1. Receitas Vegan
PÃO CASEIRO
Receita PARA 900 gramas
1 1/5 copo de água
1 ½ colher de azeite de oliva ou azeite comum (de soja)
1 colher de sopa de creme vegetal (de sua preferência)
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco
Modo de preparo: Misture nesta ordem até chegar ao trigo, deixe o fermento
por último. Amasse bem e deixe descançar por 2 horas (dentro do forno).
Assar em forno médio de 180ºC.

2. BOLO DE CENOURA
Massa – Ingredientes:
1 1/5 copo de suco de laranja, água de coco, leite de soja, de noz, de aveia
(a escolha).
1 cenoura grande ralada (bater com o suco no liquidificador)
2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)
½ xícara de óleo vegetal
3 xícaras de farinha de trigo especial
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico (royal)
Cobertura – Ingredientes:
2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)
1 xícara de açúcar
½ xícara de cacau em pó (tem que ser cacau porque chocolate em pó tem
leite em pó)
Modo de preparo: Misture o açúcar e o creme vegetal. Depois de obter uma
mistura homogênea, acrescente o trigo, o óleo e a mistura do suco de laranja
com a cenoura. Por último, misture o fermento químico com a colher,
cuidadosamente. Unte a forma e coloque para assar em forno a 250ºC.
Cobertura: Misture o creme vegetal, o açúcar e o chocolate até se
transformar em uma calda. Se desejar pode acrescentar uma pitada de
canela em pó (fica ótimo). Se preferir uma cobertura úmida, pode
acrescentar leite de coco (fica excelente).

3. BANANA À MILANESA
Opções: Banana, berinjela, xuxu, abobrinha, folha de abóbora, couve-flor,
etc.
Ingredientes (massa doce, para frutas):
1 xícara de trigo
3 colheres de sopa de óleo (rasa)
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Água suficiente para obter uma massa com consistência de omelete
Ingredientes (massa salgada, para vegetais):
1 xícara de trigo
3 colheres de sopa de óleo (rasa)
1 pitada de sal
1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)
Água suficiente para obter uma massa com consistência de omelete
Modo de preparo: Misture o trigo e o óleo e acrescente a água aos poucos. É
só envolver os legumes ou frutas na massa adequada e fritar em fogo médio.

4. EMPADÃO
Ingredientes (massa):
½ kg de trigo
200 gramas de creme vegetal (preferência por alto teor de lipídeos, 80%, ou específico
para culinária)
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Caso ache necessário, pode acrescentar um pouco de água. Apenas o suficiente para
obter uma massa homogênea com consistência firme
Ingredientes (recheio):
1 colher de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
1 vidro de palmito
1 cenoura
1 tomate
1 lata de milho verde
½ maço de escarola picada
1 cebola picada
1 pitada de sal
1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)
1 colher de amido de milho (maizena)
Modo de preparo (massa): Misture os ingredientes com as mãos até obter uma massa
com consistência firme.
Modo de preparo (ingredientes): Doure a cebola picada no azeite, acrescente o tomate
picado em cubos e a cenoura ralada, deixe refogar por 5 minutos (pode mexer).
Acrescente a escarola picada em tirinhas e o milho verde com água e tudo. Coloque o sal
e o tempero vegetal (se desejar pode colocar pimenta também). Acrescente o palmito
com água e tudo. Por último, coloque o amido de milho diluído em ½ xícara de água fria.
Deixe espessar e está pronto.
É só abrir a massa com o auxílio de um rolo, envolver toda a forma, acrescentar o recheio
e cobrir.

5. BOLO DE CHOCOLATE
Massa – Ingredientes:
1 1/5 copo de suco de laranja, água de coco, leite de soja, de noz, de aveia
(a escolha).
2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de cacau em pó (tem que ser cacau porque chocolate em pó tem
leite em pó)
3 xícaras de farinha de trigo especial
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico (royal)
Cobertura – Ingredientes:
2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)
1 xícara de açúcar
½ xícara de cacau em pó (tem que ser cacau porque chocolate em pó tem
leite em pó)
Modo de preparo: Misture o açúcar, o creme vegetal e o cacau. Depois de
obter uma mistura homogênea, acrescente o trigo, o óleo e o suco de laranja.
Por último, misture o fermento químico com a colher, cuidadosamente. Unte
a forma e coloque para assar em forno a 250ºC.
Cobertura: Misture o creme vegetal, o açúcar e o chocolate até se
transformar em uma calda. Se desejar pode acrescentar uma pitada de
canela em pó (fica ótimo). Se preferir uma cobertura úmida, pode
acrescentar leite de coco (fica excelente).

6. SALGADINHOS INTEGRAIS
Ingredientes (massa):
½ kg de trigo branco
1 xícara de trigo integral
200 gramas de creme vegetal (preferência por alto teor de lipídeos, 80%, ou específico
para culinária)
1 pitada de sal
1 batata grande cozida e moída
1 sachet de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)
Acrescentar água suficiente para envolver a massa.
Ingredientes (recheio):
1 colher de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
100 gramas de proteína de soja texturizada (tipo carne moída)
1 lata de milho verde
1 cebola picada
½ maço de cebolinha e cheiro verde
1 pitada de sal
2 colheres de vinagre
1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)
Modo de preparo (massa): Diluir a batata e o creme vegetal em uma panela com
aproximadamente 1L de água, juntamente com o sal e o tempero vegetal (um sachet).
Quando começar ferver e estiver diluído acrescenta-se o trigo e não para de mexer até
desgrudar do fundo da panela (como no preparo do brigadeiro). Pode retirar a massa e
esperar esfriar. Aconselha-se passar azeite na mesa ou no recipiente para não grudar, e
depois nas mãos para modelar os salgadinhos.
OBS* A massa pode ser feita com 100% de trigo branco, pode-se alternar com centeio. A
batata pode ser substituída por mandioca, batatinha salsa, ou pode colocar ambas (uma
pequena de cada).
Modo de preparo (recheio): Colocar a PTS de molho no vinagre com sal e água até
hidratar. Depois escorrer com o auxílio de uma peneira. Dourar a cebola, acrescentar a
PTS, fritar um pouco, acrescentar o milho com água e tudo, a cebolinha, o cheiro verde, o
sal e o tempero e deixar secar bem. Depois que esfriar pode colocar nos salgadinhos.
Não precisa passar na farinha de rosca. Teste a receita com trigo branco primeiro. Fritar.

7. SALGADINHOS INTEGRAIS
Ingredientes (massa):
½ kg de trigo branco
1 xícara de trigo integral
200 gramas de creme vegetal (preferência por alto teor de lipídeos, 80%, ou específico
para culinária)
1 pitada de sal
1 batata grande cozida e moída
1 sachet de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)
Acrescentar água suficiente para envolver a massa.
Ingredientes (recheio):
1 colher de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
100 gramas de proteína de soja texturizada (tipo carne moída)
1 lata de milho verde
1 cebola picada
½ maço de cebolinha e cheiro verde
1 pitada de sal
2 colheres de vinagre
1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)
Modo de preparo (massa): Diluir a batata e o creme vegetal em uma panela com
aproximadamente 1L de água, juntamente com o sal e o tempero vegetal (um sachet).
Quando começar ferver e estiver diluído acrescenta-se o trigo e não para de mexer até
desgrudar do fundo da panela (como no preparo do brigadeiro). Pode retirar a massa e
esperar esfriar. Aconselha-se passar azeite na mesa ou no recipiente para não grudar, e
depois nas mãos para modelar os salgadinhos.
OBS* A massa pode ser feita com 100% de trigo branco, pode-se alternar com centeio. A
batata pode ser substituída por mandioca, batatinha salsa, ou pode colocar ambas (uma
pequena de cada).
Modo de preparo (recheio): Colocar a PTS de molho no vinagre com sal e água até
hidratar. Depois escorrer com o auxílio de uma peneira. Dourar a cebola, acrescentar a
PTS, fritar um pouco, acrescentar o milho com água e tudo, a cebolinha, o cheiro verde, o
sal e o tempero e deixar secar bem. Depois que esfriar pode colocar nos salgadinhos.
Não precisa passar na farinha de rosca. Teste a receita com trigo branco primeiro. Fritar.