3. Participam das vias bioquímicas
• Enzimas realizam o controle preciso do metabolismo
celular
• O metabolismo energético
é um dos principais
temas de estudo
da bioquímica
• Permitem resposta
e adaptação a um
meio em mudança
4. O que são as enzimas?
• Proteínas notáveis, altamente especializadas
– Alto grau de especificidade com substratos
• Poder catalítico extraordinário
• Aceleram reações químicas
– Em condições suaves de temperatura e pH
• São o centro e o objeto de estudo principal da
bioquímica
– Atuando de forma organizada catalisam centenas de
reações que degradam as moléculas dos nutrientes e
conservam suas energias
• Doenças ocorrem quando elas não funcionam bem
• Como os cientistas descobriram as enzimas?
5. LOUIS PASTEUR
1835: Berzelius, conceito de catálise
1885: fermentação do acúcar por lêvedos,
gerando álcool
1896: Edward Buchner consegue fermentar o açúcar num
extrato de lêvedo sem vida!
Fermentos, portanto, catalisavam reações químicas (açúcar a
álcool) – biocatalisadores
Louis Pasteur
1822-1895
Um pouco de história...
6. EMIL FISCHER
Sacarase
Quebra da sacarose em glicose e frutose
Produziu diversos análogos de sacarose para
testar se a enzima funcionava
Determinadas mutações tornavam os análogos
resistentes à sacarase
Modelo de ação enzimática
chave-e-fechadura
Hermann Emil Fischer
1852 - 1919
7.
8. Kunitz e Northrop
Eletroforese e centrifugação: enzimas
estão na fração protéica!
Mesmo em quantidades proteícas
indetectáveis pelos métodos, as
enzimas continuavam tendo atividades
Como as milhares de reações catalíticas
eram possíveis a uma proteína?
John Howard Northrop
1891-1987
9. Finalmente, Sanger
1952
Publica a primeira estrutura primária
de uma proteína: a Insulina, com 51
aminoácidos
O trabalho mostrava também que a
estrutura das proteínas poderia ser
descrita pela sua sequência de aminoácidos, do N ao C
terminal
A sequência, entretanto, não ajudava a prever a
função da proteína (antes da bioinformática)
Frederick Sanger
13 August 1918
10. CONCLUSÃO: HISTÓRIA DA BIOQUÍMICA
As enzimas realizam reações catalíticas e transformam moléculas
umas nas outras
Os organismos biológicos são ricos em enzimas e as enzimas
funcionam também fora dos organismos biológicos →
biotecnologia!
As enzimas são proteínas formadas por polímeros de
aminoácidos
A multiplicidade de função se dá pela interação tridimensional
formada (modelo chave-fechadura) por interações
não-covalentes a partir de uma série de
aminoácidos ligados covalentemente
(ligação peptídica)
11. Toda enzima é proteína?!
• Não!, há alguns RNAs que
funcionam enquanto enzimas
também
• Componente químico adicional
necessário para a função
– Cofator: íons inorgânicos
– Coenzima: moléculas orgânicas
complexas
– Se liga muito firmemente: grupo
prostético
• Enzima completa: holoenzima
– Parte protéica: apoenzima ou
apoproteína
14. Nomenclatura das enzimas
• Normalmente se adiciona o sufixo ase ao nome do
substrato ou à atividade realizada
– Urease – hidrolisa a uréia
– DNA-polimerase – polimeriza DNA
– Pepsina – pepsis vem do grego (digestão)
– Lipase
– Protease
15. • Sistema de classificação
enzimático – EC number (Enzyme Commission)
– Quatro números: 2.7.1.1
• 1. Classe
• 2. Sub-classe dentro da classe
• 3. grupos químicos específicos que participam da reação.
• 4. a molécula que está recebendo o grupo funcional
16.
17.
18.
19. • EXEMPLO: ATP: glicose-fosfotransferase EC 2.7.1.1
• 2 → Classe = Transferase
• 7 → Subclasse = fosfotransferase
• 1 → fosfotransferase que tem um grupo hidroxila como aceptor
• 1 → glicose como aceptor
20. 1. Oxido-redutases
São todas as enzimas que catalisam reações de oxidação-redução. O
substrato oxidado é um hidrogênio ou doador de elétron.
Lactato desidrogenase
21. 2. Transferases
São enzimas que catalisam a transferência de grupos entre duas
moléculas.
Alanina amino transferase
22. 3. Hidrolases
Catalisam a reação de hidrólise de várias ligações covalentes. O nome,
em geral, é dado pelo “substrato” + o sufixo “ase”.
Peptidases
23. 4. Liases
Liases são enzimas que catalisam a clivagem de ligações C-C, C-O, C-N,.
25. 6. Ligases
Catalisam reações de síntese de uma nova molécula a partir da
ligação entre duas moléculas, com a concomitante hidrólise de
ATP ou outro composto trifosfatado.
26. Moléculas catalisadoras que aumentam a velocidade das reações,
sem sofrerem alterações no processo global;
Na faixa de 106 a 1012 ordens de magnitude.
Praticamente todas as reações que caracterizam
o metabolismo celular são catalisadas por
enzimas.
28. Equilíbrio químico
• As enzimas realizam, muitas
vezes, as reações nos dois
sentidos
• A concentração de substratos e
produtos é o que define a
velocidade das reações
• Poder catalítico das enzimas vem
da energia livre liberada na
formação de ligações fracas
quando da interação enzima-
substrato
– Interações fracas entre ES são
otimizadas no estado de transição
29. Reação enzimática
• Reação se dá em fases:
• Enzima aumenta a velocidade das reações
• Os catalisadores aumentam a velocidade das
reações por que diminuem a energia de ativação
31. Cinética enzimática
• A concentração do substrato [S] influi
na velocidade das reações catalisadas
por enzimas
• Velocidade máxima é abstraída para
concentrações excessivas de
Substrato
• Constante de Michaelis-Menten
– kM = [S] correspondente a ½
Vmax;
V0
32. A velocidade da reação é diretamente proporcional à
concentração da enzima
34. Reações com dois substratos
• Enzimas podem formar os chamados complexos ternários ou
realizar as reações uma-depois-da-outra
35. • Velocidade das reações químicas depende também da faixa
de pH
– Maior velocidade está normalmente associada ao pH do ambiente
onde a enzima atua
36. Efeito do pH na atividade enzimática
H+
H+
A. pH ótimo
B. pH inferior ao
ótimo (maior [H+])
37. • Velocidade das reações químicas depende também da faixa
de temperatura
– Maior velocidade está normalmente associada temperatura do
ambiente onde a enzima atua
Exceto: organismos termófilos