Preparación de yogurt casero

1. MOLÉCULAS
ENCONTRADAS EN EL
YOGURT
+ PREPARACIÓN DE
YOGURT CASERO

2. Nombre: Miluska
Apellidos: Alvarez Guevara
Grado: 4to
Sección: A
Prof: Félix Álvarez
Mary Junchaya
BiologíaBiología

3. 1-INTRODUCCIÓN
2- CARACTERÍSTICAS DEL
Streptococcus thermophilus
3- PROPIEDADES Lactobacillus
delbrueckii
4- INGREDIENTES
5- PREPARACIÓN
ÍNDICE

4. La fermentación láctica es el proceso mediante el cual
la leche se transforma en yogur. Es el resultado de la
acción de los fermentos lácticos, que en el yogur
constituyen dos microorganismos específicos:
Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii
subsp. bulgaricus.
INTRODUCCIÓN

5. CARACTERÍSTICAS DEL
Streptococcus thermophilus
S. thermophilus es una bacteria
inmóvil, no formadora de
esporas que carece de enzimas
citocromo oxidasa y catalasa.

6. PROPIEDADES DEL
Lactobacillus delbrueckii
Posee unos requerimientos
nutricionales complejos, que
incluyen la incapacidad de
fermentar cualquier azúcar
excepto la lactosa.

7. 1L de leche
100g de azúcar
blanca 60 ml de yogurt
natural
18g de leche
en polvo
INGREDIENTES

8. PROCEDIMIENTO
1- Colocar en una olla el litro de leche a fuego bajo, vamos a
proceder a echar la leche en polvo y vamos a mover lentamente.
2- Agregamos el azúcar
3- Esperamos 5 minutos y vamos a llevar nuestra olla a nuestro
lavadero lleno de agua y vamos a realizar el proceso de
enfriamiento, dejamos la olla sobre el agua, y vamos a cambiar
el agua 5 veces.
6- Agregar el yogurt natural.
7- Procedemos a meter nuestra olla en la refrigeradora durante
1 día.
8- Finalmente le colocamos la jalea y lo vertemos en una botella
para disfrutar.