El documento describe la alimentación de los pueblos de diferentes regiones del mundo, incluyendo sus poblaciones indígenas, nuevos pobladores y los principales alimentos de cada región. Explica cómo la disponibilidad de alimentos y la agricultura dependen del clima y la tierra, y cómo la gastronomía de cada pueblo depende de sus tradiciones y materias primas locales.

1. ETNOGRAFÍA Y ALIMENTACIÓN
2 ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA

2. EVOLUCIÓN DE LA OBTENCIÓN DE ALIMENTOS
PESCA PESCA ARTESANAL PESCA INTENSIVA ACUICULTURA
RECOLECCIÓN AGRICULTURA CHAMICERA AGRICULTURA INTENSIVA
CAZA PASTOREO NÓMADA PRODUCCION INTENSIVA

3. DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA Y GASTRONOMÍA
AGRICULTURA Y GANADERÍA: DEPENDEN DEL CLIMA, LA TIERRA Y LA POBLACIÓN
LA DIETA TRADICIONAL DEPENDE DE LA DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS
LA GASTRONOMÍA DEPENDE DE LA TRADICIÓN DE UN PUEBLO Y SUS MATERIAS PRIMAS

4. EVOLUCIÓN GASTRONÓMICA DE LOS PUEBLOS
GLOBALIZACIÓN GASTRONOMÍAS TRADICIONALES: OFERTA MULTIÉTNICA
GASTRONOMÍA INDÍGENA + LA DE LOS COLONIZADORES : GASTRONOMÍA CRIOLLA
GASTRONOMÍA TRADICIONAL + MODERNIZACIÓN : GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

6. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
AMAZONÍA Y PAMPAS

7. POBLACIONES INDÍGENAS
CUENCA BOSCOSA Y TROPICAL DEL AMAZONAS
INDIOS DEL OESTE DE LOS ANDES
ARAWAK JÍVAROS CARAJÁS , ETC
COMECHINGONES GUARANÍES, ETC

8. POBLACIONES INDÍGENAS
RECOLECCIÓN
MIEL LARVAS DE
SILVESTRE ESCARABAJO
NUECES BAYAS

9. POBLACIONES INDÍGENAS
AGRICULTURA
MANDIOCA MAÍZ PATATA DULCE PIMIENTOS CACAHUETES
ALUBIAS BANANAS CALABAZA PIÑA QUINUA
AGRICULTURA ITINERANTE

10. POBLACIONES INDÍGENAS
CAZA
MANATÍES OSOS TORTUGAS
HORMIGUEROS CHARAPAS
CAZAN LOS VARONES. ALGUNAS TRIBUS USAN CURARE
PECARIS TAPIRES COCODRILOS

11. POBLACIONES INDÍGENAS
PARTICULARIDADES ALIMENTICIAS
INDIOS YANOMAMIS PULVERIZABAN LOS HUESOS DE LOS FAMILIARES MUERTOS Y LOS
BEBÍAN DISUELTOS EN UN LÍQUIDO

12. NUEVOS POBLADORES
ITALIANOS ALEMANES JAPONESES
ESPAÑOLES GALESES INGLESES

13. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
TIERRAS ALTAS DE SUDAMÉRICA

14. POBLACIONES INDÍGENAS
GUAJIROS INCAS QUECHUAS
ARAUCANOS AYMARAS CHIBCHAS

15. NUEVOS POBLADORES 1
ESPAÑOLES

16. NUEVOS POBLADORES 2
MULATOS ALEMANES JUDÍOS BRITANICOS

17. TIERRAS ALTAS DE SUDAMÉRICA 1
TRIGO MAÍZ ARROZ QUINOA
PATATA TARO BATATA MANDIOCA

18. TIERRAS ALTAS DE SUDAMÉRICA 2
CAÑA DE AZÚCAR CAFÉ CACAO
PIÑA BANANA CHILES

19. TIERRAS ALTAS DE SUDAMÉRICA 3
MONOS AVES CONEJOS
JABALÍS CIERVOS OSOS TAPIRES

20. TIERRAS ALTAS DE SUDAMÉRICA 4
LLAMAS ALPACAS CABRAS OVEJAS
GALLINAS PATOS CONEJILLOS CERDOS
DE INDIAS

21. TIERRAS ALTAS DE SUDAMÉRICA 5
PARTICULARIDADES ALIMENTICIAS
INDIOS CANIBALISMO
CANELOS
MONOS HORMIGAS VOLADORAS

22. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
AFRICA TROPICAL

23. NUEVOS POBLADORES
AMERICO
LIBERIANOS

24. ÁFRICA TROPICAL
BATATAS ÑAME PLÁTANO MANTECA
DE CACAO
TRIGO MIJO ARROZ HABAS

25. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
AFRICA MERIDIONAL

26. POBLACIONES INDÍGENAS
XHOSAS ZULÚES
BOSQUIMANOS BASOTHOS

27. NUEVOS POBLADORES
EUROPEOS ASIÁTICOS COLOREDS

28. AFRICA MERIDIONAL 1
CACAHUETES CAFÉ BATATAS
LECHE AGRIA
MIJO SORGO MAIZ ARROZ

29. AFRICA MERIDIONAL 2
ANTÍLOPES OSO HORMIGUERO TORTUGA PUERCO ESPÍN
OVIMBUNDUS
ZORROS RATONES CONEJOS SERPIENTES
BOSQUIMANOS
ABEJAS TERMITAS HORMIGAS VOLADORAS ESCORPIONES

30. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
AUSTRALIA Y MELANESIA

31. POBLACIONES INDÍGENAS
HORTICULTORES HACEN CLAROS EN EL BOSQUE
MELANESIOS
HORTICULTORES PESCADORES
POLINESIOS
CAZADORES SEMINÓMADAS RECOLECTORES
ABORÍGENES

32. NUEVOS POBLADORES
HONG KONGNESES SRI -LANKA
INGLESES HOLANDESES ALEMANES ITALIANOS ESPAÑOLES GRIEGOS
FILIPINOS CHINOS HINDÚES

33. AUSTRALIA Y MELANESIA
LAGARTOS LAGARTIJAS TORTUGAS
CANGUROS WALLABIES EMUES MURCIÉLAGO
GIGANTE

34. AUSTRALIA Y MELANESIA 2
CAÑA
DE AZÚCAR
PLÁTANO COCO

35. AUSTRALIA Y MELANESIA 3
CANIBALISMO
KUKUKUKUS FORE

36. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
ISLAS DEL PACÍFICO

37. POBLACIONES RACIALES MUY MEZCLADAS
INDIOS CHINOS JAPONESES
POLINESIOS MELANESIOS MICRONESIOS
INGLESES FRANCESES AMERICANOS

38. PATATA ÑAME CAÑA VAINILLA
DULCE DE AZÚCAR
TORTUGA PESCADO CERDO
FRUTO TARO PLÁTANOS
DEL PAN
ISLAS DEL PACÍFICO

39. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
SUBCONTINENTE INDIO

40. POBLACIONES INDÍGENAS
GUJARATIS KASHMIRIS RAJASTHANIS
SANTAL SIKHS SINDHI TAMILES
ASSAMESES BENGALÍES BIHARIS DRAVIDAS

41. SORGO PATATA DULCE JENGIBRE TAMARINDO MANGO
FRUTO DEL PAN CEBÚ BÚFALO
MIJO MAÍZ CEBADA ARROZ SÉSAMO
SUBCOTINENTE INDIO

42. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
EXTREMO ORIENTE

43. POBLACIONES INDÍGENAS
LOLO MANCHUES MONGOLES MUSULMANES
SHERPAS TIBETANOS
BUTANESES GURUNG LAHU

44. NUEVOS POBLADORES
JAPONESES COREANOS

45. CALABAZA ÑAME COLOCASIA PATATAS PIMIENTOS
YAK BÚFALO PICHONES CABRAS CERDO
MIJO MAÍZ AVENA CEBADA SOJA
EXTREMO ORIENTE

46. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
SUDESTE ASIÁTICO

47. POBLACIONES INDÍGENAS
MNONG MOKEN VIETNAMITAS
BAHNAR BIRMANOS KHEMER

48. CARDAMOMO CANELA ÑAME MANDIOCA
ARROZ MAÍZ CALABAZA CAÑA
DE AZÚCAR
SUDESTE ASIÁTICO
BANANAS CAÑA DE BAMBÚ

49. GAUR MONOS ARDILLAS
BÚFALO CIERVOS
SUDESTE
ASIÁTICO
ELEFANTES CANIBALISMO
TRIBU KUI TRIBU SEDANG

50. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
INDONESIA, FILIPINAS Y MALASIA

51. POBLACIONES INDÍGENAS
MALAYOS SUNDANESES
BAJAU LAUT JAVANESES

52. NUEVOS POBLADORES
ARABES INDIOS PAKISTANÍES

53. INDONESIA , FILIPINAS Y MALASIA 1
ÑAME BONIATO MANDIOCA MAGUEY
CAFÉ PIMIENTA NUEZ MOSCADA CLAVO
ARROZ MAÍZ SORGO SAGÚ

54. INDONESIA, FILIPINAS Y MALASIA 2
ALETA TIBURÓN HOLOTURIA CANGREJO LANGOSTINO
CIERVO BÚFALO JABALÍ MONO TOPOS
PLÁTANO PIÑA CAÑA DE AZÚCAR COCO

55. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
MÉXICO Y AMÉRICA CENTRAL

56. POBLACIONES INDÍGENAS
TARAHUMARAS ZAPOTECAS
AZTECAS MAYAS

57. NUEVOS POBLADORES
ESPAÑOLES
NEGROS CARIBES NEGROS MULATOS

58. MÉXICO Y AMÉRICA CENTRAL 1
CAFÉ CAÑA DE AZÚCAR CACAO
CHILES TOMATES

59. MÉXICO Y AMÉRICA CENTRAL 2
VACA CERDO CABRA
CIERVOS JABALÍES ARDILLAS CONEJOS PICHONES

60. MÉXICO Y AMÉRICA CENTRAL 3
RANAS HORMIGAS ESCARABAJOS SALTAMONTES
CANGREJO TORTUGA CRUSTÁCEOS
DE RÍO DE MAR MARINOS

61. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
ISLAS DEL ATLÁNTICO

62. POBLACIONES DEL CARIBE E ISLAS DEL ATLÁNTICO
ESCLAVOS AFRICANOS EUROPEOS
AMERICANOS ASIATICOS
ARAUCANOS CARIBES

63. PUEBLOS DE LAS ISLAS DEL ATLÁNTICO
CAÑA CAFÉ CACAO VAINILLA COCO YUCA
DE AZÚCAR
MANDIOCA CRUSTÁCEOS BACALAO ANIMALES DOMÉSTICOS
MAÍZ TOMATE ARROZ PIÑA BANANA BATATA

64. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
EL ÁRTICO

65. POBLACIONES INDÍGENAS
IGLULIK YUPIK
INUIT CHUKCHIS

66. NUEVOS POBLADORES
CANADIENSES ISLANDESES RUSOS

67. EL ÁRTICO
RENOS CARIBÚES NUTRIAS
RATAS AMIZCLERAS BACALAO SALMON
BALLENAS FOCAS MORSAS

68. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
SIBERIA Y MONGOLIA

69. POBLACIONES INDÍGENAS
MONGOLES YAKUTOS
HEBREOS RUSOS

70. SIBERIA Y MONGOLIA 1
OSOS LOBOS GLOTONES
OTARIOS MORSAS FOCAS BALLENAS
CIERVOS RENOS ALCES GAMOS

71. SIBERIA Y MONGOLIA 2
SALMONES ESTURIONES CARPAS
CEBADA CENTENO AVENA
CABALLOS CAMELLOS CABRAS OVEJAS

72. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
ASIA CENTRAL Y OCCIDENTAL

73. POBLACIONES INDÍGENAS 1
BAKHTIARIS IRANIES KAZAKOS
CIRCASIANOS AFGANOS ARABES
AZERBAIJANOS

74. POBLACIONES INDÍGENAS 2
TROGLODITAS DE CAPADOCIA ` TURCOMANOS UZBECOS
KIRGUISES KURDOS PAKHTUN
TARTAROS

75. NUEVOS POBLADORES
HEBREOS RUSOS UCRANIANOS
ALEMANES COREANOS GITANOS

76. ASIA CENTRAL Y OCCIDENTAL
CAMELLO BÚFALO TE PATATAS
DE AGUA
ANIMALES DOMÉSTICOS
MIJO CEBADA TRIGO MAÍZ ARROZ

77. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
MUNDO ÁRABE

78. POBLACIONES INDÍGENAS
PALESTINOS TUAREG TURCOMANOS
BEDUINOS BEREBERES DRUSOS
KURDOS

79. NUEVOS POBLADORES
HEBREOS

80. MUNDO ÁRABE
MIJO SORGO MAÍZ CAFÉ
DÁTILES HIGOS ACEITUNAS ALMENDRAS
DROMEDARIOS CAMELLOS OVEJAS CABRAS

81. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
EUROPA

82. POBLACIONES ORIGINARIAS 1
PORTUGUESES ANDALUCES CASTELLANOS
GALLEGOS VASCOS CHIPRIOTAS
CHECOS SICILIANOS COSACOS

83. POBLACIONES ORIGINARIAS 2
LITUANOS POLACOS RUSOS
TÁRTAROS UCRANIANOS
ESLOVACOS ESTONIOS LETONES

84. POBLACIONES ORIGINARIAS 3
IRLANDESES BRETONES
LUXEMBURGUESES NORMANDOS PICARDOS
ESCOCESES GALESES INGLESES

85. POBLACIONES ORIGINARIAS 4
GRIEGOS MACEDONIOS MAGIARES
VALONES ALBANESES
BOSNIOS BÚLGAROS ESLOVENOS

86. POBLACIONES ORIGINARIAS 5
CROATAS BÁVAROS
ALEMANES ALSACIANOS AUSTRIACOS
MONTENEGRINOS RUMANOS SERVIOS

87. POBLACIONES ORIGINARIAS 6
DANESES FINLANDESES NORUEGOS
SUIZOS TIROLESES

88. POBLACIONES ORIGINARIAS 7
CIRCASIANOS GEORGIANOS OSETIOS
SUECOS ARMENIOS CALMUCOS

89. EUROPA 1

90. EUROPA 2

91. EUROPA 3

92. EUROPA 4

93. EUROPA 5

94. ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS
DE LA TIERRA
NORTEAMÉRICA

95. POBLACIONES INDÍGENAS
NAVAJOS PIES NEGROS SIOUX
CHEYENNES APACHES IROQUESES COMANCHES

96. NUEVOS POBLADORES
ESPAÑOLES FRANCESES HEBREOS HOLANDESES
INGLESES IRLANDESES ITALIANOS JAPONESES
ALEMANES CHINOS ESCANDINAVOS ESCOCESES

97. NUEVOS POBLADORES
CHINOS HINDÚES HISPANOS
NEGROS RUSOS UCRANIANOS

98. NORTEAMÉRICA
BISONTE PAVO SALMÓN MAÍZ
CARIBÚ ANTÍLOPE CIERVO ALCE