Practica de laboratorio de Nutrición y Toxicología

1. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
REGISTRO ALIMENTARIO
1. Desayuno taza leche con toddy y pan blanco
a) Agua 257
b) 4 cucharillas de Leche entera en polvo
c) 1 cucharilla Toddy
d) 2 cucharillas Azúcar
e) 1 Pan Blanco
Tabla Nº 1. Composiciónen100gr de Alimento
Tabla 1.1. Composiciónde desayuno Fuente propia
Alimento Hidratos de
Carbono %
Proteínas
%
Grasas
%
Leche 35.10 25.21 26.20
Toddy 90 3.5 4
Azúcar
refinada
99.5 0.0 0.0
Pan Blanco 8.47 51.50 1.60
Alimento Cantidad
(g)
Carbohidratos
(g)
Proteínas
(g)
Grasas
(g)
Leche 25 8.775 6.3025 6.55
Toddy 7 6.3 0.245 0.28
Azúcar
refinada
19 18.905 0.0 0.0
Pan
Blanco
43 3.2421 22.145 0.688
Total 37.2221 28.6925 7.518

2. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
ALMUERZO
2. (Sopa de Pollo con arroz y verduras)
a) 1 porción Pollo
b) 1 Papa
c) 1/4 taza Arroz
d) 1 Zanahoria
e) 1/2Cebolla
f) 1/2Haba
g) Arveja
h) 1 cucharilla Sal
i) 1Litro Agua
Tabla Nº 2. Composiciónen100gr de Alimento
Tabla Nº 2.1 Composición(Sopade Pollocon arroz y verduras) Fuente Propia
Alimento Hidratos de Carbono % Proteínas
%
Grasas
%
Pollo 1gr 14gr 17gr
Papa 20.13 1.87 0.10
Arroz 78gr 7.6 1.7
Zanahoria 2.6gr 1.25gr 0.039
Cebolla 4.22 1.18 0
Haba 8.60 4.60 0.40
Arveja 13.80 5.90 0.60
Sal 0.0 0.0 0.0
Alimento Cantidad
(g)
Hidratos de
Carbono (g)
Proteínas
(g)
Grasas
(g)
Pollo 203 2.03 28.42 34.51
Papa 40 8.05 0.75 0.04
Arroz 33.62 26.23 2.55 0.57
Zanahoria 10.5 0.27 0.13 0.004
Cebolla 15 0.63 0.17 0.0
Haba 3.6 0.30 0.16 0.01
Arveja 3 0.41 0.17 0.02
Sal 2.7 0.0 0.0 0.0
Total 37.92 32.35 35.15

3. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
3. Segundo arroz con carne de res y papa hervida
a) 1 Papa
b) 1/4 taza Arroz
c) 1 porción de carne de res
d) 1 cucharilla Sal
e) 1Litro de Agua
Tabla Nº 3. Composiciónen100gr de Alimento
Tabla Nº 3.1 composición Segundo arroz con carne de res y papa hervida Fuente Propia
Alimento Hidratos de
Carbono %
Proteínas
%
Grasas
%
Carne de res 0 20.3 4.3
Papa 20.13 1.87 0.10
Arroz 78gr 7.6 1.7
Sal 0.0 0.0 0.0
Alimento Cantidad
(g)
Hidratos de
Carbono (g)
Proteínas
(g)
Grasas
(g)
Carne de res 180.5 0 36.64 7.74
Papa 41 8.25 0.76 0.04
Arroz 35.5 27.69 2.70 0.60
Sal 1.9gr 0.0 0.0 0.0
Total 35.94 40.1 8.38

4. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
4. Cena (FideoconHuevo)
a) 2 tazas Fideo
b) 1 Huevo
c) 1 cucharilla Sal
d) 1 litro de Agua
Tabla Nº 4 Composición
en 100gr de Alimento
Tabla
Nº 4.1
Compos
ición
(Segund
o arroz
con
carne de res y papa hervida) Fuente Propia
RESUMEN
REGISTROS Carbohidratos Proteínas Lípidos
Total TablaNº 1.1 37.22 28.69 7.518
Total TablaNº 2.2 37.92 32.35 35.15
Alimento Hidratos de
Carbono %
Proteínas
%
Grasas
%
Fideo 72.3 12.7 1.5
Huevo 0.0 12.9 11.7
Sal 0.0 0.0 0.0
Alimento Cantidad
(g)
Hidratos de
Carbono (g)
Proteínas
(g)
Grasas
(g)
Fideo 110gr 79.53 22.33 4.73
Huevo 63gr 0 8.12 7.37
Sal 1 gr 0.0 0.0 0.0
Total 79.53 30.45 12.1

5. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
Total TablaNº 3.3 35.94 40.1 8.38
Total TablaNº 4.4 79.53 30.45 12.1
CALUCLO DE K.calorias
TOTAL K.calorias POR DIA
REGISTROS Carbohidratos Proteínas Lípidos
Total Tabla Nº 1.1 37.22 28.69 7.518
Factor 4 4 9
Total 148.88 114.66 67.662 331.20 K.calorias
Total Tabla Nº 2.2 37.92 32.35 35.15
Factor 4 4 9
Total 151.68 130.6 316.35 598.63 K.calorias
Total Tabla Nº 3.3 35.94 40.1 8.38
Factor 4 4 9
Total 143.76 160.4 75.42 379.58 K.calorias
Total Tabla Nº 4.4 79.53 30.45 12.1
Factor 4 4 9
Total 318.12 121.8 108.9 548.82 K.calorias
Desayuno: 331.20 K.calorias
Sopa: 598.63 K.calorias
Segundo: 379.58 K.calorias
Cena 548.82 K.calorias
Total 1858.5 K.calorias

6. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
CALCULO de %de K Calorías
REGISTROS Carbohidratos Proteínas Lípidos
Total Tabla Nº 1.1 37.22 28.69 7.518
Factor 4 4 9
Total 148.88 114.66 67.662
% K.Calorias 47% 14% 39%
ToTal % de K Calorías
Total Tabla Nº 2.2 37.92 32.35 35.15
Factor 4 4 9
Total 151.68 130.6 316.35
% K.Calorias 47% 14% 39%
ToTal % de K Calorías
Total Tabla Nº 3.3 35.94 40.1 8.38
Factor 4 4 9
Total 143.76 160.4 75.42
% K.Calorias 39% 14% 39%
ToTal % de K Calorías
Total Tabla Nº 4.4 79.53 30.45 12.1
Factor 4 4 9
Total 318.12 121.8 108.9
% K.Calorias 39% 14% 39%
ToTal % de K Calorias

7. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE SAN FRANCISCO
XAVIER DE CHUQUISACA
FACULTAD DE TECNOLOGIA
Carrera : Industrias DE ALIMENTOS

8. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
MATERIA : qmc - 133
Nombre : CU- 22-1970
DOCENTE : ING. Berrios
Practica : Nº 7
Fecha : 8 DE MAYO de 2013