!
Des recettes
originales
PAGE 7
De nos jours, la cuisine traditionnelle du terroir
français revient en force et l'engouement pour la
soupe est incontestable! Avec des recettes de soupe
de plus en plus originales!La soupe de nos jours
Le 20ème siècle verra l'évolution des modes de vie.
Les évolution industrielles donneront lieu au premier
potage minute, mis au point par Julius Michael
Maggi. Le célèbre bouillon Kub date de 1908 et le
premier potage déshydraté "La poule aux nouilles
Knorr" est commercialisé en 1949.
De nos jours, la cuisine traditionnelle du terroir
français revient en force et l'engouement pour la
soupe est incontestable!
Des recettes
originales

8. PAGE9
Ma Recette
LE VELOUTE D'ASPERGES VERTES
HELLOUIN MAGAZINE
Avec le Printemps qui arrive, les premières asperges
arrivent sur les marchés... Violettes, Blanches ou
Vertes... Nous avons le choix... Servies froides,
chaudes, en entrée ou en accompagnement...
L'asperge permet beaucoup de choses en cuisine...
Je vous propose une recette simple et traditionnelle,
un Velouté d'Asperges Vertes
Ingredients:
1 Kg d'asperges vertes
1/2 Litre de bouillon de volailles
40 gr de beurre
30 cl de crème fraiche entière
2 c à soupe de farine
Préparation
rincer les asperges et couper le bout; mettre les
bouts des asperges dans le bouillon de volaille et
faire cuire doucement
Faire cuire les asperges une dizaines de minutes
dans de l'eau bouillante salée
Filtrer le bouillon
Mettre les asperges, le beurre coupé en morceaux,
le sel et le poivre, une louche de bouillon, la farine
et la crème fraiche dans une casserole et passer le
tout au mixeur
Faire cuire 5 minutes le velouté, et rectifier la
constance en ajoutant du bouillon.
Verser dans des assiettes et mettre quelques brins
de fines herbes.

9. PAGE 9
Mon placard
DES SOUPES ARTISANALES EN BOCAL
HELLOUIN MAGAZINE
Parce ce qu'on n'a pas toujours le temps de
cuisiner, ni de légumes frais sous la main, il est
intéressant d'avoir quelques soupes artisanales
en bocal. Il suffit de les faire réchauffer et de
déguster.
On trouve de nos jours, de bonnes soupes,
préparées comme à la maison, avec de bons
produits.
En plus elles ont l'avantage de présenter parfois
des recettes originales qui demandent un temps de
préparation très long.
Mon Epicerie Fine de Terroir a sélectionné les
meilleures soupes du terroir toutes prêtes. On
les déguste chaudes en hiver et froides en été .
Découvrez la soupe d'asperges du val de Loire,
c'est de saison, et tellement bon!
Mon Epicerie Fine de Terroir a aussi déniché une
soupe de chataignes, une spécialité du Sud Ouest,
ou encore la fameuse soupe de poissons
gastronomique à déguster en toute saison.
Avec les soupes de Mon Epicerie Fine de
Terroir, retrouvez le vrai gout des saveurs
d'autrefois!
www.monepiceriefinedeterroir.fr

10. Mon Pêché
mignon
Le thé & des
croquants au
caramel
HELLOUIN MAGAZINE PAGE 10

11. PAGE 11
Des thés à l'image
de la Normandie
Vivre le thé comme un moment de partage et se
passionner pour la recherche de l'innombrable
variété de notes gustatives...
Découvrez des thés du terroir qui rendent
hommage à l'histoire de la Normandie.
Comme le Thé « Anglo-Normand », par exemple,
qui souligne le lien très étroit entre les Anglais et les
Normands, avec les îles anglo-normandes. Ce thé
noir de tradition anglaise est agrémenté d'arômes
de caramel en souvenir du caramel « Toffee ».
Enfin, des éclats de caramel d'Isigny s'ajoutent à ce
mélange pour notre côté normand.
Découvrir tous les thés
THÉ, CARAMEL D'ISIGNY,
CROQUANTS, BEURRE SALÉ
HELLOUIN MAGAZINE
Incroyablement légers, ces croquants fondent dans
la bouche avec un doux gout de caramel au beurre
salé...
Bien ronds et dorés, parsemés d'éclats de noisettes
grillées, ces croquants sont fabriqués de manière
artisanale à partir des meilleurs ingrédients, avec
de la farine et des oeufs de France.
Ils accompagneront parfaitement une tasse de thé
ou un café.
Découvrez toute la gamme de croquants sur
www.monepiceriefinedeterroir.fr
Les croquants au chocolat aux éclats de pistache
ou encore le croquants aux pommes et au
calvados.
Découvrir tous les biscuits.
Les croquants
gourmands au
caramel

12. PAGE 12
Mon Jardin
LES POMMIERS EN FLEUR
HELLOUIN MAGAZINE
En cette saison, la nature est en pleine
transformation; les paysages prennent toutes les
teintes de vert; les bourgeons éclatent; les arbres
fruitiers – pommiers, cerisiers, pruniers…- sont en
pleine floraison et préparent les récoltes de l’été
et de l’automne.
Les fleurs sont partout, glycines, jonquilles,
narcisses, forsythias, tulipes, iris, pivoines
arbustives… et embaument l’atmosphère; les
oiseaux s’affairent à faire leur nid et l’on entend le
merle et le coucou…
Les températures sont douces, mais les journées
sont longues : c’est le moment idéal pour faire
des marches à pied, ou des randonnées à vélo,
qui vont permettre de découvrir les aspects
secrets de la campagne.
En Normandie, les pommiers en fleur c'est le
moment!
Célèbre entre autre, pour ses pommes la
Normandie se pare de mille fleurs au printemps. Les
vergers de pommiers en fleurs c'est la carte postale
incontournable de Normandie.
Entre maisons à pans de bois, distilleries,
chevaux et vaches dans les près, petites routes
sinueuses...et arbres en fleurs, vous découvrirez
une autre facette de la Normandie, loin des clichés
habituels, car au cœur du Calvados le pommier
est roi!

13. Le Printemps en fleurs
"Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver racontés, le matin, à la table
des anges" Khalil Gibran
HELLOUIN MAGAZINE
PAGE 13

14. PAGE 14
Mon Jardin
LES POULES EN CERAMIQUE DE LUSSAN
HELLOUIN MAGAZINE
Dodues et élégantes, les belles poules en
céramique de Lussan sont un ravissement pour les
yeux!
Les poules en céramique de Lussan sont célèbres
dans le monde car elles sont élégantes, colorées,
chic, classiques et sobres.
De fabrication 100% artisanale et française,
elles sont exclusivement façonnées à partir d'argile
rouge de la Montagne Sainte-Victoire.
La technique employée est celle de l'engobe : la
terre non cuite est colorée avec des oxydes
naturels.
L'application de la couleur se fait avec de petites
éponges, ce qui donne ce très bel effet de
mouchetage.
La poule, une pièce artistique née entre les mains
de Heidi CAILLARD. Née en 1932 en Suisse, elle fit
les beaux arts, puis l’École de Céramique de
Lausanne.
En 1968, elle s’installa à Blauzac, un village à côté
d’Uzès, pour ouvrir au cœur du Village un petit
atelier de poterie.
En 1971, elle achète un Mas entièrement en ruine à
Lussan. Ce Mas a appartenu un temps aux ancêtres
de l’écrivain André Gide. Ce mas deviendra par la
suite son l’atelier et la boutique.
Aujourd'hui son fils a repris l'atelier ettinue à
développer des modèles de céramique tout en
préservant l'état d'esprit de la céramique de Lussan.

15. PAGE 15
La poule en
céramique de
Lussan
Le Printemps annonce aussi Pâques. Jouez la carte
de l'originalité en mettant une élégante poule en
céramique dans le jardin!
Les poules ont la côte en ce moment, les français
ont craqué pour ce gallinacé qui devient l'animal
domestique le plus en vogue du moment.
La poules en céramique, véritable oeuvre d'art est
une très belle déco pour le jardin, mais qui ne
pondra pas d'oeuf!... Néanmoins elle craint le gel, il
faudra le rentrée dans votre cuisine dès les
premiers froids.
"UNE OEUVRE D'ART DANS LE
JARDIN"
HELLOUIN MAGAZINE
L'atelier de céramiques de Lussan propose aussi
d'autres modèles, comme les petites poulettes, des
cailles en train de picorer ou encore de très
élégantes pintades qui ont fait la renommée de
Lusssan.
Découvrir toutes les céramiques de Lussan
: http://www.monepiceriefinedeterroir.fr/69-
ceramiques-de-lussan
Poulettes, cailles et
pintades

16. PAGE 16
Mon Voyage
EN BORD DE LOIRE - SAUMUR
THELLOUIN MAGAZINE
Dans le centre-ville de Saumur, l'hôtel Saint-Pierre
propose un cadre élégant et raffiné. Dans la
perspective du château de Samur, dans la petite
rue qui longe l'église Saint-Pierre se trouve un
immeuble des XV et XVIIe siècle à l'élégante
façade blanche en pierre de tuffeau.
Il bénéficie d'un emplacement privilégié sur les
berges de la Loire, à 90 km de l'aéroport de Tours
Val de Loire. Cet hôtel de charme privilégie la
tradition et l'élégance personnalisée et se
caractérise par son service exceptionnel à la
discrétion totale.
Ce boutique-hôtel, 4 étoiles a su conservé au fil
des siècles l'histoire de la maison, l'atmosphère
de l'hôtel est des plus chaleureuse.
Hôtel particulier, les chambres et salles de
bains sont dessinées par des artistes peintres.
L'hôtel Saint-Pierre, lieu de tradition, de charme et
d'authenticité adossé à l'église Saint-Pierre a vu
passer des siècles d'histoire et en conserve le style,
l'âme et le caractère.
Ce charmant hôtel 4 étoiles est orné d'antiquités
mettant en valeur la superbe architecture originale.
Les résidents peuvent visiter le Château de Chinon,
faire une dégustation de vins, explorer la vallée de
la Loire ou tout simplement se détendre dans les
intérieurs confortables de l'hôtel avec un massage
bien mérité.

17. Hotel Saint Pierre 4*
www.symbolesdefrance.com
HELLOUIN MAGAZINE
PAGE 17

18. www.symbolesdefrance.com

19. PAGE 19
Mon Artiste
AQUARELLE & COQUILLAGES - MP CALVIER
HELLOUIN MAGAZINE
Inspirée par la plage, les coquillages, la
couleur, et la subtile transparence de
l'aquarelle, cette artiste présente un travail tout en
finesse, où finalement, le coquillage retrouve son
milieu naturel au coeur de l'aquarelle.
Fascinée par les coquillages, issue d'une famille
d'artistes, dont certains de renom et passionnée
d'aquarelle, cette peinture si légère, Marie Pierre
Calvier a su trouver sa voie en alliant les deux.
" Toute mon enfance j'ai "traîné mes tongues" sur
les plages du Grau du Roi, de l'Irlande du Nord, de
la Californie et de la Presqu'île du Rhuys, à
ramasser ces petits coquillages qui m'ont toujours
faciné. J'ai eu envie de les sublimer en les
assemblant pour créer des tableaux modernes et
atypiques"
Une feuille d'aquarelle, sa boite de couleurs,
quelques pinceaux, des nombreux tiroirs débordants
de coquillages, fossiles et autres curiosités du
monde marin et Marie Pierre se met au travail.
Minutieusement elle trace de délicats petits cadres
de couleur, comme des écrins qui accueilleront les
coquillages; puis elle choisit méticuleusement la
couleur en fonction du coquillage afin de faire
ressortir au maximum sa forme, sa texture et sa
particularité. Puis le coquillage est déposé sur la
couleur, telle une pierre précieuse sur un bijou, pour
donner naissance à un tableau résolument
contemporain.

20. PAGE 20
"Finalement j'ai trouvé
une transversalité
entre voyages et
créativité"
Marie Pierre Calvier met à l'honneur des éléments
ramassés sur le sable au bord de la mer : des petits
coquillages, des coques, des moules, une pince de
crabe, des étoiles, du bois flotté ou des lichens.
Elle commence par choisir ses éléments et à
composer son tableau. Puis vient le temps de la
couleur... Chaque carré devra mettre en valeur la
pièce qu'il portera afin de donner un ensemble
harmonieux tout en sublimant chaque élément.
"SUBLIMER LE DETAIL TOUT EN
CREANT UN ENSEMBLE
HARMONIEUX"
HELLOUIN MAGAZINE

21. Coquillages & Aquarelle
mlleashbury.wixsite.com/calvier
HELLOUIN MAGAZINE
PAGE 21

22. PAGE 22
Mon Conseil Beauté
LE SAVON À FROID
HELLOUIN MAGAZINE
A la sortie de l'hiver, utiliser un savon à froid est
très bon pour la peau. En effet il n'existe rien de
plus hydratant et doux pour la peau!
Il est fabriqué dans le respect des huiles végétales
et des corps gras qui servent à la saponification.
Les huiles ne sont pas chauffées ni dénaturées, et le
savon est riche en glycérine naturelle.
Le vrai savon à froid est plus doux et moins agressif
pour le film hydrolipidique de la peau. Un savon à
froid est un véritable “soin” lavant : il peut contenir
des huiles traitantes et apaisantes comme la
calophylle, la coco ou coprah, l’amande douce, le
macadamia ou le beurre de karité.
Il est souvent moulé et découpé artisanalement. Il
convient parfaitement pour le nettoyage du corps
entier.
La Savonnerie de la Chapelle, située au coeur du
parc régional du Perche, reprend et applique un
savoir-faire ancestral et remet ses recettes au goût
du jour en enrichissant la variété des ingrédients.
Chaque élément est étudié, choisi avec soin pour
atteindre un équilibre parfait entre ses propriétés
curatives naturelles et ses parfums.
Une équipe dévouée, passionnée, et réunie par un
profond amour de la nature.
Découvrir tous les savons à froid :
http://www.monepiceriefinedeterroir.fr/85-savons-
a-froid

23. PAGE 23
Qu’est ce que le
savon à froid ?
Contrairement aux autres savons, le savon à froid
n’est pas monté en température, il est
soigneusement reposé pendant 1 mois et conserve
ainsi les propriétés et bienfaits de tous ses
ingrédients.
Monter en température le savon lors de sa
fabrication permet d’accélérer le processus de
saponification jusqu’à le rendre quasi immédiat,
c’est aussi ce qui rend possible son industrialisation
mais, ce faisant, si ce savon peut retenir ses
senteurs, ses bienfaits sont perdus.
Une quête de perfection : la savonnerie de la
chapelle s'est engagée dans une recherche
continuelle de perfection et de nouveauté pour
toujours affiner, parfaire et trouver de nouvelles
combinaisons pour faire de des savons bien plus
qu’un simple soin : Un véritable élixir de bien être.
HELLOUIN MAGAZINE
La Savonnerie de la chapelle a mis au point de
nombreux parfums, subtiles alliances créatives. A
de nos préférés, le Savon vallée boisée, enrichi à
l’huile d’Argan et parfumé aux huiles essentielles de
Cèdre et d’Eucalyptus. Une promenade parsemée
de feuilles de Menthe rafraîchissantes et
tonifiantes, le savon Vallée Boisée bénéficie aussi
de propriétés anti-âge.
"DES ALLIANCES ORIGINALES ET
CREATIVES "
Savon fruit du soleil, Enrichi à l’huile de noyau
d’Abricot et au miel, et parfumé aux huiles
essentielles de Mandarine et d’Orange. Fruit du
soleil, fruit de l’été, ce savon possède des senteurs
douces et sucrées qui assurent une relaxation
parfaite tout en hydratant et régénérant la peau.

24. PRINTEMPS 2017
Hellouin Magazine
HELLOUIN MAGAZINE
Hellouin Magazine, le magazine de l'art de vivre à la campagne, son terroir, ses recettes, son jardin et ses
artistes, est édité par Mon Epicerie Fine de Terroir.
Tous les jours nous partons à la recherche des petits artisans et producteurs sur les différents marchés de
France afin de vous rapporter le meilleur des régions.
Mon Epicerie Fine de Terroir, à l'image des boutiques d'autrefois dans les campagnes propose un ensemble de
produits ayant pour dénominateur commun l'art de vivre dans un esprit campagne chic. allant au-delà de la
simple Epicerie Fine de Terroir, sur www.monepiceriefinedeterroir.fr vous trouverez aussi de nombreux objets
de décorations, dont des pièces uniques comme les céramiques, plusieurs collections de savons, mais aussi du
mobilier de jardin ou des bougies parfumées.
Mon Epicerie Fine de Terroir c'est tout un univers à découvrir...